750 grammes
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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 05:37

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Ingrédients:

 

Quantité de pâte pour une garniture :

 

- 450g de farine

- 2 oeufs battus

- 1 pincée de sel

- 2 sachet de levure de boulanger sèche

- 60g de sucre fin

- 18cl de lait

- 80g de beurre mou

 

Pour la garniture :

 

La première :

 

- 100g de pralin

- 150g de pistaches concassées

- un peu de sucre fin

 

La deuxième :

 

- 100g de cranberries séchées

- 300g de fruits rouges décongelées

- du sucre fin

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot, mettre la farine, dans un petit creux sur le bord déposer la levure et la recouvrir de farine.

Dans le puits verser le sucre, les oeufs, le sel et le lait tiède, puis faire tourner le robot quelques minutes et enfin ajouter le beurre mou et continuer à battre quelques minutes.

 

Laisser lever 1 h à peu près dans un endroit tiède. Étaler la pâte en rectangle, déposer la garniture sur l'ensemble et rouler là sur elle même.

 

Partager la pâte dans la longueur, puis la vriller et la réunir.

 

La mettre à lever dans un endroit tiède, pendant à peu près 3/4 d'heure et la cuire à 180°C (th 6) pendant une vingtaine de minutes.

 

A la fin de la cuisson vous pouvez la saupoudrer de sucre glace

 

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En voici une fourrée à la pâte de spéculoos j'en ai mis la moitié du pot.

 

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En voilà une autre fourrées aux pépites de chocolat, aux amandes effilées et aux cerises confites  

Une fois la pâte étalée, parsemée là de 100g de pépites de chocolat, de 80g d'amandes effilées et de 30 g de sucre fin.

Une fois la brioche formée déposer des cerises confites puis mettre à cuire.

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 04:29

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Ingrédients :

 

- 250g de farine

- 100g de sucre glace

- 125g de beurre mou

- 1/2 c à café de levure chimique

- 1 oeuf + 1 jaune

- 1 pincée de sel

- un peu de vanille (facultatif)

- confiture de votre choix

- sucre glace

 

Préparation :

 

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le beurre jusqu'à obtenir quelque chose de friable. Ajouter l'oeuf et le jaune.

 

Former une boule, puis mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

 

Etaler la pâte, découper les formes pour faire les lunettes, puis mettre à cuire au four à 200° pendant 15 min. Faire refroidir sur une grille, garnir de confiture, puis refermer avec une lunette.

 

Parsemer de sucre glace.

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 05:49

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Ingrédients :

 

- 200g de chocolat noir

- 100g de beurre

- 80g d'amandes et noisettes concassées

- 4 guimauves blanches

- sucre glace

 

Préparation :

 

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, laisser un peu refroidir, puis ajouter les amandes et les noisettes.  Bien mélanger.

 

Laisser la préparation prendre au réfrigérateur et pendant ce temps couper les guimauves dans la longueur pour imiter des morceaux de gras.

 

Déposer la préparation sur du film alimentaire, parsemer des morceaux de guimauves et former le saucisson. Fermer hermétiquement et déposer au réfrigérateur quelques heures.

 

Pour servir sortir le saucisson du film et le rouler dans le sucre glace.

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 05:05

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Ingrédients :

 

- 350g de farine

- 8g de sel

- 45g de sucre

- 2 sachets de levure de boulanger

- 4 oeufs

- 220g de beurre mou

- de la confiture de framboises

- des pépites de chocolat

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot mettre la farine, sur le bord faire un creux et mettre la levure, ensuite recouvrir de farine. Faire un puits et mettre les oeufs, le sel et le sucre. Pétrir une dizaine de min, puis ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 10 min.

 

Laisser lever 1h, puis mettre toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain matin sortir la pâte, la malaxer avec des pépites de chocolat.

 

Former des boules, les creuser, déposer un peu de confiture de framboises, refermer. Mettre à lever 1 h dans un endroit chaud, puis cuire au four à 200° pendant une dizaine de minutes.

 

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 05:18

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Ingrédients :

 

- 550g de farine

- 60g de sucre

- 2 sachets de levure de boulanger lyophilisée

- 170g de beurre mou

- 4 oeufs

- 15cl de lait tiède

- un peu de sel

- 3 très grosses pommes

- du mincemeat

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot mettre la farine, sur un bord faire un creux et y verser la levure, puis recouvrir de farine. Faire un puits, y déposer les oeufs, le sel, le sucre, le beurre mou et faire tourner le robot. Ajouter le lait tiède et travailler la pâte quelques minutes, puis la mettre à lever dans un endroit chaud 1h à 1h 30.

 

Peler, puis couper les pommes en petits morceaux, puis les ajouter à la pâte une fois que celle-ci à levé. Bien mélanger.

 

Mettre dans des moules à muffins en silicone (j'en ai fait 24 avec cette quantité), déposer un peu de mincemeat au centre, appuyer avec la cuillère pour faire pénétrer et laisser lever 1h.

 

Cuire au four à 180° pour une vingtaine de minutes.

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 05:44

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Je me suis inspirée d'une recette de Philippe Conticini, lui mettais une tartelette au citron que j'ai remplacé par des cigarettes russes et du lemon curd.

 

Ingrédients pour une crêpe : 

 

- 1 c à soupe de confiture de framboises

- un peu de jus de citron

- 2 cigarettes russes

- 1 c à café de lemon curd

- 3 c à soupe de crème chantilly

 

Préparation :

 

Mélanger la confiture avec un peu de jus de citron, déposer au fond d'une coupe. Sur la crêpe, émietter les cigarettes russe, ajouter le lemon curd, 2 c à soupe de chantilly et refermer la crêpe.

 

Disposer la crêpe sur la confiture de framboises et décorer d'une cuillère à soupe de chantilly sur la crêpe.

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 05:43

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D'habitude les crêpes Suzette se font à l'orage mais comme j'ai un réfractaire à cet agrume j'ai testé le citron. On on a  bien aimé! 

Ingrédients :

 

- 1 dizaine de crêpes

- 125g de sucre

- 50g de beurre

- 10cl de jus de citron

 

Préparation :

 

Dans une grande poêle, déposer le sucre et le beurre et faire caraméliser. Verser le jus de citron et porter à ébullition.

 

Pliez les crêpes en 4 puis les passer dans la préparation, les sortir au fur et à mesure et les mettre sur le plat de sucre.

Déguster immédiatement.

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 05:08

Voilà une omelette Norvégienne faites dans la simplicité, sans prise de tête. Elle a été très apprécié et on me la réclame à nouveau. Je crois bien que je vais perdre beaucoup de temps à la faire (LOL), cela a dû me prendre 5 min.Il faut bien faire des sacrifices!!!!!!!!!!

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Ingrédients :

 

- de la glace à la vanille en boîte rectangulaire

- quelques boudoirs (8 ou 10)

- 4 blancs d'oeufs

- un peut de rhum

 

- du sucre glace

- des physalis pour lé déco

 

Préparation :

 

Ouvrir la boîte de glace, déposez sur la glace les biscuits, puis les imbiber de rhum. Remettre la glace au congélateur .

 

Monter les blancs en neige en ajoutant du sucre glace, quand les blancs sont bien montés.

 

Sortir la glace du congélateur, la démouler sur un plat et la recouvrir des blancs en neige. Remettre au congélateur quelques heures.

 

Au moment de servir, la sortir du congélateur et la brûler avec un chalumeau. Décorez avec les physalis.

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 05:32

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Voici une recette de Philippe Conticini, j'ai procédé à quelques changements et je vous livre ma façon de les faire.

 

Ingrédients :

 

Pour la crème d'amandes :

 

- 50g de beurre salé mou

- 50g de sucre semoule

- 50g de poudre d'amandes

- 1 oeuf

- 1 c à soupe bombée de crème fraîche épaisse

 

Pour les roulés :

 

- 1 pâte feuilletée étalée

- des amandes concassées

- 3 c à soupe de pralin

- 3 c à soupe de sucre vergeoise brune

- grains de sucre

 

Préparation :

 

Préparez la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients et en fouettant énergiquement pour faire rentrer de l'air.

 

Sur la pâte feuilletée étalée, étalez la crème d'amandes. Saupoudrez d'amandes concassées abondamment, ajoutez le pralin et la vergeoise, puis roulez la pâte. Mettez là au congélateur 1/2 heure pour la durcir, puis découpez-là en tranches de 2 cm d'épaisseur.

 

Déposez-les sur la plaque du four sur du papier cuisson et cuire à 180° 20mn. Décorez avec des grains de sucre.

 

 

 

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 05:32

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Ingrédients:

- 200g de chocolat à pâtisser

-120g de riz rond

- 1L de lait

- 1 gousse de vanille 

- 120g de sucre

 

 

Mettre le riz dans de l'eau froide, portez à ébullition et à ce moment là, coupez le feu et égouttez le riz. Remettre le riz dans la casserole avec le lait, le sucre et la gousse de vanille partager par la moitié et gratté pour enlever les graines. Mettre à cuire à tout petit feu.

 

Cuire à peu près 35 à 40 min à partir de l'ébullition. Il faut qu'à la fin de la cuisson, il ne reste pratiquement plus de liquide.

Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Mettre à fondre au bain marie le chocolat puis avec un pinceau tartiner des moules en silicone.Faire deux couches et entre les deux couches mettre au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

Quand le chocolat à bien durci démoulez les coques puis les remplir de riz au lait bien froid.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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