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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 17:09

 

 

Prendre 400g de gros sel que vous mélangerez avec 200g de sucre fin. Faire un lit de ce mélange dans le plat et poser le saumon dessus.
DSCN6403
DSCN6406 Recouvrir le saumon avec le reste du mélange sucre et sel.
Le voici recouvert. DSCN6408
DSCN6410
Au bout de 5 à 6 h le sortir du sel, le rincer sous l'eau froide et le sécher.
Le voici une fois découpez prêt à être servi DSCN6412

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 11:18

DSCN6386.JPG

 

Excellente cette salade surtout pour ceux qui aime saucer le jus d'une salade de tomates.

 

Ingrédients :


- 4 tranches de pain de campagne un peu rassis

- 3 tomates

- 1/2 concombre

- 1/2 oignons nouveau

- 1 gousse d'ail

- du basilic

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- sel et poivre


Préparation :


Couper les tomates et le concombre en cubes puis l'oignon. Dans un saladier mettre les cubes de tomates, de concombre, l'oignon; ajouter du basilic que vous aurez ciselé.

Salez et poivrez ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Frotter les tranches de pain avec la gousse d'ail puis les couper en gros cubes et les rajouter dans la salade. Mélanger et laisser macérer 1h au frais; le pain va absorber le jus que va rendre les tomates.

Vous pouvez la servir de suite si vous n'aimez pas le pain détrempé, c'est aussi très bon.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 14:52

DSCN6354.JPG

 

Voici un gratin d'aubergine tout simple et dont l'intérêt est qu'il est très peu calorique car les aubergines sont cuites au micro-onde

 

 Ingrédients :


- des aubergines

- de la sauce tomates

- un peu de fromage râpé

 

Préparation :


Coupez les aubergines en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, sur la longueur. Mettre une aubergine à la fois dans une assiette et cuire 5 mn au micro-onde.

Ce n'est plus qu'une question de montage : de la sauce tomate puis des aubergines (n'oubliez pas de les saler) et ainsi de suite.

Finir par un peu de fromage puis faire gratiner au four à 180° quelques minutes. 

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 17:19

 

DSCN6394.JPG



 

Vous trouverez de l' horchata au rayon des produits espagnol. C'est une sorte de liquide blanc sucré fait à base de chuffas qui est une sorte d'amande.

 

Ingrédients :



- 500g de cerises

- 4 oeufs

- 100g de farine

- 80g de poudre d'amandes

- 180g de sucre

- 25cl de lait

- 10cl d' horchata (ou du lait d'amandes)

- beurre pour le moule

 

Préparation :



Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la poudre d'amande, mélanger, puis rajouter le lait et l'horchata. Beurrer un moule à tarte à bords haut et le beurrer puis y mettre les cerises.

 

Verser la pâte sur les cerises et mettre au four à 180°, 40 mn à peu prés.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 13:48

 

Nems_Crus_5.gif


Ingrédient :

 

- 3 tomates (ici des coeurs de boeuf)

- 2 avocats

- 6  champignons de paris

- 1 concombre

- vinaigre balsamique

- huile de colza

- sel et poivre

 

Facultatif :

- surimi

- cornichon

- olives

- etc.

 

Préparation :

 

Couper en cubes, les tomates comme c-contre  Tomate_Cubes.gif
 concombre_Cubes.gif Peler le concombre et le couper en cubes
Couper en deux l'avocat, enlever le noyaux, puis le peler. Ensuite le couper en cubes  Avocat_cubes.gif
 

ChampignonsPetitsCubes.gif

Peler les champignons, et les couper en très petits cubes
Pour les ingrédients facultatifs, les couper en rondelles. Mélanger le tout, dans un saladier, rajouter du vinaigre balsamique, du sel, du poivre et de l'huile de colza. Pas trop car il ne faut pas qu'il y ait trop de jus.  MelangeNemsCrus.gif
 

Dans un saladier, mettre de l'eau froide et de l'eau chaude que vous aurez fait bouillir dans une casserole.

Mettre les feuilles de riz dans cette eau, attendre 3 min. Prendre une feuille de riz et la mettre sur un torchon sur le plan de travail.

Nems_Crus_1.gif

Déposer environ une cuillère à soupe du mélange sur un bord de la feuille de riz.

 

 

Recouvrir le mélange avec la feuille de riz, avec d'abord le bord, puis les deux cotés l'un après l'autre, et enfin prendre le haut de la feuille et recouvrir.

 

 Nems_Crus_2.gif
 Nems_Crus_3.gif Nems_Crus_4.gif
 

Mettre dans un plat. Avec cette quantité j'ai fait 22 nems crus, quand vous avez finis laisser reposer 30 minutes afin que la feuille de riz se colle bien (attention il faut que le mélange ne soit pas trop liquide sinon ça marche moins bien), puis déguster.

 

S'il vous en reste mettez au frigo, et sortir 30 min avant le repas pour ne pas que cela soit trop froid.

Nems_Crus_6.gif 
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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 20:11

DSCN6377.JPG

 

Très rapide à faire.

 

Ingrédients :


- des rondelles de concombre de 1/2 cm (ou un concombre coupé en 2 en longueur)

- du bleu d'Auvergne ou autre (roquefort, ...)

- de la crème fraiche liquide (ou épaisse)

 

Préparation :


Ecraser le fromage en le mélangeant avec la crème jusqu'à ce qu'il devienne souple puis le déposer sur les rondelles de concombre.

Et c'est tout rien de plus simple.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 13:48

SAM_0029.JPG

 

Voici un plat à faire la veille et qui se mange froid. Il est délicieux en période de chaleurs.

 

Ingrédients :


- 1kg 500 de pomme de terre nouvelles

- de la farine

- 3 oeufs

- huile

- 3 gousses d'ail

- 1 oignon

- 2 carottes

- 1 petit bout de piment (piquant)

- 2 feuilles de laurier

- 20 cl de vinaigre

- sel et poivre

- 1L 1/2 d'eau

 

Préparation :


Faire bouillir les pommes de terre les laisser refroidir puis les peler et les découper en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Les fariner puis les passer dans les oeufs battus et les faire frire de chaque côté dans une poêle avec de l'huile.

Les installer dans un plat aux bords hauts.

Ecraser les aulx sans les peler et les mettre dans la poêle, y ajoutez l'oignon et les carottes coupés en rondelles. Mettre le piment, le laurier, un peu d'huile et faire revenir le tout quelques minutes. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre ainsi que l'eau.  On peut ajouter plus ou moins d'eau c'est selon si on aime l'acidité ou non.

Portez à ébullition et verser sur les pommes de terre, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur, jusqu'au lendemain.

 

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 12:10

DSCN5166

 

Simplissime cette tarte à faire, de plus elle se compose de très peu d'ingrédients.


Ingrédients :

 

Pâte à pizza

- 250 g de farine  

- 1 sachet de levure de boulanger 

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

- 1 oeuf

- sel

- eau

 

Garniture :

- 1,5 kg d'oignons environ et plus si affinités

- huile

- sel

 

Préparation :


Préparer la pâte à pizza en mélangeant la farine avec le sachet de levure de boulanger. Faire un puit, y casser l'oeuf au milieu mettre une pincée de sel et l'huile d'olive. Commencer à mélanger et petit à petit ajoutez de l'eau tiède jusqu'à ce que se forme une boule de pâte un peu souple. Mettre dans un saladier et recouvrez là d'un torchon. Laissez lever cette pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Pendant ce temps trier les oignons, les couper en tranches fines et les faire revenir dans une grande poêle en les salant pour qu'ils rendent leur eau.

 

Faites les bien cuire il faut pratiquement qu'ils caramélisent.

Etaler la pate la mettre dans un plat de cuisson assez grand et y déposer les oignons dessus. Cuire au four préchauffé à 180° pour 10 à 15 min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 00:39

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  Pourquoi trio? parce qu'il y a 3 sortes de fromage, de la mozarelle, du parmesan et du chèvre en bûche.Chaque assiette avait les 3 sortes de fromages et servi avec la sauce tomate maison  et la polenta cela nous a fait un repas complet.

 

 

Ingrédients :

 

- des aubergines

- des tomates

- de la mozzarella

- du fromage de chèvre en bûche

- du parmesan en copeaux

- des tomates cerises

 

Préparation :

 

Laver les aubergines, les couper en tranches un peu épaisses et les cuire au micro ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

 

Les mettre à griller sur un grill que vous aurez huilé avec un peu d'huile d'olive. Couper les tomates et la mozzarella en tranches ainsi que le fromage de chèvre.

Dans un plat allant au four déposez une tranches d'aubergine , une de tomate, une de mozzarella  et recommencez l'opération. Finir avec une tranche d'aubergine, posez une tomate cerise et maintenez le tout avec une brochette.

Faire la même opération pour le parmesan et le fromage de chèvre.

Vous pouvez parsemer les ingrédients avec un peu d'herbes de provence.

 

Cuire au four à 180°  jusqu'à ce que les fromage soient fondu , cela prends quelques minutes.

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 08:17

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Ingrédients :


- 750g d'haricots

- 4 cuisses de canards confites

- 600g de saucissede Toulouse

- 2 c à soupe de concentré de tomate

- 1 oignon

- 2 cubes de bouillon de boeuf

 

Préparation :

 

Faire tremper les haricots toute la nuit dans une grande quantité d'eau. Le lendemain les égoutter les mettre dans un grand faitout, ajoutez de l'eau froide et portez à ébullition (surtout ne pas saler l'eau). Faire cuire une dizaine de mn en enlevant l'écume qui se forme.

 

Egouttez les haricots et jetez l'eau , Dans le faitout mettre de la graisse de canard prélevée de la boite de confit de canard et y faire revenir l'oignon haché, ajoutez les haricots et recouvrez les d'eau froide en dépassant de 3 cm. Ajoutez 2 bouillon cube de boeuf puis le concentré de tomate. Cuire sans couvrir jusqu'a ce que les haricots soient tendre ( 20 min à peu près).

 

A la fin de la cuisson gouter le bouillon car il ne doit pas être salé. Faire revenir la saucisse dans un peu de graisse de canard. Dans une terrine en terre, mettre d'abord des haricots, la saucisse, le confit de canard puis à nouveau des haricots. Versez le bouillon en arrivant à hauteur des haricots. Pour le reste du bouillon, conservez-le au frigo, il pourra peut-être servir pour la suite de la recette.

 

Mettre au four à 120 degrés pour 1h30 à partir du moment où l'on voit le bouillon faire de petites bulles ( couvrir de papier alu si vous constatez que les haricots brunissent). 

 

Le lendemain remettre au four pour 1 h à 120 degrés. Si les haricots ont absorbés tous le jus après la première cuisson rajoutez un peu de bouillon que vous aurez conservé lors de la cuisson des haricots ( 1 à 2 louches, il ne faut surtout pas les noyer de bouillon). Pendant la dernière cuisson pensez à mélanger le dessus des haricots pour qu'une croûte se forme( 1/2 heure avant la fin de la cuisson et  ceci 2 fois à 1/4 h d'intervalle).

 

Voilà c'est prêt.

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Published by Mimine Cuisine - dans Plats uniques
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