Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 05:27

 

 

  DSCN9617a.JPG

 

Ingrédients :

 

Pour la panna cotta :

 

- 1 boite 4/4 de poires au sirop

- 20cl de jus des poires

- 1/2L de crème liquide

- 2 feuilles et demi de gélatine

- 2 c à soupe de sirop d'agave

 

Pour la sauce au chocolat :

 

- 100g de chocolat

- 20cl de crème liquide

 

Préparation :

 

Mettre à tremper les feuilles de gélatines dans un peu d'eau froide, jusqu'à ce qu'elles se ramollissent. Découpez les poires au sirop en cubes et les répartir dans les moules.

 

Chauffer le jus des poires et y faire fondre la gélatine que vous aurez essorée, hors du feu, ajoutez la crème liquide et le sirop d'agave. Bien mélangez, puis verser sur les poires.

 

Mettre à prendre au frais pendant plusieurs heures (si vous êtes pressé il y a toujours la possibilité de les mettre au congélo, ça prend très rapidement).

 

Faites fondre le chocolat dans la crème. Démoulez les panna cotta et servir avec la sauce au chocolat.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
commenter cet article
8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 03:17

  Voici le riz cuit dans la cocotte minute, je trouve que c'est une super idée, j'avais relevé la recette lors d'une émission de télévision.

Le riz sort super bien cuit et de plus c'est tellement rapide!

    DSCN9626a.JPG

 

 

 

 

DSCN9627a.JPG

 

 

 

DSCN9628a.JPG

 

 

 

DSCN9629a.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- 320g de riz

- le jus d'1 citron et demi

- 85cl de bouillon chaud

- 10cl de vin blanc

- 1 oignon haché menu

- huile d'olive

- curcuma

 

Préparation :

 

Dans la cocotte minute, faites revenir l'oignon avec de l'huile d'olive, ajoutez le riz et le curcuma (comme vous aimez), puis versez le bouillon et le jus de citron et le vin blanc.

 

Fermez la cocotte et à partir de la rotation de la soupape comptez 6 min de cuisson. J'ai servi ce riz avec des escalopes panées.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Riz
commenter cet article
7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 05:12

DSCN5764.JPG
Ingrédients :


- pain de mie
- 300g de chiffonnade de laitue
- 250g de thon bien égoutté
- 1 oignon nouveau haché menu
- mayonnaise
- vinaigre
- poivre
- rondelles fines de tomates

Voici la chiffonnade de laitue, qui est en fait de la laitue coupée en lanières très fines
DSCN5749.JPG
DSCN5754.JPG Mélangez la chiffonnade avec le thon, l'oignon, la mayonnaise, un peu de vinaigre, du sel et du poivre.
Déposez ce mélange sur le pain de mie.
Mettez en une bonne couche.


  Mettre les rondelles de tomates. DSCN5759.JPG
DSCN5761.JPG Remettre une tranche de pain de mie et il n'y a plus qu'à les couper en biais.

La quantité est prévue pour 10 sandwiches grands format.
Comme on les recoupe en deux cela vous fait 20 sandwiches.







Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Divers
commenter cet article
6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 05:17

DSCN9368a--3-.JPG

 

DSCN9514a.JPG

 

 

Pour les croustillant de crevettes :

 

Ingrédients :

 

- une vingtaine de crevettes crues

- 1 grosse poignée de beignets de crevettes non cuits (épicerie asiatiques)

- des feuilles de salade

- huile de friture

- 2 jaunes d'oeufs

 

Préparation :

 

Décortiquer les crevettes et bien les sécher avec de l'essuie tout. Pulvériser les beignets de crevettes grossièrement. Battre les jaunes d'oeufs avec une pincée de sel. Chauffer l'huile de friture. Passer les crevettes légèrement dans les jaunes d'oeufs, puis dans les beignets pulvérisés et ensuite dans la friture. Les égoutter.

 

Pour les tomates caramélisées aux cacahuètes :

 

Ingrédients :

 

- des tomates cerises ou cocktail

- 150g de sucre en morceaux 

- quelques gouttes de vinaigre

- un peu d'eau (juste pour mouiller le sucre)

- des cacahuètes que vous aurez concassés grossièrement avec un rouleau à pâtisserie ( ou bien des graines de sésames ou de pavots).

 

Préparation :


Piquez les tomates cerises préalablement lavées sur des piques en bois un peu longues. Préparer dans un bol les cacahuètes concassées.

 

Préparer un caramel avec le sucre en morceaux, le vinaigre et l'eau juste pour mouiller le tout. Cuire le caramel mais arrêtez la cuisson quand il est encore clair (il faudra sûrement le recuire pour qu'il puisse être travaillé car en refroidissant il durci). Passez les tomates rapidement dans le caramel, puis dans les cacahuètes et les ranger au fur et à mesure dans une assiette.


Attention à ne pas se brûler.

 

Pour les beignets d'asperges :

 

- 300g d'asperges vertes très fines

- 60g de farine

- 1 jaune d'oeuf

- 15cl de vin blanc chaud

- 1 blanc d'oeuf battu en neige

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Préparer la pâte à beignet, mettre la farine dans une terrine, faire un puits, mettre le jaune d'oeuf, commencer à mélanger, puis ajouter petit à petit le vin blanc chaud.

 

Ajoutez une petite pincée de sel et de poivre, puis le blanc en neige.  Couper les asperges par la moitié, les passer dans la pâte à beignet, puis dans la friture.

 

Finalisation de l'assiette :

 

Pour le service j'ai mis dans chaque assiette, des feuilles de salade, des tomates aux cacahuètes, dont j'ai retiré les piques, les beignets de crevettes, les beignets d'asperges, quelques pointes d'asperges cuites à l'eau et j'ai servi avec une sauce à part.

 

Pour la sauce :

 

Ingrédients :

 

- 20cl de crème liquide

- 4 c à soupe de bon vinaigre de vin

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Faites tiédir la crème avec le sel et le poivre, à feu doux, il faut que cela soit un peu plus que tiède. Retirer du feu, verser le vinaigre, remuer. La sauce va s'épaissir.

 

Et voilà une belle assiette!

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
commenter cet article
5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 02:10

DSCN8366.JPG

 

Ingrédients :

 

- la pâte à choux de Pierre Hermé voir recette ici

- 3 avocats

- le jus d'un citron

- 1 oignon nouveau haché menu

- 1 petit piment fort haché très fin (facultatif)

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire les petits choux , les laisser refroidir sur une grille. Ecraser les avocats, puis ajouter le reste des ingrédients. Assaisonnez bien, si vous n'ajoutez pas de piment fort ; vous pouvez ajoutez un peu de piment d'Espelette.

 

Ouvrir les choux puis les fourrer. C'est prêt !

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Apéritif
commenter cet article
4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 05:44

DSCN9576a.JPG

 

Vous connaissez les champignons farcis au fromage à l'ail et fines herbes ? J'ai fait la même chose avec des courgettes partagées par la moitié et que j'avais légèrement tailladées avant de les cuire quelques minutes au four à micro-ondes avant de les farcir. 

 

Au four à 180° quelques min avec un filet d'huile et le tour est joué !

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 05:18

Voici un gâteau de semoule pas du tout compact car j'y ajoute des blancs d'oeufs montés en neige. 

 

 

DSCN9613a.JPG

 

 

 

DSCN9612a.JPG

 

 

 

DSCN9614a.JPG

 

Ingrédients :

 

Pour le caramel :

 

- 100g de sucre

- 1 filet de jus de citron

-  2 c à soupe d' eau à peu près

- 10g de beurre

 

Pour le gâteau :

 

- 80g de semoule fine

- 1/4 de L de lait

- 80g de sucre

- 4 oeufs

- 50g de beurre

- 1 c à café d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Faire le caramel avec le sucre, le citron et de l'eau jusqu'à ce que le sucre soit humidifié (attention il n'en faut pas beaucoup). Quand le caramel commence à dorer,  ajoutez le beurre et 1c à soupe d'eau.

 

Répartir le caramel dans le plat de cuisson. Chauffer le lait, y verser la semoule, ajoutez le sucre et continuez à cuire quelques minutes.

 

Hors du feu, ajouter le beurre et 4 jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation.

 

Versez dans le moule caramélisé, puis cuire au four au bain marie à 180° pendant 25 min. La cuisson terminée, démoulez, puis laissez refroidir pour déguster.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
commenter cet article
2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 05:00

DSCN9469a.JPG

 

Un mille-feuilles salé, voici une entrée qui a beaucoup plu.

 

Ingrédients :

 

- de la pâte feuilletée

- 1 boîte de thon au naturel

- de l'ananas frais ou en boîte

- de la crème fraîche

- du jus de citron

- sel et poivre

- piment d'Espelette

 

Préparation :

 

Etalez la pâte feuilletée et découpez des rectangles. Piquez la pâte avec une fourchette et cuire au four à 180° pendant une vingtaine de min.

 

Quand c'est cuit, mettre à refroidir sur une grille. Préparez la garniture en mélangeant le thon égoutté avec de l'ananas que vous aurez coupé en petits cubes (la quantité que vous désirez selon que vous aimez plus ou moins le sucré salé).

 

Ajouter du jus de citron, un peu de crème fraîche, du sel, du poivre et du piment d'Espelette. Bien mélanger, garnir les plaques de pâte feuilletée et servir avec une salade.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
commenter cet article
1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 05:52

DSCN7140.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 kg d'aubergines

- 1 kg de tomates bien mûres

- 1 oignon

- 6 cl de vinaigre balsamique blanc

- 6 cl d'eau

- 1 c à soupe de sucre

- 2 c à soupe de câpres au vinaigre

- 1 petites boite d'olives vertes aux anchois

- huile, sel et poivre

 

Préparation :

 

Couper les aubergines lavées et non pelés en petits dés, puis les cuire au micro-ondes. Il faut quelques minutes (7 minutes environ).

 

Dans une poêle faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans un peu d'huile, puis ajouter les aubergines et les tomates pelées, épépinées et concassées.

 

Ajoutez le vinaigre et l'eau, le sucre, les câpres et les olives. Assaisonnez de sel et de poivre et cuire 30 mn à découvert.

Cette préparation est excellente froide ou bien à température ambiante.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 05:01

DSCN9456a.JPG

 

Voici le résultat de la première version de la cuisson des betteraves rouges. Celles-ci ont été cuites dans le gros sel environ 1h30 au four à 160°. J'ai fait cuire 4 betteraves et je les ai complètement recouvertes de sel.

 

Résultat : bonnes mais un peu trop salée à mon goût.

 

DSCN9508a.JPG

 

Voici l'autre version, la cuisson en papillote. J'ai mis 4 betteraves bien lavées avec leurs fanes dans du papier sulfurisé avec un peu d'huile d'olive, un trait de vinaigre balsamique et un peu de gros sel.

 

Puis je l'ai mis dans une papillote faite avec du papier alu et bien fermée. Elle à été cuite au four à 160° 1h30.

C'était délicieux, tout a été mangé, même les fanes.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Mimine Cuisine
  • Le blog de Mimine Cuisine
  • : Mon blog est un blog de cuisine et la plupart des recettes sont simples à faire. Certaine sont plus élaborées mais si je peux simplifier je le fais.
  • Contact

Partenaire

Recherche


logo-150-60-blogo.jpg