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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 00:36

DSCN9358.JPG

  Pourquoi trio? parce qu'il y a 3 sortes de fromage, de la mozarelle, du parmesan et du chèvre en bûche.Chaque assiette avait les 3 sortes de fromages et servi avec la sauce tomate maison  et la polenta cela nous a fait un repas complet. 

Les aubergines sont cuitent au micro ondes car je préfère cette cuisson qui préserve le goût de ce légume.

 

 

Ingrédients :

 

- des aubergines

- des tomates

- de la mozzarella

- du fromage de chèvre en bûche

- du parmesan en copeaux

- des tomates cerises

 

Préparation :

 

Laver les aubergines, les couper en tranches un peu épaisses et les cuire au micro ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

 

Les mettre à griller sur un grill que vous aurez huilé avec un peu d'huile d'olive. Couper les tomates et la mozzarella en tranches ainsi que le fromage de chèvre.

Dans un plat allant au four déposez une tranches d'aubergine , une de tomate, une de mozzarella  et recommencez l'opération. Finir avec une tranche d'aubergine, posez une tomate cerise et maintenez le tout avec une brochette.

Faire la même opération pour le parmesan et le fromage de chèvre.

Vous pouvez parsemer les ingrédients avec un peu d'herbes de provence.

 

Cuire au four à 180°  jusqu'à ce que les fromage soient fondu , cela prends quelques minutes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 08:17

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Voici un dessert très apprécié par tous, au départ c'était un ratage de mes meringues (je n'avais pas assez attendu que mon four refroidisse) et à l'arrivée cela est devenue un délicieux dessert. Il n'y a pas de proportions à part pour la meringues, c'est selon sa gourmandise.

 

DSCN8843

Préchauffez votre four à 180°. Préparer la meringue, en montant 4 blancs en neige. Lorsqu'ils sont pratiquement montés, ajouter 260g de sucre glace. Bien les serrer en mettant la vitesse maximale.

 

Les mettre sur la plaque du four (faites des tas assez important). Baissez votre four à 150° et laissez la porte du four ouverte 1 min, puis enfournez les meringues 1/2h à cette température. Ensuite la 1/2 h suivante à 100°.

 

Laissez refroidir dans le four éteint la porte ouverte.

Découpez un chapeau dans chaque meringue.  DSCN8844
 DSCN8847 Mettre des fraises dans les meringues.
Mettre de la crème chantilly.  DSCN8860
DSCN8862
Remettre des fraises
A nouveau de la chantilly  DSCN8865
 DSCN8872.JPG Les voici avec leurs petits chapeaux dessus
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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 08:41

DSCN8976.JPG

 

Ingrédients :

 

- 2 ou 3 aubergines

- 250g de pâtes (ici des  macaronis)

- 150g de fromage râpé

- 2 oeufs

- de la sauce tomate

 

Préparation :

 

Coupez les aubergines en tranches fines et les faire cuire quelques min aux micro-ondes pour qu'elles soient tendres. Tapissez un moule avec les aubergines comme illustré ci-dessous :

 

DSCN8971.JPG

 

Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, les égoutter, ajouter le fromage, un peu de sauce tomate et les oeufs battus. Bien mélangez, assaisonnez si nécessaire et mettre cette préparation dans le moule tapissé d'aubergines.

 

Rabattre et aubergines dessus, en mettre d'autres pour tout recouvrir et mettre au four à 180° pour 15 à 20 min.

 

DSCN8972.JPG

 

Voici la timbale une fois démoulée. Servez avec de la sauce tomate.

 

DSCN8975.JPG

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Published by Mimine Cuisine - dans Pâtes
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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 05:10

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  Et oui , c'est vrai, elles sont vraiment  MOCHES , mais bon, c'est pas tout la beauté, elles etaient Excellentes!  Et c'est le Principal.

 

http://storage.canalblog.com/54/21/757311/62906850_p.jpg

 

Avec cette recette je participe au concours : Moche mais bon. Cliqué sur l'image pour aller sur son blog.

 

 

 

Ingrédients :

 

Pour les choux :

 

- 1/4L d'eau

- 100g  de beurre

- 1 pincée de sel

- 1/2 c à c de sucre

- 200g de farine

- 6 oeufs

 

Pour la crème :

 

- 1/2L de lait

- 2 grosses cuillères à soupe de maïzena

- 2 oeufs

- 80g de sucre

- 30g de cacao en poudre non sucré

- de la glace à la vanille

- 150g de chocolat de cuisson

- 10cl de crème fraîche

 

Préparation :

 

Préparer la pâte à choux :

Chauffer l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole. Quand le beurre est fondu, ajouter d'un coup sec la farine, remuer vivement, puis faire dessécher la pate 2 min. Ajouter les oeufs un à un en les amalgamant bien chaque fois.

 

Sur la plaque du four, déposez avec une poche à douille ou deux cuillères des boules, et cuire au four à 190° pendant 35 min.

 

Préparer la crème :

Dans un saladier mettre les oeufs, le sucre, la maïzena, le cacao, puis 10 cl de lait prélevé sur le 1/2L. Bien mélanger.

Mettre à chauffer le reste de lait et à ébullition verser petit à petit tout en fouettant sur l'autre préparation.

 

Remettre dans la casserole et mettre à cuire. A ébullition arrêter le feu.

 

Quand tout est refroidi, mettre le chocolat à fondre au bain marie, puis ajouter le crème et bien mélanger. Fourrer certains choux avec la crème et d'autres avec la glace, puis verser le chocolat chaud dessus.

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Published by Mimine Cuisine
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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 13:58

Bonjour tout le monde ,

Je viens d'apprendre que j'ai gagné au concours de crocbon " Sublimez les légumes " j'en suis toute retournée .

Je la remercie de m'avoir choisi à égalité avec  "tartelettes au petits pois" de Fred .

 

 

 

Voici la recette avec laquelle j'ai gagné

http://img.over-blog.com/500x374/3/44/47/63/Dossier5/DSCN8833.JPG

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 00:16

DSCN9044.JPG

 

 

Ingrédients :

- 4 cuisses de canard
- 2 oignons
- 1 carotte
- 10cl de balsamique blanc

- 1 boîte de pêche au sirop

- 20cl de jus de pêche (celui de la boite)
- 20cl de vin blanc

 

Accompagnement :

 

- 300g de semoule 

-  3 carottes cuites, coupées en dés 

-  8 pêches au sirop

 

Préparation :

 

Faire revenir les cuisses de canard et dorer la peau, ajouter les oignons et la carottes en rondelles fines. Faire dorer, puis enlever les cuisses, dégraisser en mettant le vinaigre, laisser réduire, puis ajoutez le jus de pêches et le vin blanc.

 

Remettre les cuisses, saler et poivrer, puis couvrir et cuire 40 min.


Servir avec les 1/2 pêches poêlées au beurre et de la semoule à laquelle vous ajoutez des cubes de pêches et des dés de carottes cuites.

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Published by Mimine Cuisine - dans Autre volailles
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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 02:17

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Ingrédients :

 

- 125g de beurre ramolli

- 125g de sucre

- 125g de farine

- 2 oeufs

- 1c à café de levure chimique

- 1 pot de gelée de cerises

- de la noix de coco

- quelques cerises confites

 

Préparation :

 

Bien battre le beurre, puis ajouter le sucre, jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse. Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien, puis incorporez la farine avec la levure.

 

Mettre la pâte dans des petits moules en silicone et les mettre à cuire au four à 190° pendant 10 à 15 min. Démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

 

Faites chauffer la gelée de cerises, roulez les gâteaux dedans, puis dans la noix de coco. Disposez sur un plat et déposez dessus une demi-cerise confite.

 

 

http://img.over-blog.com/500x315/4/22/43/64/Image-6.png

 

 

Avec cette recette je participe au concours : La vie en rouge.

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Published by Mimine Cuisine - dans Petits gâteaux
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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 02:05

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

- 500g de farine

- 125g de beurre mou

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- eau

 

Pour la garniture :

 

- 170g de chocolat au lait pâtissier

- 2 blancs d'oeufs

- 20cl de crème liquide

- 50g de cacao en poudre non sucrée

- 1 pincée de sel

- 2 feuilles de gélatine

- 100g de sucre.

- quelques copeaux de chocolat

 

Préparation :

 

Préparez tout d'abord la pâte en mettant tous les ingrédients dans votre robot, sauf l'eau. Faire tourner l'hélice, puis ajoutez de l'eau, jusqu'à former une boule. Mettre la pâte 1 heure au frigo.

 

L'étaler, la mettre dans un moule à tarte et la cuire au four à 180°C, à peu près 20 min. Lorsqu'elle est cuite, la sortir du moule et la laisser refroidir.

 

Mettre le chocolat au lait à fondre au bain marie, puis avec un pinceau tartiner tout l'extérieur de la pâte à tarte et laisser durcir. Ensuite tartiner l'intérieur et laisser de nouveau durcir.

 

DSCN9112.JPG

 

Voici ci-dessus, l'extérieur de la tarte.

 

Pendant que la couche de chocolat durci préparez la garniture :

 

Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter le sucre et bien serrer les blancs. Puis faire fondre la gélatine dans très peu d'eau (dans une casserole) et l'ajouter au blanc en neige en filet, tout en  faisant tourner le batteur.

 

Montez la crème en chantilly, puis y ajoutez le cacao non sucré. Mélangez les 2 préparations en soulevant bien la préparation et la verser sur la tarte.

 

Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur et avant de servir, parsemez de copeaux de chocolat.

http://storage.canalblog.com/01/33/800301/62629488_p.jpgAvec cette recette je participe au concours du blog La cuisine de Lina.

Cliqué sur l'image pour accéder au concours.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 04:39

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Voilà les premières fraises qui arrive et je n'ai pas pu résister. Avec l'huile essentielle de géranium la ricotta avait le goût du lychee.

 

Ingrédients :

 

- des fraises

- de la ricotta

- sirop d'agave

- de l'huile essentielle de géranium en paillettes

- du chocolat au lait à cuisiner

- du pralin

- des cerises confites

 

Préparation :

 

Mélangez de la ricotta avec du sirop d'agave et quelques paillettes d'huile essentielle de géranium. Mettre cette préparation au fond des verrines. Coupez les fraises en quartiers et les déposer sur la ricotta.

 

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, en mettre un peu sur les fraises, sur le chocolat, mettre un peu de pralin ou d'amandes concassées et finir par une cerise confite.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 00:39

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Nous adorons le saumon et les courgettes voilà pourquoi j'ai eu l'idée de ce plat. Tout le monde a adoré!

 

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Prendre des plaques de lasagnes et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Il faut qu'elles soient presque cuites.

 

Les déposer sur un torchon propre et les partager par la moitié dans la largeur. 

 

Sur chaque moitié de lasagne mettre une lamelle de saumon frais, puis quelques dés de courgettes que vous aurez précuits quelques secondes aux micro-ondes.

 

Salez et poivrez.

 

 

Roulez les cannellonis et les déposer dans un plat allant au four.  DSCN9007.JPG
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Préparez la sauce en mélangeant la même quantité de sauce tomate et de crème fraiche, assaisonnez puis versez sur les cannellonis.

 

Mettre à cuire au four à 180° pendant 10 min.  DSCN9012.JPG
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Published by Mimine Cuisine - dans Pâtes
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