Ingrédients :

- des aubergines

- du jambon de pays en tranches très fines

- une bûche de chèvre

- huile d'olive

- vinaigre balsamique blanc

- persil haché

Préparation :

Couper les aubergines en tranches pas trop épaisses, les mettre à griller sur le grill que vous aurez badigeonné d'huile d'olive.

Poser une tranche d'aubergine, dessus mettre du jambon de pays, à l'extrémité déposer un morceau de chèvre.

Rouler la tranche d'aubergine sur elle même et déposer dans un plat.

Assaisonner de vinaigre balsamique et de persil haché.

Voici une verrine très simple et excellente.

 Ingrédients :

- des petits dés de courgettes

- du crabe bien égoutté

- des tomates cerises

- de la mozzarella

- des pointes d'asperges cuites

- des bandes de courgettes crues

- des gros câpres

Préparation:

Mettre un lit de dés de courgettes au fond de la verrine, puis mettre une couche de crabe bien égoutté. Couper les tomates en rondelles et les poser sur le crabe et sur celles ci mettre de la mozzarella. Poser vos asperges, une tomate cerise et un gros câpres.

Avant de couper ma courgette en petits dés j'avais prélevé des bandes avec mon économe et je les avaient plongées dans un saladier d'eau glacée. Ensuite à l'intérieur de la verrine j'ai fais un cercle avec. Comme je n'ai rien assaisonné je confectionne une vinaigrette avec du vinaigre balsamique et je la sert à part.

Ingrédients :

- 12 poivrons piquillos

- 1 avocat 1/2

- du jus de citron

- sel et poivre

- piment d'Espelette

 Préparation :

Egouttez les poivrons. Ecrasez l'avocat avec le citron , le sel, le poivre et le piment d'Espelette, puis remplissez les poivrons.

Servir avec des tranches d'avocat et de tomates et arrosez le tout d'une bonne huile d'olive.

Ingrédients :

- 300g de semoule

- 2 avocats

- 1/2 concombre

- 12 crevettes marinées environ (voir recette)

- 1 pamplemousse

- 2 citrons

- jus d'orange

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- du persil

- sel et poivre

Préparation :

Peler le pamplemousse et 1 citron à vif et prélever les segments (la chair). Récupérer tous le jus que vous pouvez et mettre les segments dans un saladier.

Presser le jus de l'autre citron et le mélanger au jus que vous avez récupéré des segments, puis compléter avec du jus d'orange pour obtenir le même volume que la semoule.

Dans un saladier mettre la semoule, l'huile d'olive et du sel. Mélanger, puis verser le jus des agrumes et re-mélanger. Laisser de côté tout en mélangeant de temps en temps.

Coupez les avocats en morceaux ainsi que le concombre en cubes et les mettre avec la chair des agrumes. Ajouter le persil haché et une douzaine voire plus de crevettes marinées.

Ajouter cette préparation à la semoule et ajouter 10cl de la marinade des crevettes. Bien mélanger et mettre une heure au moins au frais.

Avant de déguster rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Ingrédients :

- 280g de maïs égouttés (en boîte)

- 1 gousse d'ail

- 1 c à café de sucre

- 1 c à soupe de sauce nuoc man

- 1 grosse pincée de sel

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 1 petit oignon nouveau haché menu

- du poivron vert doux haché menu

- du piment haché menu (selon son goût)

- huile

- sauce thaï (au rayon des produits asiatiques, il y a écrit sauce thaï dessus) 

Préparation :

Prendre la moitié des maïs et les mettre dans le blinder avec le nuoc man, la gousse d'ail hachée, le sucre et le sel. Mixer.

Ajoutez les oeufs et la farine et mixer à nouveau. Rajouter à cette préparation les grains de maïs entiers, le poivron et le piment haché et cuire dans une poêle huilée des petites crêpes épaisses.

Servir avec la sauce.