750 grammes
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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 05:10

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Cette manière de cuire les asperges se fait avec des asperges fines et change de la manière classique c'est à dire à l'eau.

 

Ingrédients :


- 500g d'asperges fines

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 1 cuillère à soupe d'huile

- sel et poivre

- copeaux de parmesan

- jambon cru

 

Préparation :


Dans une grande poêle chauffer le beurre et l'huile puis y déposer les asperges dont vous aurez au préalable coupé l' extrémité c'est à dire une bonne partie des queues. Nul besoin de les peler car c'est la partie tendre que vous conservez, le reste peut vous servir pour une soupe.

 

Les faire revenir dans cette matière grasse quelques minutes puis rajoutez 10cl d'eau du sel et du poivre et cuire 5mn à couvert.

 

Au bout de ce temps ôtez le couvercle et continué la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit évaporé. Servir avec du jambon cru et des copeaux de parmesan.

 

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 05:04

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Ingrédients :

 

- 100g de Tuc au fromage

- 80g de beurre fondu

- 500g d'asperges

- 120g de fromage blanc bien égoutté

- 1 c à s d'huile d'olive

- 2 feuilles de gélatine

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire les asperges dans de l'eau salée, puis les mettre à égoutter. Ecraser les tucs avec un pilon, puis les mélanger avec le beurre fondu ; mettre cette préparation dans des cercles. 4 cercles de 9 cm de diamètre tassez bien puis mettre au réfrigérateur.

 

Mettre à tremper la gélatine dans un peu d'eau froide. Enlever les têtes d'asperges et réserver les, puis mixer le reste avec le fromage blanc et l'huile d'olive.

 

Mettre à fondre la gélatine dans très peu d'eau et l'ajouter à la purée d'asperges, mixer puis assaisonner de sel et de poivre.

 

Mettre cette préparation dans les cercles, puis planter y les pointes d'asperges réservées. Mettre au réfrigérateur au moins 3 à 4 h.

 

Pour servir , démoulez les cheese cakes, mettre du vinaigre balsamique réduit (on peut l'acheter dans le commerce ou alors faire réduire du vinaigre balsamique sur le feu jusqu'à obtenir un liquide sirupeux) et si vous le désirez des lamelles d'asperges crues que vous aurez fait raidir dans de l'eau glacée.  

 

 

http://storage.canalblog.com/27/09/562320/56057354_p.jpgAvec ce cheese cake je participe au concours des cakes de  : nicolepassions.canalblog.com

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 01:55

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  Avec les beaux jours qui sont là je vous propose une autre petite salade.

 

Ingrédients :

 

- des lanières de carottes et de courgettes crues  faites à la mandoline (c'est plus pratique)

- des dés de tomates

- de l'oignon nouveau haché fin

- des nouilles de riz cuites

- de la coriandre hachée

- du filet de poulet cuit et coupé en lanières

 

Vinaigrette:

 

- 3 c à soupe d'huile

- 1c à café d' huile de sésame

- 4 à 5 c à soupe de vinaigre balsamique

- 1 de jus de citron

- 5 c à soupe de sauce soja

 

Préparation :

 

Mélangez tous les ingrédients de la salade puis confectionnez  la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients .

Versez la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger.

 

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 03:31

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Voici une idée de salade très simple et rapide à faire surtout s'il vous reste un bol de riz cuit.


Ingrédients :

 

- 1 bol de riz cuit à l'eau

- des grandes feuilles de salade romaine

- des tomates cerises

- des moules

- quelques banderillas (au rayon espagnol)

- des olives

- du thon à l'huile

 

Préparation :

 

Dans un saladier mélanger les moules, les tomates, les olives, le thon avec son huile. Ajoutez le riz ainsi que du vinaigre  et mélangez.  

Installez vos feuilles de romaine dans le plat de service, mettre la salade de riz et posez quelques banderillas dessus.

Si vous avez dans votre réfrigérateur quelques restes vous pouvez les rajouter à cette salade si les aliments s'harmonisent entre eux.

Vous pouvez faire la même salade avec des feuilles d'endives quand c'est la saison.

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 05:38

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 Voici une salade avec du fenouil cru, j'adore ça et il se marie très bien avec l'ananas et les crevettes.

Ingrédients :

 

- 1/2 ananas

- 250g de fenouil

- 20 crevettes cuites

- 2 tomates

- ciboulettes

- quelques gouttes de Tabasco

- huile d'olive

- jus de citron

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez le fenouil en tranche très fines et le mettre dans de l'eau glacée. Décortiquez les crevettes et coupez l'ananas en gros cubes. Ciselez la ciboulette et découpez les tomates en tranches.

 

Dans un saladier mettre le fenouil bien égoutté, les cubes d'ananas, les crevettes et la ciboulette. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre et quelques gouttes de Tabasco. Bien mélangez et déposez ce mélange sur les tomates.

Avec cete recette je participe au concours du Jardin d'Orante.

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 05:55

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J'ai un homme qui aime beaucoup le brocoli cru et comme il aime bien manger relevé, voici une salade toute simple que je lui ai concocté.

 

Ingrédients :

 

- 1 tête de brocoli

- des tomates cerises

- 1 petit oignon nouveau

- de la wasabi

- 1 c à soupe de sauce soja

- 2 c à soupe de vinaigre de tomate

- de l'huile d'olive

 

Préparation :

 

Nettoyer le brocolis, enlever les parties abimées s'il y en a, puis le découper en tranches.

 

Préparez dans un saladier la sauce en mélangeant la wasabi, la sauce soja, le vinaigre de tomate et l'huile d'olive. Vous mettez plus ou moins de quantité selon votre goût.

 

Mettre le brocoli et les tomates dans le saladier, bien mélanger et attendre au moins 1/2 heure pour que le brocoli s'imprègne bien de la sauce avant de déguster.

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 04:02

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Bon vous me direz les verrines ça va, on en voit partout. Mais moi j'aime beaucoup, alors je vais me faire ce petit plaisir tout simple et tout frais.

 

Ingrédients pour 6 verrines:

 

- 1 boite de chair de crabe

- 3 avocats

- 1 pot de ricotta

- 3 tomates

- 6 tranches de pain de mie rond

- 6 langoustines

- sel et poivre

- huile et vinaigre

- citron

 

Préparation :

 

Coupez les avocats en dés et les assaisonnez de sel et de jus de citron. Concasser les tomates et les assaisonner de sel, poivre, huile et vinaigre. Cuire les langoustines en les faisant saisir à la poêle dans un peu d'huile. Egouttez le crabe et l'assaisonnez de jus de citron.

 

Dans les verrines, mettre tout d'abord une couche d'avocat, une couche de ricotta, du crabe, déposez une tranche de pian de mie. Recouvrir le pain de tomates, mettre quelques lamelles d'avocat pour décorer et posez une langoustine.

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 05:31

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  Les premières asperges sont là et moi j'adore. Voici une petite recette toute simple pour apprécier les premères qui sont encore un peu chères.

Ingrédients :

 

- 250 g de pâte feuilleté en bloc

- 12 asperges

- 20 crevettes crues

- 12 champignons de Paris

- 1 c à café de fumet de poisson en poudre

- 5 cl de vin blanc

- 10 cl de crème fraîche

 

Facultatif :

 

- 1 jaune d'oeuf

 

Préparation :

 

Etalez la pâte feuilletée, sur une épaisseur de 1/2 cm, puis partagez-la en 4 morceaux égaux. Sur la plaque du four mettre du papier cuisson, posez les plaques de pâte feuilletée, badigeonnez-les de jaune d'oeuf, si vous le désirez et mettez-les à cuire au four à 180° une dizaine de min.

 

Pendant la cuisson de la pâte feuilletée, cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce quelles soient al dente, faire sauter les champignons que vous aurez coupés en lamelles dans un peu de beurre.

 

Dans une casserole, mettre une noisette de beurre, les champignons cuits, les asperges coupées en tronçon, les crevettes, et les faire revenir 1 min.

 

Ajoutez le vin blanc, le fumet de poisson, la crème, assaisonnez et cuire 1 min. Partagez les feuilletés par la moitié, les fourrer de la préparation et déposez le dessus en pâte feuilletée, servir immédiatement.

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 04:44

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J'avais goûté les algues wakamé dans un restaurant et j'avais adoré. J'en ai trouvé dans mon magasin bio et j'ai improvisé cette petite salade. Il faut très peu d'algues car une fois trempées dans l'eau elles prennent du volume.

J'avais un peu peur de la réaction de certains et finalement ils ont tous adoré.

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

 

- 15g d'algues wakamé sèches

- 1 douzaine de radis

- 2 avocats

- 1 tomate

- 1/2 concombre

- 1 pot d'oeufs de saumon

- huile

- vinaigre

- sel et poivre

- wasabi (facultatif) mais moi j'aime bien!

 

Préparation :

 

Faites tremper les algues dans de l'eau chaude pendant 10 min, puis égouttez-les et recoupez-les avec des ciseaux si elles sont trop grandes.

 

Dans un saladier couper les légumes en rondelles ou en quartiers, ajoutez les algues. Dans un bol mélanger la wasabi avec le sel et le vinaigre, ajoutez l'huile et le poivre. Bien mélanger et versez sur la salade. Touiller.

 

Répartir la salade dans chaque assiette, et posez une belle cuillère à café d'oeufs de saumon dessus.

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 13:56

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Bon c'est vrai que la photo n'est pas géniale, vraiment là j'ai été en dessous de tout. Pauvre petite pique plaqué sur le mur de la cuisine et puis clic et on croit que tout va. Heureusement que j'ai pris une photo un peu plus présentable, enfin je veux dire que j'ai réussi à prendre une photo avant que tout disparaisse. J'ai été espanté (comme on dit chez moi = étonné) du succès que ça a eu. J'avais mis au point ce petit  amuse bouche pour le concours du comté et je n'ai jamais envoyé ma participation.

 

Ingrédients :

 

- du comté

- pommes Granny Smith

- pain d'épice

- jus de citron

- moutarde forte

 

Préparation :

 

Mettre des tranches de pain d'épices à griller, puis faire de la chapelure avec le blinder. Coupez le comté en rectangle épais de 1 cm .

 

Coupez les pommes en cubes et les citronner. Mettre le comté sur des petites brochettes et le tartiner de moutarde, puis le passer dans la chapelure de pain d'épice.

 

Chauffer une poêle sans matière grasse (c'est inutile le fromage est gras) et cuire le comté sur les deux faces (attention cela va très vite). Quand ils sont cuits, mettre un morceau de pomme au bout de la brochette et servir.

 

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