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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 04:35

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Pour apprécier cette petite mise en bouche il faut aimer la viande crue.

 

Ingrédients :

 

- de la tranche noire ou du filet de boeuf en tranches épaisses de 2 cm

- de la roquette

- de la crème fraîche

- du vinaigre balsamique

- du fromage basque

- des graines germées de poireaux

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez la viande en tranches fines pour obtenir des tranches de 2cm sur 8 à 10 cm. Pour mieux couper la viande en tranches fines mettez la 1/2 heure au congélateur.

 

Coupez des bandes de fromage et déposez les sur les bandes de viande. Coupez la roquette grossièrement et la mélanger à la crème fraîche, du balsamique et du sel et du poivre. Déposez la salade sur le fromage puis rouler la viande autour.

 

Décorez avec des germes de poireaux.

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 05:26

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Ingrédients :

 

- 12 têtes de champignons

- 2 avocats mûrs

- 1 tomate

- ciboulette ciselée

- 1 jus de citron

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Ecrasez les avocats et les mélangez à la tomate coupée en petits cubes, la ciboulette, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Remplir les têtes de champignons crus et accompagnez-les de tranches de tomates et de feuilles de salades.

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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 05:33

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Petite entrée fraîcheur toute simple.

 

Evidez des tomates moyennes, les salez et les retournez 5 mn pour les égoutter. Pendant ce temps coupez la mozzarella en cubes et l'assaisonnez d'un peu d'huile d'olive et de poivre.

 

Remplir les tomates et piquez dans la mozarella des feuilles de basilic. C'est tout!

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 05:46

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Ingrédients :

 

- 1 concombre

- 125g de féta

- quelques feuilles de menthe

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mettre dans le blender tous les ingrédients, mixer. Servir dans des verres ou réserver au frais.

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 05:13

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Voici un de mes classiques que je fais souvent et tellement simple à faire.


Ingrédients :

 


- carottes

- tomates

- vinaigrette

- du caviar d'aubergines

 

Préparation :

 

Couper les chapeaux des tomates puis les vider, saler l'intérieur et les retourner sur une assiette.

Râpez des carottes puis les assaisonnez.

Remplir les tomates avec les carottes et le caviar d'aubergines, mettre les chapeau et servir avec une chiffonnade de salade.

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 04:49

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Voici une autre manière de préparer cette soupe froide typiquement espagnole.

 

Ingrédients pour 4 personnes :


- 25 cl de jus de tomate

- 6g de gélatine

- du concombre (1/4)

- de l'oignon (une petite quantité)

- de la tomate (1 moyenne)

- de l'huile d'olive 

- du vinaigre de tomate au basilic (facultatif)

- sel et poivre

- des crackers

 

Préparation :


Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Chauffer une partie de jus de tomate et y faire fondre la gélatine que vous aurez bien essorée.

Mélangez le jus de tomate chaud avec celui qui est froid et l'assaisonner avec de l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Couper en tout petits cubes l'oignon, le concombre et la tomate et les ajouter au jus de tomate.

Remplir vos verres et laissez prendre 3 à 4 h au frigo.

Au moment de servir émiettez des crackers sur le dessus.

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 06:41

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  Voici une salade toute simple  mais nourrissante, à déguster sous le parasol!

Ingrédients :

 

- 500g de pomme de terre

- 2 tomates

- 1 avocat

- 1 petite échalote

- des copeaux de jambon cru

- 10 cl de vin blanc

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire les pommes de terre sans les peler dans de l'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, les peler encore chaudes, les couper en tranches et les arroser d'un peu de vin blanc (elles absorberont moins l'huile);

 

Couper les tomates, l'avocat en quartiers, puis les ajouter aux pommes de terre refroidies. Assaisonnez de sel, poivre et huile d'olive.

 

Servir dans chaque assiette et déposez quelques copeaux de jambon cru.

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 05:41

DSCN9828a.JPG

 

Ingrédients :

 

- 500g de crevettes déjà cuites

- 17cl de vin blanc sec

- 5cl d'huile d'olive

- 10cl de jus de citron

- 1/4 c à café de sel

- 1/4 c à café de poivre

- 2 c à soupe de persil haché

- 1 petite gousse d'ail écrasée

 

Préparation : 

 

Décortiquer les crevettes. Mélanger tous les ingrédients sauf les crevettes. Laissez reposer 15 mn.

 

Mettre les crevettes dans la marinade et portez tout doucement juste au niveau de l'ébullition. Stopper le feu et laissez refroidir avant de mettre au frais.

 

Servir les crevettes dans la marinade à l'apéritif chacun avec des piques en bois pourra se servir.

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 08:11

Voici mes makis-nems très simple à faire et délicieux.
C'est un mix des rouleaux de printemps et de makis.
Ceux là étaient au saumon, aux algues et au concombre. Toutes les possibilités sont faisable avec par exemple :
-avocat   - crevette -  concombre - œufs de poisson et puis laissez aller votre imagination.



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Ingrédients :
-filets de saumon assez épais
-sucre
-sel fin
-riz à sushis ou bien riz thaïe ou alors riz rond
-vinaigre de riz
-feuilles de riz
-feuilles d'algues
-concombre
-sauce soja
-wasabi
-lamelles de gingembre marinées


Préparation :


Tout d'abord préparer les filets de saumon en enlevant la peau et les arrêtes.
Dans un bol mélangez la même quantité de sel et de sucre en mettre au fond d'un plat qui va pouvoir contenir le saumon et recouvrir le saumon de ce mélange.
Mettre au frais 2 à 3 h.
Cuire le riz comme indiqué sur le paquet, s'il reste de l'eau bien l'égoutter puis y ajouter du vinaigre de riz.
Il en faut une bonne quantité. N’hésitez pas à gouter il faut que ce soit à votre goût.
Laissez refroidir.

 


Quand tout est prés installer vous bien et préparer tous les ingrédients à l'avance:
      -sortez le saumon de sa marinade, le rincer puis le sécher et le découper en lanières assez épaisses.
      -couper le concombre dans la longueur mais pas trop large.
      -coupez les feuilles d'algues au ciseaux (dans une feuille j'en coupe 3)
      -préparer un grand saladier assez large avec de l'eau tiède.


Installez un torchon propre sur votre plan de travail, plongez la feuille de riz dans l'eau tiède, la poser sur le torchon et poser une bande de feuilles d'algue sur le haut de la feuille de riz.
Sur l'algue tasser le riz en répartissant bien (répartissez le riz que sur la bande d'algue).
Installez les lanières de saumon sur le riz ainsi que quelques longueurs de concombre.
Roulez la feuille de riz en serrant bien et ensuite mettez vos rouleaux au réfrigérateur pour les raffermir.


Au moment de les déguster les couper en tronçons et les servir avec une sauce faite avec la sauce soja, un peu de wasabi et des lamelles de gingembre.
Voilà cela fait son petit effet et vous pouvez aussi intervertir la marche à suivre pour le positionnement des ingrédients. L'algue peut être dessous le riz ou dessus cela se voie sur la photo.
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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 05:16

 

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 Voici mes poivrons que j'ai fait griller sur le

gaz avec un grill en fonte. Ensuite je les

met dans un sachet lorsqu'ils sont encore

chauds.

 

La condensation va faciliter votre travail.

La peaudes poivrons va s'enlever très

facilement.

 

Lorsqu'ils sont froids vous pouvez les peler.

 

La peau des poivrons est bien noire ce qui donne un petit goût particulier je les trouve meilleur que si je les avais fait au four.

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 DSCN6548

Les voici sans leur peau et leurs graines.

 

Ce n'est pas grave si vous laissez un peu de la

peau noire au contraire cela va renforcer le

goût de grillé. Il ne reste plus qu'à faire des

lanières puis à l'assaisonner d'une bonne

huile d'olive, de sel et si l'on veut d'ail.

 

Laissez les macérer à température ambiante

avant de les déguster. Le poivron va rendre

du jus et surtout ne le jeter pas il est

excellent.

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