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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 05:34

croissant-au-saumon--fumee01.jpg

 

croissant-au-saumon--fumee-.jpg

 

Ingrédients :

 

- 8 croissants du boulanger

- 100g de saumon fumé

- 150g de Philadelphia ou apparenté (St Moret, etc..)

- 4 c à soupe de ciboulette ciselée

- 1 c à s de jus de citron

 

Préparation :

 

Ouvrir les croissants, puis les mettre à chauffer à 180°, environ 5 min.

 

Pendant ce temps, mélanger le saumon fumé que vous couperez en lanières; avec le fromage, la ciboulette et le jus de citron.

 

Dès que les croissants sont chauds, les fourrer avec la préparation et dégustez immédiatement.

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 05:29

sushis001.JPG

 

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Ingrédients :

 

- du riz cuit pour des makis

- des feuilles d'algues

- du saumon fumé

- de la pomme Granny Smith

- des oeufs

- du jus de citron

 

Accompagnement :

 

- sauce soja

- wasabi

 

Préparation :

 

Cuire les oeufs battus un par un dans une poêle à crêpe, pour obtenir une crêpe d'omelette. Posez une feuille d'algues, étalez dessus du riz, posez de la crêpe d'omelette, puis du saumon fumé et enfin de la pomme râpé que vous aurez citronnée.

 

Rouler les makis. Réservez au frais, puis découpez en tronçons. Vous pouvez déposer des oeufs de saumon si vous aimez.

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 05:58

DSCN7385.JPG

 

Ingrédients :

 

Nems :

 

- 12 feuilles de riz

- 1 chou chinois

- 2 blancs de poireaux

- 2 carottes

- 30 à 40g de vermicelles de riz

 

Sauce :

 

- sauce nuoc man

- quelques pincées de sucre

- piment piquant haché

 

Préparation :

 

Râpez les carottes à la râpe gros trous, couper le poireau en lanières fines, couper le chou en chiffonnade pas trop fine et faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le sachet.

 

Dans un peu d'huile faire cuire le poireau, puis ajouter les carottes et enfin le chou. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres; les assaisonner avec un peu de sel.

 

Passez les galettes de riz dans de l'eau chaude, les poser sur un torchon humide, puis déposez le mélange de légumes et les rouler hermétiquement.

 

Sur un plat à four, déposez du papier cuisson, posez les nems et huilez-les. Mettre au four à 180° pour 30mn. A mi-cuisson, retournez-les (attention ils peuvent être fragile).

 

Servir avec les éléments de la sauce que vous aurez mélangés.

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 05:23

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Au départ je voulais faire une salade de mangues vertes, mais avec la chaleur ambiante elles ont mûries très vite. Comme on aime bien le sucré-salé j'ai quand même persisté dans mon idée.

 

Ingrédients :

 

Pour la salade :

 

- 2 mangues

- 25g de vermicelles de riz

- 16 crevettes cuites décortiquées

- 1 petite poignée de noix de cajou

- 2 c à soupe de graines de sésames grillés

- 1 morceau de piment rouge

- un peu de coriandre hachée

 

Pour la sauce :

 

- 2 c à soupe d'huile de sésame

- 2 c à soupe de nuoc man

- 1/2 jus de citron

- 1 c à café de sauce soja

 

Préparation : 

 

Mettre les vermicelles à tremper dans de l'eau bouillante, pendant 5 min, puis les égoutter et les rincer. Déposer dans un saladier, les mangues que vous aurez découpés en morceaux pas trop gros, ajouter les vermicelles de riz, les crevettes, les noix de cajou, le piment coupé très finement, le sésame et la coriandre.

 

Dans un bol mélangez tous les ingrédients de la sauce, puis versez-la sur la salade et mélangez. Mettre à rafraîchir une dizaine de min au réfrigérateur, puis dégustez.

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 02:38

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A la maison nous aimons beaucoup les courgettes, autant cuites que crues ; et cette salade a été très appréciée surtout qu'il fait encore très chaud!

 

Ingrédients :

 

Pour la salade :

 

- 4 petites courgettes bien ferme

- 1 tranches et demi de jambon cru

- 2 tomates

- quelques feuilles de basilic

- quelques copeaux de parmesan

 

Pour la sauce :

 

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de vinaigre balsamique

- 1 c à soupe de vinaigre de vin

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Lavez bien les courgettes, puis les trancher à la mandoline en spaghettis. Découpez le jambon en fines lanières, ciselez le basilic, découpez les tomates en quartiers. Mettre tous ces ingrédients dans un saladier avec le parmesan, ajouter les éléments de la sauce, mélanger et servir aussitôt pour ne pas que la courgette ramollisse.

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 05:07

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Voici une entrée sucrée-salée toute en fraîcheur.

 

Prenez des pêches blanches bien lavées, les évider en laissant un peu de chair, coupez  celle-ci en cubes, puis ajoutez du crabe, assaisonnez de sel de poivre et d'huile.

 

Ajouter quelques herbes (ciboulette,  aneth, etc.), bien mélanger et farcir les coques de pêches avec la préparation.

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 04:59

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Voici une recette que je fais souvent, c'est une salade de pomme de terretrès simple mais qui a toujours beaucoup de succès.

 

Ingrédients :

 

- des pommes de terre bouillies encore chaudes

- du saumon mariné au sel (dont voici la recette)

- des tomates ou des tomates cerises (je préfère mais là je n'en avais pas)

- de l'oignon nouveau

- vinaigrette

- cidre brut

 

Préparation :

 

Pelez les pommes de terre bouillies, les coupez en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, les mettre dans un plat et les arroser avec un peu de cidre. Mélangez délicatement.

 

Coupez le saumon et les tomates en cubes ainsi que l'oignon.

 

Mélangez tous les éléments ensemble puis rajoutez la vinaigrette. Si vous le désirez vous pouvez ajouter de la ciboulette.

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 05:00

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Très simple et très fraîche par ces chaleurs cette salade n'a qu'un risque celui de vous plaire.

 

Préparation :

 

Mélangez des cubes de pastèques avec des cubes de féta, du basilic ciselé et un peu de vinaigre balsamique que vous aurez fait réduire quelques instants sur le gaz jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 08:00

DSCN9901a.JPG

 

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de muffins :

 

- 300g de farine

- 1 sachet et demi de levure chimique

- 6 oeufs

- 20 cl  d'huile

- 2 petits suisses

- 10 cl de lait

- 100g de fromage râpé

- 400g de chair à saucisse

- 1 fromage frais ail et fines herbes

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mélangez tous les ingrédients sauf la saucisse et le fromage frais ail et fines herbes.

 

Dans des moules en silicones, répartissez la chair à saucisse dans le fond et en montant sur les bord en appuyant bien.

 

Remplir les moules avec la pâte puis ajoutez au centre des muffins le fromage frais ail et fines herbes.

Cuire au four à 180° pendant une vingtaine de minutes.

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 05:22

  DSCN9890a.JPG

 

 

 

 

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Ingrédients :

 

- 350g de chair de crabe

- 1 petit suisse

- 1 c à s de moutarde

- 1 oeuf

- 1 c à c de sauce anglaise (Sauce Worcestershire)

- 2 c à s de jus de citron

- 4 c à soupe de chapelure

- sel et poivre

- de la chapelure pour la panure

- de l'huile

 

Préparation :

 

Mélangez le crabe avec le petit suisse, la moutarde, l'oeuf, la sauce anglaise, le jus de citron, la chapelure, le sel et le poivre. Réservez une heure au réfrigérateur.

 

Former des croquettes (avec cette quantité j'en ai fait 14) , les passer dans la chapelure, puis les cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude. Dès qu'elles sont dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

 

Je les ai servi avec des feuilles de salades, des tomates cocktail et du citron ; le tout dans une feuille de brick que j'ai passée au four quelques min à 180° après l'avoir badigeonnée de beurre fondu et posée dans des bols pour garder la forme.

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