25 août 2011
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08:00
Ingrédients pour une vingtaine de muffins :
- 300g de farine
- 1 sachet et demi de levure chimique
- 6 oeufs
- 20 cl d'huile
- 2 petits suisses
- 10 cl de lait
- 100g de fromage râpé
- 400g de chair à saucisse
- 1 fromage frais ail et fines herbes
- sel et poivre
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients sauf la saucisse et le fromage frais ail et fines herbes.
Dans des moules en silicones, répartissez la chair à saucisse dans le fond et en montant sur les bord en appuyant bien.
Remplir les moules avec la pâte puis ajoutez au centre des muffins le fromage frais ail et fines herbes.
Cuire au four à 180° pendant une vingtaine de minutes.
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24 août 2011
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05:22
Ingrédients :
- 350g de chair de crabe
- 1 petit suisse
- 1 c à s de moutarde
- 1 oeuf
- 1 c à c de sauce anglaise (Sauce Worcestershire)
- 2 c à s de jus de citron
- 4 c à soupe de chapelure
- sel et poivre
- de la chapelure pour la panure
- de l'huile
Préparation :
Mélangez le crabe avec le petit suisse, la moutarde, l'oeuf, la sauce anglaise, le jus de citron, la chapelure, le sel et le poivre. Réservez une heure au réfrigérateur.
Former des croquettes (avec cette quantité j'en ai fait 14) , les passer dans la chapelure, puis les cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude. Dès qu'elles sont dorées, les égoutter sur du papier absorbant.
Je les ai servi avec des feuilles de salades, des tomates cocktail et du citron ; le tout dans une feuille de brick que j'ai passée au four quelques min à 180° après l'avoir badigeonnée de beurre fondu et posée dans des bols pour garder la forme.
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16 août 2011
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04:35
Pour apprécier cette petite mise en bouche il faut aimer la viande crue.
Ingrédients :
- de la tranche noire ou du filet de boeuf en tranches épaisses de 2 cm
- de la roquette
- de la crème fraîche
- du vinaigre balsamique
- du fromage basque
- des graines germées de poireaux
- sel et poivre
Préparation :
Coupez la viande en tranches fines pour obtenir des tranches de 2cm sur 8 à 10 cm. Pour mieux couper la viande en tranches fines mettez la 1/2 heure au congélateur.
Coupez des bandes de fromage et déposez les sur les bandes de viande. Coupez la roquette grossièrement et la mélanger à la crème fraîche, du balsamique et du sel et du poivre. Déposez la salade sur le fromage puis rouler la viande autour.
Décorez avec des germes de poireaux.
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12 août 2011
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05:26
Ingrédients :
- 12 têtes de champignons
- 2 avocats mûrs
- 1 tomate
- ciboulette ciselée
- 1 jus de citron
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Ecrasez les avocats et les mélangez à la tomate coupée en petits cubes, la ciboulette, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Remplir les têtes de champignons crus et accompagnez-les de tranches de tomates et de feuilles de salades.
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7 août 2011
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05:33
Petite entrée fraîcheur toute simple.
Evidez des tomates moyennes, les salez et les retournez 5 mn pour les égoutter. Pendant ce temps coupez la mozzarella en cubes et l'assaisonnez d'un peu d'huile d'olive et de poivre.
Remplir les tomates et piquez dans la mozarella des feuilles de basilic. C'est tout!
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31 juillet 2011
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05:46
Ingrédients :
- 1 concombre
- 125g de féta
- quelques feuilles de menthe
- sel et poivre
Préparation :
Mettre dans le blender tous les ingrédients, mixer. Servir dans des verres ou réserver au frais.
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24 juillet 2011
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05:13
Voici un de mes classiques que je fais souvent et tellement simple à faire.
Ingrédients :
- carottes
- tomates
- vinaigrette
- du caviar d'aubergines
Préparation :
Couper les chapeaux des tomates puis les vider, saler l'intérieur et les retourner sur une assiette.
Râpez des carottes puis les assaisonnez.
Remplir les tomates avec les carottes et le caviar d'aubergines, mettre les chapeau et servir avec une chiffonnade de salade.
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18 juillet 2011
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04:49
Voici une autre manière de préparer cette soupe froide typiquement espagnole.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 25 cl de jus de tomate
- 6g de gélatine
- du concombre (1/4)
- de l'oignon (une petite quantité)
- de la tomate (1 moyenne)
- de l'huile d'olive
- du vinaigre de tomate au basilic (facultatif)
- sel et poivre
- des crackers
Préparation :
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Chauffer une partie de jus de tomate et y faire fondre la gélatine que vous aurez bien essorée.
Mélangez le jus de tomate chaud avec celui qui est froid et l'assaisonner avec de l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Couper en tout petits cubes l'oignon, le concombre et la tomate et les ajouter au jus de tomate.
Remplir vos verres et laissez prendre 3 à 4 h au frigo.
Au moment de servir émiettez des crackers sur le dessus.
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10 juillet 2011
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06:41
Voici une salade toute simple mais nourrissante, à déguster sous le parasol!
Ingrédients :
- 500g de pomme de terre
- 2 tomates
- 1 avocat
- 1 petite échalote
- des copeaux de jambon cru
- 10 cl de vin blanc
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Cuire les pommes de terre sans les peler dans de l'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, les peler encore chaudes, les couper en tranches et les arroser d'un peu de vin blanc (elles absorberont moins l'huile);
Couper les tomates, l'avocat en quartiers, puis les ajouter aux pommes de terre refroidies. Assaisonnez de sel, poivre et huile d'olive.
Servir dans chaque assiette et déposez quelques copeaux de jambon cru.
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9 juillet 2011
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05:41
Ingrédients :
- 500g de crevettes déjà cuites
- 17cl de vin blanc sec
- 5cl d'huile d'olive
- 10cl de jus de citron
- 1/4 c à café de sel
- 1/4 c à café de poivre
- 2 c à soupe de persil haché
- 1 petite gousse d'ail écrasée
Préparation :
Décortiquer les crevettes. Mélanger tous les ingrédients sauf les crevettes. Laissez reposer 15 mn.
Mettre les crevettes dans la marinade et portez tout doucement juste au niveau de l'ébullition. Stopper le feu et laissez refroidir avant de mettre au frais.
Servir les crevettes dans la marinade à l'apéritif chacun avec des piques en bois pourra se servir.
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