Ingrédients :
- 1 concombre
- 125g de féta
- quelques feuilles de menthe
- sel et poivre
Préparation :
Mettre dans le blender tous les ingrédients, mixer. Servir dans des verres ou réserver au frais.
Voici un de mes classiques que je fais souvent et tellement simple à faire.
Ingrédients :
- carottes
- tomates
- vinaigrette
- du caviar d'aubergines
Préparation :
Couper les chapeaux des tomates puis les vider, saler l'intérieur et les retourner sur une assiette.
Râpez des carottes puis les assaisonnez.
Remplir les tomates avec les carottes et le caviar d'aubergines, mettre les chapeau et servir avec une chiffonnade de salade.
Voici une autre manière de préparer cette soupe froide typiquement espagnole.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 25 cl de jus de tomate
- 6g de gélatine
- du concombre (1/4)
- de l'oignon (une petite quantité)
- de la tomate (1 moyenne)
- de l'huile d'olive
- du vinaigre de tomate au basilic (facultatif)
- sel et poivre
- des crackers
Préparation :
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Chauffer une partie de jus de tomate et y faire fondre la gélatine que vous aurez bien essorée.
Mélangez le jus de tomate chaud avec celui qui est froid et l'assaisonner avec de l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Couper en tout petits cubes l'oignon, le concombre et la tomate et les ajouter au jus de tomate.
Remplir vos verres et laissez prendre 3 à 4 h au frigo.
Au moment de servir émiettez des crackers sur le dessus.
Voici une salade toute simple mais nourrissante, à déguster sous le parasol!
Ingrédients :
- 500g de pomme de terre
- 2 tomates
- 1 avocat
- 1 petite échalote
- des copeaux de jambon cru
- 10 cl de vin blanc
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Cuire les pommes de terre sans les peler dans de l'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, les peler encore chaudes, les couper en tranches et les arroser d'un peu de vin blanc (elles absorberont moins l'huile);
Couper les tomates, l'avocat en quartiers, puis les ajouter aux pommes de terre refroidies. Assaisonnez de sel, poivre et huile d'olive.
Servir dans chaque assiette et déposez quelques copeaux de jambon cru.
Ingrédients :
- 500g de crevettes déjà cuites
- 17cl de vin blanc sec
- 5cl d'huile d'olive
- 10cl de jus de citron
- 1/4 c à café de sel
- 1/4 c à café de poivre
- 2 c à soupe de persil haché
- 1 petite gousse d'ail écrasée
Préparation :
Décortiquer les crevettes. Mélanger tous les ingrédients sauf les crevettes. Laissez reposer 15 mn.
Mettre les crevettes dans la marinade et portez tout doucement juste au niveau de l'ébullition. Stopper le feu et laissez refroidir avant de mettre au frais.
Servir les crevettes dans la marinade à l'apéritif chacun avec des piques en bois pourra se servir.
Voici mes makis-nems très simple à faire et délicieux.
C'est un mix des rouleaux de printemps et de makis.
Ceux là étaient au saumon, aux algues et au concombre. Toutes les possibilités sont faisable avec par exemple :
-avocat - crevette - concombre - œufs de poisson et puis laissez aller votre imagination.
Ingrédients :
-filets de saumon assez épais
-sucre
-sel fin
-riz à sushis ou bien riz thaïe ou alors riz rond
-vinaigre de riz
-feuilles de riz
-feuilles d'algues
-concombre
-sauce soja
-wasabi
-lamelles de gingembre marinées
Préparation :
Quand tout est prés installer vous bien et préparer tous les ingrédients à l'avance:
-sortez le saumon de sa marinade, le rincer puis le sécher et le découper en lanières assez épaisses.
-couper le concombre dans la longueur mais pas trop large.
-coupez les feuilles d'algues au ciseaux (dans une feuille j'en coupe 3)
-préparer un grand saladier assez large avec de l'eau tiède.
Installez un torchon propre sur votre plan de travail, plongez la feuille de riz dans l'eau tiède, la poser sur le torchon et poser une bande de feuilles d'algue sur le haut de la feuille de riz.
Sur l'algue tasser le riz en répartissant bien (répartissez le riz que sur la bande d'algue).
Installez les lanières de saumon sur le riz ainsi que quelques longueurs de concombre.
Roulez la feuille de riz en serrant bien et ensuite mettez vos rouleaux au réfrigérateur pour les raffermir.
 | Voici mes poivrons que j'ai fait griller sur le gaz avec un grill en fonte. Ensuite je les met dans un sachet lorsqu'ils sont encore chauds.
La condensation va faciliter votre travail. La peaudes poivrons va s'enlever très facilement.
Lorsqu'ils sont froids vous pouvez les peler.
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| La peau des poivrons est bien noire ce qui donne un petit goût particulier je les trouve meilleur que si je les avais fait au four. | |
 | Les voici sans leur peau et leurs graines.
Ce n'est pas grave si vous laissez un peu de la peau noire au contraire cela va renforcer le goût de grillé. Il ne reste plus qu'à faire des lanières puis à l'assaisonner d'une bonne huile d'olive, de sel et si l'on veut d'ail.
Laissez les macérer à température ambiante avant de les déguster. Le poivron va rendre du jus et surtout ne le jeter pas il est excellent. |
I
Ingrédients :
Pour la salade :
- 2 petits melons
- de la salade
- des tomates
- du concombre
- du jambon en chiffonnade
pour la sauce :
- de la crème liquide
- du vinaigre balsamique
- sel et poivre
Préparation:
Partager les melons par la moitié et enlever les graines. Avec une cuillère spéciale faire des boules. Au fond des coques de melon mettre des feuilles de salade, des boules de melon, des quartiers de tomates et des rondelles de concombre. Remettre des boules de melon et de la chiffonnade de jambon.
Préparer la sauce avec la crème, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Servir la sauce à part.
Voici une salade panzanella légèrement différente de celle que j'ai déjà proposé.
Ajouter à celle déjà proposée du basilic ciselé et des germes de poireaux. Ce petit goût donné par les germes de poireaux est très intéressant.
Ingrédients :
- de la salade
- quelques olives
- des tomates différentes (là c'était des jaunes, des oranges et des cocktails).
- des avocats mûrs à point
- du jus de citron
- de l'oignon nouveau haché
- sel et poivre
- de la vinaigrette pour accompagner la salade
Préparation :
Laver les tomates, couper la partie supérieure et les vider. Les salez et les retourner sur une assiette pour qu'elles s'égouttent. Pelez les avocats et écraser leur chair en y ajoutant du jus de citron, du sel et du poivre et quand c'est bien écrasé ajouter l'oignon nouveau haché bien fin.
Remplir les tomates de cette purée. Dans le plat de présentation faire un lit avec la salade de votre choix (ici j'avais mis un mélange de jeunes pousses et si vous trouvez de l'ail des ours mettez en 2 ou 3 feuilles que vous aurez ciselées). Posez les tomates sur la salade et répartissez les olives. Servir avec la vinaigrette.
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