Voici les beignets typiquement venu d'Espagne que l'on mange au petit déjeuner avec du chocolat chaud. Voici ma version j'y ajoute des oeufs, je trouve que cela allège la pâte.

Ingrédients :

-250g de farine

- 1/2L de lait

- 2 oeufs

- sucre

- huile de friture

- 1 pincée de sel

Préparation :

Faire chauffer le lait dans une casserole avec une pincée de sel et à ébullition jeter d'un coup la farine dedans et remuez  vivement (attention c'est physique).

Remuez jusqu'à ce que la pâte se dessèche, c'est le principe de la pâte à choux, c'est très rapide. Otez du feu et incorporez un à un les oeufs. Il faut attendre que le premier oeuf soit bien amalgamé à la pâte pour ajoutez le second.

Chauffer l'huile de friture, mettre la pâte dans une poche à douille cannelés et faire tomber des morceaux de pâte dans la friture. Moi je coupe au fur et à mesure les chourros avec des ciseaux en restant au dessus de la friture.

Egoutter sur du papier, puis saupoudrez de sucre, dégustez-les chaud c'est meilleur.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 450g de farine

- 1 c à café de sel

- 50g de cacao non sucré

- 40g de sucre

- 2 sachets de levure de boulanger sèche

- 17 cl de lait tiède

- 3 oeufs

- 60g de beurre fondu

Pour la garniture :

- 80g d'amandes concassées

- 50g de cassonade

- 40g de beurre fondu

- 100g de chocolat au lait à cuire

Pour le glaçage :

- 2 c à s de sirop d'agave

- 60g de beurre fondu

- 60g de cassonade

- 4 c à soupe de lait

Préparation :

Préparer la pâte en mélangeant la farine avec la levure, puis ajouter le sel, le sucre, le cacao, le beurre, les oeufs et le lait. Travaillez cette pâte au robot, jusqu'à ce qu'elle forme une boule et laissez-la lever 1 h dans un endroit chaud.

Au bout d'une heure, travailler un peu la pâte et ajoutez un peu de farine, si vous la trouvez trop collante. Etaler-la au rouleau pour former un rectangle de 50cm sur 40cm.

Préparez la garniture en mélangeant la cassonade, le beurre et les amandes. Répartir cette préparation sur la pâte. Coupez le chocolat en petits morceaux et lui aussi, le répartir sur la pâte.

Roulez la pâte sur elle même.

Préparez votre plat de cuisson, à peu près d'une grandeur de 24cm sur 30cm, en l'habillant de papier sulfurisé. Coupez le roulé en tranches de 2 à 3 cm  et les déposer dans le plat sans qu'ils se touchent, puis laissez lever 1 h.

Les voici ci-dessus, avant qu'ils lèvent.

Les voici ci-dessus, après 1 heure de levée.

Mettre au four à 180° pendant 20 mn.

Les voici, ci-dessus, sortant du four. Préparez le glaçage en mélangeant le sirop d'agave, avec le beurre fondu, le lait et la cassonade.  

Versez cette préparation sur les gâteaux tous chauds.

Laissez absorbez le glaçage puis après refroidissement, si vous pouvez attendre, découpez le.

N'est-il pas beau?

Et voici l'intérieur.

Ingrédients pour 8 babas que j'ai fait cuire dans des moules à kouglofs en silicone : 

 - 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

- 20g de sucre

- 1 sachet de levure de boulanger ultra rapide

- 10cl d'eau à peu près

- 10cl de rhum

- 80g de beurre fondu et refroidi

Préparation :

Dans le robot,,mélangez la farine avec la levure, puis ajoutez le sucre, le sel et mélangez. Ajoutez les oeufs tout en faisant tourner le robot, puis ajoutez l'eau. Il faut que la pâte ne soit pas trop fluide.

Laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1 h. Ajoutez le beurre à la pâte levée tout en faisant tourner le robot. Mettre dans les moules, la pâte à mi-hauteur et laisser lever jusqu'à ce que la pâte remplisse les moules.

Mettre le four à 180° et cuire les babas 15 à 20 mn. Préparez le sirop en faisant bouillir 3/4 de litre d'eau avec 350g de sucre. Laissez bouillir 5 mn, puis ajoutez 10cl de rhum (plus ou moins selon le goût).

Démoulez les babas et les arrosez de sirop, tout le sirop doit  être absorbé pratiquement. Mettre au réfrigérateur. Servir bien frais.

I

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 50g de sucre

- 40g de farine

- 4 petits suisses

- des framboises

- quelques cuillère à soupe de sucre (selon votre goût, ici 50 g)

Préparation :

Mettre au bain marie les oeufs, 1/5 du sucre et monter cette préparation avec le batteur électrique jusqu'à ce qu'elle triple de volume. Au fur et à mesure que la préparation prend du volume ajoutez le sucre toujours par 10 g. Ajoutez la farine tamisée et mélangez en soulevant la masse.

Dans un plat faisant à peu prés 30/22 cm mettre du papier sulfurisé, verser la pâte et cuire à 180° pendant 10 mn.

Quand le gâteau est cuit, mouiller un torchon, le poser sur le plan de travail, renverser le gâteau dessus et enlever le papier sulfurisé. Recouvrir le gâteau d'un autre torchon humide et le rouler entre les deux torchons. Laissez le refroidir.

Mélangez les petits suisses, le sucre et les framboises. Déroulez le gâteau maintenant qu'il est froid et étaler la préparation à la framboise; il ne vous reste plus qu'à le rouler ce qui se ferra très facilement.

Etalez si vous le souhaitez, le reste de crème dessus et réservez au frais 1 heure avant de déguster.

  Ingrédients :

- 500g de farine

- 10g de sel

- 2 sachets de levure de boulanger sèche

- 30 g de sucre en poudre

- 2 c à soupe de lait tiède

- 5 oeufs

- 300g de beurre bien mou

Préparation :

Dans un récipient, mettre la farine. Dans la farine mettre la levure de boulanger, puis la recouvrir de farine. Faire un puits et verser le sel, le sucre, le lait et les oeufs.

Travailler la pâte 15 minutes à la main ou bien à la machine, jusqu'à ce que la pâte se détache bien des doigts. Incorporer le beurre bien mou par 100g et mettre à lever dans un endroit tiède pendant 2h.

Rompre la pâte, puis la garder au réfrigérateur pour 2 heures. Retravailler la pâte quelques min, puis la remettre 12h au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, rompre la pâte, la mettre dans des moules et laissez-la, lever 2h dans un endroit chaud. Cuire au four à 190°, 20 min si c'est des petites brioches, 30 min si elles sont plus grosses.