750 grammes
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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 00:47

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  Voici la crème brûlé à la vanille et son petit coeur en chocolat.

 

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  Voici celle à la framboise, très appréciée.

 

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Et ma préférée celle à la mangue.

 

La recette :

 

Ingrédients :

 

- 10 jaunes d'oeufs

- 1L de crème liquide  ou 1/2L de crème + 1/2L de lait

- 250g à 300g de sucre (selon que vous aimiez + ou - sucré)

- extrait de vanille

- sucre pour caraméliser

 

Préparation :

 

Battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajouter la crème et un peu d'extrait de vanille. Pour celle nature, mettre simplement dans les petits plats et pour les autres mettre une couche de fruits, puis verser l'appareil dessus.

Mettre au four à 110° pour 45 min.

 

Laissez refroidir, puis parsemez de sucre (selon comme vous aimez), puis brûlez au chalumeau ou alors mettre sous le grill de votre four.

 

Pour celle à la vanille je l'ai accompagné d'un petit coeur au chocolat que j'ai fait en faisant fondre du chocolat et en le moulant dans des petits moules en silicone.

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 12:58

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Ingrédients :

 

- des poires au vin (voir recette ici)

- 1/4 L de crème liquide

- 1/4 de L de lait

- 50g de sucre

- de l'extrait de vanille

- 3 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Chauffer le lait avec le sucre et y ajoutez la gélatine essorée. Mélangez, ajoutez la crème et la vanille. Bien mélanger et verser dans des verrines assez grandes. Faire prendre au réfrigérateur et lorsque c'est presque pris, déposer une poire au vin et un peu de liquide de cuisson des poires.

 

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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 13:05

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Ingrédients :

 

- 1/2 L d'eau

- 500g de sucre

- 1 c à soupe de vanille liquide

- 8 à 10 nectarines

 

Pour les blancs en neige :

 

- 3 blancs d'oeufs

- 50g de sucre environ mais c'est selon les goûts

 

Préparation :

 

La veille mettre l'eau et le sucre à bouillir pendant une dizaine de minutes, puis ajouter la vanille et les nectarines lavées et coupées en 4. Les cuire à petit bouillon 10 mn, puis les laisser refroidir dans leur jus et les mettre une nuit au réfrigérateur.

 

Le lendemain monter les blancs en neige ferme et ajouter du sucre à votre convenance. Dans des verrines mettre des quartiers de nectarine avec un peu de jus, puis recouvrez les avec des blancs en neige et mettre au micro onde pour 30 secondes par verrine.

 

Remettre au réfrigérateur et déguster ce dessert bien frais.

 

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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 09:00

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Ingrédients :

 

- 1 beau melon bien mûr

- 10cl de Monbazillac

- 10 cl d'eau

- 3 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

Avec une cuillère parisienne faire des billes de melon et avec les parties restantes faire de petits cubes.

 

Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide.

 

Dans une casserole mettre le vin, l'eau et le sucre puis portez à ébullition. A ce moment là arrêter le feu et y mettre les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger, et laisser tiédir.

 

Dans des coupes, mettre les dés de melon puis les billes, versez la préparation avec la gélatine et laissez prendre au frais 3 à 4 h.

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 14:33

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Léger ce tiramisu parce qu'à la place du mascarpone j'ai mis de la ricotta.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 16 biscuits roses de Reims

- 300g de ricotta

- 2 oeufs

- 120g de sucre

- 500g de fraises

- 8 cl de sirop de fraises Velours de fruits de la marque Moulin de Valdonne

- 2cl d'eau

 

Préparation :

 

Montez les blancs en neige et y ajouter 60g de sucre. Fouettez les jaunes d'oeufs avec les autres 60g de sucre puis y ajoutez la ricotta et enfin les blancs en neige en soulevant la masse.

 

Mélangez le sirop de fraises et l'eau puis passer les biscuits dedans et en mettre 2 au fond des verrines. Couper les fraises en tranches et recouvrir les biscuits.

 

Mettre de la préparation à la ricotta puis à nouveau des biscuits imbibés, des tranches de fraises et à nouveau la préparation à la ricotta.

 

Décorer avec des fraises et si on aime avec un peu de basilic ou de menthe. Le basilic se marie très bien avec les fraises.

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13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 17:19

 

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Vous trouverez de l' horchata au rayon des produits espagnol. C'est une sorte de liquide blanc sucré fait à base de chuffas qui est une sorte d'amande.

 

Ingrédients :



- 500g de cerises

- 4 oeufs

- 100g de farine

- 80g de poudre d'amandes

- 180g de sucre

- 25cl de lait

- 10cl d' horchata (ou du lait d'amandes)

- beurre pour le moule

 

Préparation :



Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la poudre d'amande, mélanger, puis rajouter le lait et l'horchata. Beurrer un moule à tarte à bords haut et le beurrer puis y mettre les cerises.

 

Verser la pâte sur les cerises et mettre au four à 180°, 40 mn à peu prés.

 

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