Ingrédients :

- 1/2 concombre coupé en dés

- 1/2 oignon nouveau haché fin

- 2 c à soupe de persil haché

- 200g de poisson blanc cuit à la vapeur (émietté)

- 1 tomate coupée en dés

- 3 avocats

Pour la sauce :

- 1/2 pot de yaourt

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1/2 jus de citron

- sel et poivre

- piment d'Espelette

Préparation :

Evidez les avocats, puis découpez grossièrement leur chair, ajoutez tous les autres éléments. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et la mélangez à l'autre préparation.

Remplir les coques d'avocat et servir bien frais.

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 120g de farine

- 1/2 c à café de levure

- 1 pincée de sel

- 5 cl d'huile

- 8 cl de lait

- 20 asperges fines

- beurre

Préparation :

Nettoyer les asperges, puis coupez -les assez finement (laissez les pointes entière). Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et du sel, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Préparez la pâte en mélangeant le reste des ingrédients, y ajoutez les asperges (sans les pointes), bien mélanger. Mettre dans un moule en silicone et planter les pointes d'asperges dans chaque muffins.

Cuire à 180°, 12 à 15 min.

Ingrédients :

- 400g d'asperges en purée (elles sont bouillies puis mixer avec du jus de cuisson pour obtenir une purée de la consistance d'une soupe de légumes épaisse)

- 50g de crème fraiche épaisse

- 3 feuilles de gélatine

- sel et poivre

- vinaigrette au vinaigre balsamique

Préparation :

Prendre la purée d'asperges et la mélanger avec la crème fraiche.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide et la faire fondre après l'avoir égouttée dans une casserole avec 1 c à soupe d'eau.

Mélanger la gélatine avec la purée d'asperges. Rectifiez l'assaisonnement et mettre dans des petits moules en silicone.

Faire prendre au réfrigérateur quelques heures. Si on veut on peut mettre une feuilles de gélatine en plus la mousse tiendra mieux. Nous, nous avons apprécié cette texture mousseuse.

Servir avec la vinaigrette au balsamique. J'ai décoré avec des asperges cru finement tranchées et du lard croustillant.

Vous pouvez prendre des asperges fraîches mais quand la saison est terminée des surgelées seront parfaites.

Ingrédients :

- de la salicorne fraîche

- des dés de concombre

- des dés de tomates

- du surimi coupé en lanières

- de l'oignon haché très fin

- de l'huile d'amande

- du vinaigre balsamique blanc

- sel et poivre

Préparation :

Lavez la salicorne  et supprimez les parties trop dure. Dans un saladier mettre tous les éléments, mélangez et servez très frais.

Ingrédients :

- des poivrons piquillos en bocal

- des sardines en boite à l'huile piquante

- du jus de citron

Préparation :

Egouttez les poivrons piquillos. Ecrasez les sardines à la fourchette et ajoutez du jus de citron (personnellement je ne mets pas l'huile de la boite), puis fourrez les poivrons.

Je les ai servis avec une salade de riz et quelques radis autour. Les poivrons piquillos sont de tout petits poivrons rouges, qui sont grillés d'où un léger gout de fumé. On les trouve au rayon des produits espagnol des supermarchés.