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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 04:49

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Ingrédients :


- des poireaux cuits à l'eau

- 1 petite betterave rouge cuite

- huile d'olive

- vinaigre de vin

- vinaigre balsamique

- sel et poivre

 

Préparation :  


Dans votre mixer mettre la betterave coupée en morceaux, 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixer et ajouter une bonne quantit de vinaigre balsamique pour que cela se transforme en une purée souple.

Rectifiez l'assaisonnement et servir avec les poireaux.

Essayez c'est très original et excellent.

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 05:42

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Ingrédients :

 

- 200g de riz à risotto

- 4g d'encre de seiche

- des poivrons grillés ( voir recette )

- des crevettes décortiquées

- des anneaux de calamars panés (facultatif)

 

Sauce :

 

- 1 jus de citron

- 4 c à soupe d'eau

- 4 c à soupe de soja

- 4 c à soupe d'huile de sésame

- 2 c à soupe de sucre

- quelques gouttes de tabasco

 

Préparation :

 

Cuire le riz dans de l'eau salée à laquelle vous avez incorporez l'encre de seiche. Les proportion sont pour 1 volume de riz, 3 volumes d'eau.

 

Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients.

 

Une fois le riz refroidi servir avec les poivrons grillé, les crevettes, les calamars panés et assaisonnez avec la sauce. C'est prêt !

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 05:44

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Ingrédients :

 

- 1 melon bien sucré

- quelques feuilles de menthe

- du jus de citron

 

Préparation :

 

Eplucher le melon, ôter les graines, puis le couper en tranches fines à la mandoline.


Déposer les tranches dans un plat, ciseler finement de la menthe, la répartir sur le melon, arroser le tout d'un peu de jus de citron.

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 05:12

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Ingrédients :

 

- 6 feuilles de bricks

- 4 à 5 pommes golden

- 1 bûche de chèvre

- quelques noisettes concassées

- du beurre fondu

- du miel (facultatif)

 

Préparation :

 

Peler et couper les pommes en lamelles, les faire cuire dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

 

Avec un pinceau enduire les feuilles de bricks de beurre, au centre mettre des pommes, posez dessus 2 tranches de fromage de chèvre assez épaisses et quelques noisettes concassées. Rajouter du miel si vous le désirez.

 

Fermer l'aumônière avec une pique en bois et mettre au four à 180° jusqu'à ce que les feuilles de briks dorent légèrement.

 

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 05:21

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Ingrédients :


- 3 tomates

- 1 oignon nouveau

- 10 petites sardines extra fraiches

- 10 anchois extra frais

- vinaigre de vin

- sel fin

- huile d'olive

- poivre 

 

Préparation :

 

Levez les filets des poissons, les lavez et bien les sécher. Pour lever les filets suivre l'arrête dorsale avec un doigt puis débarrassez les 2 filets de l'arrête centrale et des tripes. C'est plus facile à faire pour les anchois que pour les sardines. Pour ces dernières il faudra peut être vous servir d'un couteau.  Les installez dans un plat côte à côte, les salez puis les recouvrir de vinaigre. Mettre au frais toute une nuit.

 

Le lendemain coupez en tranches les tomates les mettre dans le plat, les parsemez de rondelles d'oignon. Salez les tomates et les poivrez. Prendre les filets de poissons, les égouttez, les posez sur les tomates et arrosez les d'huile d'olive.

 

C'est une entrée très fraîche qui avec les beaux jours qui arrivent sera la bienvenue.

Vous pouvez remplacez le vinaigre par du jus de citron.

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 05:55

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Ingrédients :

 

- salade mélangée

- concombre

- tomates cerises

- radis

- oignons nouveau

- olives aux anchois

- mozzarella de bufflonne

- vinaigrette

 

Préparation :

 

Dans le fond de votre plat, étalez la salade, y mettre la mozzarella coupée en tranches, puis parsemez de tranches de concombre, de tomates cerises et de radis.

Rajouter y des rondelles d'oignons nouveaux et servir avec la vinaigrette.

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 09:08

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 3 avocats

- 1/2 concombre

- 1 vingtaine de tomates cocktail

- 300g à 400g de dos de cabillaud

- 2 pamplemouses

- huile d'olive

- jus de citron

- sel et poivre

- tabasco

 

Préparation :

 

Couper le concombre en tout petits cubes, ainsi que les avocats, les mélanger avec un peu d'huile d'olive, du sel du poivre, du jus de citron et quelques gouttes de tabasco.

 

Pocher le dos de cabillaud quelques minutes, l'effeuiller, puis l'assaisonner de sel, poivre, jus de citron et un peu d'huile d'olive.

 

Couper les tomates cocktail en rondelles et faire des segments de pamplemousses.

 

Dans des cercles, disposer la préparation avocats concombre, tasser, puis poser les rondelles de tomates en les faisant se chevaucher. Saler et poivrer.

 

Déposer le cabillaud, tasser et déposer dessus quelques segments de pamplemousses. Servir sur un lit de salade.

 

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 05:00

 

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Cette recette vient du "cuisine et vins de France" d'avril-mai 2012.


Ingrédients :

 

- 1 sachet de roquette (j'ai mis un mélange de jeunes pousses)

- 2 tranches de pain de mie

-1/2 chorizo fort

-10cl d'huile d'olive

-1 c à café de moutarde de Dijon

-1 c à soupe de vinaigre

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Oter les croûte du pain de mie et couper les en dés. Enlever la peau du chorizo et couper le en tranches épaisses, puis les recouper en deux.


Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et y dorer les croûtons à feu vif. Dès qu'ils sont colorés, les égoutter sur du papier absorbant.

 

Griller les morceaux de chorizo à sec et dès qu'ils sont croustillants les égoutter sur du papier absorbant.


Cuire 5 minutes les oeufs dans l'eau chaude, puis les rafraichir et les écaler. Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Déposer la salade dans un saladier, y ajouter la sauce et bien mélanger.

 

Rajouter le chorizo, les croûtons et les oeufs.

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 11:13

.DSCN5916.JPG Voici une recette que j'ai faites lorsque nous étions bloqués par la neige et pas grand chose dans les placards à part 1 boîte d'ananas au sirop, une boîte de thon à l'huile, des olives et des endives au réfrigérateur.

Et voici ma trouvaille qui  a enthousiasmé tout le monde.
Il vous faut donc :

- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 boîte de thon à l'huile
- des endives
- des olives
- de l'oignon
- vinaigre
- poivre
- pâte de piment (facultatif)

Préparation :

Égouttez le thon à l'huile et garder celle ci.
Émiettez le thon, y ajouter de l'oignon haché menu, du vinaigre, du poivre et si vous aimez un peu de pâte de piment.
Posez une tranche d'ananas, la recouvrir de thon et remettre une autre tranche d'ananas.
Dans le creux de l'ananas mettre les olives, répartir l'endive dans le plat et avec un peu d'huile que vous avez réservée faites une vinaigrette et s'il vous reste du thon rajoutez-le à celle ci.
Répartir la vinaigrette sur les endives.
C'est une entrée qui peu paraître bizarre mais si on aime le sucré salé on prend simplement le risque de l'apprécier.

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 05:00

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Ingrédients :

 

- 3 oeufs

- 120g de farine

- 1/2 c à café de levure

- 1 pincée de sel

- 5 cl d'huile

- 8 cl de lait

- 20 asperges fines

- 1 boîte de crabe

- beurre

 

Préparation :

 

Nettoyer les asperges, puis coupez -les assez finement (laissez les pointes entière). Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et du sel, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

 

Préparez la pâte en mélangeant le reste des ingrédients, y ajoutez les asperges (sans les pointes) et la moitié de la boîte de crabe que vous aurez bien égoutté, bien mélanger. Mettre dans un moule en silicone de la pâte répartir le reste du crabe et planter les pointes d'asperges dans chaque muffins.

 

Cuire à 180°, 12 à 15 min.

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