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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 02:12

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Ingrédients :

 

- 4 escalopes de poulet

- 300g de champignons de Paris

- 20 cl de crème liquide environ 

- 1 à 2 c à café de sumac en poudre selon le goût 

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mettre chaque escalope entre deux feuilles de papier film et avec le fond d'une casserole épaisse, les aplatir en tapant. Couper les champignons en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile.

 

Déposer les escalopes sur un film alimentaire normal, dresser des dés de champignons, saler et poivrer. En vous aidant du film, faire un rouleau ; serrer bien et fermer les extrémités. Avec la pointe d'un couteau percer le film à 5 ou 6 endroits pour que le bouillon puisse bien pénétrer pendant la cuisson.

 

Mettre à cuire à la vapeur ou dans de l'eau salée une vingtaine de min. Chauffer un peu de crème avec du sumac, du sel et du poivre et servir cette sauce avec les roulés.

 

Quand ils sont cuits, les sortir du film, les découper en tronçon et les servir avec la sauce.

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Published by Mimine Cuisine - dans Poulets
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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 07:15

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  Je ne fais pas souvent de la cuisse de dinde , finalement j'ai bien aimé! Sûrement  parce que je l'avais faites marinée car c'est une manière de cuisiner que j'apprécie beaucoup.

 

 

Ingrédients :

 

Pour le plat :

 

- 1 cuisse de dinde

- 10 cl de vin blanc

- huile

- sel et poivre

- quelques gousses d'ail

- quelques pommes de terre

 

Pour la marinade :

 

- 1/2 jus de citron

- 2 c à s de sauce barbecue

- 2 c à s de sauce soja

- 1 c à c de moutarde à l'ancienne

- 1/2 c à café d'extrait de vanille

 

Préparation :

 

La veille préparer la marinade en mélangeant tous les éléments, puis tartiner la cuisse de dinde et la mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

Le lendemain, mettre la cuisse de dinde avec la marinade dans le plat de cuisson, saler et poivrer. Puis verser le vin blanc, mettre autour les gousses d'ail entières et les pommes de terre coupées en quartiers.

 

Mettre à cuire au four à 200° pendant à peu près 45 min. Tout dépend de la grosseur de la cuisse de dinde et de celle des pommes de terre.

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Published by Mimine Cuisine - dans Autre volailles
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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 05:39

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  Voici une préparatipn super simple pour les oeufs que j'adore.

 

Ingrédients :

 

- du pain de mie

- des oeufs

- de la sauce tomate

- des cornichons, des câpres ou des oignons au vinaigre

- sel et poivre

- vinaigre

- tomates en tranches

 

Préparation :

 

Griller les tranches de pain de mie en comptant une tranche de pain de mie par oeuf. Faire pocher les oeufs dans de l'eau vinaigrée, mais non salée.

 

Mettre 2 tranches de tomates sur les toasts, poser un oeuf poché dessus, saler et poivrer. Rajouter un peu de sauce tomate dessus et des cornichons ou des câpres et des petits oignons.

 

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http://www.maiteandthegang.com/wp-content/uploads/2011/04/logo_cesttoiloeuf2.jpgAvec cette recette je participe au concours : C'est toi l'oeuf du blog MAÏté and the Gang.Cliquez sur l'image pour avouir accés au concours.

Voici le lien du concours pour aller voter :

http://www.maiteandthegang.com/wp-content/uploads/2011/04/logo_vote.png

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Oeufs
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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 05:56

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Ingrédients pour 12 petits soufflés :

 

- 105g de farine

- 110g de beurre

- 57cl de lait

- 150g de fromage râpé

- 8 oeufs

- 200g de crevettes décortiquées

- 200g de moules sans la coquilles

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mettre le beurre à fondre dans une casserole, ajoutez la farine, bien mélanger au fouet, puis ajouter le lait, salez, poivrez et fouettez jusqu'à épaississement.

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans la béchamel, ajoutez les jaunes, le fromage râpé, les crevettes et les moules. Bien mélanger.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les ajoutez à la préparation en soulevant bien la masse. Beurrez 12 ramequins, mettre la préparation et cuire au four à 180° pendant 20 min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Oeufs
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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 01:00

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  Pourquoi trio? parce qu'il y a 3 sortes de fromage, de la mozzarella, du parmesan et du chèvre en bûche. Chaque assiette avait les 3 sortes de fromages, servi avec la sauce tomate maison et la polenta cela nous a fait un repas complet. Je fais toujours cuire mes aubergines au micro-ondes, cela préserve le goût de ce légume.

 

 

Ingrédients :

 

- des aubergines

- des tomates

- de la mozzarella

- du fromage de chèvre en bûche

- du parmesan en copeaux

- des tomates cerises

 

Préparation :

 

Laver les aubergines, les couper en tranches un peu épaisses et les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

 

Les mettre à griller sur un grill que vous aurez huilé avec un peu d'huile d'olive. Couper les tomates et la mozzarella en tranches ainsi que le fromage de chèvre.

 

Dans un plat allant au four déposez une tranches d'aubergine, une de tomate, une de mozzarella et recommencez l'opération. Finir avec une tranche d'aubergine, poser une tomate cerise et maintenir le tout avec une brochette.

 

Faire la même opération pour le parmesan et le fromage de chèvre. Vous pouvez parsemer les ingrédients avec un peu d'herbes de Provence.

 

Cuire au four à 180°  jusqu'à ce que les fromage soient fondu , cela prends quelques minutes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 05:10

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Cette manière de cuire les asperges se fait avec des asperges fines et change de la manière classique c'est à dire à l'eau.

 

Ingrédients :


- 500g d'asperges fines

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 1 cuillère à soupe d'huile

- sel et poivre

- copeaux de parmesan

- jambon cru

 

Préparation :


Dans une grande poêle chauffer le beurre et l'huile puis y déposer les asperges dont vous aurez au préalable coupé l' extrémité c'est à dire une bonne partie des queues. Nul besoin de les peler car c'est la partie tendre que vous conservez, le reste peut vous servir pour une soupe.

 

Les faire revenir dans cette matière grasse quelques minutes puis rajoutez 10cl d'eau du sel et du poivre et cuire 5mn à couvert.

 

Au bout de ce temps ôtez le couvercle et continué la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit évaporé. Servir avec du jambon cru et des copeaux de parmesan.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 05:27

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  J'aime beaucoup les oeufs brouillés en les préparant ainsi j'arrive à les faire manger à une enfant qui les déteste , elle appelle ça de la crème . C'est grâce au blog de Thermominoux qui faisait une recette d'oeufs brouillés que j'ai testé que je suis arrivée à ce résultat .

 

 

Ingrédients :

 

- 6 oeufs

- 1 c à s de beurre

- 10cl de crème fraiche

- 12 tomates cerise

- 5 champignons de Paris

- persil

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Couper les champignons en tranches assez fines et les faire cuire dans un peu d'huile. Découper les tomates en 4 ; dans un récipient qui va pouvoir aller au bain marie, mettre les oeufs, le beurre et la crème.

 

Bien battre, ajouter du sel et du poivre, puis mettre au bain marie à feu très doux. Remuer souvent surtout vers la fin de la cuisson.

 

Quand les oeufs commencent à prendre, ajoutez les champignons, les tomates et le persil ciselé. Dés que vous obtenez la consistance désirée, arrêter la cuisson et servir aussitôt.

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Published by Mimine Cuisine - dans Oeufs
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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 05:39

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Ingrédients :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- une vingtaine de tomates cocktail

- une vingtaine d'olives dénoyautées vertes

- 1 courgette coupée en tous petit dés

- 100g de fromage râpé

- 2 oeufs

- 30cl de crème liquide

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mette la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette. Répartir les tomates et les olives puis combler les espaces vide avec les dés de courgettes. Répartir le fromage râpé sur l'ensemble des ingrédients.

 

Battre les oeufs et la crème avec du sel et du poivre, puis versez sur la tarte. Cuire à 180° une vingtaine de min.

 

 

http://img.over-blog.com/580x386/3/54/83/74/3/concours-tartes.jpgAvec cette recette je participe au concours de tarte du blog : Les gourmandises de Chloé.

Cliqué sur l'image pour avoir accés à son blog.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes salées
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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 05:06

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  C'est la saison des fraises et il faut en profiter! Pour cette charlotte j'ai utilisé des fraises "Charlotte", coïncidence amusante.

 

 

Ingrédients pour un moule de 21 cm de diamètre :

 

- 1 paquets de biscuits rose de Reims

- 500g de fraises  (réservez en quelques une pour la déco)

- 6cl de sirop d'hibiscus

- 400g de fromage blanc égoutté

- 2 blancs d'oeufs

- 40g de sucre glace

- 3 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

Coupez les fraises une fois lavées en cubes, les ajoutez au fromage blanc avec le sirop d'hibiscus. Bien mélanger. Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

 

Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre glace, puis la gélatine que vous aurez fait fondre dans très peu d'eau sur le gaz 

 

Continuez à battre quelques secondes, puis ajoutez à la préparation avec les fraises en mélangeant, tout en soulevant la masse.

 

Habiller votre moule  de film alimentaire, puis mettre les biscuits tout autour (je ne mouille pas les biscuits car je veux qu'ils restent bien intacts). Remplir la cavité avec la préparation et terminez par les biscuits. Mettre au fais toute une nuit.

 

Le lendemain démoulez la charlotte et décorez là avec des fraises que vous aurez coupées en tranches fines.  

 

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Voici mon sirop d'hibiscus.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 05:04

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Ingrédients :

 

- 100g de Tuc au fromage

- 80g de beurre fondu

- 500g d'asperges

- 120g de fromage blanc bien égoutté

- 1 c à s d'huile d'olive

- 2 feuilles de gélatine

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire les asperges dans de l'eau salée, puis les mettre à égoutter. Ecraser les tucs avec un pilon, puis les mélanger avec le beurre fondu ; mettre cette préparation dans des cercles. 4 cercles de 9 cm de diamètre tassez bien puis mettre au réfrigérateur.

 

Mettre à tremper la gélatine dans un peu d'eau froide. Enlever les têtes d'asperges et réserver les, puis mixer le reste avec le fromage blanc et l'huile d'olive.

 

Mettre à fondre la gélatine dans très peu d'eau et l'ajouter à la purée d'asperges, mixer puis assaisonner de sel et de poivre.

 

Mettre cette préparation dans les cercles, puis planter y les pointes d'asperges réservées. Mettre au réfrigérateur au moins 3 à 4 h.

 

Pour servir , démoulez les cheese cakes, mettre du vinaigre balsamique réduit (on peut l'acheter dans le commerce ou alors faire réduire du vinaigre balsamique sur le feu jusqu'à obtenir un liquide sirupeux) et si vous le désirez des lamelles d'asperges crues que vous aurez fait raidir dans de l'eau glacée.  

 

 

http://storage.canalblog.com/27/09/562320/56057354_p.jpgAvec ce cheese cake je participe au concours des cakes de  : nicolepassions.canalblog.com

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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