Ingrédients :

Nems :

- 12 feuilles de riz

- 1 chou chinois

- 2 blancs de poireaux

- 2 carottes

- 30 à 40g de vermicelles de riz

Sauce :

- sauce nuoc man

- quelques pincées de sucre

- piment piquant haché

Préparation :

Râpez les carottes à la râpe gros trous, couper le poireau en lanières fines, couper le chou en chiffonnade pas trop fine et faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le sachet.

Dans un peu d'huile faire cuire le poireau, puis ajouter les carottes et enfin le chou. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres; les assaisonner avec un peu de sel.

Passez les galettes de riz dans de l'eau chaude, les poser sur un torchon humide, puis déposez le mélange de légumes et les rouler hermétiquement.

Sur un plat à four, déposez du papier cuisson, posez les nems et huilez-les. Mettre au four à 180° pour 30mn. A mi-cuisson, retournez-les (attention ils peuvent être fragile).

Servir avec les éléments de la sauce que vous aurez mélangés.

A la maison nous aimons beaucoup les courgettes, autant cuites que crues ; et cette salade a été très appréciée surtout qu'il fait encore très chaud!

Ingrédients :

Pour la salade :

- 4 petites courgettes bien ferme

- 1 tranches et demi de jambon cru

- 2 tomates

- quelques feuilles de basilic

- quelques copeaux de parmesan

Pour la sauce :

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de vinaigre balsamique

- 1 c à soupe de vinaigre de vin

- sel et poivre

Préparation :

Lavez bien les courgettes, puis les trancher à la mandoline en spaghettis. Découpez le jambon en fines lanières, ciselez le basilic, découpez les tomates en quartiers. Mettre tous ces ingrédients dans un saladier avec le parmesan, ajouter les éléments de la sauce, mélanger et servir aussitôt pour ne pas que la courgette ramollisse.

Voici une recette que je fais souvent, c'est une salade de pomme de terretrès simple mais qui a toujours beaucoup de succès.

Ingrédients :

- des pommes de terre bouillies encore chaudes

- du saumon mariné au sel (dont voici la recette)

- des tomates ou des tomates cerises (je préfère mais là je n'en avais pas)

- de l'oignon nouveau

- vinaigrette

- cidre brut

Préparation :

Pelez les pommes de terre bouillies, les coupez en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, les mettre dans un plat et les arroser avec un peu de cidre. Mélangez délicatement.

Coupez le saumon et les tomates en cubes ainsi que l'oignon.

Mélangez tous les éléments ensemble puis rajoutez la vinaigrette. Si vous le désirez vous pouvez ajouter de la ciboulette.

Ingrédients :

- 350g de chair de crabe

- 1 petit suisse

- 1 c à s de moutarde

- 1 oeuf

- 1 c à c de sauce anglaise (Sauce Worcestershire)

- 2 c à s de jus de citron

- 4 c à soupe de chapelure

- sel et poivre

- de la chapelure pour la panure

- de l'huile

Préparation :

Mélangez le crabe avec le petit suisse, la moutarde, l'oeuf, la sauce anglaise, le jus de citron, la chapelure, le sel et le poivre. Réservez une heure au réfrigérateur.

Former des croquettes (avec cette quantité j'en ai fait 14) , les passer dans la chapelure, puis les cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude. Dès qu'elles sont dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

Je les ai servi avec des feuilles de salades, des tomates cocktail et du citron ; le tout dans une feuille de brick que j'ai passée au four quelques min à 180° après l'avoir badigeonnée de beurre fondu et posée dans des bols pour garder la forme.

Ingrédients :

- 12 têtes de champignons

- 2 avocats mûrs

- 1 tomate

- ciboulette ciselée

- 1 jus de citron

- huile d'olive

- sel et poivre

Préparation :

Ecrasez les avocats et les mélangez à la tomate coupée en petits cubes, la ciboulette, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Remplir les têtes de champignons crus et accompagnez-les de tranches de tomates et de feuilles de salades.