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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 07:43

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Ingrédients :

 

- 1/2 chou frisé

- 3 blancs de poireaux

- 2 belles carottes

- 3 pommes de terre

- 1 branche de céleri

- 1 boite de haricots secs cuits

- 5 cuisses de canards confites voir recette

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Prélever de la graisse de canard des cuisses confites et la mettre à chauffer dans une cocotte. Coupez les carottes en dés assez gros, ainsi que les pommes de terre et coupez en rondelles épaisses le poireau et le céleri. Faire revenir tous ces légumes dans la graisse.

 

Coupez le chou en lanières et le faire blanchir. Ajoutez 2L 1/2 d'eau dans les légumes, ajoutez du sel et une cuisse de canard confite. Faites cuire 20mn a partir de l'ébullition, puis ajoutez le chou et poursuivez la cuisson 10 mn de plus.

 

Rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez les haricots que vous aurez égouttés. Continuez de cuire le tout 10 mn de plus. Chauffez les cuisses de canards dans une poêle et servir les cuisses avec la soupe.

 

Je préfère cuire les cuisses de canards à part, elles ne sont pas délavées par l'eau de la soupe et ont ainsi plus de goût.

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Published by Mimine Cuisine - dans Plats uniques
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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 03:50

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Ingrédients :

 

- 330g de farine

- 1/2 c à café de sel

- 50g de sucre

- 2 sachet de levure sèche de boulanger ultra rapide

- 3 oeufs

- 66 ml de lait tiède

- 1/2 c à café d'eau de fleur d'oranger

- 100g de beurre mou

- de la confiture d'abricot

- des grains de sucre

- des fruits confits

 

Préparation :

 

Mettre la farine dans le bol de votre robot, ou de votre MAP, sur un coin faire un petit puits dans la farine et y mettre la levure de boulanger, recouvrir de farine.

 

Faire un autre puits au milieu et ajoutez le sel, le sucre, les oeufs, l'eau de fleur d'oranger et le lait. Pétrir au robot au moins 5 min, puis continuer à pétrir en ajoutant le beurre petit  à petit jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

 

Laissez lever 3/4 heure dans un endroit chaud, puis mettre dans un moule en couronne bien graissé et laissez lever au moins 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ai doublée de volume.

 

Cuire au four à 180° pour 20 à 25 min. Démouler la galette et la poser sur une grille. Faites tiédir de la confiture d'abricot dans une casserole avec un tout petit peu d'eau  et avec un pinceau badigeonnez la galette; décorez avec des grains de sucre et des fruits confits.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 02:15

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Ingrédients :

 

- 4 cuisses + 4 hauts de cuisses

- 12 pommes de terre moyennes

- 3 tomates

- 1 petit bol d'olives vertes dénoyautées

- 1 gros oignon

- 3/4 L de cidre

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile et y mettre à revenir l'oignon haché. Quand il est translucide, ajoutez les morceaux de poulet et les faire rissoler ensemble.

 

Ajoutez les tomates en gros quartiers, les pommes de terre partagées en 4, les olives et le cidre. Assaisonnez de sel et de poivre et cuire à mi-couvert 45 min.

 

Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson des pommes de terre et l'assaisonnement, puis servez.

 

Avec cette recette je participe au concours de Rue du commerce.A gagner il y a le Mijot'Cook de Seb.

Pour participer à ce concours allez ici.

 

http://habitat.rdc.fr/files/2010/12/concoursblogmijot.jpg

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Published by Mimine Cuisine - dans Poulets
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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 07:18

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Ingrédients :

 

- 1kg de champignons de Paris

-  1 gousse d'ail

-  4 c à soupe de persil haché

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Prélevez les têtes de 800g de champignons et découpez les queues en petits cubes ainsi que les champignons restant. Faire revenir les cubes de champignons dans de l'huile avec à la fin de la cuisson de l'ail haché, le persil, du sel et du poivre.

 

Farcir les têtes de champignons avec cette préparation et mettre au four dans un plat huilé une vingtaine de minutes à 180°.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 07:24

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Ingrédients :

 

- 300g de riz à sushis 

- 4 c à soupe de vinaigre de riz 

- 500g de saumon bien frais

-  1 noisette ou plus selon le goût de wasabi

- 3cl de sauce soja 

 

Préparation :

 

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet et en fin de cuisson, ajouter une bonne rasade de vinaigre de riz. Coupez le saumon en tranches fines. Mélangez la wasabi et la sauce soja dans une coupelle.

 

On mange le saumon en le trempant dans la sauce et en l'accompagnant de riz.

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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 08:31

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A la recette de la pavlova recette ici , ajouter à la préparation de blanc d'oeuf, 50g de cacao non sucré et ensuite la marche à suivre est la même.

 

Un délicieux gâteau !

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 07:39

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Voici une recette très simple à faire et qui accompagnée d'oeufs au plat et de salade fait un excellent repas du soir.

Je vous donne les proportions pour 2 galettes, pour des poêles de 20 cm de diamètre.

 

Ingrédients pour 2 galettes :

 

- 1 kg de pommes de terre

- 1 c à soupe de farine

- 1 oeuf

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Peler les pommes de terre et les râper à la grosse grille. Laver les pommes de terre puis les mettre dans un torchon et serrer bien pour enlever l'eau.

 

Mettre les pommes de terre dans un saladier, saler et poivrer, puis mettre la farine, mélanger, ajouter l'oeuf et à nouveau mélanger.

 

Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile (avec des poêles antiadhésives c'est mieux) et déposer la moitié de la préparation en l'égalisant.

 

Cuire à petit feu et lorsqu'un coté est bien doré le retourner comme pour une omette et cuire l'autre coté.

 

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Voici 3 galettes de pommes de terre râpées.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 08:23

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La photo ne rend pas grâce au goût.

 

 Ingrédients :

 

- une purée de pommes de terre

- des oignons frits

 

 

Préparation :

 

Préparer votre purée de votre manière sans oublier le fromage râpé.

 

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Pendant que les pommes de terre de la purée cuisent, préparer les oignons (il en faut au moins 1 par personne) et faites les frire. Il faut qu'ils soient bien frits.

 

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Il ne vous reste plus qu'à réunir les deux préparations.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 07:43

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Ingrédients :

 

- 2 ronds de pâtes feuilletées

- 1 petit ananas

- de la noix de coco

- 1 grosse cuillère à soupe de rhum

- 75g de chocolat de cuisson

- sucre fin

 

Préparation :

 

Mettre le premier fond de pâte sur la plaque du four et piqué le avec une fourchette. Répartir une fine couche de noix de coco sur le fond, puis répartir le rhum.

 

Couper l'ananas une fois pelé en petits cubes et le répartir sur la pâte. Concasser le chocolat, le parsemer sur l'ananas, puis saupoudrez d'un peu de sucre fin.

 

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Voici la galette avant de la recouvrir de la seconde pâte.

 

Recouvrez là de la seconde pâte, fermez les bords hermétiquement et mettre un peu de lait sur la pâte pour qu'elle dore (à l'aide d'un pinceau).

 

Cuire à 180° 20mn. Penser à mettre la fève avant la cuisson.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 08:20

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Ingrédients :

 

- 500g de châtaignes ou marrons surgelés

- 1 petite branche de céleri

- 1 blanc de poireau

- 1L 1/4 d'eau

- sel

 

Préparation :

 

Dans une casserole mettre les châtaignes ou les marrons, le céleri et le blanc de poireau. Rajouter l'eau et saler. Cuire une vingtaine de minutes, puis passer la soupe au mixer, mais avant récupérer quelques marrons entiers.

 

Si vous le désirez vous pouvez crémer la soupe. Servir avec quelques marrons entiers dans chaque bol.

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Published by Mimine Cuisine - dans Soupes
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