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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 06:13

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Ingrédients :

 

Gâteau :

 

- 250g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 200g de sucre

- 280g de beurre fondu refroidi

- 5 oeufs

- 40g de cacao non sucré

- 30g de chocolat noir spécial dessert 

- 30g de chocolat blanc spécial dessert 

- 30g de chocolat au lait spécial dessert

- 30g de chocolat au caramel spécial dessert 

- 30g de chocolat aux noisettes spécial dessert 

- 60g de gingembre confit

- 1 pincée de sel

 

Glaçage :

 

- 180g de chocolat de couverture spécial dessert

- 4 c à soupe d'eau

 

Préparation :

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Mélangez la farine avec la levure chimique, le cacao et la pincée de sel.

 

Mélangez les deux préparations, puis ajoutez le beurre fondu refroidi. Rajoutez les 5 chocolats que vous aurez grossièrement hachés au couteau.

 

Râpez le gingembre confit et l'ajoutez à la pâte. Mettre dans des moules en silicone et cuire à 180°C, 13 à 15 mn. Laissez refroidir et glacez les gâteaux en faisant fondre le chocolat de couverture avec l'eau pendant 1 mn au micro-ondes.

 

Coupez en lamelles fines du gingembre confit et décorez le dessus des gâteaux.

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 05:07

 

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Voici une île flottante faite avec du jus de fraises et des fraises coupées en morceaux. Pour voir comment je cuis les blancs d'oeufs allez voir la recette d'île flottante classique ( Mon île flottante ). C'est un dessert très simple à faire et très rafraîchissant. On peut le faire avec des framboises ou tout autre fruit.

 

SAM 0008

 

Et la voici au chocolat. Dans la recette de mon île flottante classique j'ai rajouté du Nutella à la crème selon mon goût mais j'ai mis moins de sucre dans la crème. Quelques copeaux de chocolat pour décorer et le tour est joué.

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 05:39

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Ce marbré à l'origine était au chocolat et j'ai changé les parfums. Je ne me souviens plus sur quel blog je l'ai trouvé, si la personne le reconnait qu'elle me le dise, je ferai le lien.

 

Ingrédients :

 

- 120g de beurre mou

- 140g de sucre

- 2 oeufs

- 3/4 sachet de levure chimique

- 10cl de lait

- 10cl de crème liquide

- 230g de farine

- 100g de chocolat blanc

- 20cl de coulis de framboises

- sel

 

Préparation :

 

Dans un saladier battre le beurre mou avec le sucre, puis ajouter un à un les oeufs.  Verser  le tiers de la farine, puis le lait et de nouveau un tiers de farine. Pour finir la crème et enfin le dernier tiers de farine avec la levure et la pincée de sel.

 

Partager la pâte en deux, dans l'une verser le coulis de framboises et dans l'autre le chocolat blanc fondu au bain marie.

 

Mettre dans un moule en alternant les deux préparations. Cuire  à 180°C (th 6) pendant à peu près 1 heure.

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 05:14

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Ingrédients :

 

Pour le flan :

 

- 1L de lait

- 6 oeufs

- 150g de sucre

- 2c à soupe rase de maïzena

- 1 bocal de 380g de cerises égouttées

 

Pour le caramel :

 

- 100g de sucre

- quelques gouttes de vinaigre

- eau

 

 

Préparation :

 

Mélanger les oeufs et le sucre, bien battre, puis ajouter la maïzena. Chauffer le lait et le verser sur la préparation tout en fouettant.

 

Préparer le caramel, le répartir dans un moule allant au four, verser la préparation, puis disposer les cerises bien égouttées.

 

Faire cuire au bain marie à 180° pendant 45 min. Démouler quand le flan est encore tiède. Mettre au réfrigérateur et déguster bien frais.

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 05:10

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Ingrédients :

 

- 4 blancs d'oeufs

- 250g de sucre glace

- 3 cuillères à café rase de maïzena

- 250g de crème liquide

- 50g de sucre

- des framboises surgelées

 

Préparation :

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel en démarrant à petite vitesse, puis en l'augmentant pour que cela prenne du volume.

 

Quand les blancs sont bien montés, ajoutez au fur et à mesure le sucre glace et la maïzena. Préchauffez le four à 150°.

 

Posez du papier sulfurisé sur une plaque à four et déposer les blancs en neige sur à peu près 25 cm de diamètre. Baissez le four à 130° et mettre à cuire pour 50 mn.

 

Faire une chantilly avec la crème et le sucre. Sortir la pavlova du four et la laisser refroidir sur une plaque. Quand elle est froide, disposer la chantilly dessus puis les framboises encore surgelées.

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 05:35

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Ingrédients :

 

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 50g de farine

- 50g de maïzena (fécule)

- 2 belles cuillères à soupe de cacao non sucré

 

Pour la crème :

 

- 100g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 tablette de chocolat

- 125g de beurre

- pralin

Préparation:

Préchauffer le four th.6 (180ºC). Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, le cacao et la fécule.

 

Battre les blancs en neige et incorporez-les doucement au mélange précédent. Verser dans un moule beurré et enfourner pendant 45 min

 

Pendant ce temps, faire la crème en mélangeant le beurre ramolli et les jaunes. Ajouter le sucre en poudre, puis le chocolat fondu au bain marie.

 

Partager le gâteau par la moitié, le garnir avec la crème, remettre le dessus, étaler la crème et  faire un peu de décoration avec une poche à douille.

 

Parsemer d'un peu de pralin.

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 05:37

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Ingrédients:

 

Quantité de pâte pour une garniture :

 

- 450g de farine

- 2 oeufs battus

- 1 pincée de sel

- 2 sachet de levure de boulanger sèche

- 60g de sucre fin

- 18cl de lait

- 80g de beurre mou

 

Pour la garniture :

 

La première :

 

- 100g de pralin

- 150g de pistaches concassées

- un peu de sucre fin

 

La deuxième :

 

- 100g de cranberries séchées

- 300g de fruits rouges décongelées

- du sucre fin

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot, mettre la farine, dans un petit creux sur le bord déposer la levure et la recouvrir de farine.

Dans le puits verser le sucre, les oeufs, le sel et le lait tiède, puis faire tourner le robot quelques minutes et enfin ajouter le beurre mou et continuer à battre quelques minutes.

 

Laisser lever 1 h à peu près dans un endroit tiède. Étaler la pâte en rectangle, déposer la garniture sur l'ensemble et rouler là sur elle même.

 

Partager la pâte dans la longueur, puis la vriller et la réunir.

 

La mettre à lever dans un endroit tiède, pendant à peu près 3/4 d'heure et la cuire à 180°C (th 6) pendant une vingtaine de minutes.

 

A la fin de la cuisson vous pouvez la saupoudrer de sucre glace

 

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En voici une fourrée à la pâte de spéculoos j'en ai mis la moitié du pot.

 

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En voilà une autre fourrées aux pépites de chocolat, aux amandes effilées et aux cerises confites  

Une fois la pâte étalée, parsemée là de 100g de pépites de chocolat, de 80g d'amandes effilées et de 30 g de sucre fin.

Une fois la brioche formée déposer des cerises confites puis mettre à cuire.

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 05:16

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  Voici ci-dessus un modane.

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  Voici le Carcassonnais qu'il faut plier en portefeuille, ensuite la marche à suivre est la même.

 

Ces deux gâteaux sont préparés à partir de la même préparation, une pâte à brioche et une crème pâtissière aux fruits confits. Il n'y a que la forme qui change.

 

 

Ingrédients pour la brioche:

 

- 500g de farine

- 10g de sel

- 2 sachets de levure de boulanger sèche

- 30g de sucre en poudre

- 2 c à soupe de lait tiède

- 5 oeufs

- 300g de beurre bien mou

 

Ingrédients pour la crème pâtissière :

 

- 1/2L de lait

- 100g sucre

- 50g  farine

- 2 jaunes oeufs

- un peu d'extrait de vanille

- 200g de  fruits confits

 

Préparation de la brioche:

 

Dans un récipient, mettre la farine. Dans la farine mettre la levure de boulanger, puis la recouvrir de farine. Faire un puits et verser le sel, le sucre, le lait et les oeufs.

 

Travailler la pâte 15 minutes à la main ou bien à la machine, jusqu'à ce que la pâte se détache bien des doigts. Incorporer le beurre bien mou par 100g et mettre à lever dans un endroit tiède pendant 2h.

 

Rompre la pâte, puis la garder au réfrigérateur pour 2 heures. Retravailler la pâte quelques min, puis la remettre 12h au réfrigérateur.

 

Préparation de la crème pâtissière :

 

Faites chauffer le lait avec la vanille, dans un saladier battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajouter la farine.

 

Versez le lait chaud tout en remuant, ensuite remettre sur le feu et faire épaissir.

 

Laissez refroidir, puis ajoutez les fruits confits selon votre convenance.

 

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  Formez le modane comme ci dessus.

 

 

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  Remplir la cavité de crème pâtissière aux fruits confits.

 

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  Rabattre un peu les bords.

 

 

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  Laissez lever dans un endroit chaud au moins 1 h. Mettre à cuire à four à 180° pendant 20 à 25 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 04:29

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Ingrédients :

 

- 250g de farine

- 100g de sucre glace

- 125g de beurre mou

- 1/2 c à café de levure chimique

- 1 oeuf + 1 jaune

- 1 pincée de sel

- un peu de vanille (facultatif)

- confiture de votre choix

- sucre glace

 

Préparation :

 

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le beurre jusqu'à obtenir quelque chose de friable. Ajouter l'oeuf et le jaune.

 

Former une boule, puis mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

 

Etaler la pâte, découper les formes pour faire les lunettes, puis mettre à cuire au four à 200° pendant 15 min. Faire refroidir sur une grille, garnir de confiture, puis refermer avec une lunette.

 

Parsemer de sucre glace.

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 05:49

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Ingrédients :

 

- 200g de chocolat noir

- 100g de beurre

- 80g d'amandes et noisettes concassées

- 4 guimauves blanches

- sucre glace

 

Préparation :

 

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, laisser un peu refroidir, puis ajouter les amandes et les noisettes.  Bien mélanger.

 

Laisser la préparation prendre au réfrigérateur et pendant ce temps couper les guimauves dans la longueur pour imiter des morceaux de gras.

 

Déposer la préparation sur du film alimentaire, parsemer des morceaux de guimauves et former le saucisson. Fermer hermétiquement et déposer au réfrigérateur quelques heures.

 

Pour servir sortir le saucisson du film et le rouler dans le sucre glace.

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