Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 01:55

DSCN6492.JPG

 

  Avec les beaux jours qui sont là je vous propose une autre petite salade.

 

Ingrédients :

 

- des lanières de carottes et de courgettes crues  faites à la mandoline (c'est plus pratique)

- des dés de tomates

- de l'oignon nouveau haché fin

- des nouilles de riz cuites

- de la coriandre hachée

- du filet de poulet cuit et coupé en lanières

 

Vinaigrette:

 

- 3 c à soupe d'huile

- 1c à café d' huile de sésame

- 4 à 5 c à soupe de vinaigre balsamique

- 1 de jus de citron

- 5 c à soupe de sauce soja

 

Préparation :

 

Mélangez tous les ingrédients de la salade puis confectionnez  la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients .

Versez la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger.

 

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
commenter cet article
14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 03:31

DSCN6440.JPG

 

Voici une idée de salade très simple et rapide à faire surtout s'il vous reste un bol de riz cuit.


Ingrédients :

 

- 1 bol de riz cuit à l'eau

- des grandes feuilles de salade romaine

- des tomates cerises

- des moules

- quelques banderillas (au rayon espagnol)

- des olives

- du thon à l'huile

 

Préparation :

 

Dans un saladier mélanger les moules, les tomates, les olives, le thon avec son huile. Ajoutez le riz ainsi que du vinaigre  et mélangez.  

Installez vos feuilles de romaine dans le plat de service, mettre la salade de riz et posez quelques banderillas dessus.

Si vous avez dans votre réfrigérateur quelques restes vous pouvez les rajouter à cette salade si les aliments s'harmonisent entre eux.

Vous pouvez faire la même salade avec des feuilles d'endives quand c'est la saison.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
commenter cet article
13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 05:38

DSCN9250.JPG

 

Ingrédients :

 

- des filets de poulets

- des tomates confites

- des feuilles de basilic

- du parmesan en morceau

- huile d'olive

- pignon de pin

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Entre deux feuilles de film alimentaire, aplatir les filets de poulet avec une casserole ou un rouleau à pâtisserie. Déposer en un sur une feuille de film alimentaire, assaisonner le de sel et de poivre, puis disposer des tomates confites, des feuilles de basilic et du parmesan coupé assez épais.

 

DSCN9247.JPG

 

Rouler le poulet sur lui même en vous aidant du film et en serrant bien, c'est comme pour faire des makis. Fermer les extrémités, puis percez de quelques coups de couteau pour que la cuisson se fasse mieux.

 

DSCN9248.JPG

 

Ci-dessus, en voici un prêt.

 

DSCN9249.JPG

 

Les voici prêts à être cuits à la vapeur pendant 20 min.

 

Pendant ce temps, préparer une sauce en mixant des feuilles de basilic avec quelques pignons grillés, un peu de parmesan, de l'huile d'olive, un peu d'eau, du sel et du poivre.

 

Je ne cherche pas à faire un pesto, mais un jus un peu liquide, les proportions sont à votre convenance. Lorsque le poulet est cuit, le découper en tronçon et le servir avec le jus de pesto.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Poulets
commenter cet article
12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 05:38

DSCN7534.JPG

 Voici une salade avec du fenouil cru, j'adore ça et il se marie très bien avec l'ananas et les crevettes.

Ingrédients :

 

- 1/2 ananas

- 250g de fenouil

- 20 crevettes cuites

- 2 tomates

- ciboulettes

- quelques gouttes de Tabasco

- huile d'olive

- jus de citron

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez le fenouil en tranche très fines et le mettre dans de l'eau glacée. Décortiquez les crevettes et coupez l'ananas en gros cubes. Ciselez la ciboulette et découpez les tomates en tranches.

 

Dans un saladier mettre le fenouil bien égoutté, les cubes d'ananas, les crevettes et la ciboulette. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre et quelques gouttes de Tabasco. Bien mélangez et déposez ce mélange sur les tomates.

Avec cete recette je participe au concours du Jardin d'Orante.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
commenter cet article
10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 04:37

DSCN9217.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 bouquet d'artichauts nouveaux

- 2 échalotes

- 300g de riz à risotto

- 20cl de vin blanc

- 1,5L de bouillon de légume ou de volaille 

- huile d'olive

- parmesan râpé

- crème fraiche

 

Préparation :

 

Préparer les artichauts en enlevant les plus grosses feuilles, peler la queue, puis partager les en 4 et enlever le foin s'il y en a. Mettre les à tremper dans de l'eau vinaigrée pour ne pas qu'ils noircissent.

 

Peler, puis ciseler les échalotes. Dans une cocotte, chauffer un peu d'huile d'olive et y faire suer les échalotes. Ensuite ajouter les artichauts en les essorant bien, faites revenir 2 min, puis ajouter le riz tout en mélangeant.

 

Quand le riz devient translucide, ajouter le vin blanc et laisser le s'évaporer. Ensuite louche par louche, ajouter le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit cuit.

 

Terminer par un peu de parmesan râpé et si vous le désirez un peu de crème fraiche. Rectifiez l'assaisonnement.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Riz
commenter cet article
8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 05:34

 

 

DSCN9218.JPG

 

Ingrédients pour 4 charlottes :

 

- 2 ou 3 courgettes de petits diamètres

- 1 courgette de petit diamètre coupée en dés

- quelques brins de persil

- 1 petit oignon nouveau

- 130g de thon égoutté

- 1 citron

- 150g de ricotta

- sel et poivre

- 12 tomates cerises environ dont 6 coupées en dés et les autres en rondelles

- 4 pincées environ de paillettes d'huile essentielle de menthe, plus selon le goût

 

Préparation :

 

Lavez les courgettes et avec une mandoline les couper en rondelles fines mais pas trop. Dans un saladier, mélanger la ricotta, le zeste du citron, le jus du citron, le thon, les dés de tomate, les dés de courgettes crues, l'huile essentielle de menthe, l'oignon haché très fin et le persil.

 

Mélangez, assaisonnez de sel et de poivre. Prendre un emporte pièce en forme de cercle de 9 cm de diamètre environ, y ranger les rondelles de courgettes tout autour en les faisant se chevaucher, en mettre aussi au fond de l'emporte pièce, puis le remplir de la préparation.

 

Enlevez le cercle, entourez la charlotte avec du rafia que vous aurez mouillé, et faites une baguelette. Décorez avec des rondelles de tomates cerise et du persil haché.

 

 

http://2.bp.blogspot.com/-8QvDAh6o5I4/TZV3_SxdYDI/AAAAAAAAF0w/3yFpvkiFTgo/s1600/Capture%2Bd%25E2%2580%2599%25C3%25A9cran%2B2011-04-01%2B%25C3%25A0%2B09.02.29.png

 

Avec cette recette je participe au concours :mariage " du thon et de la courgette".

Cliquez sur l'image pour aller sur le site.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
commenter cet article
7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 05:20

DSCN8807.JPG

 

La saison des petits artichauts débute, c'est un légume que j'adore. Je les prépare souvent farcis et voici donc la recette :

 

Ingrédients :

 

- 2 bouquets de petits artichauts

- 2 carottes

- 1 oignon

- 100 g de lardons environ

- 25cl de vin blanc

- 350g de farce (celle que vous aimez)

- 1 branche de thym

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Oter les feuilles trop dures des artichauts, bien peler la queue puis coupez l'extrémité de l'artichaut. Avec une petite cuillère dégager une cavité pour l'emplir de farce. Les mettre à tremper dans de l'eau vinaigrée.

 

Dans la cocotte minute mettre un peu d'huile, et y faire revenir l'oignon haché menu, puis ajouter les lardons, les carottes coupées en rondelles fines. Faire suer.

 

Egoutter les artichauts et les farcir, les ajoutez dans la cocotte avec le thym, verser le vin, saler et poivrer. Cuire à partir de la rotation de la soupape 10 min.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 05:07

DSCN9168.JPG

 

Voici une recette super simple à réaliser et qui a été adopté par tous.

 

Ingrédients :

 

- des courgettes coupées en tranches pas trop fine

- du saumon

- de la crème liquide

- du jus de citron

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire les bandes de courgettes dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient pratiquement cuites. Les poser sur un plan de travail, a une extrémité déposer un morceau de saumon pas trop important et rouler la courgette. Piquez une pique en bois pour faire tenir.

 

Déposez les roulés dans un plat allant au four, versez dessus de la crème liquide, du jus de citron, salez et poivrez ; puis passez au four à 180° entre 5 à 7 min.

 

 

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
commenter cet article
5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 05:45

DSCN9166.JPG

 

Ingrédients :

 

- 750g de filet de poulet

- 4 tranches de pain de mie

- 1 oeuf

- 10cl de lait

- 1 bol de coriandre ou de persil ciselé

- 2 gousses d'ail haché

- 100g d'amandes concassées

- sel et poivre

- de la sauce tomate (au moins 1L)

 

Préparation :

 

Hacher le poulet, y ajouter les tranches de pain de mie, que vous aurez fait tremper dans le lait, puis ajouter l'oeuf. Bien mélanger, ajoutez la coriandre ou le persil, l'ail et les amandes que vous aurez torréfiées à sec dans une poêle. Assaisonnez bien de sel et de poivre.

 

Préparer de la sauce tomate, moi je l'ai faite avec beaucoup d'oignons et quand elle est prête, former des boulettes et les mettre à cuire dans la sauce tomate une vingtaine de min.

 

J'ai servi ces boulettes avec de la semoule que j'ai assaisonnée au curcuma.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Poulets
commenter cet article
4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 05:53

DSCN9159.JPG

 

  Spécial dédicace à ma soeur, en souvenir de quand je lui faisait des Saint Honoré géants que je cuisait dans des paëllas.  Celui-ci est tout léger et on peut le rendre encore plus léger en remplaçant le sucre par du faux sucre.

 

DSCN9161.JPG

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte sablée :

 

- 250g de farine

- 1 c à soupe de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 150g de beurre ramolli

- 1 oeuf ou 2 jaunes

 

Pour la pâte à choux :

 

- 1/2L d'eau

- 200g de beurre

- 2 pincées de sel

- 12 oeufs

- 400g de farine

 

Pour la garniture : 

 

- 500g de fraises coupées en morceaux

- 150g de sucre

- 1 c à soupe de jus de citron

- 2 blancs d'oeufs

- 6 feuilles de gélatine

- 15 cl d'eau

- 1 pincée de sel

 

Pour le caramel :

 

- 250 g de sucre

- 10 cl d'eau

 

Pour le glaçage :

 

- 3 à 4 c à soupe grenadine

- 150g  sucre glace

 

Préparation :

 

Tout d'abord, préparer la pâte sablée en mélangeant au robot tous les éléments, jusqu'à ce que se forme une boule. Si la boule a du mal à se former, ajouter un peu d'eau. La mettre 1 h au réfrigérateur.

 

Préparer la pâte à choux : dans une casserole mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajouter d'un coup la farine, et remuer jusqu'à ce qu'il se forme une boule, puis la dessécher pendant 2 min. Ajouter un à un les oeufs en veillant bien à chaque fois, a bien les intégrer à la pâte.

 

Etaler la pâte sablée, en formant un cercle d'à peu prés 25 cm de diamètre et avec la poche à douille déposer tout autour de la pâte à choux sur un diamètre de 2 cm d'épaisseur.

 

Mettre à cuire au four à 200° 30min. Formez des choux sur une autre plaque et les cuire à 200° 25 min.


Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Mélanger les fraises à 100g de sucre. Dans une casserole mettre l'eau, les 50g de sucre restant, le jus de citron et portez les à ébullition. A ce moment là, couper le feu et y ajouter les feuilles de gélatine que vous aurez essorées. Mélanger et laissez refroidir.

 

Lorsque le liquide à refroidi, l'ajouter aux fraises, bien mélanger et faire prendre légèrement au réfrigérateur.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les mélanger à la préparation qui est en train de se gélifier en soulevant la masse.

 

Remplir les choux avec un peu de préparation à la fraise. Préparer le caramel en mélangeant l'eau et le sucre et en le faisant revenir dans une petite casserole. Quand il est prêt mettre le fond des petits choux dans le caramel, puis les déposer sur la couronne.

 

DSCN9142.JPG

 

Le voici avant de mettre la préparation à base de fraises. J'ai consolidé la tenue des choux en mettant du caramel entre chacun d'eux.

 

Mettre le reste de préparation à la fraise dans la cavité du St honoré. Réservez au frais 1 heure. Mélanger le sucre glace avec la grenadine pour faire un glaçage et glacer les choux avec.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Mimine Cuisine
  • Le blog de Mimine Cuisine
  • : Mon blog est un blog de cuisine et la plupart des recettes sont simples à faire. Certaine sont plus élaborées mais si je peux simplifier je le fais.
  • Contact

Partenaire

Recherche


logo-150-60-blogo.jpg