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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 05:45

 

  bavarois-au-marons-02.jpg

 

bavarois-au-marons-01.jpg

 

Ingrédients :

 

Pour le fond :

 

-250g de petits coeurs en chocolat

 30g de beurre fondu

 

Pour la mousse :

 

- 500g de crème de marron

- 20cl de crème liquide

- 3 blancs oeufs

- 2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Monter la crème en chantilly mais surtout ne la sucrer pas, puis la mélanger avec la crème de marron.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, pendant ce temps essorer la gélatine puis la  mettre à fondre avec 1c à soupe d'eau puis l'ajouter aux blancs quand ils sont bien fermes.

 

Ajouter les blancs en neige à la crème tout en soulevant la masse.

 

Mixez les gâteaux (petits coeurs en chocolats), ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Tasser cette préparation dans des cercles, puis mettre la mousse et faire prendre au réfrigérateur toute une nuit.

 

Pour démouler sans problème, passer l'extérieur des cercles au chalumeau et taper d'un coup sec.

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 05:44

DSCN7752.JPG

 

Ingrédients pour 18 gros cookies :

 

- 220g de chocolat noir de cuisson

- 60g de beurre

- 110g de farine

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 100g de sucre vergeoise brune

- 150g de chocolat au lait pour cuisson haché grossièrement

- 50g de chocolat au caramel de cuisson haché grossièrement

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au micro onde (attention surveillez la cuisson car le chocolat peu brûler très rapidement). Fouettez les oeufs avec le sucre, puis mélangez cette préparation au chocolat fondu.

 

Incorporez la farine, la pincée de sel et le chocolat au lait concassé. Mélangez. Sur la plaque de four avec du papier sulfurisé, faire des tas avec 2 c à soupe et parsemez de dés de chocolat au caramel.

 

Le four étant préchauffé à 180° les mettre à cuire 10 à 15 mn. Tout dépend si on veut des cookies plus ou moins craquant.

 

Mettre à refroidir sur une grille.

 

DSCN7753.JPG

 

Voici l'intérieur d'un cookie.

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 01:55

DSCN8010.JPG

 

Ingrédients :

 

Pour le riz :

 

- 120g de riz rond

- 1L de lait

- 120g de sucre

- 50g de raisins secs

- 2 c à soupe de rhum

 

Pour la sauce caramel :

 

- 5 cl de crème liquide

- 12 c à soupe d'eau

- 100g  de sucre

 

Préparation :

 

Mettre le riz dans de l'eau froide, portez à ébullition et à ce moment là, coupez le feu et égouttez le riz. Remettre le riz dans la casserole avec le lait, le sucre et les raisins secs. Mettre à cuire à tout petit feu.

 

Cuire à peu près 35 à 40 min à partir de l'ébullition. Il faut qu'à la fin de la cuisson, il ne reste pratiquement plus de liquide. Ajoutez le rhum et bien mélangez.

 

Faire un caramel avec le sucre et l'eau et quand il est prêt, ajoutez la crème en faisant bien attention car le contact du chaud ou du froid risque de provoquer un débordement.

 

Dans des moules mettre au fond de la sauce caramel et remplir avec le riz au lait. Mettre au four au bain marie à 180° pendant 20 min.

 

Attendez 2 à 3 min puis démouler.

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 03:41

DSCN8059.JPG

 

DSCN8062.JPG

 

Ingrédients pour 15 cupcakes :

 

Pour le gâteau :

 

- 120g de sucre 

- 110 g de beurre mou

- 2 oeufs

- 80g de farine

- 1/2 c à café de levure chimique

 

Pour le caramel :

 

- 100g de sucre

- 2 cuillère à soupe d'eau

- quelques gouttes de vinaigre de vin  

 

Pour le glaçage :

 

- 130g de beurre ou de st Moret

- 100g de sucre cassonade

- 50g de sucre glace

 

Préparation :

 

Fouettez le beurre mou avec  le sucre, ajoutez les oeufs un à un puis la farine et la levure.

 

Préparez un caramel avec le sucre, l'eau et le vinaigre. Lorsqu'il est prêt, le faire couler sur du papier cuisson que vous aurez huilé. Le laisser refroidir, puis le concasser et l'ajouter à la pâte. Bien mélanger et remplir les caissettes.

 

Cuire à 180° pendant 1/4 d'heure. Préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients. Lorsqu'ils sont cuits, laisser refroidir les cupcakes, puis les recouvrir de glaçage.

 

J'ai rempli des pipettes de sauce caramel pour le fun, avant de les déguster, on peut les asperger de sauce caramel.

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 05:27

gateaux-au-chocolat-02.jpg

 

gateaux-au-chocolat-01.jpg

 

gateaux-au-chocolat-00.jpg

 

 

Ingrédients :

 

Pour le gâteau :

- 300g de sucre

- 1/2L d'eau

- 250g de beurre

- 50g de chocolat noir

- 1 c à s de bicarbonate de soude

- 350g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 4 oeufs

 

Pour la crème :

- 250g de beurre bien mou

- 20cl de crème liquide

- 100g de sucre glace

 

 

Pour le glaçage :

- 100g de chocolat au lait

- 2 grosses c à s de crème épaisse

 

Préparation :

 

Dans une casserole mettre le sucre, l'eau, le beurre et le bicarbonate. Cuire à feu doux jusqu'à ébullition et continuer la cuisson 3 min.

 

Tamiser la farine, la levure ainsi que le sel et incorporer au mélange refroidi. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Habiller un moule de papier sulfurisé, puis verser la préparation et mettre à cuire à 180° pendant 30 à 35 min.

 

Laisser refroidir, puis démouler sur une grille, attention ce gâteau est très souple. Préparer la garniture en fouettant tout d'abord la crème en chantilly, puis fouettez pendant une dizaine de minutes le beurre mou et le sucre glace. Mélanger les deux préparation.

 

Partager le gâteau par la moitié et fourrer avec cette crème, réserver en pour la déco.

 

Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat et la crème, verser sur le gâteau reconstitué et laisser refroidir.

 

Décorer avec la crème que vous avez réservée en vous servant d'une poche à douille ou d'une seringue à pâtisserie.

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 05:22

Pour ce gâteau je me suis inspirée d'une recette que j'avais et que j'ai complètement modifié. Nous n'avona pas été déçu , c'était un vrai délice!!!!!

La présentation est bof-bof mais c'est pas grave , il a été vite dévoré!

 

fondant-orange-chocolat.JPG

 

 

 

Ingrédients :

 

- 2 oranges

- 5 oeufs

- 15g de beurre

- 160g  de sucre

- 35g de maïzena

- 125g de poudre d'amandes

- 3cl de grand marnier

- 3/4 de sachet de levure chimique

- 60g de sucre glace

- 100g de pépites de chocolat au lait

 

Préparation :

 

Presser le jus des oranges,  en prélever 80ml et mettre le reste de côté. Fouettez les oeufs et le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent, incorporez la poudre d'amande, la levure, la maïzena, le grand marnier et le jus d'orange ( les 80 ml).

 

Verser dans un moule beurré, puis parsemer le gâteau de pépites de chocolat. Mettre au four th 180° pendant 35 à 40 min.

 

Démoulez le gâteau, et le laissez refroidir. Mélangez le sucre glace avec 2 c à soupe du jus d'orange et réservez. S'il reste du jus d'orange, le répartir sur le gâteau, puis versez le glaçage.

 

J'ai décoré avec quelques morceaux d'oranges et quelques copeaux de chocolat.

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 05:36


DSCN5528.JPG 

Ingrédients :


- 2 oranges bio
- 2 poires
- 1/2 citron bio
- quelques dattes
- quelques abricots secs
- quelques pruneaux
- 1 baton de cannelle ou de vanille
- des baies roses
- des graines de cardamone
- 1l d'eau
- 250g de sucre cassonade


Préparation :

Faire chauffer pendant 10 mn le sucre, l'eau, le baton de cannelle, les baies roses et la cardamone.

Au bout de ce laps de temps rajouter les oranges et le demi citron coupés en fines tranches tout en maintenant le sirop à petite ébullition. Cuire pendant 1/4h puis rajouter les poires en quartier, les dattes et continuer la cuisson pour 5 mn. Couper la cuisson rajouter les abricots et les pruneaux. Laisser infuser une vingtaine de minutes.

Sortir les éléments du bouillon les mettre dans le plat de présentation.
Remettre le sirop en cuisson pendant une  dizaine de minutes puis versez-le sur les fruits.
Laisser refroidir et servez à température ambiante.

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 05:46

 

 

  flan-00.jpg

 

Ingrédients :

 

Pour le flan :

 

- 1L de lait

- 150g de sucre

- 8 oeufs

- 150g de chocolat noir

- 100g de noix de coco

 

Pour le coulis :

 

- 10 cl de crème liquide

- 100g de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Faire chauffer le lait avec le sucre, quand il est chaud, ajouter le chocolat que vous aurez haché. En fouettant le chocolat va fondre dans le lait chaud. Verser sur les oeufs que vous aurez battus, puis ajouter la noix de coco.

 

Beurrer un moule, verser la préparation et cuire au bain marie à 200° pendant 45 min à 1 h. Préparer le coulis de chocolat en faisant fondre le chocolat dans la crème.

 

Une fois cuit démouler le flan, le mettre au réfrigérateur. Servez avec le coulis.

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 05:30

DSCN4193-bis.jpg

 

Ingrédients :

 

Gâteaux :

 

- 2 gros oeufs

- 125g de beurre ramolli

- 100g de sucre

- 150g de farine

- 80g de raisins secs

- 80g de fruits confits

 

Glaçage :

 

- sucre glace

- jus de citron

- colorants alimentaires

- sucres multicolores

 

Préparation :

 

Mélangez le beurre avec le sucre, incorporez les jaunes d'oeufs, la farine, puis les raisins secs et les fruits confits. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajoutez à la pâte en soulevant la masse. Garnir des caissettes en papier ou des moules en silicone de pâte et cuire à 200° pendant 10mn.

 

Après refroidissement, préparez le glaçage en mélangeant du sucre glace avec un peu de jus de citron pour obtenir une pâte épaisse. Mettre du colorant selon l'intensité de couleur désiré et répartir sur les gâteaux. Décorez avec les sucres multicolores.

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 05:11

DSCN8914.JPG

 

Voici les beignets typiquement venu d'Espagne que l'on mange au petit déjeuner avec du chocolat chaud. Voici ma version j'y ajoute des oeufs, je trouve que cela allège la pâte.

 

Ingrédients :

 

-250g de farine

- 1/2L de lait

- 2 oeufs

- sucre

- huile de friture

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Faire chauffer le lait dans une casserole avec une pincée de sel et à ébullition jeter d'un coup la farine dedans et remuez  vivement (attention c'est physique).

 

Remuez jusqu'à ce que la pâte se dessèche, c'est le principe de la pâte à choux, c'est très rapide. Otez du feu et incorporez un à un les oeufs. Il faut attendre que le premier oeuf soit bien amalgamé à la pâte pour ajoutez le second.

 

Chauffer l'huile de friture, mettre la pâte dans une poche à douille cannelés et faire tomber des morceaux de pâte dans la friture. Moi je coupe au fur et à mesure les chourros avec des ciseaux en restant au dessus de la friture.

 

Egoutter sur du papier, puis saupoudrez de sucre, dégustez-les chaud c'est meilleur.

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