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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 05:29

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Voici des beignets croustillants à souhait fait avec des cheveux d'ange  ( kadaïf ) que l'on trouve dans les épiceries orientales.

 

Ingrédients :


- des bananes

- des cheveux d'ange(kadaïf dans les magasins orientaux)

- 20 cl de crème liquide

- 100g de chocolat dessert

- huile de friture

 

Préparation :


Peler les bananes et les entourer de cheveux d'ange. Les plonger dans la friture et restez vigilante car cela dore immédiatement. Les poser sur du papier absorbant.

Chauffer la crème et pendant qu'elle chauffe hachez le chocolat.

Quand la crème est chaude la verser sur le chocolat et remuer vivement.

Servir les bananes avec cette sauce au chocolat.

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 05:03

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Ce brownie est fait avec un mélange de noix de pécans, de noisettes et d'amandes.

Ingrédients :

- 120 g de beurre
- 200g de chocolat ( celui que vous préférez )
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
-200 g de sucre
- 250g à 300g de fruits secs hachés grossièrement
- 2 c à café d'essence de vanille
- 140 g de farine

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes en surveillant bien car le chocolat peut brûler. Laissez refroidir légèrement la préparation et ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien à chaque fois.
Incorporez le sucre, le sel, la vanille, la farine et enfin les fruits secs.
Ne pas trop mélanger.
Versez dans un moule beurré. Le moule était en alu jetable d'un format de 29 cm / 19 cm.
Mettre au four à 120° pour 25 mn.
Ce gâteau doit être juste cuit il ne doit pas être sec. Il faut que le dessus soit un peu croquant et le centre moelleux.


Le voici sortant du four.

Je le découpe en carré   .
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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 05:27

 

 

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Ingrédients :

 

Pour la panna cotta :

 

- 1 boite 4/4 de poires au sirop

- 20cl de jus des poires

- 1/2L de crème liquide

- 2 feuilles et demi de gélatine

- 2 c à soupe de sirop d'agave

 

Pour la sauce au chocolat :

 

- 100g de chocolat

- 20cl de crème liquide

 

Préparation :

 

Mettre à tremper les feuilles de gélatines dans un peu d'eau froide, jusqu'à ce qu'elles se ramollissent. Découpez les poires au sirop en cubes et les répartir dans les moules.

 

Chauffer le jus des poires et y faire fondre la gélatine que vous aurez essorée, hors du feu, ajoutez la crème liquide et le sirop d'agave. Bien mélangez, puis verser sur les poires.

 

Mettre à prendre au frais pendant plusieurs heures (si vous êtes pressé il y a toujours la possibilité de les mettre au congélo, ça prend très rapidement).

 

Faites fondre le chocolat dans la crème. Démoulez les panna cotta et servir avec la sauce au chocolat.

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 05:18

Voici un gâteau de semoule pas du tout compact car j'y ajoute des blancs d'oeufs montés en neige. 

 

 

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Ingrédients :

 

Pour le caramel :

 

- 100g de sucre

- 1 filet de jus de citron

-  2 c à soupe d' eau à peu près

- 10g de beurre

 

Pour le gâteau :

 

- 80g de semoule fine

- 1/4 de L de lait

- 80g de sucre

- 4 oeufs

- 50g de beurre

- 1 c à café d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Faire le caramel avec le sucre, le citron et de l'eau jusqu'à ce que le sucre soit humidifié (attention il n'en faut pas beaucoup). Quand le caramel commence à dorer,  ajoutez le beurre et 1c à soupe d'eau.

 

Répartir le caramel dans le plat de cuisson. Chauffer le lait, y verser la semoule, ajoutez le sucre et continuez à cuire quelques minutes.

 

Hors du feu, ajouter le beurre et 4 jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation.

 

Versez dans le moule caramélisé, puis cuire au four au bain marie à 180° pendant 25 min. La cuisson terminée, démoulez, puis laissez refroidir pour déguster.

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 04:43

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  Dans une papillotes faites avec du papier sulfurisé, mettre une demi banane coupée en tranches, 5 à 6 fraises, 3 à 4 tomates cerises, quelques morceaux de poire, un filet de jus de citron, 1 c à soupe de sucre, 1/2 fruits de la passion et un peu de basilic.

 

Fermez avec du rafia, cuire au four à 180° 10min. Servir avec une boule de glace à la vanille. 

 

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 04:08

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Voici une île flottante trés facile à réaliser.

Ingrédients :

pour la crème :

-1l de lait
-120g de sucre
- 6 jaunes d'œufs
- un peu d'extrait de vanille

pour l'île :

- 6 blancs d'œufs
- 100g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- quelques grains de sucre
- quelques gouttes de vinaigre
- un peu d'eau


Préparation :


Faire chauffer le lait et pendant ce temps blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez l'extrait de vanille et avant l'ébullition du lait le verser sur le mélange œufs sucre en remuant vivement.
Remettre dans la casserole et cuire sans ébullition jusqu'à ce que la crème devienne légèrement épaisse.

Beurrez légèrement un moule à soufflé.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, quand ils commencent à être bien monté ajoutez le sucre glace. Les serrez à la vitesse maximum et les mettre dans le moule à soufflé.
Cuire l'île aux micro-ondes 2mn et voilà elle est prête. C'est magique!

Mettre la crème dans le plat de service, y déposer l'île et ensuite confectionnez votre caramel avec les morceaux de sucre, le filet de vinaigre et un peu d'eau et le versez  sur les blancs en neige.
Lorsque vous faites cuire les blancs en neige au micro- ondes vous constaterez qu'il y a un peu de liquide au fond du plat de cuisson. C'est tout à fait normal.
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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 02:14

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Elles ont bien faillit prendre un trop grand coup de chaud mais elles étaient bonnes quad même!

 

 

Ingrédients :

 

- 1/4L d'eau

- 100g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1/2 c à café se sucre

- 200g de farine

- 6 oeufs

- des grains de sucre

 

Préparation :

 

Mettre à chauffer l'eau avec le beurre et la pincée de sel, rajouter le sucre lorsque le beurre est fondu. Ajouter la farine et remuer vivement, faire dessécher la pâte 2 min.

 

Ajouter un à un les oeufs et à chaque fois incorporer les à la pâte. La laisser reposer 1/4 heure, puis former vos chouquettes sur une plaque allant au four.

 

Parsemer de sucre concassé et cuire au four à 190° pendant 25 min.

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 02:05

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

- 500g de farine

- 125g de beurre mou

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- eau

 

Pour la garniture :

 

- 170g de chocolat au lait pâtissier

- 2 blancs d'oeufs

- 20cl de crème liquide

- 50g de cacao en poudre non sucrée

- 1 pincée de sel

- 2 feuilles de gélatine

- 100g de sucre.

- quelques copeaux de chocolat

 

Préparation :

 

Préparez tout d'abord la pâte en mettant tous les ingrédients dans votre robot, sauf l'eau. Faire tourner l'hélice, puis ajoutez de l'eau, jusqu'à former une boule. Mettre la pâte 1 heure au frigo.

 

L'étaler, la mettre dans un moule à tarte et la cuire au four à 180°C, à peu près 20 min. Lorsqu'elle est cuite, la sortir du moule et la laisser refroidir.

 

Mettre le chocolat au lait à fondre au bain marie, puis avec un pinceau tartiner tout l'extérieur de la pâte à tarte et laisser durcir. Ensuite tartiner l'intérieur et laisser de nouveau durcir.

 

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Voici ci-dessus, l'extérieur de la tarte.

 

Pendant que la couche de chocolat durci préparez la garniture :

 

Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter le sucre et bien serrer les blancs. Puis faire fondre la gélatine dans très peu d'eau (dans une casserole) et l'ajouter au blanc en neige en filet, tout en  faisant tourner le batteur.

 

Montez la crème en chantilly, puis y ajoutez le cacao non sucré. Mélangez les 2 préparations en soulevant bien la préparation et la verser sur la tarte.

 

Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur et avant de servir, parsemez de copeaux de chocolat.

http://storage.canalblog.com/01/33/800301/62629488_p.jpgAvec cette recette je participe au concours du blog La cuisine de Lina.

Cliqué sur l'image pour accéder au concours.

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 00:38

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C'est en voyant la publicité à la TV d'une grande marque de yaourt que j'ai eu l'idée de faire ces crèmes.

 

Ingrédients :

 

Pour la crème :

 

- 1L de lait

- 4 oeufs

- 150g de sucre

- 4 c à soupe de maïzena

- 2 c à café d'extrait de vanille

 

Pour les amandes caramélisées :

 

- 100g d'amandes concassées grossièrement

- 150g de sucre

- quelques gouttes de vinaigre de vin non aromatisé

- 1 à 2 c à soupe d'eau pour humidifier le sucre 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs, 5 cl de lait prélevés sur le litre de lait, l'extrait de vanille et la maïzena. Mélangez vigoureusement.

Chauffez le lait et à ébullition, le verser sur le mélange oeufs-maïzena, tout en remuant vivement.

 

Remettre dans la casserole et cuire tout en mélangeant jusqu'au début de l'ébullition. Couper le feu et répartir dans des ramequins. Laissez refroidir.

 

Préparez les amandes caramélisées : mettre le sucre avec quelques gouttes de vinaigre et de l'eau pour humidifier, puis faire cuire jusqu'à ce que le caramel se forme, ajouter les amandes concassées et remuer.

 

Versez sur du papier cuisson que vous aurez huilé, étalez uniformément et laissez refroidir.

 

Au moment de la dégustation, déposez sur les crèmes les amandes caramélisées, que vous aurez concassées avec le rouleau à pâtisserie.

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 07:42

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Pour 15 gros cookies :

 

- 110g de chocolat noir de cuisson

- 110g de beurre de cacahuètes avec morceaux

- 60g de beurre

- 110g de farine

- 1/2 c à café de sel

- 1/2 c à café de levure chimique

- 2 oeufs

- 100g de sucre cassonade

- des cacahuètes grillées

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, puis ajouter le beurre de cacahuètes. Mélangez la farine avec la levure et le sel.

 

Ajoutez les oeufs dans la préparation le beurre, le chocolat, puis le sucre. Bien mélanger, puis ajouter la farine. Sur la plaque du four, mettre du papier cuisson et avec une cuillère à soupe, mettre la pâte, puis parsemer de quelques cacahuètes.

 

Cuire à four à 180° de 12 à 15 min. Sortir du four et laissez refroidir sur une grille.

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