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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 06:41

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  Voici une salade toute simple  mais nourrissante, à déguster sous le parasol!

Ingrédients :

 

- 500g de pomme de terre

- 2 tomates

- 1 avocat

- 1 petite échalote

- des copeaux de jambon cru

- 10 cl de vin blanc

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire les pommes de terre sans les peler dans de l'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, les peler encore chaudes, les couper en tranches et les arroser d'un peu de vin blanc (elles absorberont moins l'huile);

 

Couper les tomates, l'avocat en quartiers, puis les ajouter aux pommes de terre refroidies. Assaisonnez de sel, poivre et huile d'olive.

 

Servir dans chaque assiette et déposez quelques copeaux de jambon cru.

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 05:41

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Ingrédients :

 

- 500g de crevettes déjà cuites

- 17cl de vin blanc sec

- 5cl d'huile d'olive

- 10cl de jus de citron

- 1/4 c à café de sel

- 1/4 c à café de poivre

- 2 c à soupe de persil haché

- 1 petite gousse d'ail écrasée

 

Préparation : 

 

Décortiquer les crevettes. Mélanger tous les ingrédients sauf les crevettes. Laissez reposer 15 mn.

 

Mettre les crevettes dans la marinade et portez tout doucement juste au niveau de l'ébullition. Stopper le feu et laissez refroidir avant de mettre au frais.

 

Servir les crevettes dans la marinade à l'apéritif chacun avec des piques en bois pourra se servir.

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 05:42

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A l'unanimité cette recette a été approuvée.

 

Ingrédients :

 

- 6 belles tomates

- 150g de farine

- 150g de beurre

- 150g de parmesan râpé

 

Préparation :

 

Laver les tomates et les partager par la moitié. Chauffer une poêle avec de l'huile y mettre les tomates, les assaisonner de sel, de poivre et les cuire en les retournant de temps en temps. Les mettre dans un plat allant au four.

 

Préparer les ingrédients du crumble en mélangeant la farine, le beurre et le parmesan en les frottant entre les mains pour obtenir une préparation granuleuse.

 

Etaler du papier sulfurisé sur la plaque du four et y étaler le crumble puis le mettre à cuire au four à 180° pour 10 mn mais surveillez bien la cuisson, il peut très vite brûler.

 

Une fois le crumble cuit le déposer sur les tomates et remettre à chauffer 5 mn au four.

 

L'intérêt de cuire le crumble à part c'est qu'ainsi il ne sera pas détrempé par l'humidité de la tomate et sera donc très croustillant.

 

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 05:52

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Ingrédients :

 

- 4 belles aubergines

- 2 poivrons rouges

- 24 olives vertes dénoyautées

- 1 belle poignée de parmesan râpé

- 1 gousse d'ail hachée

- du persil ciselé

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Laver les aubergines, les partager par la moitié et les entailler. Les mettre dans un plat à four, les arroser d'huile d'olive, mettre en même temps les poivrons dans un plat à part et les cuire au four à 180°, 30 à 40 mn.

 

Quand tout est cuit, peler les poivrons et les hacher grossièrement, puis les mettre dans un saladier avec la chair de l'aubergines, elle aussi coupée grossièrement ; l'ail, le persil, le parmesan et les olives que vous aurez concassées.

 

Saler et poivrer, mettre cette farce dans les coques d'aubergines ( on peut y ajouter un filet d'anchois  sur les aubergines si on aime ) que vous avez réservé et mettre au four à 180° pour une vingtaine de minutes.

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 04:59

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Voici un plat de courgettes qu'aime bien les enfants, ce n'est pas vraiment une recette, c'est plutôt un assemblage. Et il n'y a pas  de proportions c'est du pifomètre.

 

Ingrédients :

 

- des courgettes

- des boulettes de viande (maison pour moi)

- de le Vache Qui Rit

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Lavez bien les courgettes, les peler en laissant quelques bandes vertes et les couper en tronçons de 4 à 5 cm. Les pré-cuire quelques min au micro-ondes, puis les poser, droites dans un plat allant au four, les saler et les poivrer.

 

Mettre sur chaque courgettes une boulettes de viande et sur les boulettes un morceau de vache qui rit. Déposer un peu d'huile dans le plat et mettre au four à 180° pendant une vingtaine de min.

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 05:24

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Ingrédients :

 

- 600g de filet de poulet

- 2 gros blancs de poireaux

- 2 c à soupe de soja

- 2 c à soupe rase de maïzena

- beurre

- huile

 

Préparation :

 

Coupez le poireau en lamelles très fines, puis faites le cuire dans un peu d'huile et de beurre. Il faut qu'il soit cuit.

 

Découpez le poulet au couteau comme pour un tartare, ajoutez le soja, le poireau et la maïzena. Bien mélanger, puis formez des boulettes.

 

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile avec un peu de beurre et faire cuire les boulettes tout doucement pendant une dizaine de min.

 

J'ai servi ces boulettes avec des boulettes de riz à sushis roulées dans du sésame grillés et de la sauce soja.

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 08:11

Voici mes makis-nems très simple à faire et délicieux.
C'est un mix des rouleaux de printemps et de makis.
Ceux là étaient au saumon, aux algues et au concombre. Toutes les possibilités sont faisable avec par exemple :
-avocat   - crevette -  concombre - œufs de poisson et puis laissez aller votre imagination.



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Ingrédients :
-filets de saumon assez épais
-sucre
-sel fin
-riz à sushis ou bien riz thaïe ou alors riz rond
-vinaigre de riz
-feuilles de riz
-feuilles d'algues
-concombre
-sauce soja
-wasabi
-lamelles de gingembre marinées


Préparation :


Tout d'abord préparer les filets de saumon en enlevant la peau et les arrêtes.
Dans un bol mélangez la même quantité de sel et de sucre en mettre au fond d'un plat qui va pouvoir contenir le saumon et recouvrir le saumon de ce mélange.
Mettre au frais 2 à 3 h.
Cuire le riz comme indiqué sur le paquet, s'il reste de l'eau bien l'égoutter puis y ajouter du vinaigre de riz.
Il en faut une bonne quantité. N’hésitez pas à gouter il faut que ce soit à votre goût.
Laissez refroidir.

 


Quand tout est prés installer vous bien et préparer tous les ingrédients à l'avance:
      -sortez le saumon de sa marinade, le rincer puis le sécher et le découper en lanières assez épaisses.
      -couper le concombre dans la longueur mais pas trop large.
      -coupez les feuilles d'algues au ciseaux (dans une feuille j'en coupe 3)
      -préparer un grand saladier assez large avec de l'eau tiède.


Installez un torchon propre sur votre plan de travail, plongez la feuille de riz dans l'eau tiède, la poser sur le torchon et poser une bande de feuilles d'algue sur le haut de la feuille de riz.
Sur l'algue tasser le riz en répartissant bien (répartissez le riz que sur la bande d'algue).
Installez les lanières de saumon sur le riz ainsi que quelques longueurs de concombre.
Roulez la feuille de riz en serrant bien et ensuite mettez vos rouleaux au réfrigérateur pour les raffermir.


Au moment de les déguster les couper en tronçons et les servir avec une sauce faite avec la sauce soja, un peu de wasabi et des lamelles de gingembre.
Voilà cela fait son petit effet et vous pouvez aussi intervertir la marche à suivre pour le positionnement des ingrédients. L'algue peut être dessous le riz ou dessus cela se voie sur la photo.
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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 05:14

 

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Chemisez un moule à cake de film plastique

l'habiller de poivrons rouges grillés

( voir recette); ici il m'en a fallut 3.

 

Grillez des aubergines coupées en tranches

fines que vous aurez faites pré-cuire au

micro-onde et déposez en une partie au

fond de la terrine.

Salez et poivrez.

Grillez des tranches de courgettes et déposez les sur les aubergines. Salez et poivrez.

 

 DSCN6712.JPG
 DSCN6713.JPG

Otez la peau et les graines de tomates Roma

qui sont bien charnues et les mettre sur les

courgettes, salez, poivrez et parsemez les de

basilic.

Mettre de nouveau des aubergines grillées.

 

Assaisonnez.

 DSCN6714.JPG
 DSCN6715.JPG Remettre des courgettes et du basilic.

Rabattre les poivrons sur la terrine ainsi que le film plastique.

 

Déposez un poids pour tasser la terrine (j'avais fait avec 1kg de gros sel dans son sachet hermétique, ce format se répartissait bien sur toute ma terrine) et laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit.

 DSCN6716.JPG
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Démoulez la terrine.

Voici une tranche et on voit bien les différentes couches.

On peut la servir tel quel ou avec une vinaigrette au balsamique.

 DSCN6731.JPG

 

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 05:16

 

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 Voici mes poivrons que j'ai fait griller sur le

gaz avec un grill en fonte. Ensuite je les

met dans un sachet lorsqu'ils sont encore

chauds.

 

La condensation va faciliter votre travail.

La peaudes poivrons va s'enlever très

facilement.

 

Lorsqu'ils sont froids vous pouvez les peler.

 

La peau des poivrons est bien noire ce qui donne un petit goût particulier je les trouve meilleur que si je les avais fait au four.

DSCN6547

 DSCN6548

Les voici sans leur peau et leurs graines.

 

Ce n'est pas grave si vous laissez un peu de la

peau noire au contraire cela va renforcer le

goût de grillé. Il ne reste plus qu'à faire des

lanières puis à l'assaisonner d'une bonne

huile d'olive, de sel et si l'on veut d'ail.

 

Laissez les macérer à température ambiante

avant de les déguster. Le poivron va rendre

du jus et surtout ne le jeter pas il est

excellent.

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 05:04

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Mélangez du parmesan avec de la crème fraîche

et farcir le poulet sous la peau.

(Voir comment procéder).

 

Le mettre dans le plat de cuisson avec des

pommes de terre Roseval lavées et non

épluchées, des tomates cerises et du basilic.

Recouvrir le poulet de bandes de lard très fines et arrosez le tout d'huile et de 20cl d'eau.

Salez et poivrez.

 

Cuire à 200° pendant 1 heure.

Si vous constatez au bout de ce temps que vos pommes de terre ne sont pas cuites, enlevez le poulet puis le recouvrir de papier alu et continuez la cuisson des pommes de terre.

 DSCN6487

 

 

 

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