Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 18:53

DSCN6144.JPG

 

Ingrédients :


- des pommes de terre

- de la semoule fine

- de la graisse de canard ou de l'huile

 

Préparation :

 

Mettre dans un plat allant au four de la graisse de canard ou de l'huile sur 1/2 cm et le mettre au four à 200 degrés. Pendant ce temps lavez les pommes de terre, les couper en gros cubes, les mettre dans de l'eau froide salée et les porter à ébullition. Faire cuire 5 mn. Au bout de ce temps les égouttez, les remettre dans la casserole versez la semoule sur les pommes de terre remuez puis les mettre dans le plat qui est au four.

Cuire 45 mn en mélangeant à mi cuisson.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
commenter cet article
26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 08:16

DSCN6273.JPG

 

Ces carottes sont idéales à faire au printemps.

 

Ingrédients :


- 1 botte de carottes nouvelles

- 1 oignon nouveau

- le jus de 3 oranges

- huile

- eau

- sel et poivre

- beurre

 

Préparation :

 

Lavez bien les carottes (vous n'êtes pas obligé de les peler), coupez les fanes en laissant un bout pour que cela soit plus joli. Dans une sauteuse mettre un peu d'huile et y faire revenir l'oignon nouveau coupé en rondelles. Ajoutez -y les carottes que vous aurez partagées en 2 dans la longueur.

 

Versez le jus des oranges puis de l'eau pour arriver à fleur des carottes. Salez et poivrez. Cuire à peti tfeu sans couvrir jusqu'a ce que les carottes soient tendre (testez avec un couteau). S'il y a trop de jus le faire réduire sur le feu, en prenant soin d'ôter les carottes.

Dans le reste de jus, mettre un peu de beurre et recouvrir les carottes avec.

 

Vous pouvez servir ces carottes chaudes ou bien à température ambiante.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 11:40

DSCN6221-.JPGIngrédients :

 

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 8 pommes de terre moyennes des Charlottes ou des Amandines

- 1 cuillère à café de paprika

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Pelez les pommes de terre et les couper en tranches pas trop fines, puis les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendre à peu prés 3 à 4 mn mais cela dépend de l'épaisseur des tranches . Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon coupé très fin. Quand l'oignon est presque cuit ajoutez les gousses d'ail hachées fins puis les rondelles de pommes de terre. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre. Bien mélangez ajoutez un peu d'eau et cuire en mélangeant de temps en temps.

Quand les pommes de terre sont cuites mais ferme c'est prêt.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
commenter cet article
17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 18:46

DSCN6138.JPG

 

Ingrédients :

 

- des feuilles de riz

- des tranches de saumon fumé

- de la mâche

- de la ricotta

 

Pour la sauce :


- yaourt

- vinaigre

- sel et poivre

 

Préparation :


Trempez les feuilles de riz dans de l'eau tiède, puis les poser sur un torchon humide. Sur le bord de la feuille de riz déposez une bande assez large de saumon fumé, puis étalez sur le saumon de la ricotta. Déposez un peu de mâche et roulez la feuille de riz.

 

Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le vinaigre, le sel et le poivre.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans recettes de fêtes
commenter cet article
10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 18:56

DSCN6140.JPG

 

Ingrédients :


- du foie gras cru

- de la cassonade

- des tranches de mangue

- de l'ananas coupé en morceaux

- des tranches de pommes poêlées

- poivre

 

Préparation :

 

Coupez le foie en tranches épaisses et les installer dans une assiette. Mettre de la cassonade sur chaque tranche puis caraméliser au chalumeau.

Servir les tranches de foie caramélisées avec de la mangue, de l'ananas et des pommes poêlés.

N'oubliez pas le poivre sur le foie.

Servir avec des tranches de pain grillées.

 

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
commenter cet article
20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 07:20
.DSCN5878.JPG
Ingrédients :

- 1 kg de crevettes (40 à 60 par kg)
- 200g de farine
- 2 oeufs
- 13 cl de bière blonde
- sel et poivre
- huile de friture

Préparation :

Épluchez les crevettes en laissant la queue et la dernière partie de la carapace. Préparez la pâte en mettant la farine dans un saladier, faire un puit et y casser les oeufs.

Commencer à mélanger puis ajoutez la bière, le sel et le poivre.

Chauffer l'huile de friture, plonger les crevettes une par une dans la pâte en les enrobant bien puis les plonger dans la friture. Quand la pâte est dorée les retirer.

Les voici prête et avec du citron c'est divin.
Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
commenter cet article
16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 07:21

.DSCN5902.JPG
SIMPLISSIME

Ingrédients :
- 150G de saumon fumé
- 1/2 pot de ricotta
- crème fraîche liquide
- jus de citron
 - poivre

Préparation :
Réservez quelques lanières de saumon pour la décoration. Mixez le reste.
Ajoutez-y la ricotta, un peu de crème liquide pour rendre la préparation plus souple.
Poivrez et mettre un peu de jus de citron.
Mettre en verrine, décorez avec les lanières de saumon, et une pluche de persil.
Servir avec des tranches de pain grillé.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans recettes de fêtes
commenter cet article
6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 10:39
.DSCN5681
Ce poulet farci sous la peau est très facile à faire. On peut le farcir sous la peau avec ce que l'ont veut.

Voici plusieurs possibilités :
  - du fromage à tartiner à l'ail et aux fines herbes
  - de la farce avec de la chair à saucisses
  - du chorizo coupez en rondelles
  - un hachi de champignons revenu à la poêle dans un peu de beurre et assaisonné d'ail et de persil
  - des tomates confites et du basilic le tout haché grossièrement

Laissez libre cours à votre imagination.
Pour la cuisson je mets toujours le poulet dans le four froid et je l'allume à ce moment là car j'ai remarqué que mon poulet était plus moelleux.

Ingrédients :
- 1 poulet
- les éléments de la farce
- huile et beurre
- sel et poivre
 - pain rassis
- ail
- légumes d'accompagnement (là c'était des pommes de terre que j'avais précuites mais j'y mets aussi des carottes et des oignons. On peut mettre toutes sortes de légumes comme des salsifis, des navets ou même des courgettes, ou final ce que vous avez envie.

Préparation :

Farcir le poulet sous la peau, et mettre dans son ventre du pain rassis aillé. Le saler et le poivrer puis l'arroser d'huile. Mettre quelques lamelles de beurre sur les filets.
 
Installez-le dans son plat de cuisson avec les légumes autour et glissez le dans le four froid.
Démarrez la cuisson en mettant votre four à 200°. N'oubliez pas de tourner le poulet à mi cuisson.
Il faut compter 1h10mn, mais tout dépend de la grosseur et de la qualité du poulet.

Poulet farci sous la peau en images

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
commenter cet article
6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 10:37
.DSCN5839.JPGVoici une tartiflette faite avec des pommes de terre et des pommes (fruits). L'intérêt d'ajouter des pommes c'est qu'elles allègent le plat et de plus cela donne une texture fondante quand on la déguste.

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre
- 3 pommes Golden
- 1 oignon émincé
- 1/4 l de crème fraîche
- 250g de lardons
- lait
- 1 fromage à tartiflette
- sel et poivre

Préparation :

Pelez les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses et les faire précuire dans de l'eau salé pendant 3 mn (à partir de l'ébullition). Dans une sauteuse faire revenir dans un peu d'huile, l'oignon puis y ajoutez les lardons et faire cuire quelques instants.

Ajoutez les pommes de terre bien égouttées, la crème fraîche et complétez avec du lait à hauteur des pommes de terre. Salez et poivrez et cuire en surveillant bien la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres.

Pelez et coupez en petits cubes les pommes. Quand les pommes de terre son cuites, ajoutez les cubes de pommes, bien mélangez, rectifiez l'assaisonnement et versez dans le plat de cuisson.
Coupez le fromage en bande et les déposez sur les pommes de terre, croute vers le bas.
Cuire au four à 180° jusqu'à ce que ça dore.


Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
commenter cet article
3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 12:48
.DSCN5805.JPG
Ingrédients :


- pâte feuilletée
- 3 gros poireaux
- beurre + huile
- crème fraîche épaisse
- sel et poivre

Préparation :

Coupez les poireaux (en ôtant une bonne partie du vert) en rondelles fines.
Les faire revenir avec l'huile et le beurre et un peu de sel.
Lorsqu'ils sont cuits ajoutez de la crème fraîche.

Poivrez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre la pâte dans le moule et piquez le fond à la fourchette.
Mettre les poireaux sur le fond de tarte et cuire à 180° jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Mimine Cuisine
  • Le blog de Mimine Cuisine
  • : Mon blog est un blog de cuisine et la plupart des recettes sont simples à faire. Certaine sont plus élaborées mais si je peux simplifier je le fais.
  • Contact

Partenaire

Recherche


logo-150-60-blogo.jpg