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16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 08:14

DSCN6817.JPG

 

Couper des betteraves rouges crues à la mandoline pour obtenir des tranches fines puis les poser sur la plaque du four où vous aurez mis du papier sulfurisé. Les saler et enfourner pour 20 mn à 180°.

 

Attention il faut bien surveiller elles brûlent très vite. Une fois cuites les mettre sur une grille jusqu'à refroidissement.

 

J'en ai pas mal qui se sont brûlées j'ai mis les plus belles sur le dessus. Des chips pas du tout calorique c'est génial.

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Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 08:12

DSCN6797

 

Ingrédients :

 

- des tomates en cubes

- du thon bien frais

- du jus de citron

- ciboulettes

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Couper le thon en dés assez petits, salez et poivrez ; ajoutez du jus de citron et de la ciboulette ciselée. Mélangez et mettre au réfrigérateur pour 30 mn.

 

Dans une verrine mettre un fond de dés de tomates puis le tartare.

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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 09:04

DSCN4223---mousse-de-courgettes.JPG

 

Ingrédients :

 

- 500g de courgettes

- du pesto (voir recette)

- 4 c à soupe de crème montée en chantilly

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire la veille les courgettes coupées en tronçons à la vapeur si possible, sinon dans très peu d'eau. Les laisser s'égoutter toute la nuit au besoin pressez-les. Il faut qu'il y est le moins d'eau possible.

 

Le lendemain mixer les courgettes y ajouter du pesto selon votre goût. Rectifiez l'assaisonnement puis y  ajouter la crème tout en soulevant la masse.

 

Mettre en verrines puis au frais au moins 1h avant de déguster.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 09:00

DSCN6735.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- 1 beau melon bien mûr

- 10cl de Monbazillac

- 10 cl d'eau

- 3 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

Avec une cuillère parisienne faire des billes de melon et avec les parties restantes faire de petits cubes.

 

Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide.

 

Dans une casserole mettre le vin, l'eau et le sucre puis portez à ébullition. A ce moment là arrêter le feu et y mettre les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger, et laisser tiédir.

 

Dans des coupes, mettre les dés de melon puis les billes, versez la préparation avec la gélatine et laissez prendre au frais 3 à 4 h.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 16:26

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Il est très facile de faire griller du lard avec un micro-onde, néanmoins il faut être très vigilent pendant la cuisson car très vite il peut carboniser. Sur la photo on voit qu'une fois cuit le lard est rigide.

 

On procède de cette façon :


Dans une assiette allant au micro onde mettre 2 feuilles d'essuie tout puis déposer des tranches de lard très fines en les espaçant légèrement. Recouvrir de 2 feuilles d'essuie tout et les mettre au micro onde par tranche de 30 secondes tout en surveillant bien la cuisson.

 

L'essuie tout va absorber le gras. Sur la photo ci-dessous, le lard est pratiquement cuit, il faut bien 3 à 4 mn mais tout dépend de la quantité que l'on met. A la fin de la cuisson il faut décoller le lard de l'essuie tout et le laisser refroidir . Il ne vous reste plus qu'à l'utiliser.

 

DSCN6647.JPG

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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 18:39

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Cette petite sauce très simple accompagne très bien les pommes vapeurs ou comme ici mes pommes de terre à la semoule qui sont très croustillantes et qui rappellent les wedges.

 

Préparation :


Mélangez de la crème fraiche avec du sel, du poivre, du jus de citron et beaucoup de ciboulette ciselée.

 

Et voilà c'est prêt.

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Published by Mimine Cuisine - dans Sauces
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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 14:33

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Léger ce tiramisu parce qu'à la place du mascarpone j'ai mis de la ricotta.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 16 biscuits roses de Reims

- 300g de ricotta

- 2 oeufs

- 120g de sucre

- 500g de fraises

- 8 cl de sirop de fraises Velours de fruits de la marque Moulin de Valdonne

- 2cl d'eau

 

Préparation :

 

Montez les blancs en neige et y ajouter 60g de sucre. Fouettez les jaunes d'oeufs avec les autres 60g de sucre puis y ajoutez la ricotta et enfin les blancs en neige en soulevant la masse.

 

Mélangez le sirop de fraises et l'eau puis passer les biscuits dedans et en mettre 2 au fond des verrines. Couper les fraises en tranches et recouvrir les biscuits.

 

Mettre de la préparation à la ricotta puis à nouveau des biscuits imbibés, des tranches de fraises et à nouveau la préparation à la ricotta.

 

Décorer avec des fraises et si on aime avec un peu de basilic ou de menthe. Le basilic se marie très bien avec les fraises.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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8 juillet 2010 4 08 /07 /juillet /2010 17:55

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Idéale cette recette pour un en -cas en été et quand on veut aussi !

 

Ingrédients :

 

- 185g de thon à l'huile

- 2 c à soupe de pâte d'anchois

- 1 jus de citron

- 250g de beurre bien mou

 

Préparation :

 

Mélangez tous les ingrédients dans le mixer et verser dans le récipient de service. Mettre au frais pour quelques heures et déguster sur des tartines.

 

Se conserve 15 jours au réfrigérateur.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pates à tartiner
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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 17:07

 

DSCN6400.JPG

 

  

Au fond de la petite verrine mettre un carré de feuilles d'algue, puis un morceau de saumon cru.

Formez une boule de riz à sushi cuit comme indiqué sur le paquet et assaisonné de vinaigre de riz, la déposer sur le saumon.

 

Mettre un petit morceau de saumon, un petit carré d'algues et planter une pipette avec à l'intérieur de la sauce soja et de la wasabi mélangé.

 

Simple à faire.

 

 

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  Voici une photo ou le fond de la verrine est un peu plus visible

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Published by Mimine Cuisine - dans recettes de fêtes
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30 juin 2010 3 30 /06 /juin /2010 13:49

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  Ingrédients :

 

- des feuilles de bricks

- 1kg d'épinards en branches décongelés et cuits 

- 250g de feta

- 2 oeufs

- 2 c à soupe de crème fraiche épaisse

 

Préparation :

 

Mélangez les épinards, les oeufs, la crème fraiche et la feta que vous aurez écrasée. Sur chaque feuille de bricks déposez un peu de la préparation et refermez en faisant un carré.

 

Avec un pinceau huilez la surface des bricks puis déposez-les sur la plaque du four. Mettre à cuire à 180°C jusqu'à ce que cela dore. Il faut compter une petite dizaine de minutes.

 

Je n'ai pas salé la préparation car la feta est salée. Avec cette quantité d'épinards j'ai fait 14 bricks.

 

                                                                                      En voici un partagé en deux.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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