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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 06:32

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  J'adore l'association de la poire avec le chocolat, à la maison c'est toujours apprécié.Voici des muffins très rapide à réaliser.

 

Ingrédients :

 

- 300g de farine

- 100g de sucre

- 50g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 250g de yaourt

- 1 c à café et demi de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 500g de poires coupées en dés

- 100g de chocolat concassé

 

Préparation :

 

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel et la levure. Ajoutez les dés de poires, le chocolat et bien mélanger.

 

Dans un autre saladier mélangez le yaourt, l'oeuf et le beurre, puis versez cette préparation dans l'autre préparation. Mélangez mais sans trop.

 

Remplir des caissettes à muffins (j'en ai fait 16 bien remplies) et les cuire au four à 180 ° (th 6) pendant 30mn.

 

Délicieux ces muffins, pas trop sucré ; c'est la poire et le chocolat qui font office d'agent sucrant.

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 09:30

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Voici une manière particulière de cuire les crêpes. On commence la cuisson à la poêle et on la termine au four. J'avais vu cette recette lors d'une émission de TV (laquelle, je ne sais plus) et elle avait plu à tous. Il n'y a pas besoin de rajouter un autre ingrédient, la pâte se suffit à elle même et ça donne des crêpes moelleuses et très légères.

 

Ingrédients :

 

- 70g de farine

- 35g de sucre + 65g de sucre

- 55g de beurre fondu froid

- 7 oeufs

- 45 cl de lait

- 5g de maïzena

- 1 c à café de vanille liquide

 

Préparation :

 

Faites tiédir le lait avec la vanille; séparez les blancs d'oeufs des jaunes et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter les 65g de sucre, continuer à les battre, puis réserver-les.

 

Battre les jaunes avec les 35g de sucre, la farine et la maïzena sans insister. Ajouter le beurre, puis le lait, mélanger et incorporer délicatement les blancs en neige.

 

Préchauffer le four à 180°. Beurrez une poêle d'à peu près 20 à 22 cm de diamètre, la faire chauffer sur le gaz, puis y verser une grosse louche de pâte. Laissez cuire 30 secondes, puis la mettre au four pour 3 min. Sortir la poêle du four et la mettre de côté. Faire la même chose avec une poêle de 16 à 18 cm de diamètre.

 

Il faut procéder de la même manière et dès qu'une crêpe est cuite, il faut la renverser dans le plat de service en les empilant au fur et à mesure. Quand toutes les plus petites crêpes sont terminé recouvrir avec la plus grande crêpe.

 

On peut manger ce gâteau de crêpes avec de la glace.

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 00:47

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Ingrédients :

 

- pâte à choux de Pierre Hermé recette ici (même quantité)

 

Pour la crème :

 

- 1/4 de L de lait

- 100g de chocolat à cuire

- 50g de sucre

- 2 oeufs

- 25g de maïzena

 

Pour la chantilly :

 

- 25cl de crème liquide

- 50g de sucre glace

- 1 sachet de chantifix (facultatif)

- du sucre glace

 

Préparation :

 

Préparez la pâte à choux comme indiqué. Sur la plaque du four, posez une feuille de papier sulfurisé et déposer la pâte à choux en formant un cercle. La cuire au four à 180° pour une trentaine de min. Comme il y a une masse plus importante de pâte, la cuisson est plus longue. Si vous trouvez que ce n'est pas assez cuit, n'hésitez pas à poursuivre la cuisson en protégeant le dessus avec une feuille de papier alu. Lorsque c'est cuit le mettre sur une grille à refroidir.

 

Préparez la crème en faisant chauffer le lait (gardez en un peu pour mélanger à la maïzena) avec le sucre et le chocolat concassé. Mélangez la maïzena avec un peu de lait froid, puis ajoutez les oeufs et bien battre le tout. Versez dessus tout en fouettant le lait chaud, remettre le tout dans la casserole et portez à ébullition tout en fouettant. Dés que l'ébullition est là, coupez le feu. C'est prêt, laissez refroidir.

 

Montez la crème liquide et quand elle commence à épaissir, ajoutez le chantifix et le sucre glace. Fouettez jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

 

Partagez le gâteau par la moitié et sur la partie inférieure avec une poche à douille, mettre la crème au chocolat .

 

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La partie supérieure, fourrez-la avec la chantilly.

 

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S'il reste de la chantilly en mettre sur la crème au chocolat puis réunir les deux parties. C'est un peu délicat mais pas impossible puisque j'y suis arrivé.

 

Parsemez de sucre glace le dessus de ce Paris Brest. De l'avis de tous il était délicieux et Dieu sait s'ils sont difficiles.

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 03:50

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Ingrédients :

 

- 330g de farine

- 1/2 c à café de sel

- 50g de sucre

- 2 sachet de levure sèche de boulanger ultra rapide

- 3 oeufs

- 66 ml de lait tiède

- 1/2 c à café d'eau de fleur d'oranger

- 100g de beurre mou

- de la confiture d'abricot

- des grains de sucre

- des fruits confits

 

Préparation :

 

Mettre la farine dans le bol de votre robot, ou de votre MAP, sur un coin faire un petit puits dans la farine et y mettre la levure de boulanger, recouvrir de farine.

 

Faire un autre puits au milieu et ajoutez le sel, le sucre, les oeufs, l'eau de fleur d'oranger et le lait. Pétrir au robot au moins 5 min, puis continuer à pétrir en ajoutant le beurre petit  à petit jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

 

Laissez lever 3/4 heure dans un endroit chaud, puis mettre dans un moule en couronne bien graissé et laissez lever au moins 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ai doublée de volume.

 

Cuire au four à 180° pour 20 à 25 min. Démouler la galette et la poser sur une grille. Faites tiédir de la confiture d'abricot dans une casserole avec un tout petit peu d'eau  et avec un pinceau badigeonnez la galette; décorez avec des grains de sucre et des fruits confits.

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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 08:31

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A la recette de la pavlova recette ici , ajouter à la préparation de blanc d'oeuf, 50g de cacao non sucré et ensuite la marche à suivre est la même.

 

Un délicieux gâteau !

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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 07:43

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Ingrédients :

 

- 2 ronds de pâtes feuilletées

- 1 petit ananas

- de la noix de coco

- 1 grosse cuillère à soupe de rhum

- 75g de chocolat de cuisson

- sucre fin

 

Préparation :

 

Mettre le premier fond de pâte sur la plaque du four et piqué le avec une fourchette. Répartir une fine couche de noix de coco sur le fond, puis répartir le rhum.

 

Couper l'ananas une fois pelé en petits cubes et le répartir sur la pâte. Concasser le chocolat, le parsemer sur l'ananas, puis saupoudrez d'un peu de sucre fin.

 

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Voici la galette avant de la recouvrir de la seconde pâte.

 

Recouvrez là de la seconde pâte, fermez les bords hermétiquement et mettre un peu de lait sur la pâte pour qu'elle dore (à l'aide d'un pinceau).

 

Cuire à 180° 20mn. Penser à mettre la fève avant la cuisson.

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 08:04

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Ingrédients :

 

- 1L de lait

- 8 oeufs

- 150g de sucre

- 50g de cacao non sucré

 

Préparation :

 

Faire chauffer le lait avec le sucre. Pendant ce temps, battre les oeufs. Délayez le chocolat dans le lait chaud sucré, puis versez celui-ci sur les oeufs, tout en fouettant.

 

Remplir des petits ramequins, les mettre dans un plat contenant de l'eau et au four à 180° pour 20 à 25 mn. Ci-dessous les voici dans leur bain marie.

 

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Ci-dessous l'intérieur d'un flan.

 

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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 08:04

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Ingrédients :

 

- 125g de beurre

- 150g de sucre

- 75g de farine

- 2 c à café de levure chimique

- 3 oeufs

- 100g d'amandes en poudre

- 50g d'amandes concassées

- 5 nectarines

 

Préparation :

 

Mélangez le beurre et le sucre puis ajouter la farine et la levure. Ajouter les oeufs préalablement battus, puis l'amande en poudre et celle concassées.

 

Mettre la pâte dans un moule à manquer que vous aurez habillé de papier sulfurisé; et déposer dessus les nectarines partagées par la moitié et dont vous aurez ôté le noyau. Enfoncez-les un peu dans la pâte.

 

Cuire 45 mn à 1h à 180°.

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 09:26

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Ingrédients :

 

- 260g de farine

- 1 sachet et demi de levure de boulanger sèche

- 5 cl de lait

- 40g de sucre

- 3 oeufs

- 125g de beurre à température ambiante

- sel

 

Préparation :

 

Mélanger la farine avec la levure, puis ajouter le sucre, la pincée de sel, le lait et les oeufs. Bien mélanger, si vous avez un robot c'est plus rapide.

 

Ajouter le beurre petit à petit et bien travailler la pâte. Laissez la lever 1h à 1h30 puis la mettre dans des moules beurrés et laissez lever à nouveau 1h.

 

Mettre à cuire au four à 180° pour 15 à 30mn tout dépend de la taille des moules.

 

  En voici une toute gonflée avant de passer au four.

 

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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 08:43
   
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Ingrédients :

- 240g de farine
- 160g de maïzena
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de lait
- 20 cl d'eau
- 3/4 de sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation :

Mélangez la farine, la maïzena, la levure et le sel.
Ajoutez le sucre et les oeufs puis commencez à mélanger.
Ajoutez l'eau et le lait et mélangez à nouveau.
Chauffez une petite poêle avec un peu d'huile et une noisette de beurre y mettre de la préparation (ce n'est pas une crêpe il faut que ce soit un peu épais).
Quand le dessus commence à faire des petits trous il est prêt à être retourné.
Ne pas les laissez trop longtemps sur le deuxième côté car la cuisson est très rapide.
On les déguste tout chaud avec du sucre, du miel ou de la confiture.

Les voici dans la version miniature faites avec une poêle à pancakes. DSCN5637.JPG


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