12 mai 2012
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Ingrédients :
- 6 feuilles de bricks
- 4 à 5 pommes golden
- 1 bûche de chèvre
- quelques noisettes concassées
- du beurre fondu
- du miel (facultatif)
Préparation :
Peler et couper les pommes en lamelles, les faire cuire dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Avec un pinceau enduire les feuilles de bricks de beurre, au centre mettre des pommes, posez dessus 2 tranches de fromage de chèvre assez épaisses et quelques noisettes concassées. Rajouter du miel si vous le désirez.
Fermer l'aumônière avec une pique en bois et mettre au four à 180° jusqu'à ce que les feuilles de briks dorent légèrement.
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Entrée
11 mai 2012
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Ingrédients :
- 3 tomates
- 1 oignon nouveau
- 10 petites sardines extra fraiches
- 10 anchois extra frais
- vinaigre de vin
- sel fin
- huile d'olive
- poivre
Préparation :
Levez les filets des poissons, les lavez et bien les sécher. Pour lever les filets suivre l'arrête dorsale avec un doigt puis débarrassez les 2 filets de l'arrête centrale et des tripes. C'est plus facile à faire pour les anchois que pour les sardines. Pour ces dernières il faudra peut être vous servir d'un couteau. Les installez dans un plat côte à côte, les salez puis les recouvrir de vinaigre. Mettre au frais toute une nuit.
Le lendemain coupez en tranches les tomates les mettre dans le plat, les parsemez de rondelles d'oignon. Salez les tomates et les poivrez. Prendre les filets de poissons, les égouttez, les posez sur les tomates et arrosez les d'huile d'olive.
C'est une entrée très fraîche qui avec les beaux jours qui arrivent sera la bienvenue.
Vous pouvez remplacez le vinaigre par du jus de citron.
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10 mai 2012
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Ingrédients :
- salade mélangée
- concombre
- tomates cerises
- radis
- oignons nouveau
- olives aux anchois
- mozzarella de bufflonne
- vinaigrette
Préparation :
Dans le fond de votre plat, étalez la salade, y mettre la mozzarella coupée en tranches, puis parsemez de tranches de concombre, de tomates cerises et de radis.
Rajouter y des rondelles d'oignons nouveaux et servir avec la vinaigrette.
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8 mai 2012
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Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 avocats
- 1/2 concombre
- 1 vingtaine de tomates cocktail
- 300g à 400g de dos de cabillaud
- 2 pamplemouses
- huile d'olive
- jus de citron
- sel et poivre
- tabasco
Préparation :
Couper le concombre en tout petits cubes, ainsi que les avocats, les mélanger avec un peu d'huile d'olive, du sel du poivre, du jus de citron et quelques gouttes de tabasco.
Pocher le dos de cabillaud quelques minutes, l'effeuiller, puis l'assaisonner de sel, poivre, jus de citron et un peu d'huile d'olive.
Couper les tomates cocktail en rondelles et faire des segments de pamplemousses.
Dans des cercles, disposer la préparation avocats concombre, tasser, puis poser les rondelles de tomates en les faisant se chevaucher. Saler et poivrer.
Déposer le cabillaud, tasser et déposer dessus quelques segments de pamplemousses. Servir sur un lit de salade.
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8 avril 2012
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Voici une recette que j'ai faites lorsque nous étions bloqués par la neige et pas grand chose dans les placards à part 1 boîte d'ananas au sirop, une boîte de thon à l'huile, des olives et des endives au réfrigérateur.
Et voici ma trouvaille qui a enthousiasmé tout le monde.
Il vous faut donc :
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 boîte de thon à l'huile
- des endives
- des olives
- de l'oignon
- vinaigre
- poivre
- pâte de piment (facultatif)
Préparation :
Égouttez le thon à l'huile et garder celle ci.
Émiettez le thon, y ajouter de l'oignon haché menu, du vinaigre, du poivre et si vous aimez un peu de pâte de piment.
Posez une tranche d'ananas, la recouvrir de thon et remettre une autre tranche d'ananas.
Dans le creux de l'ananas mettre les olives, répartir l'endive dans le plat et avec un peu d'huile que vous avez réservée faites une vinaigrette et s'il vous reste du thon rajoutez-le à celle ci.
Répartir la vinaigrette sur les endives.
C'est une entrée qui peu paraître bizarre mais si on aime le sucré salé on prend simplement le risque de l'apprécier.
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17 mars 2012
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 feuilles de bricks
- 5 à 6 champignons de Paris
- 3 à 4 avocats
- 8 à 10 tomates cerises cocktail
- jus de citron
- sel et poivre
- quelques pincées d'épices à guacamole
- huile d'olive
- quelques câpres
- du persil ciselé
Préparation :
Découper dans les feuilles de bricks 12 rectangles, les badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et les cuire quelques min au four à 180°. Attention cela cuit assez vite, les poser sur une grille pour qu'elles restent croustillantes.
Nettoyez les champignons, puis les couper en fines lamelles. Peler les avocats, les découper en tranches, les arroser de jus de citron, les saler et parsemer les tranches d'épices à guacamole. Découper les tomates en tranches, les saler et les poivrer.
Montage :
Dans chaque assiette déposer un rectangle de feuilles de brik, disposer dessus les lamelles de champignons, saler et poivrer, verser un peu de jus de citron, un peu d'huile et parsemer de persil ciselé.
Remettre un rectangle de feuille de brick sur les champignons, puis déposer les tranches d'avocats.
Posez la dernière feuille de brick, les tranches de tomates et décorer avec les câpres et du persil. Manger immédiatement pour ne pas que les feuilles de briks ramollissent.
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8 mars 2012
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Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 oignon
- 2 blancs de poulet
- huile
- sel et poivre
- des tomates confites
- 8 feuilles de filo
- de la mozzarella
Préparation :
Couper finement l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile, puis ajouter les blancs de poulets coupés finement. Cuire quelques instants, saler et poivrer.
Ajouter à la préparation des tomates confites coupées en dés, ainsi que la mozzarela, elle aussi en dés.
Préchauffer le four à 180°C. Partager les feuilles de brick en deux, replier légèrement un bord, déposer de la farce, puis plier en triangle.
Huiler les légèrement, puis les cuire sur la plaque du four en les retournant à mi cuisson, pendant une dizaine de minutes.
je les ai servi avec des crudités et une sauce au yaourt et au sumac.
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21 février 2012
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Ingrédients :
- 24 beaux litchis
- 1 boîte de crabe
- 1 jus de citron
- 2 pincées d'huile essentielle en paillettes aux agrumes
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- ciboulettes ciselée
- sel et poivre
Préparation :
Couper le chapeau des litchis et les évider sans abîmer les coques. Enlever le noyau et couper la chair en petits dés, ajouter le crabe, le jus de citron, l'huile d'olive, les paillettes d'huile essentielle, la ciboulette, le sel et le poivre.
Bien mélanger, puis remplir les coques de litchis.
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20 février 2012
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Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 1/4L d'eau
- 100g de beurre
- 1 pincées de sel
- 6 oeufs
- 200g de farine
Pour la garniture :
- 250g de ricotta
- 150g de bleu
- 1 grosses poignée de noix concassées
- 2 poires
Préparation :
Préparer la pâte à choux : dans une casserole mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajouter d'un coup la farine et remuer jusqu'à ce qu'il se forme une boule, puis la dessécher pendant 2 min. Ajouter un à un les oeufs en veillant bien à chaque fois, à bien les intégrer à la pâte.
Former les choux avec une poche à douille ou bien à l'aide de 2 cuillères et les mettre à cuire au four à 200°C pendant à peu près 25 min. Les sortir et les laisser refroidir sur une grille.
Préparer la garniture en mélangeant les poires que vous aurez coupées en petits cubes, le bleu que vous aurez écrasé les noix et la ricotta.
Ouvrir les choux une fois refroidis et les fourrer avec la préparation.
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Entrée
19 février 2012
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05:44
Ingrédients :
- 300g de chou fleur cuit
- 4 oeufs
- 200g de comté râpé
- 50g de beurre
- 45g de farine
- 20cl de lait
- sel et poivre
- ciboulette
Préparation :
Préparer la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire quelques instants, puis ajouter d'un coup le lait froid. Faire épaissir. Saler et poivrer, ajouter le comté et le chou fleur que vous aurez grossièrement écrasé.
Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes à la préparation en remuant vivement, ainsi que la ciboulette ciselée.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les ajouter à la préparation en soulevant la masse pour ne pas briser les blancs.
Beurrer des ramequins (à peu près une douzaine), verser la préparation et cuire au four à 180° à peu près une vingtaine de min.
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