750 grammes
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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 04:37

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Ingrédients :

 

- 500g de champignons de Paris nettoyés

- 1 dizaine de bâtonnets de surimi

- 2 tomates coupées en cubes

- 1 yaourt nature

- 2 c à soupe de mayonnaise

- vinaigre (facultatif)

- de la ciboulette

 

Préparation :

 

Coupez les champignons en lamelles les mettre dans un saladier, ajouter les tomates et le surimi coupé en lamelles aussi.

 

Mélangez le yaourt , la mayonnaise , un peu de vinaigre, du sel et du poivre. Rajoutez la ciboulette.

 

Verser cette sauce sur la salade et mélangez.

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 08:07

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Ingrédients :

 

- 1 grosse betterave rouge cuite coupée en tranches fines

- 250g de ricotta

- 50g de noisettes en poudre grossière

- 1 pomme Granny Smith+ 1/2 râpée

- huile de noisette

- vinaigre de cidre

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mélangez la ricotta avec la poudre de noisettes, la pomme râpée, le sel, le poivre, l'huile de noisette et un peu de vinaigre.

 

Détaillez la betterave et la pomme en cercle de même diamètre.

 

Sur l'assiette de service posez une tranche de betterave, étalez-y dessus de la préparation ricotta noisette, recouvrez d'une tranche de pomme, à nouveau de la préparation et finir par une tranche de betterave.

 

Mettre un peu d'huile de noisette sur le mille feuilles et servir aussitôt.

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 05:27

Une recette on ne peut plus simple!!!!!!saussice-cocktail--01.jpg

 

saussice-cocktail--00.jpg

 

Ingrédients pour une vingtaine  :  

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- des graines de sésames

- des saucisses cocktail

 

Préparation :

 

Déroulez la pâte feuilletée, parsemer de graines de sésames et avec le rouleau à pâtisserie les faire pénétrer dans la pâte.

 

 

DSCN0096.JPG

 

Couper des bandes de pâtes, un peu plus large que les saucisses, et recouper les bandes pour qu'elles englobent les saucisses.

 

Former comme des bonbons et les mettre à cuire à 180° une vingtaine de min.

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 04:00

eclairs-au-saumon-fume.jpg

 

eclairs-au-saumon-fume-001.jpg

 

 

Pour une vingtaine d'éclairs :

 

Pour la pâte à chou :

 

- 1/4 L d'eau

- 100g de beurre

- 200g de farine

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

 

- 200g de saumon fumé

- 4 c à soupe de fromage blanc

- 3 c à soupe de crème épaisse

- le jus d'un citron

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Préparez la pâte à choux (voir recette). Faire des éclairs avec la pâte à choux. 

 

Préparer la garniture, en hachant grossièrement le saumon (réserver en pour mettre sur l'éclair), ajouter le reste des ingrédients et fourrer les éclairs avec.

 

Mettre un peu de saumon réservé pour décorer le dessus de l'éclair.

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 05:48

Voici une entrée que nous avons tous adorés.

Nous avions déjà goûté cette préparation que j'avais acheté dans une grande enseigne de surgelés (P......), j'ai donc essayé de la refaire et je peux dire que nous n'avons pas été déçus!!!!

 

pomme-de-terre-foie-gras.jpg

 

pomme-de-terre-foie-gras-01.jpg

 

Ingrédients :

 

Pour la pomme de terre

 

- pomme de terre Binje

- beurre

- lait

- foie gras cuit

- sel et poivre

 

Pour la vinaigrette :

 

- huile de pépins de raisins

- huile de noisette

- vinaigre balsamique

- vinaigre de vin

- herbes variées hachées

- échalote hachée très fin

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Mettre les pommes de terre en purée, ajouter un peu de beurre, puis une quantité de lait de façon à ce que la purée reste compacte. Saler et poivrer.

 

Couper le foie gras sur 1/2 cm d'épaisseur. Dans des moules genre muffins, disposer de la purée, tasser, puis ajouter le foie gras et recouvrir de purée.

 

Mettre à chauffer, quelques minutes au four à 120°.

 

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et en dosant les ingrédients selon votre goût.

 

Pour servir, démouler la purée au foie gras sur l'assiette de service et mettre un peu de vinaigrette pour déguster.

 

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 05:44

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Ingrédients :

 

- 1 foie gras frais de 500g

- 1kg de gros sel

- 3 blancs d'oeufs

- 5 c à soupe de farine

- des pommes

- un peu de beurre et d'huile

- de la gelée de vin

 

Préparation :

 

Mélanger le gros sel, la farine et les blancs d'oeufs. Déveiner le foie gras et le reconstituer.


Dans un plat allant au four mettre une couche de la préparation au gros sel, déposer le foie gras et le recouvrir avec le reste du gros sel.


Mettre à cuire au four à 200° pendant 25 min.  

 

DSCN1014-B.JPG

 

 

 

 

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Servir le foie gras avec des quartiers de pommes que vous aurez fait cuire dans un mélange de beurre et d'huile, accompagné de la gelée de vin

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 04:52





Voici une entrée très simple à faire et qui fait son petit effet.

 Ingrédients pour 5 à 6 charlottes:

 -1 boite de crabe
 -3 avocats
 -1 tomate
 -2 cuillère à soupe de crème fraiche
 -sel et poivre
 -jus de citron

Préparation : Chemiser avec du film alimentaire les ramequins. Pelez les avocats, les couper en tranches fines et ensuite les citronner. Les installer dans le fond et sur le pourtour du ramequin. Egoutter le crabe, vérifiez s'il n'y a pas de cartilage. Le mettre dans un saladier, rajouter la tomate coupée en dés ainsi que ce qu'il reste d'avocat coupé de la même façon. Salez, poivrez , ajoutez la crème et un peu de jus de citron . Bien mélanger, remplir les ramequins et les mettre au réfrigérateur demi-heure. Démouler sur l'assiette de service mettre un peu salade autour et des morceaux de tomate.

Voici les ramequins avec d'abord l'avocat et ensuite une fois remplis avec la préparation.

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 06:02

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Ingrédients :


- 6 tranches de saumon fumé

- 1 pomme Granny Smith râpée

- 1/2 concombre coupé en très petits cubes

- 1 oignon nouveau haché très fin

- de l'aneth

- de la crème fraiche

- jus de citron

- oeufs de saumon

- sel et poivre

 

Préparation :


Dans un saladier mettre la pomme râpée, le concombre, l'oignon, l'aneth coupé fin, de la crème fraiche, le jus de citron, un peu de sel et du poivre. Mélangez et posez cette préparation sur des tranches de saumon fumé; fermez cette aumônière en la faisant tenir avec une pique en bois.

 

Déposez des oeufs de saumon sur les aumônières ainsi que quelques brin de ciboulettes.

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 06:49

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Un vrai délice ces verrines pour ceux qui aiment le poivron. Avec cette quantité j'ai fait 5 verrines très conséquentes.

 

Ingrédients :

 

- 3 poivrons rouges grillés

- 2 tomates concassées

- 20 pois à la wasabi

- 10 Tuc au bacon

- sel et poivre

- huile d'olive

- vinaigre de vin

- 17 cl de crème liquide

 

Préparation :

 

Mixer la chair des poivrons grillés avec du sel, du poivre, un filet d'huile d'olive et 1 c à soupe de vinaigre de vin. Monter la crème en chantilly et la mélanger à la purée de poivrons.

 

Au fond des verrines mettre de la tomate concassées puis pour chaque verrine 2 Tucs au bacon que j'ai écrasé grossièrement.

 

Recouvrir avec la mousse de poivrons et dessus mettre des pois à la wasabi concassés.

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 05:38

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Je me suis inspiré d'une recette que j'ai vu fugitivement à la TV.

 

Ingrédients :

 

- 300g de rumsteak coupé en tranches fines

- 8 tortillas

- 1 oignon

- 1/2 poivron rouge

- 2 tomates

- de la coriandre

- sel et poivre

- huile d'olive

- du guacamole

 - des tranches de fromage (genre cheddar)

 

Préparation :

 

Couper l'oignon en tranches fines, ainsi que le poivron.  Découper les tomates en quartiers pas trop gros et ciseler la coriandre.

 

Réunir dans un saladier tous ces ingrédients, les assaisonner de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive. Bien mélanger.

 

Sur les tortillas, poser du guacamole, des tranches de rumsteak, du fromage et de la préparation de légumes.


Refermer, puis cuire dans le gaufrier. Déguster ces tortillas toutes chaudes.

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