Ingrédients:

Quantité de pâte pour une garniture :

- 450g de farine

- 2 oeufs battus

- 1 pincée de sel

- 2 sachet de levure de boulanger sèche

- 60g de sucre fin

- 18cl de lait

- 80g de beurre mou

Pour la garniture :

La première :

- 100g de pralin

- 150g de pistaches concassées

- un peu de sucre fin

La deuxième :

- 100g de cranberries séchées

- 300g de fruits rouges décongelées

- du sucre fin

Préparation :

Dans le bol du robot, mettre la farine, dans un petit creux sur le bord déposer la levure et la recouvrir de farine.

Dans le puits verser le sucre, les oeufs, le sel et le lait tiède, puis faire tourner le robot quelques minutes et enfin ajouter le beurre mou et continuer à battre quelques minutes.

Laisser lever 1 h à peu près dans un endroit tiède. Étaler la pâte en rectangle, déposer la garniture sur l'ensemble et rouler là sur elle même.

Partager la pâte dans la longueur, puis la vriller et la réunir.

La mettre à lever dans un endroit tiède, pendant à peu près 3/4 d'heure et la cuire à 180°C (th 6) pendant une vingtaine de minutes.

A la fin de la cuisson vous pouvez la saupoudrer de sucre glace

En voici une fourrée à la pâte de spéculoos j'en ai mis la moitié du pot.

En voilà une autre fourrées aux pépites de chocolat, aux amandes effilées et aux cerises confites  

Une fois la pâte étalée, parsemée là de 100g de pépites de chocolat, de 80g d'amandes effilées et de 30 g de sucre fin.

Une fois la brioche formée déposer des cerises confites puis mettre à cuire.

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir

- 100g de beurre

- 80g d'amandes et noisettes concassées

- 4 guimauves blanches

- sucre glace

Préparation :

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, laisser un peu refroidir, puis ajouter les amandes et les noisettes.  Bien mélanger.

Laisser la préparation prendre au réfrigérateur et pendant ce temps couper les guimauves dans la longueur pour imiter des morceaux de gras.

Déposer la préparation sur du film alimentaire, parsemer des morceaux de guimauves et former le saucisson. Fermer hermétiquement et déposer au réfrigérateur quelques heures.

Pour servir sortir le saucisson du film et le rouler dans le sucre glace.

Ingrédients :

- 550g de farine

- 60g de sucre

- 2 sachets de levure de boulanger lyophilisée

- 170g de beurre mou

- 4 oeufs

- 15cl de lait tiède

- un peu de sel

- 3 très grosses pommes

- du mincemeat

Préparation :

Dans le bol du robot mettre la farine, sur un bord faire un creux et y verser la levure, puis recouvrir de farine. Faire un puits, y déposer les oeufs, le sel, le sucre, le beurre mou et faire tourner le robot. Ajouter le lait tiède et travailler la pâte quelques minutes, puis la mettre à lever dans un endroit chaud 1h à 1h 30.

Peler, puis couper les pommes en petits morceaux, puis les ajouter à la pâte une fois que celle-ci à levé. Bien mélanger.

Mettre dans des moules à muffins en silicone (j'en ai fait 24 avec cette quantité), déposer un peu de mincemeat au centre, appuyer avec la cuillère pour faire pénétrer et laisser lever 1h.

Cuire au four à 180° pour une vingtaine de minutes.

D'habitude les crêpes Suzette se font à l'orage mais comme j'ai un réfractaire à cet agrume j'ai testé le citron. On on a  bien aimé! 

Ingrédients :

- 1 dizaine de crêpes

- 125g de sucre

- 50g de beurre

- 10cl de jus de citron

Préparation :

Dans une grande poêle, déposer le sucre et le beurre et faire caraméliser. Verser le jus de citron et porter à ébullition.

Pliez les crêpes en 4 puis les passer dans la préparation, les sortir au fur et à mesure et les mettre sur le plat de sucre.

Déguster immédiatement.

Voici une recette de Philippe Conticini, j'ai procédé à quelques changements et je vous livre ma façon de les faire.

Ingrédients :

Pour la crème d'amandes :

- 50g de beurre salé mou

- 50g de sucre semoule

- 50g de poudre d'amandes

- 1 oeuf

- 1 c à soupe bombée de crème fraîche épaisse

Pour les roulés :

- 1 pâte feuilletée étalée

- des amandes concassées

- 3 c à soupe de pralin

- 3 c à soupe de sucre vergeoise brune

- grains de sucre

Préparation :

Préparez la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients et en fouettant énergiquement pour faire rentrer de l'air.

Sur la pâte feuilletée étalée, étalez la crème d'amandes. Saupoudrez d'amandes concassées abondamment, ajoutez le pralin et la vergeoise, puis roulez la pâte. Mettez là au congélateur 1/2 heure pour la durcir, puis découpez-là en tranches de 2 cm d'épaisseur.

Déposez-les sur la plaque du four sur du papier cuisson et cuire à 180° 20mn. Décorez avec des grains de sucre.