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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 05:39

SAM_7232B.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- des aubergines

- du jambon de pays en tranches très fines

- une bûche de chèvre

- huile d'olive

- vinaigre balsamique blanc

- persil haché

 

Préparation :

 

Couper les aubergines en tranches pas trop épaisses, les mettre à griller sur le grill que vous aurez badigeonné d'huile d'olive.

 

Poser une tranche d'aubergine, dessus mettre du jambon de pays, à l'extrémité déposer un morceau de chèvre.

 

Rouler la tranche d'aubergine sur elle même et déposer dans un plat.

 

Assaisonner de vinaigre balsamique et de persil haché.

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 06:27

SAM_0467.JPG

 

Ingrédients :

 

- une pâte à brioche (voir recette)

- 1 cervelas

 

Préparation :

 

Faire votre pâte à brioche en mettant moitié moins de sucre. Beurrer un moule à cake, mettre de la pâte à brioche, poser le cervelas et recouvrir de pâte.

 

Mettre à lever 1 heure, puis cuire à 180° 1/2 heure.

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 04:12

DSCN6496.JPG

 

Voici une verrine très simple et excellente.


 Ingrédients :

 

- des petits dés de courgettes

- du crabe bien égoutté

- des tomates cerises

- de la mozzarella

- des pointes d'asperges cuites

- des bandes de courgettes crues

- des gros câpres

 

Préparation:

 

Mettre un lit de dés de courgettes au fond de la verrine, puis mettre une couche de crabe bien égoutté. Couper les tomates en rondelles et les poser sur le crabe et sur celles ci mettre de la mozzarella. Poser vos asperges, une tomate cerise et un gros câpres.

 

Avant de couper ma courgette en petits dés j'avais prélevé des bandes avec mon économe et je les avaient plongées dans un saladier d'eau glacée. Ensuite à l'intérieur de la verrine j'ai fais un cercle avec. Comme je n'ai rien assaisonné je confectionne une vinaigrette avec du vinaigre balsamique et je la sert à part.

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 04:59

DSCN9905a.JPG

 

 

 

 

DSCN9906a.JPG

 

Ingrédients : 

 

- 500g de sardines fraiches

- le jus de 2 citrons juteux

- 3 à 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à café de gingembre râpé

- 2 c à soupe de vinaigre au piment

- quelques feuilles de basilic

- sel et poivre

- du pesto

- du pain azymes (très fin)

- 1 à 2 tomates coupées en petits dés

 

Préparation :

 

Lever les filets de sardine en enlevant l'arrête centrale et les entrailles, les laver et bien les essuyer. Les mettre dans un plat assez grand côte à côte. Les saler et les poivrer.

 

Préparez la marinade en mélangeant les jus de citrons, l'huile, le gingembre, le vinaigre, les feuilles de basilic que vous aurez ciselé finement. Saler et poivrer . Verser sur les filets de sardines et mettre au réfrigérateur pour 2 à 3 heures.

 

Au moment de la dégustation, mettre une fine couche de pesto sur le pain azyme, déposer un filet de sardine bien égoutté et dessus de la tomate concassées.

 

Dégustez le plus rapidement possible.

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 03:42

DSCN7707.JPG

 

Ingrédients :

 

- 12 poivrons piquillos

- 1 avocat 1/2

- du jus de citron

- sel et poivre

- piment d'Espelette

 

 Préparation :

 

Egouttez les poivrons. Ecrasez l'avocat avec le citron , le sel, le poivre et le piment d'Espelette, puis remplissez les poivrons.

 

Servir avec des tranches d'avocat et de tomates et arrosez le tout d'une bonne huile d'olive.

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 08:26

.DSCN5870.JPG



DSCN5861 Prendre une feuille de riz, la tremper dans de l'eau tiède et la déposer sur un torchon légèrement humide.
  A une extrémité y déposer les feuilles de salade et juste à côté les crevettes.  DSCN5862
 DSCN5863   Sur la salade, déposez des crudités (ici j'ai mis des carottes du chou et du poivron).
  Sur ces crudités mettre des vermicelles de riz cuit comme indiqué sur le paquet.  DSCN5864.JPG
 DSCN5865.JPG   Rajoutez des pois au wasabi (on en trouve au rayon exotique).
  Rabattre la feuille de riz sur les éléments, puis rabattre les côtés.  DSCN5866.JPG
 DSCN5867.JPG   Roulez et présentez le les crevettes sur le dessus. Servir avec une sauce à nems ou alors avec une sauce au piment.
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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 05:44

DSCN6867.JPG

 

Ingrédients :

 

- 300g de semoule

- 2 avocats

- 1/2 concombre

- 12 crevettes marinées environ (voir recette)

- 1 pamplemousse

- 2 citrons

- jus d'orange

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- du persil

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Peler le pamplemousse et 1 citron à vif et prélever les segments (la chair). Récupérer tous le jus que vous pouvez et mettre les segments dans un saladier.

 

Presser le jus de l'autre citron et le mélanger au jus que vous avez récupéré des segments, puis compléter avec du jus d'orange pour obtenir le même volume que la semoule.

 

Dans un saladier mettre la semoule, l'huile d'olive et du sel. Mélanger, puis verser le jus des agrumes et re-mélanger. Laisser de côté tout en mélangeant de temps en temps.

 

Coupez les avocats en morceaux ainsi que le concombre en cubes et les mettre avec la chair des agrumes. Ajouter le persil haché et une douzaine voire plus de crevettes marinées.

 

Ajouter cette préparation à la semoule et ajouter 10cl de la marinade des crevettes. Bien mélanger et mettre une heure au moins au frais.

 

Avant de déguster rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 05:00

DSCN1103-B.JPG

 

Source: Intense N° 1

 

Ingrédients :

 

- 2 courgettes

- 20g de roquette

- 1 gousse d'ail

- 50g de noisettes décortiquées

- 100g de parmesan râpé

- 8cl d'huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Rincer et tailler les courgettes en petits morceaux, mixer les grossièrement avec la roquette, l'ail dégermé, les noisettes et le parmesan.

 

Incorporer l'huile tout en mixant, saler et poivrer.

 

Servir avec du pain grillé.

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 05:38

 

 

  DSCN1154-B.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- 280g de maïs égouttés (en boîte)

- 1 gousse d'ail

- 1 c à café de sucre

- 1 c à soupe de sauce nuoc man

- 1 grosse pincée de sel

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 1 petit oignon nouveau haché menu

- du poivron vert doux haché menu

- du piment haché menu (selon son goût)

- huile

- sauce thaï (au rayon des produits asiatiques, il y a écrit sauce thaï dessus) 

 

Préparation :

 

Prendre la moitié des maïs et les mettre dans le blinder avec le nuoc man, la gousse d'ail hachée, le sucre et le sel. Mixer.

 

Ajoutez les oeufs et la farine et mixer à nouveau. Rajouter à cette préparation les grains de maïs entiers, le poivron et le piment haché et cuire dans une poêle huilée des petites crêpes épaisses.

 

Servir avec la sauce.



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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 05:44

DSCN7167.JPG

 

Ingrédients :

 

- 12 fonds d'artichaut surgelés

- 1 boite de thon à l'huile

- des olives vertes aux anchois

- 1 avocat coupé en petits dés

- 1 tomate coupée en dés

- 1 c à soupe de câpres

- 3 c à soupe de yaourt

- piment piquant (facultatif)

- vinaigre

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire les artichauts comme indiqué sur le sachet. Egouttez la boîte de thon légèrement, la mettre dans un saladier, avec les olives coupées en morceaux, l'avocat, la tomate et les câpres. Assaisonnez avec le yaourt, du vinaigre, du sel et du poivre.

 

Si on aime le piquant ajouter du piment en petit dés. Mélanger et farcir les artichauts que vous aurez bien égouttés.

 

DSCN7170.JPG

 

J'avais mis dans une moitié de préparation, du piment et dans l'autre non, pour reconnaitre ceux qui vous donnaient le feu au palais, le signe de reconnaissance était un piment posé dessus. Pour les autres une olive faisait l'affaire.

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