23 août 2011
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Ingrédients :
- 3 oeufs
- 50g de sucre
- 40g de farine
- 4 petits suisses
- des framboises
- quelques cuillère à soupe de sucre (selon votre goût, ici 50 g)
Préparation :
Mettre au bain marie les oeufs, 1/5 du sucre et monter cette préparation avec le batteur électrique jusqu'à ce qu'elle triple de volume. Au fur et à mesure que la préparation prend du volume ajoutez le sucre toujours par 10 g. Ajoutez la farine tamisée et mélangez en soulevant la masse.
Dans un plat faisant à peu prés 30/22 cm mettre du papier sulfurisé, verser la pâte et cuire à 180° pendant 10 mn.
Quand le gâteau est cuit, mouiller un torchon, le poser sur le plan de travail, renverser le gâteau dessus et enlever le papier sulfurisé. Recouvrir le gâteau d'un autre torchon humide et le rouler entre les deux torchons. Laissez le refroidir.
Mélangez les petits suisses, le sucre et les framboises. Déroulez le gâteau maintenant qu'il est froid et étaler la préparation à la framboise; il ne vous reste plus qu'à le rouler ce qui se ferra très facilement.
Etalez si vous le souhaitez, le reste de crème dessus et réservez au frais 1 heure avant de déguster.
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17 août 2011
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07:42
Le gâteau nantais se fait habituellement avec de la poudre d'amande, là j'ai fait un essai avec de la poudre de noisette et ils ont fait l'unanimité.
Au lieu d'un gros, j'ai préféré faire des petits.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 125g de beurre mou
- 150g de sucre
- 125g de poudre de noisette
- 40 g de farine + 2 c à café de levure chimique
- 3 oeufs
- 4 c à soupe de rhum
Pour le glaçage :
- 100g de sucre glace
- 2 à 3 c à soupe de rhum
Préparation :
Mélangez au batteur le sucre et le beurre puis ajoutez les oeufs, la poudre de noisette, le rhum et la farine avec la levure.
Mettre dans des moules à muffins en silicone et cuire une dizaine de minutes au four à 180°. Surveillez bien la cuisson pour qu'ils ne soient pas trop cuits et qu'ils restent bien moelleux.
Glacer les en mélangeant du sucre glace et du rhum. Attention de ne pas trop mettre de rhum il faut que cela fasse une pâte épaisse.
Ci-dessus, en voici un partagé par la moitié.
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3 août 2011
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05:16
Ingrédients :
- 500g de farine
- 10g de sel
- 2 sachets de levure de boulanger sèche
- 30 g de sucre en poudre
- 2 c à soupe de lait tiède
- 5 oeufs
- 300g de beurre bien mou
Préparation :
Dans un récipient, mettre la farine. Dans la farine mettre la levure de boulanger, puis la recouvrir de farine. Faire un puits et verser le sel, le sucre, le lait et les oeufs.
Travailler la pâte 15 minutes à la main ou bien à la machine, jusqu'à ce que la pâte se détache bien des doigts. Incorporer le beurre bien mou par 100g et mettre à lever dans un endroit tiède pendant 2h.
Rompre la pâte, puis la garder au réfrigérateur pour 2 heures. Retravailler la pâte quelques min, puis la remettre 12h au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, rompre la pâte, la mettre dans des moules et laissez-la, lever 2h dans un endroit chaud. Cuire au four à 190°, 20 min si c'est des petites brioches, 30 min si elles sont plus grosses.
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26 juillet 2011
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08:45
Voici un gâteau au chocolat dont la pâte n'est pas très sucrée. C'est le chocolat concassé qui le sucre. La pâte est légère et aérienne.
Ingrédients :
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200g de sucre
- 280g de beurre (ou de margarine allégée) fondu
- 5 oeufs
- 40g de cacao en poudre non sucré
- 10cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 40g de chaque sorte de chocolat:
- chocolat blanc
- chocolat noir
- chocolat au lait
- chocolat praliné
- chocolat au caramel
Toutes ces sortes de chocolat se trouve au rayon chocolat avec les chocolat à cuisiner.
Préparation : Tout d'abord faites fondre le beurre car il faut l'incorporer refroidi. Mélangez la farine, la levure, le sel puis le sucre. Dans un bol mélangez le cacao et l'eau.
Dans les éléments secs ajouter tout d'abord les oeufs en fouettant bien, puis le beurre et ensuite la préparation au cacao. Concasser les chocolats et les ajouter à la pâte.
Chemiser un moule de 27 cm de diamètre avec du papier sulfurisé y verser la pâte et mettre au four que vous aurez préchauffé th 6 ( 180°) pour 20mn.
Quand la cuisson est finie, le sortir du four et le laissez refroidir avant de le démouler.
Comme c'était un gâteau pour le goûter je l'ai simplement saupoudré de sucre glace ou alors on peut faire un mélange cacao et sucre glace.
Cette version de gâteau au chocolat a eu tellement de succés que le lendemain c'est devenus des fondants.
Avec cette quantité de pâte 18 fondants ont été fait. Je n'ai pas mélangé le chocolat concassé à la pate je les ai mis au centre des fondants.
En voici un apprès 8 mn de cuisson à 180°. Il faut bien surveiller car on peu très vite dépasser le stade de la cuisson fondante; il ne faut pas hésiter à tater avec le doigt car tout dépend du four.
Aucun regrets pour les calories -trop bon-
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14 juillet 2011
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05:11
Merveilleux ce cake à la banane il n'a pas eu le temps de refroidir il a été mangé encore tout chaud.
Ingrédients :
- 225g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de sucre roux
- 125g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 4 bananes écrasées + 2 autres
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c à soupe de rhum
- 100g de pépites de chocolat
- sel
Préparation :
Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre vanillé, le sucre roux. Faire un puit y casser les oeufs commencer à mélanger au fouet puis ajoutez le beurre fondu. Bien mélangez et mettre le rhum, les bananes et les pépites de chocolat.
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé et avec les 2 autres bananes faire des rondelles et les déposer au fond du moule. Versez la pâte et mettre à cuire pour 40 à 45 mn au four à 180°.
Voici une tranche de ce délicieux cake découpé encore tout chaud.
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23 juin 2011
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05:29
Voici des beignets croustillants à souhait fait avec des cheveux d'ange ( kadaïf ) que l'on trouve dans les épiceries orientales.
Ingrédients :
- des bananes
- des cheveux d'ange(kadaïf dans les magasins orientaux)
- 20 cl de crème liquide
- 100g de chocolat dessert
- huile de friture
Préparation :
Peler les bananes et les entourer de cheveux d'ange. Les plonger dans la friture et restez vigilante car cela dore immédiatement. Les poser sur du papier absorbant.
Chauffer la crème et pendant qu'elle chauffe hachez le chocolat.
Quand la crème est chaude la verser sur le chocolat et remuer vivement.
Servir les bananes avec cette sauce au chocolat.
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12 juin 2011
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Ce brownie est fait avec un mélange de noix de pécans, de noisettes et d'amandes.
Ingrédients :
- 120 g de beurre
- 200g de chocolat ( celui que vous préférez )
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
-200 g de sucre
- 250g à 300g de fruits secs hachés grossièrement
- 2 c à café d'essence de vanille
- 140 g de farine
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes en surveillant bien car le chocolat peut brûler. Laissez refroidir légèrement la préparation et ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien à chaque fois.
Incorporez le sucre, le sel, la vanille, la farine et enfin les fruits secs.
Ne pas trop mélanger.
Versez dans un moule beurré. Le moule était en alu jetable d'un format de 29 cm / 19 cm.
Mettre au four à 120° pour 25 mn.
Ce gâteau doit être juste cuit il ne doit pas être sec. Il faut que le dessus soit un peu croquant et le centre moelleux.
Le voici sortant du four.
Je le découpe en carré . |  |
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9 juin 2011
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05:27
Ingrédients :
Pour la panna cotta :
- 1 boite 4/4 de poires au sirop
- 20cl de jus des poires
- 1/2L de crème liquide
- 2 feuilles et demi de gélatine
- 2 c à soupe de sirop d'agave
Pour la sauce au chocolat :
- 100g de chocolat
- 20cl de crème liquide
Préparation :
Mettre à tremper les feuilles de gélatines dans un peu d'eau froide, jusqu'à ce qu'elles se ramollissent. Découpez les poires au sirop en cubes et les répartir dans les moules.
Chauffer le jus des poires et y faire fondre la gélatine que vous aurez essorée, hors du feu, ajoutez la crème liquide et le sirop d'agave. Bien mélangez, puis verser sur les poires.
Mettre à prendre au frais pendant plusieurs heures (si vous êtes pressé il y a toujours la possibilité de les mettre au congélo, ça prend très rapidement).
Faites fondre le chocolat dans la crème. Démoulez les panna cotta et servir avec la sauce au chocolat.
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3 juin 2011
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05:18
Voici un gâteau de semoule pas du tout compact car j'y ajoute des blancs d'oeufs montés en neige.
Ingrédients :
Pour le caramel :
- 100g de sucre
- 1 filet de jus de citron
- 2 c à soupe d' eau à peu près
- 10g de beurre
Pour le gâteau :
- 80g de semoule fine
- 1/4 de L de lait
- 80g de sucre
- 4 oeufs
- 50g de beurre
- 1 c à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faire le caramel avec le sucre, le citron et de l'eau jusqu'à ce que le sucre soit humidifié (attention il n'en faut pas beaucoup). Quand le caramel commence à dorer, ajoutez le beurre et 1c à soupe d'eau.
Répartir le caramel dans le plat de cuisson. Chauffer le lait, y verser la semoule, ajoutez le sucre et continuez à cuire quelques minutes.
Hors du feu, ajouter le beurre et 4 jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation.
Versez dans le moule caramélisé, puis cuire au four au bain marie à 180° pendant 25 min. La cuisson terminée, démoulez, puis laissez refroidir pour déguster.
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26 mai 2011
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04:43
Dans une papillotes faites avec du papier sulfurisé, mettre une demi banane coupée en tranches, 5 à 6 fraises, 3 à 4 tomates cerises, quelques morceaux de poire, un filet de jus de citron, 1 c à soupe de sucre, 1/2 fruits de la passion et un peu de basilic.
Fermez avec du rafia, cuire au four à 180° 10min. Servir avec une boule de glace à la vanille.
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