10 novembre 2012
6
10
/11
/novembre
/2012
07:36
Ingrédients :
- 250g de comté
- 60g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 15cl de vin blanc chaud 50° environs
- 1 blanc d'oeuf battu en neige
- moutarde
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le comté en tranches de 1cm d'épaisseur sur 5 à 6 cm de longueur. Préparer la pâte à beignet, mettre la farine dans une terrine, faire un puits, ajouter le jaune d'oeuf, commencer à mélanger, puis rajouter petit à petit le vin blanc chaud.
Aoutez une petite pincée de sel et de poivre, puis le blanc en neige. Tartiner le comté de moutarde, puis trempez les dans la pâte à beignet et ensuite dans la friture.
Je les ai servi en cornet avec de la salade, des câpres et quelques dés de tomates.
On vois bien le fromage qui coule !
Published by Mimine Cuisine
-
dans
Divers
23 octobre 2012
2
23
/10
/octobre
/2012
07:14
.
Ces oeufs se conservent 2 mois au réfrigérateur.
Ingrédients :
- 16 oeufs
- 1 poivron rouge
- 50 cl de vinaigre de vin blanc
- 50 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 c à soupe de graines de fenouil
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 1 c à café de poivre en grains
- sel
Préparation :
Cuire les oeufs 9 mn dans l'eau bouillante puis les écalez. Coupez le poivron en morceaux.
Dans un grand bocal mettre les oeufs, le poivron.
Portez le vinaigre et le vin blanc à ébullition avec le laurier, l'ail entier, le fenouil, le piment de Cayenne, les grains de poivre et un peu de sel. Laissez frémir 10 mn puis versez-le sur les oeufs en les recouvrant totalement et laissez refroidir. Mettre au réfrigérateur 24h avant de les servir dans les salades ou avec des tranches de pain doré à l'huile d'olive.
Published by Mimine Cuisine
-
dans
Divers
16 octobre 2012
2
16
/10
/octobre
/2012
05:16
| Sur de la pâte à pizza, étalez un peu de sauce tomate, puis répartir une poêlée de pomme de terre à la sarladaise encore surgelées sur la pâte. Ajoutez des morceaux de fromage genre fromage fondu. |
| Cuire une trentaine de minutes au four. |  |
| La voici prête à être dégustée !
|
Published by Mimine Cuisine
-
dans
Divers
13 octobre 2012
6
13
/10
/octobre
/2012
06:20
Très simple à faire pour le goûter des enfants.
Vous prenez des tranches de brioche ou bien de pain de mie, vous les tartinez de pâte à tartiner et ensuite vous les recouvrez de rondelles de bananes.
Voilà c'est prêt et normalement les enfants aiment beaucoup ça. Les miens préfèrent avec de la brioche mais bon quand il n'y en a pas, le pain de mie fait très bien l'affaire.
Published by Mimine Cuisine
-
dans
Divers
26 juillet 2012
4
26
/07
/juillet
/2012
05:16
Ingrédients :
- des poivrons rouges
- sel et poivre
- huile d'olive
- une pointe d'ail si on aime (1/4 de gousse )
Préparation :
Faire griller les poivrons puis les mettre quand ils sont encore chaud dans un sac en plastique, ils se pèleront mieux. Quand ils ont refroidi les peler et bien enlever les graines.
Les mettre dans le mixer avec sel, poivre, ail et un peu d'huile d'olive. Mixer.
Il faut que la préparation soit lisse.
On peut la mettre dans des petits pots et les stériliser 10mn à la cocotte minute , recouvrez bien les pots avec l'eau et à partir de la rotation de la soupape comptez 10 mn.
Vous pouvez la déguster à l'apéritif ou aussi la servir comme sauce pour des pâtes.
Ici, j'en ai tartiné du pain azyme.
Published by Mimine Cuisine
-
dans
Divers
29 juin 2012
5
29
/06
/juin
/2012
05:40
Si vous avez la chance d'avoir des courgettes dans votre jardin, pensez à cueillir les fleurs mâles qui ne donneront pas de courgettes. On reconnait les fleurs mâles à ce que l'on ne voit pas la formation de la courgette, il y a une simple tige.
La préparation est très simple, il suffit de les fourrer avec une farce ( celle de votre convenance), puis de les mettre au four avec un filet d'huile pendant 10 min à 180° ; il n'y a plus qu'à déguster !
Published by Mimine Cuisine
-
dans
Divers
24 juin 2012
7
24
/06
/juin
/2012
00:29
Le voici dans le plat sortant du four, bon vu comme ça, cela ne donne pas grand chose.
Le voici dans l'assiette servi avec de la saucisse grillée faite par mes soins.
Ce yorkshire pudding est un plat anglais que je fais depuis des années, les enfants ont toujours bien aimé. Je serai bien en peine de dire les sources de la recette, les proportions sont inscrites dans un cahier sans plus d'explication. Parfois j'ajoute du fromage râpé, environ une belle poignée quand je fais la pâte ; mais voici la recette de base qui est très simple.
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 120g de farine
- 1/2l de lait
- sel et poivre
- huile
Préparation :
Mélangez ensemble tous les ingrédients sauf l'huile (attention à ne pas faire de grumeaux).
Allumer votre four à 210° y mettre le plat de cuisson avec de l'huile (il faut une quantité je dirai, pas importante, mais significative). Lorsque tout est à température (c'est à dire, le plat, l'huile que vous aurez mis au four), versez la préparation d'un coup. Et laisser cuire 40 à 45 min.
Vous pouvez poser une grille sur le plat et en même temps faire cuire un rôti de boeuf ou alors de la saucisse, en cuisant cela va aromatiser le yorkshire pudding.
Le yorkshire va gonfler à certain endroits, c'est bon signe c'est comme ça qu'il faut qu'il soit. On peut le faire en individuel et le démouler. Il accompagne très bien le rôti.
Published by Mimine Cuisine
-
dans
Divers
17 mai 2012
4
17
/05
/mai
/2012
05:47
Délicieux servi avec une sauce tomate.
Ingrédients :
- oeufs
- chair à saucisse
- farine
- oeufs pour la panure
- chapelure
- huile de friture
Préparation :
Faire bouillir les oeufs pendant 9 mn. Les écaler puis les passer dans la farine. Les enrober de chair à saucisse de manière que tout le blanc d'oeuf soit recouvert.
Faire une panure à l'anglaise en passant d'abord les oeufs dans la farine, puis dans de l'oeuf battu et enfin terminez par la chapelure. Portez l'huile de friture à 180° et y plongez les oeufs.
Quand ils sont dorés les retirer et les servir avec une sauce tomate.
Published by Mimine Cuisine
-
dans
Divers
1 mai 2012
2
01
/05
/mai
/2012
05:22
Voici ci-dessus les champignons une fois cuits.
Et voici l'intérieur.
Le lendemain comme il m'en restait une dizaine j'ai préparé une sauce tomate avec beaucoup d'oignons, j'ai réchauffé les beignets au micro onde puis j'ai versé la sauce tomate bouillante dessus.
C'était délicieux et en les servant de cette façon ces beignets peuvent se congeler et faire un bon plat pour les jours ou l'on n'a pas le temps de cuisiner.
Ingrédients :
- des champignons de Paris de la grosseur que l'on veut mais pas trop grand .
- une pâte à beignet (Voir celle de mes Beignets de crevettes )
- une farce faite avec de la chair à saucisse, de l'oeuf, de la mie de pain, ail, sel et poivre.
- huile de friture
Préparation :
Nettoyer les champignons et ôter les queues. Préparer la pâte à beignets puis la farce qui doit être compacte (il ne faut pas que la farce soit humide sinon les beignets auraient du mal à allez faire trempette dans la pâte)
Remplir les têtes de champignons de farce en tassant bien puis les passer dans la pâte à beignets pour bien tout recouvrir. Enfin les plonger dans l'huile de friture chaude. Une fois qu'ils sont dorés c'est cuit. Les déposer sur un essuie tout.
Le champignon ne rend pas d'eau car il est protégé par la pâte.
Published by Mimine Cuisine
-
dans
Divers
5 mars 2012
1
05
/03
/mars
/2012
05:30
Ingrédients :
- 240g de farine
- 3 oeufs
- 20cl de lait
- 18cl de crème fraîche
- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
- sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Faire un puits et y mettre les jaunes d'oeufs, le lait et la crème fraîche que vous aurez mélangée et fait légèrement tiédir sur le gaz. Rajouter une pincée de sel.
Mélanger et faire lever pendant 1 heure à température ambiante.
Montez les blancs en neige et les incorporer à la pâte qui à montée. Verser un peu d'huile dans une petite poêle, déposer un peu de préparation et cuire des deux côtés à petit feux.
Garniture :
- des tomates
- des oeufs
- des tranches de lard très fines
- fromage râpé
- sel et poivre
- huile
- quelques tranches de pain
- du chèvre bûche
- persil
Préparation :
Battre les oeufs avec fromage râpé, persil haché, sel, poivre et cuire l'omelette. Saisir les champignons dans une poêle avec un peu d'huile et assaisonner.
Griller le lard à sec dans une poêle.
Dans une autre poêle, poêler les tomates et les assaisonner.
Mettre des tranches de fromage de chèvre sur le pain et les faire griller. Servir avec les blinis.
Published by Mimine Cuisine
-
dans
Divers
