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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 19:56

gateau-au-citron.JPG

 

Ingrédients :

 

- 3 oeufs

- 125g de beurre très mou

- 160g de farine

- 125g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 citron

- 1 pincée de sel

- 100g de sucre glace

- 2 c à soupe de jus de citron

 

Préparation :

 

Travaillez le beurre avec le sucre, incorporez les oeufs un à un, puis la farine, la levure, la pincée de sel et le jus du citron

 

Habillez un moule à cake de papier sulfurisé, versez la pâte, puis cuire au four th 6, 180° pendant 30 à 40 min.

 

Démoulez le cake, puis préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et les 2 cuillères à soupe de jus de citron et le répartir sur le cake.

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 05:33

DSCN7183

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :


- 450g de farine

- 1 c à café de sel

- 50g de cacao non sucré

- 40g de sucre

- 2 sachets de levure de boulanger sèche

- 17 cl de lait tiède

- 3 oeufs

- 60g de beurre fondu

 

Pour la garniture :

 

- 80g d'amandes concassées

- 50g de cassonade

- 40g de beurre fondu

- 100g de chocolat au lait à cuire

 

Pour le glaçage :

 

- 2 c à s de sirop d'agave

- 60g de beurre fondu

- 60g de cassonade

- 4 c à soupe de lait

 

Préparation :

 

Préparer la pâte en mélangeant la farine avec la levure, puis ajouter le sel, le sucre, le cacao, le beurre, les oeufs et le lait. Travaillez cette pâte au robot, jusqu'à ce qu'elle forme une boule et laissez-la lever 1 h dans un endroit chaud.

 

Au bout d'une heure, travailler un peu la pâte et ajoutez un peu de farine, si vous la trouvez trop collante. Etaler-la au rouleau pour former un rectangle de 50cm sur 40cm.

 

Préparez la garniture en mélangeant la cassonade, le beurre et les amandes. Répartir cette préparation sur la pâte. Coupez le chocolat en petits morceaux et lui aussi, le répartir sur la pâte.

 

Roulez la pâte sur elle même.

 

Préparez votre plat de cuisson, à peu près d'une grandeur de 24cm sur 30cm, en l'habillant de papier sulfurisé. Coupez le roulé en tranches de 2 à 3 cm  et les déposer dans le plat sans qu'ils se touchent, puis laissez lever 1 h.

 

DSCN7176.JPG

 

Les voici ci-dessus, avant qu'ils lèvent.

 

DSCN7177.JPG

 

Les voici ci-dessus, après 1 heure de levée.

 

Mettre au four à 180° pendant 20 mn.

 

DSCN7178.JPG

 

Les voici, ci-dessus, sortant du four. Préparez le glaçage en mélangeant le sirop d'agave, avec le beurre fondu, le lait et la cassonade.  

 

Versez cette préparation sur les gâteaux tous chauds.

 

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Laissez absorbez le glaçage puis après refroidissement, si vous pouvez attendre, découpez le.

 

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N'est-il pas beau?

 

DSCN7186.JPG

 

Et voici l'intérieur.

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 04:57

DSCN7431.JPG

 

Ingrédients :

 

- 4 à 5 bananes

- 180g de farine

- 180g de sucre muscovado (un sucre de canne complet)

- 2 c à café de levure chimique

- 2 c à soupe de cacao non sucré

- 3 gros oeufs

- 180g de beurre

- 5 cl de rhum

- le jus d'un citron

- sel

 

Préparation :

 

Mettre à fondre le beurre au micro-ondes. Couper les bananes en cubes et les arrosez du jus de citron, puis battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et mélanger la farine avec le cacao, le sel et la levure.

 

Dans les jaunes d'oeufs, ajoutez le beurre refroidi, puis le mélange avec la farine, et le rhum. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajoutez à la préparation en soulevant la masse. Pour finir, ajoutez les bananes.

 

Versez  la pâte dans un moule à manqué, avec du papier sulfurisé et cuire à four à 210° pour 10 mn, puis baissez le four à 180° et poursuivez la cuisson 30 à 35 mn.

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 05:00

DSCN7740.JPG

 

Ingrédients pour 8 babas que j'ai fait cuire dans des moules à kouglofs en silicone : 

 

 - 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

- 20g de sucre

- 1 sachet de levure de boulanger ultra rapide

- 10cl d'eau à peu près

- 10cl de rhum

- 80g de beurre fondu et refroidi

 

Préparation :

 

Dans le robot,,mélangez la farine avec la levure, puis ajoutez le sucre, le sel et mélangez. Ajoutez les oeufs tout en faisant tourner le robot, puis ajoutez l'eau. Il faut que la pâte ne soit pas trop fluide.

 

Laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1 h. Ajoutez le beurre à la pâte levée tout en faisant tourner le robot. Mettre dans les moules, la pâte à mi-hauteur et laisser lever jusqu'à ce que la pâte remplisse les moules.

 

Mettre le four à 180° et cuire les babas 15 à 20 mn. Préparez le sirop en faisant bouillir 3/4 de litre d'eau avec 350g de sucre. Laissez bouillir 5 mn, puis ajoutez 10cl de rhum (plus ou moins selon le goût).

 

Démoulez les babas et les arrosez de sirop, tout le sirop doit  être absorbé pratiquement. Mettre au réfrigérateur. Servir bien frais.

 

DSCN7741.JPG

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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 04:59

SAM_0024.JPG 

 

Ingrédients :


- 180g de farine

- 280g de sucre

- 8 oeufs

- 125g de chocolat de cuisson pour les desserts

 


- 1 sachet de levure chimique

- 1 boite de cerises aux sirop

- quelques cerises à l'alcool

- de la gelée de cerises

- 50cl de crème liquide

- 30 g de cacao

- 50g de sucre glace

- du chocolat pour faire des copeaux

 

Préparation :


Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et dans ces derniers ajouter les 280g de sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse (devienne plus clair).

Faire fondre le chocolat au bain-marie en ayant pris soin de le hacher au couteau (c'est plus rapide).

Incorporer le chocolat avec le mélange mousseux des jaunes d'oeufs puis ajouter la farine, la levure et les blancs que vous aurez battus en neige.

Cuire dans un moule beurré et fariné 45mn à 180°.

Egoutter les cerises et les mélanger avec celle à l'alcool que vous aurez hachés.

Lorsque le gâteau est cuit le démouler et le laissez refroidir sur une grille puis le couper en trois épaisseur.

Monter la crème en chantilly et y ajouter le sucre glace.

Poser le premier disque de gâteau sur le plat de service et tartiner cette tranche d'une fine pellicule de gelée de cerises puis recouvrir  de chantilly et ensuite de cerises que vous enfoncerez dans la chantilly. Poser le deuxième disque et faites comme précédemment.

Poser le dernier disque et enduisez le de gelée puis masquer le tout de chantilly. Décorer avec des cerises, des rosaces de chantilly et quelques copeaux de chocolat obtenus en se servant d'un économe.

 

 

 

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 05:00

 

I

DSCN6708.JPG

 

 

 

 

DSCN9786a.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- 3 oeufs

- 50g de sucre

- 40g de farine

- 4 petits suisses

- des framboises

- quelques cuillère à soupe de sucre (selon votre goût, ici 50 g)

 

Préparation :

 

Mettre au bain marie les oeufs, 1/5 du sucre et monter cette préparation avec le batteur électrique jusqu'à ce qu'elle triple de volume. Au fur et à mesure que la préparation prend du volume ajoutez le sucre toujours par 10 g. Ajoutez la farine tamisée et mélangez en soulevant la masse.

 

Dans un plat faisant à peu prés 30/22 cm mettre du papier sulfurisé, verser la pâte et cuire à 180° pendant 10 mn.

 

Quand le gâteau est cuit, mouiller un torchon, le poser sur le plan de travail, renverser le gâteau dessus et enlever le papier sulfurisé. Recouvrir le gâteau d'un autre torchon humide et le rouler entre les deux torchons. Laissez le refroidir.

 

Mélangez les petits suisses, le sucre et les framboises. Déroulez le gâteau maintenant qu'il est froid et étaler la préparation à la framboise; il ne vous reste plus qu'à le rouler ce qui se ferra très facilement.

 

Etalez si vous le souhaitez, le reste de crème dessus et réservez au frais 1 heure avant de déguster.

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 07:42

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Le gâteau nantais se fait habituellement avec de la poudre d'amande, là j'ai fait un essai avec de la poudre de noisette et ils ont fait l'unanimité.

 

Au lieu d'un gros, j'ai préféré faire des petits.

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

- 125g de beurre mou

- 150g de sucre

- 125g de poudre de noisette

- 40 g de farine + 2 c à café de levure chimique

- 3 oeufs

- 4 c à soupe de rhum

 

Pour le glaçage :

 

-  100g de sucre glace 

-  2 à 3 c à soupe de rhum

 

Préparation :

 

Mélangez au batteur le sucre et le beurre puis ajoutez les oeufs, la poudre de noisette, le rhum et la farine avec la levure.

 

Mettre dans des moules à muffins en silicone et cuire une dizaine de minutes au four à 180°. Surveillez bien la cuisson pour qu'ils ne soient pas trop cuits et qu'ils restent bien moelleux.

 

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Glacer les en mélangeant du sucre glace et du rhum. Attention de ne pas trop mettre de rhum il faut que cela fasse une pâte épaisse.

 

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Ci-dessus, en voici un partagé par la moitié.

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 05:16

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  Ingrédients :

 

- 500g de farine

- 10g de sel

- 2 sachets de levure de boulanger sèche

- 30 g de sucre en poudre

- 2 c à soupe de lait tiède

- 5 oeufs

- 300g de beurre bien mou

 

Préparation :

 

Dans un récipient, mettre la farine. Dans la farine mettre la levure de boulanger, puis la recouvrir de farine. Faire un puits et verser le sel, le sucre, le lait et les oeufs.

 

Travailler la pâte 15 minutes à la main ou bien à la machine, jusqu'à ce que la pâte se détache bien des doigts. Incorporer le beurre bien mou par 100g et mettre à lever dans un endroit tiède pendant 2h.

 

Rompre la pâte, puis la garder au réfrigérateur pour 2 heures. Retravailler la pâte quelques min, puis la remettre 12h au réfrigérateur.

 

Au bout de ce temps, rompre la pâte, la mettre dans des moules et laissez-la, lever 2h dans un endroit chaud. Cuire au four à 190°, 20 min si c'est des petites brioches, 30 min si elles sont plus grosses. 

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 08:45





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Voici un gâteau au chocolat dont la pâte n'est pas très sucrée. C'est le chocolat concassé qui le sucre. La pâte est légère et aérienne.


Ingrédients :

         - 250g de farine
         - 1 sachet de levure chimique
         - 200g de sucre
         - 280g de beurre (ou de margarine allégée) fondu
         - 5 oeufs
         - 40g de cacao en poudre non sucré
         - 10cl d'eau
         - 1 pincée de sel
         - 40g de chaque sorte de chocolat:
                      - chocolat blanc
                      - chocolat noir
                      - chocolat au lait
                      - chocolat praliné
                      - chocolat au caramel
Toutes ces sortes de chocolat se trouve au rayon chocolat avec les chocolat à cuisiner.


Préparation : Tout d'abord faites fondre le beurre car il faut l'incorporer refroidi. Mélangez la farine, la levure, le sel puis le sucre. Dans un bol mélangez le cacao et l'eau.
Dans les éléments secs ajouter tout d'abord les oeufs en fouettant bien, puis le beurre et ensuite la préparation au cacao. Concasser les chocolats et les ajouter à la pâte.
Chemiser un moule de 27 cm de diamètre avec du papier sulfurisé y verser la pâte et mettre au four que vous aurez préchauffé th 6 ( 180°) pour 20mn.
Quand la cuisson est finie, le sortir du four et le laissez refroidir avant de le démouler.
Comme c'était un gâteau pour le goûter je l'ai simplement saupoudré de sucre glace ou alors on peut faire un mélange cacao et sucre glace.




Cette version de gâteau au chocolat a eu tellement de succés que le lendemain c'est devenus des fondants.
Avec cette quantité de pâte 18 fondants ont été fait. Je n'ai pas mélangé le chocolat concassé à la pate je les ai mis au centre des fondants.
En voici un apprès 8 mn de cuisson à 180°. Il faut bien surveiller car on peu très vite dépasser le stade de la cuisson fondante; il ne faut pas hésiter à tater avec le doigt car tout dépend du four.

Aucun regrets pour les calories -trop bon-

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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 05:11

 

 

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Merveilleux ce cake à la banane il n'a pas eu le temps de refroidir il a été mangé encore tout chaud.

 

Ingrédients :

 

- 225g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100g de sucre roux

- 125g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 4 bananes écrasées + 2 autres

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 c à soupe de rhum

- 100g de pépites de chocolat

- sel

 

Préparation :

 

Mélangez la farine, le sel, la levure,  le sucre vanillé, le sucre roux. Faire un puit y casser les oeufs commencer à mélanger au fouet puis ajoutez le beurre fondu. Bien mélangez et mettre le rhum, les bananes et les pépites de chocolat.

 

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé et avec les 2 autres bananes faire des rondelles et les déposer au fond du moule. Versez la pâte et mettre à cuire pour 40 à 45 mn au four à 180°.

 

Voici une tranche de ce délicieux cake découpé encore tout chaud.

 

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