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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 04:35

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Pour apprécier cette petite mise en bouche il faut aimer la viande crue.

 

Ingrédients :

 

- de la tranche noire ou du filet de boeuf en tranches épaisses de 2 cm

- de la roquette

- de la crème fraîche

- du vinaigre balsamique

- du fromage basque

- des graines germées de poireaux

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez la viande en tranches fines pour obtenir des tranches de 2cm sur 8 à 10 cm. Pour mieux couper la viande en tranches fines mettez la 1/2 heure au congélateur.

 

Coupez des bandes de fromage et déposez les sur les bandes de viande. Coupez la roquette grossièrement et la mélanger à la crème fraîche, du balsamique et du sel et du poivre. Déposez la salade sur le fromage puis rouler la viande autour.

 

Décorez avec des germes de poireaux.

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 05:26

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Simple et rapide à faire cette soupe se mange froide l'été et chaude l'hiver.

 

Ingrédients :

 

- 1 boîte 4/4 d'haricots (C'est à dire une grosse boite)

- 20cl de crème liquide

- eau

- vinaigre balsamique

- lard croustillant (voir la recette)

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mixer ensemble les haricots égouttés avec la crème fraîche et ajoutez de l'eau pour que la préparation ait la consistance d'un velouté.

 

Assaisonnez avec le sel et le poivre et ajoutez du vinaigre balsamique selon votre goût.

 

Servir avec du lard croustillant.

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 05:26

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Ingrédients :

 

- 12 têtes de champignons

- 2 avocats mûrs

- 1 tomate

- ciboulette ciselée

- 1 jus de citron

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Ecrasez les avocats et les mélangez à la tomate coupée en petits cubes, la ciboulette, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Remplir les têtes de champignons crus et accompagnez-les de tranches de tomates et de feuilles de salades.

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 05:23

Aujourd'hui je vous propose un clafoutis, c'est le clafoutis que préfèrent mes enfants, ils adorent la pâte et on peut le faire bien sûr avec d'autres fruits.

 

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  Voici la version avec des cerises Napoléon.

 

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  Voici la version en individuel avec de belle cerises bien mûres.

 

Ingrédients :

 

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de beurre mou

- 100g de farine

- 25cl de lait

- 1 c à soupe de rhum

- 1 pincée de sel

- 1kg de cerises

 

Préparation :

 

Séparez le blanc et le jaune de 2 oeufs ; dans les jaunes ajouter le sucre, faire blanchir en fouettant, puis rajouter l'oeuf entier restant. Bien mélanger, puis ajouter le beurre bien mou. Mélanger.

 

Ajouter la farine, puis le lait, le rhum et la pincée de sel. Beurrer un moule, y disposer les cerises lavées, verser la préparation et cuire à 180° pendant 45 min.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 05:33

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  Voici un plat de pâtes très simple mais que nous adorons. 

 

Ingrédients :

 

- 250g de pâtes

- 300g de saumon

- le jus de 2 citrons

- 12 tomates cocktail

- du basilic

- un peu d'huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez le saumon en lanières fines, salez et poivrez et ajoutez le jus de citron. Réservez au réfrigérateur. Cuire les pâtes.

 

Ciselez le basilic et coupez les tomates en quartiers. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, verser un filet d'huile d'olive et bien mélanger. Ajoutez au saumon les tomates et le basilic.

 

Servir les pâtes avec cette préparation en guise de sauce.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pâtes
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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 05:05

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Ingrédients :

 

- 1.500kg de carré de porc

- 3 belle cuillère à soupe de moutarde

- 2 gousses d'ail hachées

- 3 belles poignées d'un mélange d'herbes hachées (thym- origan- sauge)

- 1 zeste de citron

- 1/4L de bouillon de poule

- 15cl de cidre brut

- 3 échalotes hachées finement

- 6 belles pommes

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mélangez la moutarde, les herbes, le zeste et l'ail, tartinez le carré de porc et le poser dans un plat allant au four. Dans le plat, versez le bouillon, le cidre, les échalotes et les pommes que vous aurez pelées et coupées en quartiers.

 

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 1h 15 à 1h 30. Si vous avez un thermomètre, il faut que la température au centre de la viande atteigne 70°.

 

La cuisson terminée, prélevez quelques quartiers de pommes pour les mixer avec le jus de cuisson afin de faire une sauce un peu épaisse. Rectifier l'assaisonnement et servir avec les quartiers de pommes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 05:20

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A essayer, l'association du pesto et du thon est délicieuse.

 

Mon pesto je le fais sans ail, mais si vous voulez en mettre 1 gousse fera l'affaire.

 

Je râpe 100g de parmesan, j'y ajoute un bouquet de basilic dont je cisèle les feuilles et je mets le tout dans le mixer en ajoutant une grosse poignée de pignons de pin.

 

Je commence à mixer et au fur et à mesure j'ajoute de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée. Je ne sale pas avec le fromage j'estime que ce n'est pas utile.

 

Faire griller votre thon sur le grill légèrement huilé. Surtout ne pas le cuire trop longtemps ce serai dommage, il deviendrait sec. Je le fais cuire comme pour un steak c'est à dire bleu.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Sauces
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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 05:33

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Petite entrée fraîcheur toute simple.

 

Evidez des tomates moyennes, les salez et les retournez 5 mn pour les égoutter. Pendant ce temps coupez la mozzarella en cubes et l'assaisonnez d'un peu d'huile d'olive et de poivre.

 

Remplir les tomates et piquez dans la mozarella des feuilles de basilic. C'est tout!

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 05:15

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Ingrédients :

 

- 1 oignon

- 6 pommes de terre

- 3 aubergines

- 1 gousse d'ail

- 1 branche de thym

- sel et poivre

- huile

- 2 cuillère à soupe de pâte de cacahuètes avec morceaux

 

Préparation :

 

Couper les aubergines en gros cubes et les faire cuire 5 mn au micro onde. Pendant ce temps, faire revenir dans une cocotte l'oignon haché avec un peu d'huile, puis ajouter les pommes de terre coupées en quartiers, la gousse d'ail hachée, les tomates pelées et épépinées et la branche de thym.

 

Ajouter les aubergines, saler et poivrer. Couvrez la cocotte et cuire tout doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Si c'est  nécessaire ajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour ne pas que ça attache.

 

A la fin de la cuisson, ajoutez la pâte de cacahuètes et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 06:12

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  Aujourd'hui une recette très simple et comme c'est la grande période des courgettes il faut en profiter!

 

Pour 4 têtes de champignons :

 

- 4 grosses têtes de champignons

- 2 courgettes pas trop grosses

- 50g de parmesan râpé

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Râpez les courgettes à la grille fine et les mélangez avec le parmesan. Assaisonnez d'un peu de sel (attention le parmesan est salé) et de poivre.

 

Farcir les têtes de champignons avec cette préparation, mettre dans un plat à four avec un peu d'huile et cuire au four à 180° pour une vingtaine de minutes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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