750 grammes
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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 06:15

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Ingrédients:

 

- 250g de champignons de Paris frais

- 2 avocats

- 1/2 oignon rouge

- des batonnets de surimi

- 1 yaourt

- jus de citron

- persil

- sel et poivre

 

 

Préparation:

 

Nettoyer puis emincer les champignons.

Peler les avocats et les couper en gros dés.

Ciseler l'oignon ainsi que du persil.

Réunir tous ces éléments dans un saladier , ajouter le surimi et assaisonner avec le yaourt, le citron , du sel et du poivre.
Mélanger et servir.

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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 06:01

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Ingrédients

- 1 très gros avocat

- 5 ou 6 tomates cocktail

- le 1/4 d'un ananas

- 1/2 oignon rouge

- quelques feuilles de salade

- de la grosse semoule (Tipiak)

- 1 boîte de crabe

- 1 jus de citron

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation:

Cuire la semoule comme indiqué sur le paquet et la mettre de côté pour qu'elle refroidisse.

Coupez l'avocat, les tomates, l'ananas et l'oignon en cubes, ajoutez le crabe égouttez..

Assaisonnez avec le citron ,l 'huile, le sel et le poivre.

Répartir de la semoule au fond des conserves, posez des feuilles de salade et ajoutez dessus la salade de crabe et d'avocat.

 

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 05:09

  DSCNO782-B.JPG

 

Ingrédients :

 

- 3 carottes jaunes

- 3 carottes oranges

- 1kg d'asperges

- 2 belles pommes de terre

- 100g de mayonnaise

- 100g de yaourt

-  1 feuille de gélatine

- jus d'un demi citron

- sel et poivre

- piment d'Espelette ( facultatif)

 

Préparation :

 

Couper les pointes des asperges sur 3 cm et les réserver, coupez les légumes en petits dés (le reste des asperges aussi) et les cuire dans de l'eau bouillante salée.

 

Découper les pointes d'asperges dans la longueur, faire des tranches et les cuire al dente.

Mélanger la mayonnaise avec le yaourt.

 

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide, quand elle est refroidie la mettre à fondre dans le jus de citron, laissez un peu refroidir. Intégrer à la mayonnaise et au yaourt et rectifier l'assaisonnement.a ce moment là vous pouvez ajouter dy piment d'Espelette.

 

Mélangez la sauce aux légumes.

 

Dans des emportes pièces, arranger les pointes d'asperges, mettre la macédoine et faire prendre au frais. Démouler et servir avec une salade.

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 09:52

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Ingrédients :

 

- 600g de saumon très frais

- du jus de citron

- de la ciboulette ciselé

- 1 petite échalote coupée très très fin

- sel et poivre

- un peu d'huile d'olive

- 4 avocats

- des tranches de concombre coupées très finement

- des oeufs de saumon

- de la mâche et des tomates pour la garniture

 

Préparation :

 

Hachez au couteau le saumon, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette, l'échalote, le jus de citron et l'huile d'olive. Faites à votre convenance selon que vous l'aimez plus ou moins citronné.

 

Réservez.

 

Coupez les avocats en petits dés et les assaisonnez de jus de citron et de sel.

 

Faire le montage dans des emporte pièce en mettant une couche d'avocat, puis le tartare de saumon.

 

 

SAM_8484-C-.JPG

 

Garnir le dessus avec les tranches de concombre et les oeufs de saumon. Servir avec de la mâche et quelques tomates.

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 05:37

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Ingrédients :

 

- 200g de semoule ou boulghour

- des aubergines grillées

- 1 oignon nouveau haché très fin

- 1 tomate coupée en petits cubes

- du poivron vert coupé en rondelles

- 2 jus de citrons

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mélanger le boulghour ou la semoule avec les jus de citrons, le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et la tomate, puis laisser mariner au frais pendant 1 heure.

 

Ajouter les aubergines et le poivron dans le taboulé, bien mélanger et laisser encore 1h au frais. Rectifier l'assaisonnement et servir .

 

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 06:26

SAM_8437-C-.JPG

 

Source : Cuisine Actuelle N°268

 

Ingrédients :

 

- 32 disques de pain de mie de 4 cm de diamètre

 

Garniture :

 

- 160g de chair de crabe

- 2 oeufs durs écrasés

- un peu de jus de citron

- 50 g de mayonnaise

- 1 c à s de crème fraîche

- 1 c à c de ciboulette hachée

- sel et poivre

 

Décoration :

 

- 48 tranches de concombre coupé très finement

- 50g d'oeufs de saumon

 

Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture, en garnir la moitié des tranches de pain de mie et fermer en sandwichs avec les autres.

 

Décorer chaque sandwichs avec 3 tranches de concombre et des oeufs de saumon.

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 07:28

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Ingrédients:

 

- 750g de calamars

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 boîte moyenne de pulpe de tomates

- 1 échalote

- 4 cuillères à  soupe d'huile d'olive

- quelques gouttes de Tabasco

- sel et poivre

 

Préparation:

Dans une cocotte cauffer l'huile et y faire suer l'échalote hachée puis ajoutez l'ail et les calamars coupés en morceaux.Cuire quelques instant puis ajoutez la tomate, le tabasco, le sel et le poivre.

Laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement et servir à l'apéritif à température ambiante.

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 07:19

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Ingrédients :

 

- 2 à 3 bulbes de fenouil (selon grosseur)

- 1 échalote ciselée

- des tomates cerises

- des olives

 

Pour la sauce :

 

- 2 c à soupe de sauce soja

- 1c à café de vinaigre de riz

- 1/2 c à café de vinaigre de vin

- 1 c à café d'huile de sésame

- 1/2 c à café de mirin

 

Préparation :

 

Laver le fenouil, peler à l'économe les premières coques, puis les découper en fines lamelles. Les mettre dans un saladier avec le reste des ingrédients.


Préparez la sauce en mélangeant les éléments, puis versez la sur les fenouils. Mélangez et servez.

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 06:39

SAM_8399-C-.JPG

Ingrédients:


- des endives

- de la bûche de chèvre

- des tartines de pain grillé

- des ravioles au chèvre

- une vinaigrette classique

 

 

Préparation:


Frire les ravioles crues, puis les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

 

Préparez les endives dans le plat de service, posez les tartines grillées et déposez dessus des tranches de bûche de chèvre.

 

Répartissez la vinaigrette, puis les ravioles frites. Servez aussitôt.

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 07:15

  SAM_7636-C-.JPG

 

 

 

 

 

Ingrédients :

- 350g de chair de crabe

- 1 petit suisse

- 1 c à c de vinaigre de riz

- 1 oeuf

- 1 c à c de sauce soja

- 2 c à s d'huile de sésame

- 4 c à soupe de chapelure

- sel et poivre

- de la chapelure pour la panure

- de l'huile

 

pour la sauce:

- 8 c à s de sauce soja

- 4c à s de vinaigre de riz

- 1 c à c de vinaigre de vin

- 1 c à c d'huile de sésame

-1 c à s de mirin

 


 

Préparation :

Mélangez le crabe avec le petit suisse, le vinaigre de riz, l'oeuf, la sauce soja, l'huile de sésame, la chapelure, le sel et le poivre. Réservez une heure au réfrigérateur.

 

Former des croquettes (avec cette quantité j'en ai fait 14) , les passer dans la chapelure, puis les cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude. Dès qu'elles sont dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

 

Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients

 

Je les ai servi avec des feuilles de salades, des tomates , du soja, des coeurs de palmier, de l'avocat et du citron 

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