750 grammes
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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 05:08

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Ingrédients :

 

- 1/2 concombre coupé en dés

- 1/2 oignon nouveau haché fin

- 2 c à soupe de persil haché

- 200g de poisson blanc cuit à la vapeur (émietté)

- 1 tomate coupée en dés

- 3 avocats

 

Pour la sauce :

 

- 1/2 pot de yaourt

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1/2 jus de citron

- sel et poivre

- piment d'Espelette

 

Préparation :

 

Evidez les avocats, puis découpez grossièrement leur chair, ajoutez tous les autres éléments. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et la mélangez à l'autre préparation.

 

Remplir les coques d'avocat et servir bien frais.

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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 05:06

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Ingrédients :

 

- 200g de semoule ou boulghour

- 1/2 bouquet de persil

- 1/2 bouquet  de coriandre

- de la menthe

- 1 oignon nouveau haché très fin

- 1 tomate coupée en petits cubes

- 1 douzaine de crevettes cuites

- quelques feuilles de laitue

- 2 jus de citrons

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mélangez le boulghour ou la semoule avec les jus de citrons, le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et la tomate, puis laissez mariner au frais pendant 1 heure.

 

Hacher les herbes et ajouter les dans le taboulé, bien mélanger et laisser encore 1h au frais. Rectifier l'assaisonnement et servez avec de la salade et des crevettes

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 05:07

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Ingrédients :

 

- 3 oeufs

- 120g de farine

- 1/2 c à café de levure

- 1 pincée de sel

- 5 cl d'huile

- 8 cl de lait

- 20 asperges fines

- beurre

 

Préparation :

 

Nettoyer les asperges, puis coupez -les assez finement (laissez les pointes entière). Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et du sel, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

 

Préparez la pâte en mélangeant le reste des ingrédients, y ajoutez les asperges (sans les pointes), bien mélanger. Mettre dans un moule en silicone et planter les pointes d'asperges dans chaque muffins.

 

Cuire à 180°, 12 à 15 min.

 

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 06:08

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Ingrédients :

 

- 1 grand bol de reste de riz cuit

- des olives aux anchois

- de l'avocat

- des tranches de tomates

- des crevettes

- 1 échalote hachée fin

- 1 jus de citron

- huile

- sel et poivre

- persil

 

Préparation :

 

Mélangez avec le riz, les olives, l'échalote et l'avocat  en cubes. Assaisonnez avec le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Sur chaque tranche de tomate, mettre un dôme de salade de riz et déposez sur chaque dôme une crevette décortiquée.

 

Décorez avec un peu de persil. C'est prêt !

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 04:57

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Ingrédients :

 

- 400g d'asperges en purée (elles sont bouillies puis mixer avec du jus de cuisson pour obtenir une purée de la consistance d'une soupe de légumes épaisse)

- 50g de crème fraiche épaisse

- 3 feuilles de gélatine

- sel et poivre

- vinaigrette au vinaigre balsamique

 

Préparation :

 

Prendre la purée d'asperges et la mélanger avec la crème fraiche.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide et la faire fondre après l'avoir égouttée dans une casserole avec 1 c à soupe d'eau.

 

Mélanger la gélatine avec la purée d'asperges. Rectifiez l'assaisonnement et mettre dans des petits moules en silicone.

 

Faire prendre au réfrigérateur quelques heures. Si on veut on peut mettre une feuilles de gélatine en plus la mousse tiendra mieux. Nous, nous avons apprécié cette texture mousseuse.

 

Servir avec la vinaigrette au balsamique. J'ai décoré avec des asperges cru finement tranchées et du lard croustillant.

Vous pouvez prendre des asperges fraîches mais quand la saison est terminée des surgelées seront parfaites.

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 03:42

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Voici une entrée très simple à faire et qui est un vrai régal si on aime les champignons cruset les calamars bien sûr!

 

Ingrédients :


- champignons de Paris

- 1 tomate en petits cubes

- 1/2 courgettes en tout petits cubes

- 1 salade de calamars achetée au rayon frais de votre supermarché

- vinaigrette

- quelques moules

 

Préparation :

 

Mélangez les ingrédients, assaisonnez avec la vinaigrette et remplir les chapeaux des champignons. Déposer une moule sur chaque champignon et servez aussitôt.

Rapide, simple et s'en prise de tête; en plus c'est délicieux.

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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 05:35

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Ingrédients :

 

- de la salicorne fraîche

- des dés de concombre

- des dés de tomates

- du surimi coupé en lanières

- de l'oignon haché très fin

- de l'huile d'amande

- du vinaigre balsamique blanc

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Lavez la salicorne  et supprimez les parties trop dure. Dans un saladier mettre tous les éléments, mélangez et servez très frais.

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 03:52

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  Voici une entrée simple à faire et qui peut faire son petit effet!

 

Ingrédients :


- des moules cuites

- 1 bol de riz cuit

- de la tomate que vous aurez concassée

- de l'oignon nouveau haché menu

- du concombre haché menu

- de la ciboulette ciselée

- de l'huile de noisette

- du vinaigre balsamique

- poivre et sel.

 

 

Préparation :


Mélangez la tomate, le concombre, l'oignon et la ciboulette, le riz, assaisonnez avec le sel, le poivre, l'huile de noisette et le vinaigre balsamique. Ajoutez les moules dé-coquillées. Bien mélanger et réservez 1h au réfrigérateur.

Remplir les coquilles en faisant un lit du mélange légumes riz  et en posant la moule dessus.

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 05:33

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Ingrédients :

 

- des poivrons piquillos en bocal

- des sardines en boite à l'huile piquante

- du jus de citron

 

Préparation :

 

Egouttez les poivrons piquillos. Ecrasez les sardines à la fourchette et ajoutez du jus de citron (personnellement je ne mets pas l'huile de la boite), puis fourrez les poivrons.

 

Je les ai servis avec une salade de riz et quelques radis autour. Les poivrons piquillos sont de tout petits poivrons rouges, qui sont grillés d'où un léger gout de fumé. On les trouve au rayon des produits espagnol des supermarchés.

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 05:19

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DSCN6891.JPG Prendre 4 carottes et les détailler en cubes puis les mettre à cuire dans de l'eau salée.
Pendant que les carottes cuisent détailler en cubes 6 pommes de terre de tailles moyennes et quand vous constatez que les carottes sont pratiquement cuites, ajouter les dés de pommes de terre.  DSCN6892.JPG
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Prendre un grand bol de petits pois surgelés et quand les pommes de terre sont presque cuites, ajouter les petits pois et lorsqu'ils sont cuits, les égoutter.

 

Il ne vous manque plus qu'a y ajouter, quand les légumes ont refroidis, de la mayonnaise (ou une autre sauce de votre convenance) et à mélanger.

 

J'ai servi cette macédoine avec des crevettes et des oeufs bouillis.

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