750 grammes
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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 05:47

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 6 feuilles de bricks

- 5 à 6 champignons de Paris

- 3 à 4 avocats

- 8 à 10 tomates cerises cocktail

- jus de citron

- sel et poivre

- quelques pincées d'épices à guacamole

- huile d'olive

- quelques câpres

- du persil ciselé

 

Préparation :

 

Découper dans les feuilles de bricks 12 rectangles, les badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et les cuire quelques min au four à 180°. Attention cela cuit assez vite, les poser sur une grille pour qu'elles restent croustillantes.

 

Nettoyez les champignons, puis les couper en fines lamelles. Peler les avocats, les découper en tranches, les arroser de jus de citron, les saler et parsemer les tranches d'épices à guacamole. Découper les tomates en tranches, les saler et les poivrer.

 

Montage :

 

Dans chaque assiette déposer un rectangle de feuilles de brik, disposer dessus les lamelles de champignons, saler et poivrer, verser un peu de jus de citron, un peu d'huile et parsemer de persil ciselé.

 

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  Remettre un rectangle de feuille de brick sur les champignons, puis déposer les tranches d'avocats.

 

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Posez la dernière feuille de brick, les tranches de tomates et décorer avec les câpres et du persil. Manger immédiatement pour ne pas que les feuilles de briks ramollissent.

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 05:49

samosa-de-poulet.jpg

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 oignon
- 2 blancs de poulet
- huile
- sel et poivre
- des tomates confites
- 8 feuilles de filo

- de la mozzarella

 

Préparation :

Couper finement l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile, puis ajouter les blancs de poulets coupés finement. Cuire quelques instants, saler et poivrer.


Ajouter à la préparation des tomates confites coupées en dés, ainsi que la mozzarela, elle aussi en dés.

Préchauffer le four à 180°C. Partager les feuilles de brick en deux, replier légèrement un bord, déposer de la farce, puis plier en triangle.

 

Huiler les légèrement, puis les cuire sur la plaque du four en les retournant à mi cuisson, pendant une dizaine de minutes.

 

je les ai servi avec des crudités et une sauce au yaourt et au sumac.





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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 05:04

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Ingrédients :

 

- 24 beaux litchis

- 1 boîte de crabe

- 1 jus de citron

- 2 pincées d'huile essentielle en paillettes aux agrumes

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- ciboulettes ciselée

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Couper le chapeau des litchis et les évider sans abîmer les coques. Enlever le noyau et couper la chair en petits dés, ajouter le crabe, le jus de citron, l'huile d'olive, les paillettes d'huile essentielle, la ciboulette, le sel et le poivre.

 

Bien mélanger, puis remplir les coques de litchis.

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 05:06

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Ingrédients :

 

Pour la pâte à choux :

 

- 1/4L d'eau

- 100g de beurre

- 1 pincées de sel

- 6 oeufs

- 200g de farine

 

Pour la garniture :

 

- 250g de ricotta

- 150g de bleu

- 1 grosses poignée de noix concassées

- 2 poires

 

Préparation : 

 

Préparer la pâte à choux  : dans une casserole mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajouter d'un coup la farine et remuer jusqu'à ce qu'il se forme une boule, puis la dessécher pendant 2 min. Ajouter un à un les oeufs en veillant bien à chaque fois, à bien les intégrer à la pâte.

 

Former les choux avec une poche à douille ou bien à l'aide de 2 cuillères et les mettre à cuire au four à 200°C pendant à peu près 25  min. Les sortir et les laisser refroidir sur une grille.

 

Préparer la garniture en mélangeant les poires que vous aurez coupées en petits cubes, le bleu que vous aurez écrasé les noix et la ricotta.

 

Ouvrir les choux une fois refroidis et les fourrer avec la préparation.

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 05:44

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Ingrédients :

 

- 300g de chou fleur cuit

- 4 oeufs

- 200g de comté râpé

- 50g de beurre

- 45g de farine

- 20cl de lait

- sel et poivre

- ciboulette

 

Préparation :

 

Préparer la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire quelques instants, puis ajouter d'un coup le lait froid. Faire épaissir. Saler et poivrer, ajouter le comté et le chou fleur que vous aurez grossièrement écrasé.

 

Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes à la préparation en remuant vivement, ainsi que la ciboulette ciselée.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les ajouter à la préparation en soulevant la masse pour ne pas briser les blancs.

 

Beurrer des ramequins (à peu près une douzaine), verser la préparation et cuire au four à 180° à peu près une vingtaine de min.

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 05:37

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Ingrédients :

 

- 1 paquet de feuilles de bricks

- 500g d'épinards surgelés (moi je préfère en branches)

- 200g de féta

- 1 fromage ail et fines herbes

- beurre fondu

 

 

Préparation :

 

Cuire les épinards (je les mets à peu près 8 min aux micro-ondes).

 

Dans un saladier, ajoutez aux épinards, le fromage ail et fines herbes et la féta grossièrement coupées. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

Partager les feuilles de bricks par la moitié, mettre de la préparation, puis former des triangles. Badigeonnez les triangles de beurre fondu et mettre au four à 200° une dizaine de min à peu près.

 

Servir immédiatement.

 

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 05:28

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Ingrédients :

 

- les feuilles les plus tendres d'un chou frisé ( environs 25) 

- 250g de queues de crevettes décortiquées

- 2 blancs d'oeufs

- quelques pincées du mélange épices chinoises de ducros

- 1 c à s de maïzena

 

Préparation :

 

Oter la nervure centrale des feuilles de chou et les cuire quelques min dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter. Mixer les queues de crevettes avec les blancs d'oeufs, les épices chinoises et la maïzena.

 

Disposer une cuillère à soupe de farce sur chaque feuille de chou, les rouler, puis les cuire à la vapeur pendant une dizaine de min.

 

Servir chaud avec de la sauce soja.

 

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 05:55

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Ingrédients pour 10 à 12 petites verrines :

 

- 3 avocats

- 1 sachet de la préparation guacamole El paso

- 3 tomates

- 30 crevettes cuites décortiquées

- citron

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Ecrasez l'avocat avec le sachet de préparation pour guacamole. Coupez les crevettes en petits cubes et les mélangez avec du poivre, du jus de citron et un peu de sel. Coupez les tomates en dés, les assaisonnez de sel et de poivre.

 

Dans les verrines mettre tout d'abord une couche de guacamole, ensuite une couche de crevettes et finir par les tomates. Décorez avec un peu de basilic ou de persil.

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 05:34

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croissant-au-saumon--fumee-.jpg

 

Ingrédients :

 

- 8 croissants du boulanger

- 100g de saumon fumé

- 150g de Philadelphia ou apparenté (St Moret, etc..)

- 4 c à soupe de ciboulette ciselée

- 1 c à s de jus de citron

 

Préparation :

 

Ouvrir les croissants, puis les mettre à chauffer à 180°, environ 5 min.

 

Pendant ce temps, mélanger le saumon fumé que vous couperez en lanières; avec le fromage, la ciboulette et le jus de citron.

 

Dès que les croissants sont chauds, les fourrer avec la préparation et dégustez immédiatement.

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 05:29

sushis001.JPG

 

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Ingrédients :

 

- du riz cuit pour des makis

- des feuilles d'algues

- du saumon fumé

- de la pomme Granny Smith

- des oeufs

- du jus de citron

 

Accompagnement :

 

- sauce soja

- wasabi

 

Préparation :

 

Cuire les oeufs battus un par un dans une poêle à crêpe, pour obtenir une crêpe d'omelette. Posez une feuille d'algues, étalez dessus du riz, posez de la crêpe d'omelette, puis du saumon fumé et enfin de la pomme râpé que vous aurez citronnée.

 

Rouler les makis. Réservez au frais, puis découpez en tronçons. Vous pouvez déposer des oeufs de saumon si vous aimez.

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