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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 00:01

DSCN7834.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 grosse betterave rouge cuite

- 1 avocat

- du comté en tranches fines mais pas trop

- jus de citron

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Ecraser l'avocat à la fourchette, ajouter du sel, du poivre et du jus de citron. Coupez la betterave en tranches pas trop épaisses.

 

Découpez des rectangles de betterave rouge égaux et faites les mêmes rectangles avec le comté. Sur la moitié des rectangles de betterave rouge mettre de la purée d'avocat, déposer un rectangle de comté, puis recouvrir d'un autre rectangle de betterave. Remettre un peu de purée d'avocat dessus et déposer quelques pluches de persil.

 

Découpez les restes de betterave, les assaisonnez de sel, poivre, huile et jus de citron, servez-les en accompagnement des rectangles de betterave.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 07:17

DSCN7595.JPG

 

Ingrédients :

 

- un rectangle de pâte feuilleté pouvant entourer le filet mignon

- 2 feuilles de brick

- 1 filet mignon de porc

- de la moutarde forte

- 250g de champignons de Paris

- sel et poivre

- huile

 

 Préparation :

 

 DSCN7577

Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, puis mettre les feuilles de brick.

 

Couper les champignons en tout petits cubes et les faire revenir dans un peu d'huile. Les saler et les poivrer.

 

Dans une poêle saisir le filet mignon (que vous aurez tranché en 4 morceaux) sur toutes les faces.

 

 

Sur les feuilles de bricks, déposer le hachis de champignons, puis le filet mignon. Tartiner le de moutarde, puis saler le et poivrer le.  DSCN7578.JPG
 DSCN7579.JPG

Rabattre les feuilles de brick sur le filet mignon.

Entourer-le ensuite, avec la pâte feuilletée. Fermer bien hermétiquement. Badigeonnez là d'un peu de lait.

 

Mettre au four à 180° pour 35 mn.

 DSCN7581.JPG
 DSCN7592.JPG Les voici à la fin de la cuisson (ce jour là j'en avait fait 2).
Sur la photo on voit bien le hachis de champignons.  DSCN7594.JPG
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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 07:00

 

 

 

http://img843.imageshack.us/img843/7136/perenoel12.gif

 

DSCN8268.JPG

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 03:25

DSCN7853.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 pandoro

- de la pâte à tartiner voir recette ici

- des boules et étoiles en sucre

 

Préparation :

 

Couper le panettone en tranches, tartiner chaque tranches de pâte à tartiner maison et remonter le panettone en décalant les tranches, puis mettre une demi tranche verticalement au dessus.

 

Décorer avec les boules et les étoiles en sucre, puis saupoudrer de sucre glace. Voici un dessert très rapide et sans cuisson qui peut être fait par des enfants.

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Published by Mimine Cuisine - dans recettes de fêtes
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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 06:41

DSCN7765.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 foie gras de 750g

- 12g de sel

-  8g de poivre

 

Préparation :

 

Ouvrir votre foie gras, puis le dénerver. Mélangez le sel et le poivre, parsemez en une partie sur le foie ouvert, frottez, puis bien refermer le foie.

 

Mettre le foie gras sur une feuille de film plastique et parsemer le reste de sel et de poivre en le répartissant sur tout le foie et en frottant bien.

 

Enveloppez bien le foie dans le film, puis mettre du papier alu et laissez-le au réfrigérateur pendant 3 jours avant de déguster.

 

Ce foie gras se conserve 4 à 5 jours, mais vous pouvez le congeler sans problèmes. Vous pouvez à la place du poivre noir, mettre du poivre Sichuan ou un autre. Si vous aimez le piment d'Espelette vous pouvez en ajouter à la préparation sel-poivre.

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 01:11

DSCN5299.JPG

 

Voici un plateau de friandises qui sont toujours bienvenues à la période de Noël.

 

Vous trouverez la recette des calissons ici, des pruneaux fourrés à la pâte de pruneaux ici et des orangettes ici.

 

Pour les dattes, il suffit d'enlever le noyau et de le remplacer par de la pâte d'amande. Les enfants peuvent le faire très facilement, d'ailleurs ces dattes là ont été faites par une petite fille qui s'appelle Sabrina.

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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 07:46

DSCN5299-calisson.JPG

 

Ingrédients :

 

- 200g de poudre d'amandes

- 180g de sucre glace

- 2 c à soupe de confiture d'abricot

- 1c à café ou plus (selon le goût) d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation :

 

Mettre le tout dans le mixer et faites tournez l'hélice. Il faut que la pâte soit ferme mais pas trop. Ensuite je les met dans des moules en silicone qui ont plusieurs forme et je les laisse sécher plusieurs heures à l'air libre.

 

Une fois démoulés, je les glace avec du sucre glace mélangé avec un peu d'eau de fleur d'oranger. Pour ceux qui n'aime pas la fleur d'oranger je la remplace par du rhum.

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 07:46

 

DSCN5299 Orangette

 

 

SAM_1236.JPG

Voici les orangettes prêtes à être offertes.

 

 

Ingrédients :

 

- 4 oranges bio

- sucre

- eau

 

Préparation :

 

Lavez les oranges, et les peler à vif (il n'y a pas de problème à laissez un peu de chair sur les écorces d'orange). Pesez et coupez les écorces d'oranges en bâtonnets, les mettre dans une casserole, recouvrez les d'eau froide et portez-les à ébullition. Egouttez-les une fois à ébullition et recommencez 2 fois la même opération.

 

Prendre le même poids de sucre que d'écorces d'orange. Dans une casserole, mettre les écorces, de l'eau à hauteur, puis ajoutez le sucre.

 

Portez à ébullition, laissez bouillir à petits bouillons 30 mn, puis arrêtez la cuisson. Faites cette opération 3 fois en tout et à intervalle de 24h.Le second jour faire cuire toujours à petits bouillon 1/4 d'heure, et le dernier jour finir la cuisson  en laissant pas plus de 10 cl de liquide. Inutile de garder la casserole au frigo.

 

Egouttez les écorces, sur une grille, les laissez sécher 24h, puis les passez dans le sucre cristallisé. Conservez-les dans une boite hermétique.

 

On peut les conserver jusqu'à 1 an sans problèmes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Friandises
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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 00:42

DSCN7809.JPG

 

Très simple à faire la confiture de lait, il s'agit d'avoir des boite de lait concentré sucré et une cocotte minute. Surtout ne pas ouvrir les boites. Les mettre dans la cocotte minute, les recouvrir d'eau froide, fermer la cocotte-minute et mettre sur le feu. A partir de la rotation de la soupape, comptez 1/2h tout dépend, si vous voulez plus ou moins le goût du caramel. Bien sûr plus vous la cuirez plus elle sera épaisse.

 

A la fin de la cuisson, sortez les boîtes de la cocotte et laissez-les refroidir. Elles peuvent se gardez ainsi dans leur boite d'origine sans problèmes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Confitures
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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 03:24

DSCN7863.JPG

  Pourquoi acheter de la pâte à tartiner alors que faites maison elle est de l'avis des chères petites têtes blondes bien meilleure? Elle est aussi plus naturelle et sans mauvaise graisse à part un bon beurre qui nous apporteras de la vitamine A.Elle se conserve très bien au réfrigérateur mais je gage qu'elle n'y restera pas très longtemps.

Ingrédients :

 

- 230g de chocolat noir pâtissier

- 150g de poudre de noisette

- 1 boite de 387g de lait concentré sucré

- 2 c à soupe d'extrait de vanille

- 200g de beurre

 

Préparation :

 

Dans une poêle assez grande, mettre le chocolat et le lait concentré. Faire chauffer à tout petit feu et lorsque le chocolat est fondu, ajouter la poudre de noisette, puis le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la vanille.

 

Bien mélanger le tout, puis mettre en pot. Conserver au réfrigérateur.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pates à tartiner
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