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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 05:05

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Ingrédients :

 

- 350g de farine

- 8g de sel

- 45g de sucre

- 2 sachets de levure de boulanger

- 4 oeufs

- 220g de beurre mou

- de la confiture de framboises

- des pépites de chocolat

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot mettre la farine, sur le bord faire un creux et mettre la levure, ensuite recouvrir de farine. Faire un puits et mettre les oeufs, le sel et le sucre. Pétrir une dizaine de min, puis ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 10 min.

 

Laisser lever 1h, puis mettre toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain matin sortir la pâte, la malaxer avec des pépites de chocolat.

 

Former des boules, les creuser, déposer un peu de confiture de framboises, refermer. Mettre à lever 1 h dans un endroit chaud, puis cuire au four à 200° pendant une dizaine de minutes.

 

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 05:18

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Ingrédients :

 

- 550g de farine

- 60g de sucre

- 2 sachets de levure de boulanger lyophilisée

- 170g de beurre mou

- 4 oeufs

- 15cl de lait tiède

- un peu de sel

- 3 très grosses pommes

- du mincemeat

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot mettre la farine, sur un bord faire un creux et y verser la levure, puis recouvrir de farine. Faire un puits, y déposer les oeufs, le sel, le sucre, le beurre mou et faire tourner le robot. Ajouter le lait tiède et travailler la pâte quelques minutes, puis la mettre à lever dans un endroit chaud 1h à 1h 30.

 

Peler, puis couper les pommes en petits morceaux, puis les ajouter à la pâte une fois que celle-ci à levé. Bien mélanger.

 

Mettre dans des moules à muffins en silicone (j'en ai fait 24 avec cette quantité), déposer un peu de mincemeat au centre, appuyer avec la cuillère pour faire pénétrer et laisser lever 1h.

 

Cuire au four à 180° pour une vingtaine de minutes.

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 05:44

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Je me suis inspirée d'une recette de Philippe Conticini, lui mettais une tartelette au citron que j'ai remplacé par des cigarettes russes et du lemon curd.

 

Ingrédients pour une crêpe : 

 

- 1 c à soupe de confiture de framboises

- un peu de jus de citron

- 2 cigarettes russes

- 1 c à café de lemon curd

- 3 c à soupe de crème chantilly

 

Préparation :

 

Mélanger la confiture avec un peu de jus de citron, déposer au fond d'une coupe. Sur la crêpe, émietter les cigarettes russe, ajouter le lemon curd, 2 c à soupe de chantilly et refermer la crêpe.

 

Disposer la crêpe sur la confiture de framboises et décorer d'une cuillère à soupe de chantilly sur la crêpe.

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 05:43

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D'habitude les crêpes Suzette se font à l'orage mais comme j'ai un réfractaire à cet agrume j'ai testé le citron. On on a  bien aimé! 

Ingrédients :

 

- 1 dizaine de crêpes

- 125g de sucre

- 50g de beurre

- 10cl de jus de citron

 

Préparation :

 

Dans une grande poêle, déposer le sucre et le beurre et faire caraméliser. Verser le jus de citron et porter à ébullition.

 

Pliez les crêpes en 4 puis les passer dans la préparation, les sortir au fur et à mesure et les mettre sur le plat de sucre.

Déguster immédiatement.

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 05:08

Voilà une omelette Norvégienne faites dans la simplicité, sans prise de tête. Elle a été très apprécié et on me la réclame à nouveau. Je crois bien que je vais perdre beaucoup de temps à la faire (LOL), cela a dû me prendre 5 min.Il faut bien faire des sacrifices!!!!!!!!!!

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Ingrédients :

 

- de la glace à la vanille en boîte rectangulaire

- quelques boudoirs (8 ou 10)

- 4 blancs d'oeufs

- un peut de rhum

 

- du sucre glace

- des physalis pour lé déco

 

Préparation :

 

Ouvrir la boîte de glace, déposez sur la glace les biscuits, puis les imbiber de rhum. Remettre la glace au congélateur .

 

Monter les blancs en neige en ajoutant du sucre glace, quand les blancs sont bien montés.

 

Sortir la glace du congélateur, la démouler sur un plat et la recouvrir des blancs en neige. Remettre au congélateur quelques heures.

 

Au moment de servir, la sortir du congélateur et la brûler avec un chalumeau. Décorez avec les physalis.

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 05:32

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Voici une recette de Philippe Conticini, j'ai procédé à quelques changements et je vous livre ma façon de les faire.

 

Ingrédients :

 

Pour la crème d'amandes :

 

- 50g de beurre salé mou

- 50g de sucre semoule

- 50g de poudre d'amandes

- 1 oeuf

- 1 c à soupe bombée de crème fraîche épaisse

 

Pour les roulés :

 

- 1 pâte feuilletée étalée

- des amandes concassées

- 3 c à soupe de pralin

- 3 c à soupe de sucre vergeoise brune

- grains de sucre

 

Préparation :

 

Préparez la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients et en fouettant énergiquement pour faire rentrer de l'air.

 

Sur la pâte feuilletée étalée, étalez la crème d'amandes. Saupoudrez d'amandes concassées abondamment, ajoutez le pralin et la vergeoise, puis roulez la pâte. Mettez là au congélateur 1/2 heure pour la durcir, puis découpez-là en tranches de 2 cm d'épaisseur.

 

Déposez-les sur la plaque du four sur du papier cuisson et cuire à 180° 20mn. Décorez avec des grains de sucre.

 

 

 

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 05:32

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Ingrédients:

- 200g de chocolat à pâtisser

-120g de riz rond

- 1L de lait

- 1 gousse de vanille 

- 120g de sucre

 

 

Mettre le riz dans de l'eau froide, portez à ébullition et à ce moment là, coupez le feu et égouttez le riz. Remettre le riz dans la casserole avec le lait, le sucre et la gousse de vanille partager par la moitié et gratté pour enlever les graines. Mettre à cuire à tout petit feu.

 

Cuire à peu près 35 à 40 min à partir de l'ébullition. Il faut qu'à la fin de la cuisson, il ne reste pratiquement plus de liquide.

Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Mettre à fondre au bain marie le chocolat puis avec un pinceau tartiner des moules en silicone.Faire deux couches et entre les deux couches mettre au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

Quand le chocolat à bien durci démoulez les coques puis les remplir de riz au lait bien froid.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 05:00

DSCN5741.JPGVoici un gouter très rapide à faire et surtout avec une cuisson très courte. Il peut être adapté avec toutes sortes de fruits et ont peut remplacer la noix de coco par de la poudre d'amande.

Ingrédients :

- 400g de cerises dénoyautées (ici j'ai utilisé des cerises congelées  par mes soins)
- 3 bananes en rondelles
- 150g de noix de coco
- 80g de sucre
- 1 oeuf
- 7 à 8 feuilles de brick (tout dépend de la grosseur des rouleaux)
- beurre fondu et sucre

Préparation :


Mélangez les cerises, les bananes, la noix de coco, l'oeuf et le sucre.

Déposez de ce mélange sur la feuille de brick. DSCN5729.JPG
DSCN5732.JPG   Commencez à rouler la feuille de brick.
  Rabattre les bords.
DSCN5734.JPG
DSCN5735.JPG   Finir de la rouler.
  Mettre dans un plat allant au four puis les badigeonner de beurre fondu et les parsemez de sucre.
DSCN5736.JPG
DSCN5738.JPG   Les voici après 5 mn de cuisson à 180°.




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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 04:49

saint-honore-00.jpg

 

saint-honore-00-copie-1.jpg

 

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte à choux :

 

- 1/4L d'eau

- 100g de beurre

- 200g de farine

- 5 oeufs

- 1 pincée de sel

 

Pour le fond de pâte :

 

- 125g de farine

- 40g de beurre mou

- eau

- 1 pincée de sel

 

Pour la crème :

 

- 1/2L de lait

- 50g de farine

- 75g de sucre

- 1 pincée de sel

- 2 c à café d'extrait de  vanille

- 3 jaune d'oeufs

Pour le caramel :

 

- 100g sucre

- 4 c à soupe  eau

- 1 c à café de vinaigre

- des griottines à l'alcool (la quantité selon le goût)

- 1/2L de crème liquide

- 100g de sucre glace

 

Préparation :

 

Préparez le fond de tarte en mélangeant la farine avec la pincée de sel, puis ajoutez le beurre mou et malaxez. Rajoutez de l'eau pour arriver à former une boule compacte. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la pâte à choux.

 

Préparez la pâte à chou : dans une casserole mettre l'eau, le beurre et le sel. Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez d'un coup la farine et mélangez vivement jusqu'à ce que se forme une boule. Continuer à la cuire au moins 2 min pour la dessécher (continuez à remuer).

 

Mettre la pâte dans un saladier, puis ajoutez un à un les oeufs en mélangeant bien à chaque fois jusqu'à  ce que la pâte soit bien lisse.

 

Etalez la pâte à tarte en forme de cercle, mettre la pâte à choux dans une poche à douille et faire un boudin sur les bords de la pâte( aà peu près de 2 à 3 cm de diamètre). Mettre au four à 200° une trentaine de min. 

 

Avec le reste de pâte à choux former des choux et les mettre à cuire 25 à 30 min à 200°( il faut faire environs une vingtaine de choux).

 

Préparez la crème : mettre à chauffer le lait avec l'extrait de vanille, pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et faire blanchir en fouettant; puis ajouter la farine et mélanger.

 

Ajoutez le lait bouillant, fouettez et remettre sur le gaz, faire cuire 5 min. Laissez refroidir la crème et les choux. Montez la crème liquide en chantilly et y ajoutez le sucre glace.

 

A la crème refroidie, ajouter la moitié de la chantilly et des griottines dénoyautées que vous hacherez grossièrement. Fourrez les choux, puis préparez le caramel.

 

Plongez chaque chou dans le caramel et le posez sur le bord de la pâte. Remplir le centre du saint honoré de crème aux griottines. Répartir dessus le reste de chantilly. Décorez avec des griottines entières.

 

 

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 05:06

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Ces petits gâteaux italiens sont délicieux avec leur petit goût d'amande, ils sont très appréciés avec le café. J'en fait toujours en petites quantité à manger immédiatement pratiquement à la sortie du four.

 

On peut les cuire plus ou moins: 12 mn pour des amarettis moelleux et 15 mn pour qu'ils soient un peu plus craquants.

 

Ingrédients :

 

- 100g de sucre glace

- 100g de poudre d'amandes

- 1 blanc d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 1/4 à 1/2 c à café d'extrait d'amande amère (c'est selon sont goût)

 

Préparation :

 

Dans le robot mettre tous les ingrédients, faire tourner l'hélice  en fer du robot. 

 

Formez des boules de la grosseur d'une petite noix (avec ces proportions j'en fais20) et les déposer sur la plaque du four avec du papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 180° et cuire de 12 à 15 mn. A la sortir du four saupoudrez de sucre glace.

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  • : Mon blog est un blog de cuisine et la plupart des recettes sont simples à faire. Certaine sont plus élaborées mais si je peux simplifier je le fais.
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