750 grammes
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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 04:12

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Voici une verrine très simple et excellente.


 Ingrédients :

 

- des petits dés de courgettes

- du crabe bien égoutté

- des tomates cerises

- de la mozzarella

- des pointes d'asperges cuites

- des bandes de courgettes crues

- des gros câpres

 

Préparation:

 

Mettre un lit de dés de courgettes au fond de la verrine, puis mettre une couche de crabe bien égoutté. Couper les tomates en rondelles et les poser sur le crabe et sur celles ci mettre de la mozzarella. Poser vos asperges, une tomate cerise et un gros câpres.

 

Avant de couper ma courgette en petits dés j'avais prélevé des bandes avec mon économe et je les avaient plongées dans un saladier d'eau glacée. Ensuite à l'intérieur de la verrine j'ai fais un cercle avec. Comme je n'ai rien assaisonné je confectionne une vinaigrette avec du vinaigre balsamique et je la sert à part.

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 04:59

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Ingrédients : 

 

- 500g de sardines fraiches

- le jus de 2 citrons juteux

- 3 à 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à café de gingembre râpé

- 2 c à soupe de vinaigre au piment

- quelques feuilles de basilic

- sel et poivre

- du pesto

- du pain azymes (très fin)

- 1 à 2 tomates coupées en petits dés

 

Préparation :

 

Lever les filets de sardine en enlevant l'arrête centrale et les entrailles, les laver et bien les essuyer. Les mettre dans un plat assez grand côte à côte. Les saler et les poivrer.

 

Préparez la marinade en mélangeant les jus de citrons, l'huile, le gingembre, le vinaigre, les feuilles de basilic que vous aurez ciselé finement. Saler et poivrer . Verser sur les filets de sardines et mettre au réfrigérateur pour 2 à 3 heures.

 

Au moment de la dégustation, mettre une fine couche de pesto sur le pain azyme, déposer un filet de sardine bien égoutté et dessus de la tomate concassées.

 

Dégustez le plus rapidement possible.

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 03:42

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Ingrédients :

 

- 12 poivrons piquillos

- 1 avocat 1/2

- du jus de citron

- sel et poivre

- piment d'Espelette

 

 Préparation :

 

Egouttez les poivrons. Ecrasez l'avocat avec le citron , le sel, le poivre et le piment d'Espelette, puis remplissez les poivrons.

 

Servir avec des tranches d'avocat et de tomates et arrosez le tout d'une bonne huile d'olive.

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 08:26

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DSCN5861 Prendre une feuille de riz, la tremper dans de l'eau tiède et la déposer sur un torchon légèrement humide.
  A une extrémité y déposer les feuilles de salade et juste à côté les crevettes.  DSCN5862
 DSCN5863   Sur la salade, déposez des crudités (ici j'ai mis des carottes du chou et du poivron).
  Sur ces crudités mettre des vermicelles de riz cuit comme indiqué sur le paquet.  DSCN5864.JPG
 DSCN5865.JPG   Rajoutez des pois au wasabi (on en trouve au rayon exotique).
  Rabattre la feuille de riz sur les éléments, puis rabattre les côtés.  DSCN5866.JPG
 DSCN5867.JPG   Roulez et présentez le les crevettes sur le dessus. Servir avec une sauce à nems ou alors avec une sauce au piment.
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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 05:44

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Ingrédients :

 

- 300g de semoule

- 2 avocats

- 1/2 concombre

- 12 crevettes marinées environ (voir recette)

- 1 pamplemousse

- 2 citrons

- jus d'orange

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- du persil

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Peler le pamplemousse et 1 citron à vif et prélever les segments (la chair). Récupérer tous le jus que vous pouvez et mettre les segments dans un saladier.

 

Presser le jus de l'autre citron et le mélanger au jus que vous avez récupéré des segments, puis compléter avec du jus d'orange pour obtenir le même volume que la semoule.

 

Dans un saladier mettre la semoule, l'huile d'olive et du sel. Mélanger, puis verser le jus des agrumes et re-mélanger. Laisser de côté tout en mélangeant de temps en temps.

 

Coupez les avocats en morceaux ainsi que le concombre en cubes et les mettre avec la chair des agrumes. Ajouter le persil haché et une douzaine voire plus de crevettes marinées.

 

Ajouter cette préparation à la semoule et ajouter 10cl de la marinade des crevettes. Bien mélanger et mettre une heure au moins au frais.

 

Avant de déguster rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 05:00

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Source: Intense N° 1

 

Ingrédients :

 

- 2 courgettes

- 20g de roquette

- 1 gousse d'ail

- 50g de noisettes décortiquées

- 100g de parmesan râpé

- 8cl d'huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Rincer et tailler les courgettes en petits morceaux, mixer les grossièrement avec la roquette, l'ail dégermé, les noisettes et le parmesan.

 

Incorporer l'huile tout en mixant, saler et poivrer.

 

Servir avec du pain grillé.

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 05:38

 

 

  DSCN1154-B.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- 280g de maïs égouttés (en boîte)

- 1 gousse d'ail

- 1 c à café de sucre

- 1 c à soupe de sauce nuoc man

- 1 grosse pincée de sel

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 1 petit oignon nouveau haché menu

- du poivron vert doux haché menu

- du piment haché menu (selon son goût)

- huile

- sauce thaï (au rayon des produits asiatiques, il y a écrit sauce thaï dessus) 

 

Préparation :

 

Prendre la moitié des maïs et les mettre dans le blinder avec le nuoc man, la gousse d'ail hachée, le sucre et le sel. Mixer.

 

Ajoutez les oeufs et la farine et mixer à nouveau. Rajouter à cette préparation les grains de maïs entiers, le poivron et le piment haché et cuire dans une poêle huilée des petites crêpes épaisses.

 

Servir avec la sauce.



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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 04:49

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Ingrédients :


- des poireaux cuits à l'eau

- 1 petite betterave rouge cuite

- huile d'olive

- vinaigre de vin

- vinaigre balsamique

- sel et poivre

 

Préparation :  


Dans votre mixer mettre la betterave coupée en morceaux, 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixer et ajouter une bonne quantit de vinaigre balsamique pour que cela se transforme en une purée souple.

Rectifiez l'assaisonnement et servir avec les poireaux.

Essayez c'est très original et excellent.

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 05:42

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Ingrédients :

 

- 200g de riz à risotto

- 4g d'encre de seiche

- des poivrons grillés ( voir recette )

- des crevettes décortiquées

- des anneaux de calamars panés (facultatif)

 

Sauce :

 

- 1 jus de citron

- 4 c à soupe d'eau

- 4 c à soupe de soja

- 4 c à soupe d'huile de sésame

- 2 c à soupe de sucre

- quelques gouttes de tabasco

 

Préparation :

 

Cuire le riz dans de l'eau salée à laquelle vous avez incorporez l'encre de seiche. Les proportion sont pour 1 volume de riz, 3 volumes d'eau.

 

Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients.

 

Une fois le riz refroidi servir avec les poivrons grillé, les crevettes, les calamars panés et assaisonnez avec la sauce. C'est prêt !

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 05:44

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Ingrédients :

 

- 1 melon bien sucré

- quelques feuilles de menthe

- du jus de citron

 

Préparation :

 

Eplucher le melon, ôter les graines, puis le couper en tranches fines à la mandoline.


Déposer les tranches dans un plat, ciseler finement de la menthe, la répartir sur le melon, arroser le tout d'un peu de jus de citron.

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