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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 23:00
DSCN5753.JPG
Cette sauce peut aussi accompagner les asperges.

Ingrédients :

- poireaux bouillis
- 2 oeufs bouillis
- huile
- vinaigre
- sel et poivre
- persil


Préparation :

Hachez les oeufs, puis mettre l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le persil.
Servir avec les poireaux.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 13:58



Glissez les doigts sous la peau en la décollant.
Décollez la peau sur le filet et sur les cuisses.
0000.JPG
1.JPG Procéder de la même manière de l'autre côté.
Avec une petite cuillère glissez entre la peau et la chair, du fromage aux fines herbes. 2.JPG
6-copie-1.JPG Avec vos mains répartir le fromage en lui faisant comme un massage en poussant le fromage vers le cou.
Mettre à l'intérieur du poulet des morceaux de pain frottés à l'ail. 08--2-.JPG
08--3-.JPG Enveloppez le pain qui dépasse d'un peu de papier alu pour qu'il ne brûle pas à la cuisson.
Mettre des gousses d'ail autour du poulet, le saler le poivrer, arrosez le d'huile et sur les filets je pose le gras que j'ai retiré de l'intérieur du poulet ainsi qu'un peu de beurre.
DSCN5673.JPG
DSCN5677.JPG Autour du poulet j'installe des pommes de terre que j'ai précuites dans de l'eau salée. Il faut qu'elles soient cuites juste un peu.
Le voilà tout cuit. Il a cuit au four 210° PENDANT 1H10MN à peu près. Tout dépend de la grosseur.
Je démarre toujours la cuisson dans le four froid comme cela le poulet est plus tendre.

A mi-cuisson je le retourne et j'en profite pour remuer les pommes de terre, j'en fais un lit et je dépose le poulet dessus.
DSCN5681.JPG





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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 17:28





4-copie-1.JPG   Installez les bandes de lard en croix.
  Posez la moitié de la pomme de terre bouillie.
6.JPG
10.JPG   Salez et poivrez.
  Mettre du fromage râpé.
11-copie-1.JPG
12-copie-1.JPG   Posez l'autre moitié de pomme de terre.
  Avec la main appuyez pour écraser la pomme de terre.
15.JPG
17.JPG Repliez les bandes de lard. Il n'y a plus qu'à les passez au four à 180° jusqu'à ce que le lard soit cuit.
  Les voici avant de passer au four.
23.JPG


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Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 08:43
   
DSCN5635.JPG
Ingrédients :

- 240g de farine
- 160g de maïzena
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de lait
- 20 cl d'eau
- 3/4 de sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation :

Mélangez la farine, la maïzena, la levure et le sel.
Ajoutez le sucre et les oeufs puis commencez à mélanger.
Ajoutez l'eau et le lait et mélangez à nouveau.
Chauffez une petite poêle avec un peu d'huile et une noisette de beurre y mettre de la préparation (ce n'est pas une crêpe il faut que ce soit un peu épais).
Quand le dessus commence à faire des petits trous il est prêt à être retourné.
Ne pas les laissez trop longtemps sur le deuxième côté car la cuisson est très rapide.
On les déguste tout chaud avec du sucre, du miel ou de la confiture.

Les voici dans la version miniature faites avec une poêle à pancakes. DSCN5637.JPG


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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 11:17
DSCN5623.JPG
Ses patates sont une merveille l'été, cuites au barbecue dans un plat à trous spécialement conçu pour le barbecue.

Ingrédients :


- pomme de terre en robe de chambre ( cuite avec la peau dans de l'eau )
- bandes de lard fumé ou autre en bande mince
- fromage râpé
- crème fraîche
- sel et poivre

Préparation :

Posez par pommes de terre, 2 bandes de lard en croix, y déposez au milieu 1/2 pomme de terre, la saler et la poivrer.
Mettre sur cette moitié un petit tas de fromage râpé et déposez l'autre moitié de pomme de terre dessus.
Avec votre paume, appuyez pour écraser la pomme de terre.
Rabattre le lard, déposez dans un plat allant au four et cuire jusqu'à ce que le lard dore.

DSCN5619.JPG Les voici.

Servir avec un peu de crème fraîche.

Les patates éclatées en images


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Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 11:16


Voici tous les détails en images de mon saumon en papillote.


Le saumon  
DSCN5480  
 Le lard DSCN5482 
DSCN5484
Le saumon sur le lard
On rajoute la tomate et le citron DSCN5485
DSCN5489 La  crème fraiche
La papillote au moment d'aller au four DSCN5492
DSCN5500 La voici une fois cuite et ouverte servie avec du riz.




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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 10:06


DSCN5190-copie-1.JPG       

 Avec ce froid voici un petit curry simple et rapide.

Ingrédients :
- 600g de blancs de poulet
- 1 mini boites de petits pois ou alors des pois surgelés
- 20cl de lait de coco
- 1 oignons
- 30cl de bouillon de poule
- 1 boite d'ananas au sirop
- nouilles de riz
- huile
- sel et poivre
- curry

Préparation :
Couper l'oignon en fines tranches et le faire revenir dans un peu d'huile puis y ajouter le poulet coupé en lanières et continuer à faire revenir. Ajoutez du curry à votre convenance, continuez à faire revenir 1 mn. Ajoutez le bouillon de volaille et cuire une dizaine de mn après l'ébullition.
Pendant ce temps cuire les nouilles de riz selon l'indication sur l'emballage.
Au bout des 10 mn ajoutez l'ananas coupez en morceaux et le lait de coco.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter les petits pois.
Laissez quelques secondes sur le feu le temps que les petits pois se réchauffe et servez aussitôt.

Petit Plus : On peut rajouter un peu de jus d'ananas de la boîte à la fin avant d'ajouter les petits pois ainsi qu'un peu de sauceline ce qui épaissira (si on est très porté sur le sucré salé et aussi si on aime les sauces épaisses).

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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 18:21

Voici ci-dessus mes champignons avant qu'ils ne passent au four.


Et  les voilà une fois cuit. Ils ont réduits, c'est normal, donc il faut en prévoir au moins 4 par personnes.


Ingrédients :
-20 champignons de Paris
                       - 500 g de chair à saucisse
                        - 1 oeuf
                        - 1 gousse d'ail
                        - du persil (quelques brin )
                        -  de la chapelure
                         - sel et poivre
Préparation : Pelez les champignons. Laissez la queue accrochée au champignon.
Préparez le farci en mélangeant la chair à saucisse, l'oeuf, le sel, le poivre, l'ail haché et le persil ciselé. Ajoutez de la chapelure pour tenir le farci.
Farcissez les champignons, mettre dans un plat allant au four et cuire à 180° pour à peu prés 30 mn.


Je les ai servi avec un rizotto au curcuma mes affamés leur on jeté un sort.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 13:39


            Ingrédients :
                 - 500g de champignons de Paris
                 - 70g de farine
                 - 75g de beurre
                 -38cl de lait
                 -100g de fromage râpé
                 - 5 oeufs
                 - sel et poivre
            

            Préparation: Nettoyer les champignons, les couper en lamelles. Dans une sauteuse mettre un peu d'huile et lorsque l'huile est bien chaude mettre les lamelles de champignons. Surtout ne les remuez pas comme cela ils ne rendront pas d'eau. Quand les champignons ont commencé à cuire remuez les un peu et à nouveau laissez les cuire sans les remuer. Salez et poivrez.


Faites une béchamel en faisant fondre le beurre puis ajouter d'un coup la farine et bien mélanger au fouet tout en restant sur le feu. Ajouter le lait froid remuez vivement et cuire jusqu'à épaississement. Salez et poivrez, ajoutez le fromage râpé et les 5 jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme.
Préparer le moule à soufflé en le beurrant jusqu'en haut.
Mélangez au mélange béchamel - jaune d'oeufs, les champignons puis y ajouter les blancs en neige en soulevant bien l'appareil, il ne faut pas casser les blancs.





Mettre dans le moule à soufflé et cuire au four préchauffé à 180° pour 35 à 40 mn.

A la sortie du four servir immédiatement, un soufflé n'attend pas ce sont les convives qui l'attendent.

( il y a du rouge sur la photo car j'ai une maryse rouge)




















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Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 16:31
Voilà je me lance pour faire un blog! Depuis le temps que je fais celle "qui y va et y va pas" le grand jour est arrivé (pour moi). Je vais vous proposer des recettes de tous les jours ainsi que d'autres plus festives. Etant une maman de 4 enfants il faut dire que je cuisine beaucoup et la plupart du temps beaucoup de chose faites maison. J'espère que vous apprécierez tous mes bons petits plats.
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Published by Mimine Cuisine
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