750 grammes
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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 04:08

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Voici une île flottante trés facile à réaliser.

Ingrédients :

pour la crème :

-1l de lait
-120g de sucre
- 6 jaunes d'œufs
- un peu d'extrait de vanille

pour l'île :

- 6 blancs d'œufs
- 100g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- quelques grains de sucre
- quelques gouttes de vinaigre
- un peu d'eau


Préparation :


Faire chauffer le lait et pendant ce temps blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez l'extrait de vanille et avant l'ébullition du lait le verser sur le mélange œufs sucre en remuant vivement.
Remettre dans la casserole et cuire sans ébullition jusqu'à ce que la crème devienne légèrement épaisse.

Beurrez légèrement un moule à soufflé.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, quand ils commencent à être bien monté ajoutez le sucre glace. Les serrez à la vitesse maximum et les mettre dans le moule à soufflé.
Cuire l'île aux micro-ondes 2mn et voilà elle est prête. C'est magique!

Mettre la crème dans le plat de service, y déposer l'île et ensuite confectionnez votre caramel avec les morceaux de sucre, le filet de vinaigre et un peu d'eau et le versez  sur les blancs en neige.
Lorsque vous faites cuire les blancs en neige au micro- ondes vous constaterez qu'il y a un peu de liquide au fond du plat de cuisson. C'est tout à fait normal.
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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 02:14

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Elles ont bien faillit prendre un trop grand coup de chaud mais elles étaient bonnes quad même!

 

 

Ingrédients :

 

- 1/4L d'eau

- 100g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1/2 c à café se sucre

- 200g de farine

- 6 oeufs

- des grains de sucre

 

Préparation :

 

Mettre à chauffer l'eau avec le beurre et la pincée de sel, rajouter le sucre lorsque le beurre est fondu. Ajouter la farine et remuer vivement, faire dessécher la pâte 2 min.

 

Ajouter un à un les oeufs et à chaque fois incorporer les à la pâte. La laisser reposer 1/4 heure, puis former vos chouquettes sur une plaque allant au four.

 

Parsemer de sucre concassé et cuire au four à 190° pendant 25 min.

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 02:05

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DSCN9118.JPG

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

- 500g de farine

- 125g de beurre mou

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- eau

 

Pour la garniture :

 

- 170g de chocolat au lait pâtissier

- 2 blancs d'oeufs

- 20cl de crème liquide

- 50g de cacao en poudre non sucrée

- 1 pincée de sel

- 2 feuilles de gélatine

- 100g de sucre.

- quelques copeaux de chocolat

 

Préparation :

 

Préparez tout d'abord la pâte en mettant tous les ingrédients dans votre robot, sauf l'eau. Faire tourner l'hélice, puis ajoutez de l'eau, jusqu'à former une boule. Mettre la pâte 1 heure au frigo.

 

L'étaler, la mettre dans un moule à tarte et la cuire au four à 180°C, à peu près 20 min. Lorsqu'elle est cuite, la sortir du moule et la laisser refroidir.

 

Mettre le chocolat au lait à fondre au bain marie, puis avec un pinceau tartiner tout l'extérieur de la pâte à tarte et laisser durcir. Ensuite tartiner l'intérieur et laisser de nouveau durcir.

 

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Voici ci-dessus, l'extérieur de la tarte.

 

Pendant que la couche de chocolat durci préparez la garniture :

 

Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter le sucre et bien serrer les blancs. Puis faire fondre la gélatine dans très peu d'eau (dans une casserole) et l'ajouter au blanc en neige en filet, tout en  faisant tourner le batteur.

 

Montez la crème en chantilly, puis y ajoutez le cacao non sucré. Mélangez les 2 préparations en soulevant bien la préparation et la verser sur la tarte.

 

Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur et avant de servir, parsemez de copeaux de chocolat.

http://storage.canalblog.com/01/33/800301/62629488_p.jpgAvec cette recette je participe au concours du blog La cuisine de Lina.

Cliqué sur l'image pour accéder au concours.

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 07:42

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Pour 15 gros cookies :

 

- 110g de chocolat noir de cuisson

- 110g de beurre de cacahuètes avec morceaux

- 60g de beurre

- 110g de farine

- 1/2 c à café de sel

- 1/2 c à café de levure chimique

- 2 oeufs

- 100g de sucre cassonade

- des cacahuètes grillées

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, puis ajouter le beurre de cacahuètes. Mélangez la farine avec la levure et le sel.

 

Ajoutez les oeufs dans la préparation le beurre, le chocolat, puis le sucre. Bien mélanger, puis ajouter la farine. Sur la plaque du four, mettre du papier cuisson et avec une cuillère à soupe, mettre la pâte, puis parsemer de quelques cacahuètes.

 

Cuire à four à 180° de 12 à 15 min. Sortir du four et laissez refroidir sur une grille.

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 06:32

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  J'adore l'association de la poire avec le chocolat, à la maison c'est toujours apprécié.Voici des muffins très rapide à réaliser.

 

Ingrédients :

 

- 300g de farine

- 100g de sucre

- 50g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 250g de yaourt

- 1 c à café et demi de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 500g de poires coupées en dés

- 100g de chocolat concassé

 

Préparation :

 

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel et la levure. Ajoutez les dés de poires, le chocolat et bien mélanger.

 

Dans un autre saladier mélangez le yaourt, l'oeuf et le beurre, puis versez cette préparation dans l'autre préparation. Mélangez mais sans trop.

 

Remplir des caissettes à muffins (j'en ai fait 16 bien remplies) et les cuire au four à 180 ° (th 6) pendant 30mn.

 

Délicieux ces muffins, pas trop sucré ; c'est la poire et le chocolat qui font office d'agent sucrant.

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 00:47

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DSCN8449.JPG

 

Ingrédients :

 

- pâte à choux de Pierre Hermé recette ici (même quantité)

 

Pour la crème :

 

- 1/4 de L de lait

- 100g de chocolat à cuire

- 50g de sucre

- 2 oeufs

- 25g de maïzena

 

Pour la chantilly :

 

- 25cl de crème liquide

- 50g de sucre glace

- 1 sachet de chantifix (facultatif)

- du sucre glace

 

Préparation :

 

Préparez la pâte à choux comme indiqué. Sur la plaque du four, posez une feuille de papier sulfurisé et déposer la pâte à choux en formant un cercle. La cuire au four à 180° pour une trentaine de min. Comme il y a une masse plus importante de pâte, la cuisson est plus longue. Si vous trouvez que ce n'est pas assez cuit, n'hésitez pas à poursuivre la cuisson en protégeant le dessus avec une feuille de papier alu. Lorsque c'est cuit le mettre sur une grille à refroidir.

 

Préparez la crème en faisant chauffer le lait (gardez en un peu pour mélanger à la maïzena) avec le sucre et le chocolat concassé. Mélangez la maïzena avec un peu de lait froid, puis ajoutez les oeufs et bien battre le tout. Versez dessus tout en fouettant le lait chaud, remettre le tout dans la casserole et portez à ébullition tout en fouettant. Dés que l'ébullition est là, coupez le feu. C'est prêt, laissez refroidir.

 

Montez la crème liquide et quand elle commence à épaissir, ajoutez le chantifix et le sucre glace. Fouettez jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

 

Partagez le gâteau par la moitié et sur la partie inférieure avec une poche à douille, mettre la crème au chocolat .

 

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La partie supérieure, fourrez-la avec la chantilly.

 

DSCN8443.JPG

 

S'il reste de la chantilly en mettre sur la crème au chocolat puis réunir les deux parties. C'est un peu délicat mais pas impossible puisque j'y suis arrivé.

 

Parsemez de sucre glace le dessus de ce Paris Brest. De l'avis de tous il était délicieux et Dieu sait s'ils sont difficiles.

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 03:50

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Ingrédients :

 

- 330g de farine

- 1/2 c à café de sel

- 50g de sucre

- 2 sachet de levure sèche de boulanger ultra rapide

- 3 oeufs

- 66 ml de lait tiède

- 1/2 c à café d'eau de fleur d'oranger

- 100g de beurre mou

- de la confiture d'abricot

- des grains de sucre

- des fruits confits

 

Préparation :

 

Mettre la farine dans le bol de votre robot, ou de votre MAP, sur un coin faire un petit puits dans la farine et y mettre la levure de boulanger, recouvrir de farine.

 

Faire un autre puits au milieu et ajoutez le sel, le sucre, les oeufs, l'eau de fleur d'oranger et le lait. Pétrir au robot au moins 5 min, puis continuer à pétrir en ajoutant le beurre petit  à petit jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

 

Laissez lever 3/4 heure dans un endroit chaud, puis mettre dans un moule en couronne bien graissé et laissez lever au moins 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ai doublée de volume.

 

Cuire au four à 180° pour 20 à 25 min. Démouler la galette et la poser sur une grille. Faites tiédir de la confiture d'abricot dans une casserole avec un tout petit peu d'eau  et avec un pinceau badigeonnez la galette; décorez avec des grains de sucre et des fruits confits.

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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 08:31

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A la recette de la pavlova recette ici , ajouter à la préparation de blanc d'oeuf, 50g de cacao non sucré et ensuite la marche à suivre est la même.

 

Un délicieux gâteau !

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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 07:43

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Ingrédients :

 

- 2 ronds de pâtes feuilletées

- 1 petit ananas

- de la noix de coco

- 1 grosse cuillère à soupe de rhum

- 75g de chocolat de cuisson

- sucre fin

 

Préparation :

 

Mettre le premier fond de pâte sur la plaque du four et piqué le avec une fourchette. Répartir une fine couche de noix de coco sur le fond, puis répartir le rhum.

 

Couper l'ananas une fois pelé en petits cubes et le répartir sur la pâte. Concasser le chocolat, le parsemer sur l'ananas, puis saupoudrez d'un peu de sucre fin.

 

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Voici la galette avant de la recouvrir de la seconde pâte.

 

Recouvrez là de la seconde pâte, fermez les bords hermétiquement et mettre un peu de lait sur la pâte pour qu'elle dore (à l'aide d'un pinceau).

 

Cuire à 180° 20mn. Penser à mettre la fève avant la cuisson.

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 08:04

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Ingrédients :

 

- 1L de lait

- 8 oeufs

- 150g de sucre

- 50g de cacao non sucré

 

Préparation :

 

Faire chauffer le lait avec le sucre. Pendant ce temps, battre les oeufs. Délayez le chocolat dans le lait chaud sucré, puis versez celui-ci sur les oeufs, tout en fouettant.

 

Remplir des petits ramequins, les mettre dans un plat contenant de l'eau et au four à 180° pour 20 à 25 mn. Ci-dessous les voici dans leur bain marie.

 

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Ci-dessous l'intérieur d'un flan.

 

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