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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 08:04

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Ingrédients :

 

- 125g de beurre

- 150g de sucre

- 75g de farine

- 2 c à café de levure chimique

- 3 oeufs

- 100g d'amandes en poudre

- 50g d'amandes concassées

- 5 nectarines

 

Préparation :

 

Mélangez le beurre et le sucre puis ajouter la farine et la levure. Ajouter les oeufs préalablement battus, puis l'amande en poudre et celle concassées.

 

Mettre la pâte dans un moule à manquer que vous aurez habillé de papier sulfurisé; et déposer dessus les nectarines partagées par la moitié et dont vous aurez ôté le noyau. Enfoncez-les un peu dans la pâte.

 

Cuire 45 mn à 1h à 180°.

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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 08:12

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Toujours fraiche cette entrée, d'habitude je la fait avec du cabre, mais dans mes placards c'était la pénurie alors je me suis rabattue sur du surimi.

 

Il faut des pêches blanches (important pas jaune), du surimi saveur crabe, de l'huile de pistache, du jus de citron et un peu de ciboulette et n'oublions pas le sel et le poivre.

 

Laver les pêches, ôter le noyau et enlever un peu de chair que vous concasserez.

 

Couper le surimi en lanières et le mélanger avec la chair des pêches en assaisonnent avec de l'huile de pistache, du citron, du sel et du poivre. Ajouter la ciboulette hachée, mélanger et fourrer les pêches.

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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 07:52

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Toute simple voici une sauce tomate pour accompagner les pâtes.

 

Il suffit de concasser des tomates que vous aurez pelées et épépinées, d'y ajouter une poignée de feuilles de basilic ciselées, de rajouter de l'huile d'olive (pour 1 bol de tomates, 1 c à soupe), du sel et du poivre.

 

Servez avec des pâtes et ajoutez un peu de parmesan. Simple mais efficace.

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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 08:28

 

 

 

 

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Ingrédients :

 

- 1 grosse betterave rouge cuite

- 1/2 pot de ricotta

- 2 blancs d'oeuf

- 2g d'agar agar en poudre

- 1 c à soupe de vinaigre de vin

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mixer la betterave rouge avec le vinaigre, le sel et du poivre. Mélanger la ricotta à la préparation.

 

Mettre l'agar agar dans un peu d'eau comme indiqué sur le paquet  et le verser dans la préparation. Bien mélanger.

 

Montez les blancs en neige puis les mélanger à la betterave en soulevant la masse. Mettre dans des verrines ou des cercles et laissez prendre 2 h au réfrigérateur.

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 09:26

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Ingrédients :

 

- 260g de farine

- 1 sachet et demi de levure de boulanger sèche

- 5 cl de lait

- 40g de sucre

- 3 oeufs

- 125g de beurre à température ambiante

- sel

 

Préparation :

 

Mélanger la farine avec la levure, puis ajouter le sucre, la pincée de sel, le lait et les oeufs. Bien mélanger, si vous avez un robot c'est plus rapide.

 

Ajouter le beurre petit à petit et bien travailler la pâte. Laissez la lever 1h à 1h30 puis la mettre dans des moules beurrés et laissez lever à nouveau 1h.

 

Mettre à cuire au four à 180° pour 15 à 30mn tout dépend de la taille des moules.

 

  En voici une toute gonflée avant de passer au four.

 

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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 08:19

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Ce couscous est très simple, c'est un couscous de base et on peut y ajouter ce que l'on veut comme ingrédients, selon son envie et ce qu'on a.

 

Ingrédients :

 

Pour le bouillon :

 

- le vert de 3 poireaux

- 3 carottes coupées grossièrement

- une branche de céleri

- 1 carcasse de poulet ou des cuisses de poulet

 

Pour le couscous :

 

- 500g de pois chiche

- 300g de semoule à couscous

- 5 carottes

- 6 blancs de poireaux

- 3 courgettes

- cumin en poudre

- sel

 

Préparation :

 

La veille mettre à tremper les pois chiche dans un grand volume d'eau. Préparer le bouillon en mettant tous les ingrédients du bouillon et recouvrez le tout d'eau. Cuire à petit feu 1h30. Je ne sale pas ce bouillon.

 

Le jour même égoutter les pois chiche, les mettre dans la cocotte minute, les couvrir d'eau et les cuire à partir de la rotation de la soupape pendant 25 mn. Ne pas saler.

 

 

A la fin de la cuisson des pois chiche ajoutez dans la cocotte minute le bouillon de la veille que vous aurez filtré, les carottes, 1 belle cuillère à café de cumin et enfin du sel. Refermez la cocotte minute et cuire 10 mn. Au bout de ce temps ajoutez les poireaux et poursuivre pendant 5 mn la cuisson toujours à partir de la rotation de la soupape.

 

Ouvrez la cocotte et ajoutez les courgettes en rondelles, rectifiez l'assaisonnement et cuire encore 5 mn mais sans couvercle. Ajoutez un peu de cumin selon votre goût .

 

Mettre la semoule dans un saladier et versez le même volume de bouillon bien chaud, remuez et laissez gonfler.

 

On peut faire ce couscous avec du chou fleur du poivron, du potiron etc. Il m'arrive de le servir tel quel comme un plat végétarien (si on veut) ou bien avec des brochettes de volaille en accompagnement.

 

N'oubliez pas l'harissa si vous aimez , personnellement j'aime le manger avec du tabasco .

 

 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Plats étrangers
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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 08:55

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Ingrédients :

 

- 6 courgettes

- 2 cuisses de confit de canard

- sel et poivre

- graisse de canard

 

Préparation :

 

Laver les courgettes et les pelez en laissant un peu de peau, puis les couper en tranches fines. Si vous avez une mandoline c'est très simple sinon c'est plus dur de faire des bandes d'1mm à peu prés d'épaisseur.

 

Les pré-cuire quelques minutes au micro onde et pendant ce temps chauffer les cuisses de canard pour faire fondre la graisse et les effilocher.

 

Habillez un moule à cake de papier sulfurisé et installé 3 couches de courgettes en n'oubliant pas d'assaisonner.

 

Répartir la moitié de la viande confite, refaire des couches de courgettes puis à nouveau le confit et terminer par les courgettes.

Ajouter un peu de graisse de canard sur les dernières courgettes et mettre au four à 150° pendant 3/4 d'heure.

 

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Voici le montage de la terrine à la moitié.

 

 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Terrines
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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 08:13

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Prendre une betterave rouge cuite assez grosse, la mixer avec un yaourt nature, sel, poivre et vinaigre de vin ; environ 1 c à soupe, mais c'est selon que vous aimez plus ou moins le vinaigre. C'est tout.

 

Je l'ai servi avec des chips de betterave (voir recette).

 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 13:05

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Ingrédients :

 

- 1/2 L d'eau

- 500g de sucre

- 1 c à soupe de vanille liquide

- 8 à 10 nectarines

 

Pour les blancs en neige :

 

- 3 blancs d'oeufs

- 50g de sucre environ mais c'est selon les goûts

 

Préparation :

 

La veille mettre l'eau et le sucre à bouillir pendant une dizaine de minutes, puis ajouter la vanille et les nectarines lavées et coupées en 4. Les cuire à petit bouillon 10 mn, puis les laisser refroidir dans leur jus et les mettre une nuit au réfrigérateur.

 

Le lendemain monter les blancs en neige ferme et ajouter du sucre à votre convenance. Dans des verrines mettre des quartiers de nectarine avec un peu de jus, puis recouvrez les avec des blancs en neige et mettre au micro onde pour 30 secondes par verrine.

 

Remettre au réfrigérateur et déguster ce dessert bien frais.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 08:00

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Très simple à faire des tomates confites.

 

Prendre des tomates Olivettes ou Roma, les partager par la moitié, et ôter les graines. Les mettre sur la plaque du four, les saler, mettre des herbes de Provence, un peu de sucre et de l'huile d'olive.

 

Mettre au four à 150° pour 1h30 à 2 h tout dépend de la taille des tomates. Surveillez les bien ce serait dommage de les brûler.

 

Je les conserves dans des boîtes hermétiques au congélateur toute une année sans problèmes.

 

Les voici avant cuisson : 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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