750 grammes
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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 05:36

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Source : Modes et travaux juin 2012

 

Ingrédients :

 

- 400g de fraises mûres

- 200g de sucre

- 4 blancs d'oeufs

- 40cl de crème montée en chantilly

- 4 c à soupe d'eau

- sel

 

Préparation :

 

Nettoyer les 3/4 des fraises, puis les mixer et les passer au tamis (il faut obtenir 200g de coulis).

 

Préparer un sirop avec le sucre et l'eau. Il faut que le sirop soit épais (une goutte sur une assiette très froide doit se figer).


Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, verser le sirop encore chaud en filet, tout en fouettant à petite vitesse.

Ajouter le coulis de fraises, puis peu à peu la crème montée en chantilly.

 

Verser la préparation dans le moule. Mettre 5 heure au congélateur.

 

Décorer de fraises et parsemer de sucre glace.



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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 05:48

 

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Source : Guide Cuisine N°252

 

Ingrédients :

 

- 3 blancs d'oeufs

- 25cl de crème liquide

-150g d'écorces de citron confit

- 80g de miel liquide

- 10cl de limoncello

- 1/2 citron

- des amandes grillées

 

Préparation :

 

Emincer les écorces de citron confit et les faire macérer dans le limoncello.


Porter le miel à ébullition avec le jus de citron pendant 2 min. Battre les blancs en neige ferme, arroser les de miel bouillant en mince filet et en fouettant jusqu'à ce que le mélange tiédisse.


Fouetter la crème bien froide en chantilly, incorporer délicatement les écorces de citron dans les blancs en neige (meringue), puis intégrer la chantilly.

 

Verser dans un moule à cake anti-adhésif et mettre une nuit au congélateur. Démouler et parsemer d'amandes grillées.

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 04:57

 

 

 

 

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Ingrédients :

 

- 200g de farine

- 100g de beurre mou

- 100g de vergeoise blonde

- 100g de chocolat blanc haché

- 2 oeufs

- 60g de cranberries séchées

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Dans un saladier mettre la farine, le beurre en parcelles, le sucre, et la pincée de sel. Malaxer, puis ajouter le chocolat blanc et les cranberries.

 

Amalgamer la pâte, puis former des boules que vous aplatirez. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire à 180° une dizaine de minutes.

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 05:10

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Ingrédients :

 

- 200g de farine

- 1/2 c à soupe de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 200g de sucre cassonade

- 180g de beurre

- 200g de confiture

- 150g  de flocons d'avoine 

- 100g chocolat de cuisson 

 

Préparation :

 

Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et les flocons d'avoine. Incorporer le beurre comme pour un crumble.

 

Dans un plat rectangulaire, mettre du papier sulfurisé et verser les 3/4 de la préparation ; tassez-la un peu. Etalez la confiture de votre choix, puis recouvrez là du reste de la préparation.

 

Cuire à four à 180°, 30 à 40 mn. Laissez refroidir pour les découper, puis faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes et avec une spatule l'étaler sur une des faces.

 

Là, c'était du chocolat blanc, j'aime bien le contraste de couleurs.

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 04:20

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Ingrédients :

 

- 240g de chocolat blanc

- 3 oeufs

- 80g de farine

- 230g de lait concentré sucré 

- cubes de carambar (on en trouve dans le commerce)

 

Préparation :

 

Mettre au bain marie le chocolat blanc avec la moitié (115g) du lait concentré sucré. Ajouter le reste du lait concentré, la farine à gâteau et les oeufs, verser dans un plat allant au four.

 

Déposez les cubes de carambar. Cuire au four à 180° pendant 30 min.

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 05:07

 

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Voici une île flottante faite avec du jus de fraises et des fraises coupées en morceaux. Pour voir comment je cuis les blancs d'oeufs allez voir la recette d'île flottante classique ( Mon île flottante ). C'est un dessert très simple à faire et très rafraîchissant. On peut le faire avec des framboises ou tout autre fruit.

 

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Et la voici au chocolat. Dans la recette de mon île flottante classique j'ai rajouté du Nutella à la crème selon mon goût mais j'ai mis moins de sucre dans la crème. Quelques copeaux de chocolat pour décorer et le tour est joué.

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 05:39

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Ce marbré à l'origine était au chocolat et j'ai changé les parfums. Je ne me souviens plus sur quel blog je l'ai trouvé, si la personne le reconnait qu'elle me le dise, je ferai le lien.

 

Ingrédients :

 

- 120g de beurre mou

- 140g de sucre

- 2 oeufs

- 3/4 sachet de levure chimique

- 10cl de lait

- 10cl de crème liquide

- 230g de farine

- 100g de chocolat blanc

- 20cl de coulis de framboises

- sel

 

Préparation :

 

Dans un saladier battre le beurre mou avec le sucre, puis ajouter un à un les oeufs.  Verser  le tiers de la farine, puis le lait et de nouveau un tiers de farine. Pour finir la crème et enfin le dernier tiers de farine avec la levure et la pincée de sel.

 

Partager la pâte en deux, dans l'une verser le coulis de framboises et dans l'autre le chocolat blanc fondu au bain marie.

 

Mettre dans un moule en alternant les deux préparations. Cuire  à 180°C (th 6) pendant à peu près 1 heure.

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 05:14

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Ingrédients :

 

Pour le flan :

 

- 1L de lait

- 6 oeufs

- 150g de sucre

- 2c à soupe rase de maïzena

- 1 bocal de 380g de cerises égouttées

 

Pour le caramel :

 

- 100g de sucre

- quelques gouttes de vinaigre

- eau

 

 

Préparation :

 

Mélanger les oeufs et le sucre, bien battre, puis ajouter la maïzena. Chauffer le lait et le verser sur la préparation tout en fouettant.

 

Préparer le caramel, le répartir dans un moule allant au four, verser la préparation, puis disposer les cerises bien égouttées.

 

Faire cuire au bain marie à 180° pendant 45 min. Démouler quand le flan est encore tiède. Mettre au réfrigérateur et déguster bien frais.

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 05:10

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Ingrédients :

 

- 4 blancs d'oeufs

- 250g de sucre glace

- 3 cuillères à café rase de maïzena

- 250g de crème liquide

- 50g de sucre

- des framboises surgelées

 

Préparation :

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel en démarrant à petite vitesse, puis en l'augmentant pour que cela prenne du volume.

 

Quand les blancs sont bien montés, ajoutez au fur et à mesure le sucre glace et la maïzena. Préchauffez le four à 150°.

 

Posez du papier sulfurisé sur une plaque à four et déposer les blancs en neige sur à peu près 25 cm de diamètre. Baissez le four à 130° et mettre à cuire pour 50 mn.

 

Faire une chantilly avec la crème et le sucre. Sortir la pavlova du four et la laisser refroidir sur une plaque. Quand elle est froide, disposer la chantilly dessus puis les framboises encore surgelées.

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 05:35

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Ingrédients :

 

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 50g de farine

- 50g de maïzena (fécule)

- 2 belles cuillères à soupe de cacao non sucré

 

Pour la crème :

 

- 100g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 tablette de chocolat

- 125g de beurre

- pralin

Préparation:

Préchauffer le four th.6 (180ºC). Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, le cacao et la fécule.

 

Battre les blancs en neige et incorporez-les doucement au mélange précédent. Verser dans un moule beurré et enfourner pendant 45 min

 

Pendant ce temps, faire la crème en mélangeant le beurre ramolli et les jaunes. Ajouter le sucre en poudre, puis le chocolat fondu au bain marie.

 

Partager le gâteau par la moitié, le garnir avec la crème, remettre le dessus, étaler la crème et  faire un peu de décoration avec une poche à douille.

 

Parsemer d'un peu de pralin.

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