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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 05:21

DSCN9559a.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 oignon nouveau

- 1 poivron rouge

- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées

- 2 c à soupe de persil haché

- 1 gousse d'ail

- 1 boite 4/4 de tomate entière

- sel et poivre

- 1 c à café de sucre

- huile d'olive

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon haché très fin, puis ajouter le poivron que vous aurez coupé en dés.

 

Hachez l'ail, l'ajoutez à la préparation, continuez la cuisson 1 min, puis ajoutez la tomate, le sel, le poivre et le sucre. Faites mijoter 10 min.

 

Rectifiez l'assaisonnement; puis ajoutez le persil et les olives que vous aurez hachées. Servir avec des pâtes.

 

J'ai ajouté des tomates à la provençales et des tomates cocktails revenues quelques instant dans un peu d'huile d'olive.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pâtes
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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 05:07

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Ingrédients :

 

- 3 oeufs

- 120g de farine

- 1/2 c à café de levure

- 1 pincée de sel

- 5 cl d'huile

- 8 cl de lait

- 20 asperges fines

- beurre

 

Préparation :

 

Nettoyer les asperges, puis coupez -les assez finement (laissez les pointes entière). Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et du sel, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

 

Préparez la pâte en mélangeant le reste des ingrédients, y ajoutez les asperges (sans les pointes), bien mélanger. Mettre dans un moule en silicone et planter les pointes d'asperges dans chaque muffins.

 

Cuire à 180°, 12 à 15 min.

 

DSCN9451a.JPG

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 05:14

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 DSCN7090

Voici une soubressade, on reconnait qu'elle est piquante car elle a une ficelle rouge.

 

Si vous n'en trouvez pas essayez avec de la longanisse.

 

Toutes les deux font penser au chorizo.

Sur de la pâte feuilletée faire des petits boudins de soubressade.  DSCN7055.JPG
 DSCN7056.JPG Rouler la pâte sur les boudins.
Découper en tronçons de 2 à 3 cm.  DSCN7058.JPG
 DSCN7060.JPG Cuire au four à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés (à peu près 10 mn).
Dégustez-les chaud c'est bien meilleur.  DSCN7062
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Published by Mimine Cuisine - dans Apéritif
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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 02:14

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Elles ont bien faillit prendre un trop grand coup de chaud mais elles étaient bonnes quad même!

 

 

Ingrédients :

 

- 1/4L d'eau

- 100g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1/2 c à café se sucre

- 200g de farine

- 6 oeufs

- des grains de sucre

 

Préparation :

 

Mettre à chauffer l'eau avec le beurre et la pincée de sel, rajouter le sucre lorsque le beurre est fondu. Ajouter la farine et remuer vivement, faire dessécher la pâte 2 min.

 

Ajouter un à un les oeufs et à chaque fois incorporer les à la pâte. La laisser reposer 1/4 heure, puis former vos chouquettes sur une plaque allant au four.

 

Parsemer de sucre concassé et cuire au four à 190° pendant 25 min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 06:08

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Ingrédients :

 

- 1 grand bol de reste de riz cuit

- des olives aux anchois

- de l'avocat

- des tranches de tomates

- des crevettes

- 1 échalote hachée fin

- 1 jus de citron

- huile

- sel et poivre

- persil

 

Préparation :

 

Mélangez avec le riz, les olives, l'échalote et l'avocat  en cubes. Assaisonnez avec le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Sur chaque tranche de tomate, mettre un dôme de salade de riz et déposez sur chaque dôme une crevette décortiquée.

 

Décorez avec un peu de persil. C'est prêt !

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 05:04

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Ingrédients :

 

- 3 belles courgettes

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 200g de féta

- feuilles de menthe

- cristaux d'huile essentielle de menthe

 

Préparation :

 

Râper les courgettes (grille grosse) y ajouter la farine, les oeufs, la féta écrasée grossièrement, quelques feuilles de menthe que vous aurez ciselées finement , du sel (pas trop à cause de la féta), du poivre et une pincée de cristaux d'huile essentielle de menthe.

 

Bien mélanger, puis faire cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude, des petits tas. Faire dorer des deux côté, puis mettre sur du papier absorbant.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 07:32

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Voici un petit ragout de légumes de printemps que vous pourrez faire aussi le reste de l'année car ces légumes se trouve au rayon surgelé.

 

Ingrédients :

 

- de l'oignon haché

- des petits pois

- des fèves dont on a enlevé la première peau

- des asperges

- sel et poivre

- crème fraiche

- huile

 

Préparation :

 

Faire revenir l'oignon dans l'huile et quand il a blondi, ajoutez les petits pois et les fèves. Mettre de l'eau à hauteur des légumes, saler et poivrer, puis porter à ébullition.

 

A ébullition baissez le feu et déposez délicatement les asperges sur les autres légumes en les enfonçant légèrement. Cuisez une dizaine de minutes et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. A la fin de la cuisson rajoutez un peu de crème fraiche.

 

Les proportions de légumes sont au goût de chacun, tout dépendra de ceux qu'on préfère.

A l'eau de cuisson on peut ajoutez un bouillon cube à la place du sel et du poivre.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 04:57

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Ingrédients :

 

- 400g d'asperges en purée (elles sont bouillies puis mixer avec du jus de cuisson pour obtenir une purée de la consistance d'une soupe de légumes épaisse)

- 50g de crème fraiche épaisse

- 3 feuilles de gélatine

- sel et poivre

- vinaigrette au vinaigre balsamique

 

Préparation :

 

Prendre la purée d'asperges et la mélanger avec la crème fraiche.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide et la faire fondre après l'avoir égouttée dans une casserole avec 1 c à soupe d'eau.

 

Mélanger la gélatine avec la purée d'asperges. Rectifiez l'assaisonnement et mettre dans des petits moules en silicone.

 

Faire prendre au réfrigérateur quelques heures. Si on veut on peut mettre une feuilles de gélatine en plus la mousse tiendra mieux. Nous, nous avons apprécié cette texture mousseuse.

 

Servir avec la vinaigrette au balsamique. J'ai décoré avec des asperges cru finement tranchées et du lard croustillant.

Vous pouvez prendre des asperges fraîches mais quand la saison est terminée des surgelées seront parfaites.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 03:42

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Voici une entrée très simple à faire et qui est un vrai régal si on aime les champignons cruset les calamars bien sûr!

 

Ingrédients :


- champignons de Paris

- 1 tomate en petits cubes

- 1/2 courgettes en tout petits cubes

- 1 salade de calamars achetée au rayon frais de votre supermarché

- vinaigrette

- quelques moules

 

Préparation :

 

Mélangez les ingrédients, assaisonnez avec la vinaigrette et remplir les chapeaux des champignons. Déposer une moule sur chaque champignon et servez aussitôt.

Rapide, simple et s'en prise de tête; en plus c'est délicieux.

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 05:27

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Ingrédients :

- 150g de farine à gâteaux avec poudre levante
- 3 oeufs
- 4 cl d'huile
- 4 cl de cidre ou de vin blanc
- 13 cl de lait
- 100g de gruyère râpé
- de la féta
- des pruneaux dénoyautés
- des tomates confites.


Préparation:


Dans un saladier mettre la farine, faire un puit et y casser les oeufs. Mélanger, puis rajouter les éléments liquides en fouettant bien mais sans plus.

Quand le mélange est homogène,ajouté le fromage râpé, la féta coupé en dés, puis des pruneaux et des tomates confites grossièrement tranché et le tout à votre con nance. On peut rajouter plus de tomates que de pruneaux ou bien le contraire. Faîtes selon votre goût.

Habiller un moule à cake de papier cuisson, verser la pâte et mettre au four th6 ou 180° pour 3/4h.DSCN5207.JPG

 

Le voici tout chaud sortant du four.

Dans un cake salé on peut faire des tas de versions :

J'en fais aussi des mini qui font beaucoup d'effet à l'apéritif et qui parfois se mange pour les enfants au gouter.
Les moules en silicones sont parfaits pour ça.
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Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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