750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 05:58

DSCN7385.JPG

 

Ingrédients :

 

Nems :

 

- 12 feuilles de riz

- 1 chou chinois

- 2 blancs de poireaux

- 2 carottes

- 30 à 40g de vermicelles de riz

 

Sauce :

 

- sauce nuoc man

- quelques pincées de sucre

- piment piquant haché

 

Préparation :

 

Râpez les carottes à la râpe gros trous, couper le poireau en lanières fines, couper le chou en chiffonnade pas trop fine et faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le sachet.

 

Dans un peu d'huile faire cuire le poireau, puis ajouter les carottes et enfin le chou. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres; les assaisonner avec un peu de sel.

 

Passez les galettes de riz dans de l'eau chaude, les poser sur un torchon humide, puis déposez le mélange de légumes et les rouler hermétiquement.

 

Sur un plat à four, déposez du papier cuisson, posez les nems et huilez-les. Mettre au four à 180° pour 30mn. A mi-cuisson, retournez-les (attention ils peuvent être fragile).

 

Servir avec les éléments de la sauce que vous aurez mélangés.

Partager cet article
Repost0
30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 05:23

salade-de-mangues00.JPG

 

 

 

 

salade-de-mangues01.JPG

 

Au départ je voulais faire une salade de mangues vertes, mais avec la chaleur ambiante elles ont mûries très vite. Comme on aime bien le sucré-salé j'ai quand même persisté dans mon idée.

 

Ingrédients :

 

Pour la salade :

 

- 2 mangues

- 25g de vermicelles de riz

- 16 crevettes cuites décortiquées

- 1 petite poignée de noix de cajou

- 2 c à soupe de graines de sésames grillés

- 1 morceau de piment rouge

- un peu de coriandre hachée

 

Pour la sauce :

 

- 2 c à soupe d'huile de sésame

- 2 c à soupe de nuoc man

- 1/2 jus de citron

- 1 c à café de sauce soja

 

Préparation : 

 

Mettre les vermicelles à tremper dans de l'eau bouillante, pendant 5 min, puis les égoutter et les rincer. Déposer dans un saladier, les mangues que vous aurez découpés en morceaux pas trop gros, ajouter les vermicelles de riz, les crevettes, les noix de cajou, le piment coupé très finement, le sésame et la coriandre.

 

Dans un bol mélangez tous les ingrédients de la sauce, puis versez-la sur la salade et mélangez. Mettre à rafraîchir une dizaine de min au réfrigérateur, puis dégustez.

Partager cet article
Repost0
28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 02:38

courgettes-a-l-italienne00.JPG

 

courgettes-a-l-italienne01.JPG

 

courgettes-a-l-italienne02.JPG

 

A la maison nous aimons beaucoup les courgettes, autant cuites que crues ; et cette salade a été très appréciée surtout qu'il fait encore très chaud!

 

Ingrédients :

 

Pour la salade :

 

- 4 petites courgettes bien ferme

- 1 tranches et demi de jambon cru

- 2 tomates

- quelques feuilles de basilic

- quelques copeaux de parmesan

 

Pour la sauce :

 

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de vinaigre balsamique

- 1 c à soupe de vinaigre de vin

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Lavez bien les courgettes, puis les trancher à la mandoline en spaghettis. Découpez le jambon en fines lanières, ciselez le basilic, découpez les tomates en quartiers. Mettre tous ces ingrédients dans un saladier avec le parmesan, ajouter les éléments de la sauce, mélanger et servir aussitôt pour ne pas que la courgette ramollisse.

Partager cet article
Repost0
1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 05:07

CIMG4974a.JPG

 

Voici une entrée sucrée-salée toute en fraîcheur.

 

Prenez des pêches blanches bien lavées, les évider en laissant un peu de chair, coupez  celle-ci en cubes, puis ajoutez du crabe, assaisonnez de sel de poivre et d'huile.

 

Ajouter quelques herbes (ciboulette,  aneth, etc.), bien mélanger et farcir les coques de pêches avec la préparation.

Partager cet article
Repost0
28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 04:59

DSCN6416.JPG

Voici une recette que je fais souvent, c'est une salade de pomme de terretrès simple mais qui a toujours beaucoup de succès.

 

Ingrédients :

 

- des pommes de terre bouillies encore chaudes

- du saumon mariné au sel (dont voici la recette)

- des tomates ou des tomates cerises (je préfère mais là je n'en avais pas)

- de l'oignon nouveau

- vinaigrette

- cidre brut

 

Préparation :

 

Pelez les pommes de terre bouillies, les coupez en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, les mettre dans un plat et les arroser avec un peu de cidre. Mélangez délicatement.

 

Coupez le saumon et les tomates en cubes ainsi que l'oignon.

 

Mélangez tous les éléments ensemble puis rajoutez la vinaigrette. Si vous le désirez vous pouvez ajouter de la ciboulette.

Partager cet article
Repost0
25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 08:00

DSCN9901a.JPG

 

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de muffins :

 

- 300g de farine

- 1 sachet et demi de levure chimique

- 6 oeufs

- 20 cl  d'huile

- 2 petits suisses

- 10 cl de lait

- 100g de fromage râpé

- 400g de chair à saucisse

- 1 fromage frais ail et fines herbes

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mélangez tous les ingrédients sauf la saucisse et le fromage frais ail et fines herbes.

 

Dans des moules en silicones, répartissez la chair à saucisse dans le fond et en montant sur les bord en appuyant bien.

 

Remplir les moules avec la pâte puis ajoutez au centre des muffins le fromage frais ail et fines herbes.

Cuire au four à 180° pendant une vingtaine de minutes.

Partager cet article
Repost0
24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 05:22

  DSCN9890a.JPG

 

 

 

 

RSCN9895a.JPG

 

Ingrédients :

 

- 350g de chair de crabe

- 1 petit suisse

- 1 c à s de moutarde

- 1 oeuf

- 1 c à c de sauce anglaise (Sauce Worcestershire)

- 2 c à s de jus de citron

- 4 c à soupe de chapelure

- sel et poivre

- de la chapelure pour la panure

- de l'huile

 

Préparation :

 

Mélangez le crabe avec le petit suisse, la moutarde, l'oeuf, la sauce anglaise, le jus de citron, la chapelure, le sel et le poivre. Réservez une heure au réfrigérateur.

 

Former des croquettes (avec cette quantité j'en ai fait 14) , les passer dans la chapelure, puis les cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude. Dès qu'elles sont dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

 

Je les ai servi avec des feuilles de salades, des tomates cocktail et du citron ; le tout dans une feuille de brick que j'ai passée au four quelques min à 180° après l'avoir badigeonnée de beurre fondu et posée dans des bols pour garder la forme.

Partager cet article
Repost0
16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 04:35

DSCN6603.JPG

 

Pour apprécier cette petite mise en bouche il faut aimer la viande crue.

 

Ingrédients :

 

- de la tranche noire ou du filet de boeuf en tranches épaisses de 2 cm

- de la roquette

- de la crème fraîche

- du vinaigre balsamique

- du fromage basque

- des graines germées de poireaux

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez la viande en tranches fines pour obtenir des tranches de 2cm sur 8 à 10 cm. Pour mieux couper la viande en tranches fines mettez la 1/2 heure au congélateur.

 

Coupez des bandes de fromage et déposez les sur les bandes de viande. Coupez la roquette grossièrement et la mélanger à la crème fraîche, du balsamique et du sel et du poivre. Déposez la salade sur le fromage puis rouler la viande autour.

 

Décorez avec des germes de poireaux.

Partager cet article
Repost0
12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 05:26

DSCN7589.JPG

 

Ingrédients :

 

- 12 têtes de champignons

- 2 avocats mûrs

- 1 tomate

- ciboulette ciselée

- 1 jus de citron

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Ecrasez les avocats et les mélangez à la tomate coupée en petits cubes, la ciboulette, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Remplir les têtes de champignons crus et accompagnez-les de tranches de tomates et de feuilles de salades.

Partager cet article
Repost0
7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 05:33

DSCN7355.JPG

 

Petite entrée fraîcheur toute simple.

 

Evidez des tomates moyennes, les salez et les retournez 5 mn pour les égoutter. Pendant ce temps coupez la mozzarella en cubes et l'assaisonnez d'un peu d'huile d'olive et de poivre.

 

Remplir les tomates et piquez dans la mozarella des feuilles de basilic. C'est tout!

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Mimine Cuisine
  • : Mon blog est un blog de cuisine et la plupart des recettes sont simples à faire. Certaine sont plus élaborées mais si je peux simplifier je le fais.
  • Contact

Partenaire

Recherche


logo-150-60-blogo.jpg