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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 05:41

DSCN9580a.JPG

 

Ingrédients :

 

- 8 feuilles de lasagnes

- 16 asperges

- 1 pot de ricotta

- 2 tranches de jambon d'York

- 10cl de crème liquide

- 20cl de l'eau de cuisson des asperges

- sel et poivre

- parmesan

- quelques tomates cerises

 

Préparation :

 

Nettoyer les asperges, puis les cuire dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Assaisonnez la ricotta de sel et de poivre.

 

Coupez les tranches de jambon d'York en 16 morceaux. Cuire les feuilles de lasagne entre 2 à 3 min dans de l'eau bouillante salée, puis les couper par la moitié.

 

Sur chaque moitié, tartinez de fromage ricotta, déposez un morceau de jambon d'York, puis une asperge que vous aurez coupée par la moitié.

 

Roulez la pâte et mettre dans un plat allant au four. Mélangez l'eau ce cuisson des asperges avec la crème, rectifiez l'assaisonnement, versez sur les cannellonis.

 

Râpez du parmesan sur les cannellonis, mettre quelques tomates cerises et cuire au four à 180° un quart d'heure à peu près.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pâtes
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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 05:05

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Voici une manière de préparer les aubergines super simple et pas du tout calorique.

 

Ingrédients :

 

- des aubergines

- des tomates

- de l'ail

- sel et poivre

- huile d'olive

- thym et laurier

 

Préparation :

 

Laver les aubergines, les partager par la moitié, puis faire des tranches sans les détacher du bout de l'aubergine. Cuire chaque demi aubergines 3 min au micro ondes.

 

Les mettre dans un plat allant au four et entre chaque tranches, disposer de fines tanches de tomates et de l'ail en fines lamelles.

 

Resserrer les tranches d'aubergines, puis parsemer de thym, d'un peu de laurier, de sel et d'un peu d'huile d'olive. Cuire au four à 160° pendant 1h.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 04:45

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Très simple cette tarte, il suffit de faire griller des poivron, ici ils sont rouge et jaune même si sur la photo ce n'est pas très flagrant.

 

Ensuite il faut un peu de sauce tomate, du fromage râpé et bien sûr une pâte. Celle-ci était feuilletée. Etalez votre pâte, piquez la avec une fourchette, mettre une fine couche de sauce tomate, le fromage râpé, puis les poivrons grillés.

 

Saler et poivrer,  verser un filet d'huile d'olive et cuire au four à 180° une vingtaine de min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes salées
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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 04:43

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  Dans une papillotes faites avec du papier sulfurisé, mettre une demi banane coupée en tranches, 5 à 6 fraises, 3 à 4 tomates cerises, quelques morceaux de poire, un filet de jus de citron, 1 c à soupe de sucre, 1/2 fruits de la passion et un peu de basilic.

 

Fermez avec du rafia, cuire au four à 180° 10min. Servir avec une boule de glace à la vanille. 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 05:39

DSCN9616a.JPG

 

 

Ingrédients : 

 

- 250g de lentilles corails

- 2 courgettes

- 2 grosses poignées de fromage râpés

- chapelure

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Cuire les lentilles corails comme indiqué sur le paquet puis bien les égoutter.

 

Râper les courgettes à la grosse râpe et les mélanger aux lentilles puis ajouter le fromage et de la chapelure pour arriver à former des galettes.

 

Dosez bien la chapelure il ne faut pas que la préparation soit trop compacte. Formez les galettes et les passez dans la chapelure puis les frire à la poêle.

Sevir avec une sauce au yaourt.

 

DSCN6690.JPG

 

Ci-dessus une galette cuite que j'ai partagé et ou l'on voit les courgette râpées qui restent bien croquantes et quelques fils de fromage sont visibles.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 04:08

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Voici une île flottante trés facile à réaliser.

Ingrédients :

pour la crème :

-1l de lait
-120g de sucre
- 6 jaunes d'œufs
- un peu d'extrait de vanille

pour l'île :

- 6 blancs d'œufs
- 100g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- quelques grains de sucre
- quelques gouttes de vinaigre
- un peu d'eau


Préparation :


Faire chauffer le lait et pendant ce temps blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez l'extrait de vanille et avant l'ébullition du lait le verser sur le mélange œufs sucre en remuant vivement.
Remettre dans la casserole et cuire sans ébullition jusqu'à ce que la crème devienne légèrement épaisse.

Beurrez légèrement un moule à soufflé.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, quand ils commencent à être bien monté ajoutez le sucre glace. Les serrez à la vitesse maximum et les mettre dans le moule à soufflé.
Cuire l'île aux micro-ondes 2mn et voilà elle est prête. C'est magique!

Mettre la crème dans le plat de service, y déposer l'île et ensuite confectionnez votre caramel avec les morceaux de sucre, le filet de vinaigre et un peu d'eau et le versez  sur les blancs en neige.
Lorsque vous faites cuire les blancs en neige au micro- ondes vous constaterez qu'il y a un peu de liquide au fond du plat de cuisson. C'est tout à fait normal.
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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 05:00

.DSCN5934.JPG

 

Vraiment délicieux et très simple. Les cerises étaient des Napoléon. Elles ne sont pas très sucrées et allaient très bien avec le magret.

Ingrédients :

pour 5 à 6 personnes moins si c'est de bons mangeurs

 - 4 magrets de canard
 - 500g de cerises
 - 3 c à café de vinaigre balsamique
 - 15 cl de porto
 - 1 c à café de fond de volaille en poudre
 - sel et poivre

Préparation :


Cadriez le gras des magrets en faisant attention de ne pas atteindre la chair. Chauffez une poêle sans matières grasses et y déposez les magrets. Les cuire jusqu'à ce que le gras soit fondu. Enlevez ce gras remettre le magret toujours côté gras jusqu'à ce que ce côté soit bien doré.

Le faire cuire un peu côté chair le retirer, le mettre dans un plat et le recouvrir de papier aluminium.

Dans la poêle de cuisson mettre les cerises les faire revenir, ajoutez le vinaigre balsamique, le laisser réduire légèrement, puis ajouter le fond de volaille et le porto. Assaisonnez de sel et de poivre. Réduire 2 à 3 min et y déposer le magret côté chair.

Terminez la cuisson selon que vous aimez cette viande plus ou moins cuite. Nous cela à été très rapide car nous l'apprécions très peu cuit.

Servez aussitôt.
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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 05:17

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Ingrédients :

 

- 1/4 de L de lait

- 1 oeuf

- 60g de farine

- 1 petite poignée de fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mettre le four à chauffer à 220°, dans des ramequins, mettre 1 c à café d'huile et les passer dans le four, jusqu'à ce que l'huile soit très chaude.

 

Mélanger tous les ingrédients de la préparation, puis la verser dans les ramequins très chaud. Remettre au four pour 20 à 30 min.

 

Les yorshires puddings vont gonfler et dorer. Dès qu'ils sont cuits, les servir. Je les ai servi avec un gigot d'agneau.

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Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 05:08

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Ingrédients :

 

- 1/2 concombre coupé en dés

- 1/2 oignon nouveau haché fin

- 2 c à soupe de persil haché

- 200g de poisson blanc cuit à la vapeur (émietté)

- 1 tomate coupée en dés

- 3 avocats

 

Pour la sauce :

 

- 1/2 pot de yaourt

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1/2 jus de citron

- sel et poivre

- piment d'Espelette

 

Préparation :

 

Evidez les avocats, puis découpez grossièrement leur chair, ajoutez tous les autres éléments. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et la mélangez à l'autre préparation.

 

Remplir les coques d'avocat et servir bien frais.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 05:06

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Ingrédients :

 

- 200g de semoule ou boulghour

- 1/2 bouquet de persil

- 1/2 bouquet  de coriandre

- de la menthe

- 1 oignon nouveau haché très fin

- 1 tomate coupée en petits cubes

- 1 douzaine de crevettes cuites

- quelques feuilles de laitue

- 2 jus de citrons

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mélangez le boulghour ou la semoule avec les jus de citrons, le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et la tomate, puis laissez mariner au frais pendant 1 heure.

 

Hacher les herbes et ajouter les dans le taboulé, bien mélanger et laisser encore 1h au frais. Rectifier l'assaisonnement et servez avec de la salade et des crevettes

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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