C'est en voyant la publicité à la TV d'une grande marque de yaourt que j'ai eu l'idée de faire ces crèmes.

Ingrédients :

Pour la crème :

- 1L de lait

- 4 oeufs

- 150g de sucre

- 4 c à soupe de maïzena

- 2 c à café d'extrait de vanille

Pour les amandes caramélisées :

- 100g d'amandes concassées grossièrement

- 150g de sucre

- quelques gouttes de vinaigre de vin non aromatisé

- 1 à 2 c à soupe d'eau pour humidifier le sucre 

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les oeufs, 5 cl de lait prélevés sur le litre de lait, l'extrait de vanille et la maïzena. Mélangez vigoureusement.

Chauffez le lait et à ébullition, le verser sur le mélange oeufs-maïzena, tout en remuant vivement.

Remettre dans la casserole et cuire tout en mélangeant jusqu'au début de l'ébullition. Couper le feu et répartir dans des ramequins. Laissez refroidir.

Préparez les amandes caramélisées : mettre le sucre avec quelques gouttes de vinaigre et de l'eau pour humidifier, puis faire cuire jusqu'à ce que le caramel se forme, ajouter les amandes concassées et remuer.

Versez sur du papier cuisson que vous aurez huilé, étalez uniformément et laissez refroidir.

Au moment de la dégustation, déposez sur les crèmes les amandes caramélisées, que vous aurez concassées avec le rouleau à pâtisserie.

  J'adore l'association de la poire avec le chocolat, à la maison c'est toujours apprécié.Voici des muffins très rapide à réaliser.

Ingrédients :

- 300g de farine

- 100g de sucre

- 50g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 250g de yaourt

- 1 c à café et demi de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 500g de poires coupées en dés

- 100g de chocolat concassé

Préparation :

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel et la levure. Ajoutez les dés de poires, le chocolat et bien mélanger.

Dans un autre saladier mélangez le yaourt, l'oeuf et le beurre, puis versez cette préparation dans l'autre préparation. Mélangez mais sans trop.

Remplir des caissettes à muffins (j'en ai fait 16 bien remplies) et les cuire au four à 180 ° (th 6) pendant 30mn.

Délicieux ces muffins, pas trop sucré ; c'est la poire et le chocolat qui font office d'agent sucrant.

Ingrédients :

- 330g de farine

- 1/2 c à café de sel

- 50g de sucre

- 2 sachet de levure sèche de boulanger ultra rapide

- 3 oeufs

- 66 ml de lait tiède

- 1/2 c à café d'eau de fleur d'oranger

- 100g de beurre mou

- de la confiture d'abricot

- des grains de sucre

- des fruits confits

Préparation :

Mettre la farine dans le bol de votre robot, ou de votre MAP, sur un coin faire un petit puits dans la farine et y mettre la levure de boulanger, recouvrir de farine.

Faire un autre puits au milieu et ajoutez le sel, le sucre, les oeufs, l'eau de fleur d'oranger et le lait. Pétrir au robot au moins 5 min, puis continuer à pétrir en ajoutant le beurre petit  à petit jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Laissez lever 3/4 heure dans un endroit chaud, puis mettre dans un moule en couronne bien graissé et laissez lever au moins 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ai doublée de volume.

Cuire au four à 180° pour 20 à 25 min. Démouler la galette et la poser sur une grille. Faites tiédir de la confiture d'abricot dans une casserole avec un tout petit peu d'eau  et avec un pinceau badigeonnez la galette; décorez avec des grains de sucre et des fruits confits.

Ingrédients :

- 2 ronds de pâtes feuilletées

- 1 petit ananas

- de la noix de coco

- 1 grosse cuillère à soupe de rhum

- 75g de chocolat de cuisson

- sucre fin

Préparation :

Mettre le premier fond de pâte sur la plaque du four et piqué le avec une fourchette. Répartir une fine couche de noix de coco sur le fond, puis répartir le rhum.

Couper l'ananas une fois pelé en petits cubes et le répartir sur la pâte. Concasser le chocolat, le parsemer sur l'ananas, puis saupoudrez d'un peu de sucre fin.

Voici la galette avant de la recouvrir de la seconde pâte.

Recouvrez là de la seconde pâte, fermez les bords hermétiquement et mettre un peu de lait sur la pâte pour qu'elle dore (à l'aide d'un pinceau).

Cuire à 180° 20mn. Penser à mettre la fève avant la cuisson.

Ingrédients :

- 125g de beurre

- 150g de sucre

- 75g de farine

- 2 c à café de levure chimique

- 3 oeufs

- 100g d'amandes en poudre

- 50g d'amandes concassées

- 5 nectarines

Préparation :

Mélangez le beurre et le sucre puis ajouter la farine et la levure. Ajouter les oeufs préalablement battus, puis l'amande en poudre et celle concassées.

Mettre la pâte dans un moule à manquer que vous aurez habillé de papier sulfurisé; et déposer dessus les nectarines partagées par la moitié et dont vous aurez ôté le noyau. Enfoncez-les un peu dans la pâte.

Cuire 45 mn à 1h à 180°.