13 janvier 2012
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Ingrédients :
- 1 paquet de feuilles de bricks
- 500g d'épinards surgelés (moi je préfère en branches)
- 200g de féta
- 1 fromage ail et fines herbes
- beurre fondu
Préparation :
Cuire les épinards (je les mets à peu près 8 min aux micro-ondes).
Dans un saladier, ajoutez aux épinards, le fromage ail et fines herbes et la féta grossièrement coupées. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Partager les feuilles de bricks par la moitié, mettre de la préparation, puis former des triangles. Badigeonnez les triangles de beurre fondu et mettre au four à 200° une dizaine de min à peu près.
Servir immédiatement.
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Entrée
28 décembre 2011
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05:28
Ingrédients :
- les feuilles les plus tendres d'un chou frisé ( environs 25)
- 250g de queues de crevettes décortiquées
- 2 blancs d'oeufs
- quelques pincées du mélange épices chinoises de ducros
- 1 c à s de maïzena
Préparation :
Oter la nervure centrale des feuilles de chou et les cuire quelques min dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter. Mixer les queues de crevettes avec les blancs d'oeufs, les épices chinoises et la maïzena.
Disposer une cuillère à soupe de farce sur chaque feuille de chou, les rouler, puis les cuire à la vapeur pendant une dizaine de min.
Servir chaud avec de la sauce soja.
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12 décembre 2011
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05:55
Ingrédients pour 10 à 12 petites verrines :
- 3 avocats
- 1 sachet de la préparation guacamole El paso
- 3 tomates
- 30 crevettes cuites décortiquées
- citron
- sel et poivre
Préparation :
Ecrasez l'avocat avec le sachet de préparation pour guacamole. Coupez les crevettes en petits cubes et les mélangez avec du poivre, du jus de citron et un peu de sel. Coupez les tomates en dés, les assaisonnez de sel et de poivre.
Dans les verrines mettre tout d'abord une couche de guacamole, ensuite une couche de crevettes et finir par les tomates. Décorez avec un peu de basilic ou de persil.
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28 novembre 2011
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Ingrédients :
- 8 croissants du boulanger
- 100g de saumon fumé
- 150g de Philadelphia ou apparenté (St Moret, etc..)
- 4 c à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c à s de jus de citron
Préparation :
Ouvrir les croissants, puis les mettre à chauffer à 180°, environ 5 min.
Pendant ce temps, mélanger le saumon fumé que vous couperez en lanières; avec le fromage, la ciboulette et le jus de citron.
Dès que les croissants sont chauds, les fourrer avec la préparation et dégustez immédiatement.
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15 octobre 2011
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Ingrédients :
- du riz cuit pour des makis
- des feuilles d'algues
- du saumon fumé
- de la pomme Granny Smith
- des oeufs
- du jus de citron
Accompagnement :
- sauce soja
- wasabi
Préparation :
Cuire les oeufs battus un par un dans une poêle à crêpe, pour obtenir une crêpe d'omelette. Posez une feuille d'algues, étalez dessus du riz, posez de la crêpe d'omelette, puis du saumon fumé et enfin de la pomme râpé que vous aurez citronnée.
Rouler les makis. Réservez au frais, puis découpez en tronçons. Vous pouvez déposer des oeufs de saumon si vous aimez.
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13 octobre 2011
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05:58
Ingrédients :
Nems :
- 12 feuilles de riz
- 1 chou chinois
- 2 blancs de poireaux
- 2 carottes
- 30 à 40g de vermicelles de riz
Sauce :
- sauce nuoc man
- quelques pincées de sucre
- piment piquant haché
Préparation :
Râpez les carottes à la râpe gros trous, couper le poireau en lanières fines, couper le chou en chiffonnade pas trop fine et faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le sachet.
Dans un peu d'huile faire cuire le poireau, puis ajouter les carottes et enfin le chou. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres; les assaisonner avec un peu de sel.
Passez les galettes de riz dans de l'eau chaude, les poser sur un torchon humide, puis déposez le mélange de légumes et les rouler hermétiquement.
Sur un plat à four, déposez du papier cuisson, posez les nems et huilez-les. Mettre au four à 180° pour 30mn. A mi-cuisson, retournez-les (attention ils peuvent être fragile).
Servir avec les éléments de la sauce que vous aurez mélangés.
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30 septembre 2011
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05:23
Au départ je voulais faire une salade de mangues vertes, mais avec la chaleur ambiante elles ont mûries très vite. Comme on aime bien le sucré-salé j'ai quand même persisté dans mon idée.
Ingrédients :
Pour la salade :
- 2 mangues
- 25g de vermicelles de riz
- 16 crevettes cuites décortiquées
- 1 petite poignée de noix de cajou
- 2 c à soupe de graines de sésames grillés
- 1 morceau de piment rouge
- un peu de coriandre hachée
Pour la sauce :
- 2 c à soupe d'huile de sésame
- 2 c à soupe de nuoc man
- 1/2 jus de citron
- 1 c à café de sauce soja
Préparation :
Mettre les vermicelles à tremper dans de l'eau bouillante, pendant 5 min, puis les égoutter et les rincer. Déposer dans un saladier, les mangues que vous aurez découpés en morceaux pas trop gros, ajouter les vermicelles de riz, les crevettes, les noix de cajou, le piment coupé très finement, le sésame et la coriandre.
Dans un bol mélangez tous les ingrédients de la sauce, puis versez-la sur la salade et mélangez. Mettre à rafraîchir une dizaine de min au réfrigérateur, puis dégustez.
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Entrée
28 septembre 2011
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02:38
A la maison nous aimons beaucoup les courgettes, autant cuites que crues ; et cette salade a été très appréciée surtout qu'il fait encore très chaud!
Ingrédients :
Pour la salade :
- 4 petites courgettes bien ferme
- 1 tranches et demi de jambon cru
- 2 tomates
- quelques feuilles de basilic
- quelques copeaux de parmesan
Pour la sauce :
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c à soupe de vinaigre de vin
- sel et poivre
Préparation :
Lavez bien les courgettes, puis les trancher à la mandoline en spaghettis. Découpez le jambon en fines lanières, ciselez le basilic, découpez les tomates en quartiers. Mettre tous ces ingrédients dans un saladier avec le parmesan, ajouter les éléments de la sauce, mélanger et servir aussitôt pour ne pas que la courgette ramollisse.
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1 septembre 2011
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05:07
Voici une entrée sucrée-salée toute en fraîcheur.
Prenez des pêches blanches bien lavées, les évider en laissant un peu de chair, coupez celle-ci en cubes, puis ajoutez du crabe, assaisonnez de sel de poivre et d'huile.
Ajouter quelques herbes (ciboulette, aneth, etc.), bien mélanger et farcir les coques de pêches avec la préparation.
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28 août 2011
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04:59
Voici une recette que je fais souvent, c'est une salade de pomme de terretrès simple mais qui a toujours beaucoup de succès.
Ingrédients :
- des pommes de terre bouillies encore chaudes
- du saumon mariné au sel (dont voici la recette)
- des tomates ou des tomates cerises (je préfère mais là je n'en avais pas)
- de l'oignon nouveau
- vinaigrette
- cidre brut
Préparation :
Pelez les pommes de terre bouillies, les coupez en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, les mettre dans un plat et les arroser avec un peu de cidre. Mélangez délicatement.
Coupez le saumon et les tomates en cubes ainsi que l'oignon.
Mélangez tous les éléments ensemble puis rajoutez la vinaigrette. Si vous le désirez vous pouvez ajouter de la ciboulette.
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