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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 07:51

DSCN7490.JPG

 

Ingrédients :

 

- 280g de maïs égouttés (en boîte)

- 1 gousse d'ail

- 1 c à café de sucre

- 1 c à soupe de sauce nuoc man

- 1 grosse pincée de sel

- 100g de farine

- 2 oeufs

- huile

- sauce thaï (au rayon des produits asiatiques, il y a écrit sauce thaï dessus) 

 

Préparation :

 

Prendre la moitié des maïs et les mettre dans le blinder avec le nuoc man, la gousse d'ail hachée, le sucre et le sel. Mixer.

 

Ajoutez les oeufs et la farine et mixez à nouveau. Rajoutez à cette préparation les grains de maïs entiers et cuire dans une poêle huilée des petites crêpes épaisses.

 

Servir avec la sauce thaï.

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Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 08:04

DSCN7193.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1L de lait

- 8 oeufs

- 150g de sucre

- 50g de cacao non sucré

 

Préparation :

 

Faire chauffer le lait avec le sucre. Pendant ce temps, battre les oeufs. Délayez le chocolat dans le lait chaud sucré, puis versez celui-ci sur les oeufs, tout en fouettant.

 

Remplir des petits ramequins, les mettre dans un plat contenant de l'eau et au four à 180° pour 20 à 25 mn. Ci-dessous les voici dans leur bain marie.

 

DSCN7187.JPG

 

Ci-dessous l'intérieur d'un flan.

 

DSCN7213.JPG

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 08:22

DSCN7255.JPG

 

Ingrédients :

 

- des cubes de saumon (250g)

- des graines de sésames et de pavot (1/2 verre)

- miel (1 cuillère à café)

- sauce  soja (2 cuillères à soupe) 

- huile

 

Préparation

 

Faire un mélange moitié graines de pavot, moitié sésame. Mélangez les cubes de saumon dans le soja et le miel, puis passez-les dans les graines.

 

Chauffez une poêle avec de l'huile et faites y rissoler les dés de saumon. Ne les laissez pas trop cuire, il faut qu'ils soient fondants à l'intérieur (environ 2 à 3minutes).

 

Servez-les à l'apéritif.

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Published by Mimine Cuisine - dans Apéritif
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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 06:01

DSCN7390.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 chou chinois

- 2 carottes

- 3 blancs de poireaux

- 5 gros champignons de Paris

- sauce soja

- sauce aux huitres

- huile

 

Préparation:

 

 Coupez le chou chinois en lanières, ainsi que les blancs de poireaux. Nettoyez les champignons et découpez-les en lamelles. Pelez les carottes et passez-les à la grosse râpe.

 

Dans un wok mettre un peu d'huile, faire chauffer et y précipiter tous les légumes. Faites les cuire en les remuant souvent et en fin de cuisson (5 à 10 mn il faut que les légumes soient croquant) ; ajoutez de la sauce soja et un peu de sauce aux huitres, le tout pour assaisonner. Pensez à goûtez pour savoir si l'assaisonnement est bon.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 07:44

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Pour 12 nems :

 

- 12 feuilles de riz

- 100g de vermicelle de riz

- 1 carotte

- 500g de viande de porc hachée

- 1 blanc de poireau

- coriandre hachée

- huile

- sel et poivre

 

 Pour la sauce :

 

- nuoc man

- 1 petit piment rouge

- sucre

 

Préparation :

 

Détaillez le poireau en lanières fines et le faire revenir dans une poêle pour le cuire un peu. Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet. Pelez la carotte et la râpez à la grosse râpe.

 

Mélangez la viande avec la carotte, le poireau, les vermicelles de riz bien égoutté, et de la coriandre hachée (pour la quantité c'est selon si on aime plus ou moins ce goût là).

 

Passez les feuilles de riz dans de l'eau chaude, les déposer sur un torchon humide, déposer de la préparation et former votre nem.

 

Déposez ces nems sur du papier sulfurisé huilé, badigeonnez au pinceau le dessus des nems avec un peu d'huile et mettre au four à 180° pour a peu près 1/2h.

 

En cours de cuisson vous pouvez retourner les nems quand vous voyez que le dessous du nem est bien ferme sinon attendez le nem se crèverait.

 

Servez tout chaud avec les ingrédients de la sauce que vous aurez mélangés et avec des feuilles de salade.

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Published by Mimine Cuisine - dans Plats étrangers
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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 08:16

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Ingrédients :

 

- 30 cl de crème liquide

- 300g de yaourt nature

- 3 feuilles de gélatine

- du basilic ciselé

- des olives vertes aux anchois

- de l'avocat

- de la tomate concassée

- sel et poivre

- un peu de citron

 

Préparation :

 

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Chauffer la crème liquide, la saler, la poivrer et ajouter la gélatine. Bien mélanger et laissez refroidir pendant 1/2 heure à peu près.

 

Pendant ce temps concasser les olives aux anchois, écraser la chair de l'avocat avec un peu de jus de citron et l'assaisonner.

 

Mélanger le basilic à la crème, puis ajouter le yaourt. Bien mélanger.

 

Dans le fond de la verrine mettre de la purée d'avocat, puis recouvrir de la crème. Faire prendre au réfrigérateur et mieux encore au congélateur. Surveillez bien c'est très rapide au congélo (au bout de 2 mn allez voir si la prise n'est pas déjà faites).

 

Déposer de la tomate concassée sur la crème prise et au centre du lit de tomates mettre du concassé d'olives. Recouvrir du reste de crème et laissez prendre au frais ou si vous êtes pressée au congélateur.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 07:53

  DSCN6956.JPG

 

Cuire un fond de tarte brisée.

 

Laver et équeuter des raisins Italia puis installez-les dans votre moule à tarte pour avoir la quantité désiré. Il faut à peu près 750g)

 

Préparer un caramel  avec 100g de sucre et quelques cuillères d'eau mais stopper la cuisson avant qu'il devienne blond, y rouler les raisins dedans et les mettre sur le fond de tarte.

 

Préparer une chantilly avec 25 cl de crème liquide et  1 c à soupe de sucre et la répartir sur les raisins.   

 

   DSCN6944       

SAM_0484.JPG

 

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Voici la version avec la crème chantilly au dessous et les raisin dessus.

 

Avec cette tarte je participe au concours de Brèves de cuisine sur l'Automne.

 

http://storage.canalblog.com/51/37/646080/57312951_p.jpg

 

Pour jouer c'est ici.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes sucrées
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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 07:50

DSCN6955.JPG

 

Un vrai délice cette tarte.

 

Elle à été faites avec des framboises surgelées et c'est la même que celle aux fraises mais avec des framboises.

 

A essayer si vous êtes amateur de framboises moi ils ont adoooooréééééé!

 

Voir recette

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 08:02

DSCN7199-copie-1.JPG

 

Ingrédients :

 

- 6 plaques de lasagne

- 2 avocats

- 1 blanc d'oeuf

- jus de citron

- ciboulette

- sel et poivre

- 2 tomates

- basilic

- huile d'olive

 

Préparation :

 

Cuire les plaques de lasagne, deux par deux, dans de l'eau salée,, selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis les déposer sur un torchon et les laissez refroidir.

 

Écrasez les avocats en purée assez fine et les assaisonnez avec sel, poivre et jus de citron selon  son goût, puis ajoutez de la ciboulette hachée et un blanc d'oeuf battu en neige ferme. Mélangez la préparation à l'avocat en faisant attention de ne pas casser le blanc d'oeuf.

 

Partagez les plaques de lasagne en deux, puis déposez dessus de la mousse d'avocat et roulez-les.

 

Préparez le tartare de tomates en les coupant en cubes, les assaisonnez de sel, poivre et huile d'olive, puis rajoutez le basilic ciselé. Servez aussitôt les cannellonis accompagné du tartare.

Vous pouvez badigeonner les cannellonis avec un peu d'huile d'olive pour leur donner de la brillance.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 08:06

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Bon la photo n'est pas géniale mais l'important c'est le goût.

 

Ingrédients :

 

- 1 oignon

- 6 belles courgettes

- 2 pommes de terre de bonne taille

- 10 vaches qui rit

- 1L et demi d'eau

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez l'oignon en tranches et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les courgettes coupées en gros tronçons et les pommes de terre en petits cubes.

 

Mettre l'eau, assaisonnez et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Mixer en ajoutant les vaches qui rit.

 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. On peut manger cette soupe chaude ou bien froide.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Soupes
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