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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 05:17

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Les voici servi avec des pommes de terre au four.

Ingrédients :

- travers de porc
- 3 c à soupe de miel
- 2 c à soupe de concentré de tomate
- le jus d'1 citron
- 5 cl de sauce soja
- 1 c à café de wasabi
- 3 c à café de moutarde au gingembre

Préparation :

Mélangez tous les éléments et en badigeonnez les travers de porc.
Laissez mariner toute la nuit.
Le lendemain les mettre à cuire au four à 220° pour à peu près 1h.
Il faut qu'ils soient dorés.

DSCN5774.JPG DSCN5790.JPG


Avant cuisson                                                                                         Après cuisson

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 02:07

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Ingrédients :

 

- pain de viande à l'américaine recette ici 

- 12 fromages, portion triangulaire

 

Préparation :

 

Faire la recette de pain de viande à l'américaine , mettre la moitié de la préparation dans le moule, déposer les fromages puis recouvrir du reste de la préparation. Procéder à la cuisson pour 45min  à 1 h au four à 180°.

 

Je l'ai servi avec une sauce tomate maison et un gratin de courgettes voir recette ici.

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 04:06

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J'aime beaucoup les courgettes et cette fois ci j'ai décidé de les associer avec de la féta. J'ai fait un tressage comme pour un panier, mais on peut près bien chemiser des moules avec les bandes de courgettes comme ici.

 

DSCN8821.JPG

Coupez des courgettes (j'en ai mis 6) que vous

aurez bien lavées (ne pas les peler)

avec une mandoline pour obtenir des tranches

d'à peu près 1 mm.

 

Les blanchir 1 min, puis les égoutter.

L'orsqu'elles ont un peu refroidi, partager

les tranches par la moitié dans la longueur,

et faire un tissage avec.

 

Quand j'ai fait le premier tissage

j'en refais un autre dessus pour

qu'il y ai à manger.

 

Râpez grossièrement 3 courgettes, ajoutez 200g de féta écrasée à la fourchette et un oeuf.

 

Mélangez, poivez si vous le désirez. Je ne sale pas à cause de la féta. Mettre une boule de cette préparation sur le tissage de courgettes et rabattre le tout pour former une boule.

 

 

 

 

 DSCN8825.JPG
 DSCN8828.JPG

La voici j'ai fait 6 petits paquets.

C'est un peu difficile, car les bandes de

courgettes on tendance à s'échapper.

 

Mettre dans un plat huilé allant au four

et cuire à 180° une quinzaine de minutes.

 

Si vous aimez plus cuit, laissez-les plus

longtemps au four.

 

Je les ai servies avec une sauce tomate maison.

http://img.over-blog.com/81x100/4/15/42/72/concours/logo-concours-legumes.jpg

Avec cette recette je participe au concours Sublimez les légumes organisé par : crocbon

 

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 05:34

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Voici des petits gâteaux qui sont de ma région et qui sont excellents avec une tasse de café. Ils sont très croquants, c'est vraiment un délice.

 

Ingrédients :

 

- le blanc d'un gros oeuf

- 220g de sucre

- 50g de farine

- des amandes concassées grossièrement

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 230°.

 

Mélangez le blanc d'oeuf avec le sucre et la farine, on obtient une pâte assez ferme. Sur la plaque du four, mettre du papier cuisson, huilez-le au pinceau, puis mettre des petits tas de pâte en les espaçant bien, car cela s'étale beaucoup.

 

Déposez sur la pâte des amandes concassées, la quantité que vous voulez. Mettre à cuire 8 à 10 min au four. Surveillez bien la cuisson, car comme il y a beaucoup de sucre les bords vont caraméliser et avec la forte chaleur le gâteau va gonfler. A la sortir du four il dégonflera.

 

Laissez refroidir, pour les décollez du papier cuisson. Conservez-les dans une boîte hermétique.

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Published by Mimine Cuisine - dans Petits gâteaux
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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 05:31

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  Les premières asperges sont là et moi j'adore. Voici une petite recette toute simple pour apprécier les premères qui sont encore un peu chères.

Ingrédients :

 

- 250 g de pâte feuilleté en bloc

- 12 asperges

- 20 crevettes crues

- 12 champignons de Paris

- 1 c à café de fumet de poisson en poudre

- 5 cl de vin blanc

- 10 cl de crème fraîche

 

Facultatif :

 

- 1 jaune d'oeuf

 

Préparation :

 

Etalez la pâte feuilletée, sur une épaisseur de 1/2 cm, puis partagez-la en 4 morceaux égaux. Sur la plaque du four mettre du papier cuisson, posez les plaques de pâte feuilletée, badigeonnez-les de jaune d'oeuf, si vous le désirez et mettez-les à cuire au four à 180° une dizaine de min.

 

Pendant la cuisson de la pâte feuilletée, cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce quelles soient al dente, faire sauter les champignons que vous aurez coupés en lamelles dans un peu de beurre.

 

Dans une casserole, mettre une noisette de beurre, les champignons cuits, les asperges coupées en tronçon, les crevettes, et les faire revenir 1 min.

 

Ajoutez le vin blanc, le fumet de poisson, la crème, assaisonnez et cuire 1 min. Partagez les feuilletés par la moitié, les fourrer de la préparation et déposez le dessus en pâte feuilletée, servir immédiatement.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 12:00

 

Je participe au concours de lasagnes de brèves de cuisine. On a jusqu'au 10 mars, donc aujourd'hui, pour partciper c'est ici.

 

http://img.over-blog.com/300x240/4/24/93/10/archives-images/Recemment-mis-a-jour.jpg

 

Je participe avec ces 3 recettes :

 

Lasagnes à la bolognaise  

DSCN8930

Lasagne courgettes crevettes  DSCN8936
Lasagnes au chou frisé  DSCN7791
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Published by Mimine Cuisine - dans Pâtes
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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 06:12

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Voici des lasagnes que je fais assez souvent elles sont classiques mais on adore tous .

 

Ingrédients :

 

- 1 paquet de lasagnes de la marque Barilla

 

Pour la béchamel :

 

- 3/4L de lait

- 50g  farine

- 50g beurre

- 1 bonne poignée de  fromage râpé

- sel et poivre

 

Pour la sauce bolognaise :

 

- 2 grosses boites de tomates entières

- 400g de viande hachée

- 1 oignon haché menu

- 1 carotte râpée grossièrement

- 4 ou 5 beaux champignons

- 1 branche de céleri

- huile d'olive

- sel et poivre

- 1 morceau de sucre

- fromage râpé

 

Préparation :

 

Préparer la sauce bolognaise en faisant revenir dans de l'huile d'olive l'oignon ; quand il devient translucide, ajouter la viande hachée, bien remuer pour détacher la viande.

 

Ajouter la carotte, les champignons hachés, la branche de céleri découpée en fines tranches, mélanger le tout, laisser revenir 2 à 3 min, puis ajouter les 2 boites de tomates en écrasant les tomates avec une fourchette.

 

Salez et poivrez, ajoutez le sucre et faire mijoter 15 à 20 min.

 

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, d'un coup ajouter la farine, remuer vivement au fouet, puis verser le lait, faire épaissir en remuant, saler, poivrer, puis ajouter une bonne poignée de fromage râpé.

 

Dans votre plat à gratin, mettre un peu de sauce bolognaise, déposer les feuilles de lasagnes, puis répartir de la sauce bolognaise dessus.

 

Remettre des feuilles de lasagnes, puis la sauce béchamel, ensuite à nouveau des feuilles de lasagnes et la sauce bolognaise.

 

Terminez en mettant une dernière couche de lasagne et en répartissant la béchamel restante ainsi que la bolognaise. Recouvrir de fromage râpé et cuire au four à 180° pour 25 à 30 min. C'est prêt !

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Published by Mimine Cuisine - dans Pâtes
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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 06:11

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Préparer les courgettes (3) que vous couperez en petits cubes et ferez revenir dans un peu d'huile d'olive.

Laissez les al dente. Salez-les.

 

Préparez 1/2 L de sauce tomate. Précuire 9 feuilles de lasagne dans de l'eau salée quelques min. Il ne faut pas qu'elles soient complètement cuites, elles finiront la cuisson au four.

 

Au fond de votre plat, mettre une feuille de papier cuisson, le huiler et déposer 3 feuilles de lasagnes côte à côte, mais sans qu'elles se touchent.

 

Mettre un peu de sauce tomate dessus et  des courgettes (gardez en pour la déco quelques cuillères à soupe).

Déposez les feuilles de lasagne sur les courgettes, mettre une couche de sauce béchamel à laquelle vous aurez ajoutez du jus de citron selon que vous aimez plus ou moins l'acidité.

 

Déposez dessus des crevettes crues que vous aurez partagé par la moitié.

 DSCN8922.JPG
 DSCN8925.JPG Remettre la dernière couche de lasagne et un peu de sauce tomate.

Décorez votre plat avec les courgettes mise de côté et quelques crevettes.

 

Passez au four à 180° une quinzaine de min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pâtes
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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 00:47

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  Voici la crème brûlé à la vanille et son petit coeur en chocolat.

 

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  Voici celle à la framboise, très appréciée.

 

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Et ma préférée celle à la mangue.

 

La recette :

 

Ingrédients :

 

- 10 jaunes d'oeufs

- 1L de crème liquide  ou 1/2L de crème + 1/2L de lait

- 250g à 300g de sucre (selon que vous aimiez + ou - sucré)

- extrait de vanille

- sucre pour caraméliser

 

Préparation :

 

Battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajouter la crème et un peu d'extrait de vanille. Pour celle nature, mettre simplement dans les petits plats et pour les autres mettre une couche de fruits, puis verser l'appareil dessus.

Mettre au four à 110° pour 45 min.

 

Laissez refroidir, puis parsemez de sucre (selon comme vous aimez), puis brûlez au chalumeau ou alors mettre sous le grill de votre four.

 

Pour celle à la vanille je l'ai accompagné d'un petit coeur au chocolat que j'ai fait en faisant fondre du chocolat et en le moulant dans des petits moules en silicone.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 01:02

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  Voici une recette que j'ai concocté pour le concours sur le flan et j'ai oublié d'y participer. C'est tout moi.

 

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Ingrédients :

 

- 1 paquet de pâte filo

- 10 tomates séchées

- 12 olives vertes dénoyautées

- 100g de parmesan râpé

- 200g de mozzarella

- 1/2L de lait

- 4 oeufs

- 4 tranches de lard très fines

- beurre fondu

 

Préparation :

 

Prendre des feuilles de pâte filo, avec un pinceau les enduire de beurre, puis les superposer dans un moule à tarte. J'ai mis 4 couches de pâte filo dans le moule.

 

Préparez la garniture en mélangeant les oeufs avec le lait, ajoutez le parmesan, les olives, la mozzarella coupée en cubes, et les tomates séchées coupées en lanières. Poivrez, je n'ai pas salé, car avec les olives et le parmesan, j'ai trouvé que cela suffisait.

 

Versez la préparation sur la pâte filo et cuire au four à 180° pour  à peu près 1/2 heure.

 

Préparer pendant la cuisson, le lard pour qu'il devienne craquant  recette ici  et quand le flan est cuit l'émietter dessus.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes salées
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