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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 04:59

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Voici une recette que je fais souvent, c'est une salade de pomme de terretrès simple mais qui a toujours beaucoup de succès.

 

Ingrédients :

 

- des pommes de terre bouillies encore chaudes

- du saumon mariné au sel (dont voici la recette)

- des tomates ou des tomates cerises (je préfère mais là je n'en avais pas)

- de l'oignon nouveau

- vinaigrette

- cidre brut

 

Préparation :

 

Pelez les pommes de terre bouillies, les coupez en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, les mettre dans un plat et les arroser avec un peu de cidre. Mélangez délicatement.

 

Coupez le saumon et les tomates en cubes ainsi que l'oignon.

 

Mélangez tous les éléments ensemble puis rajoutez la vinaigrette. Si vous le désirez vous pouvez ajouter de la ciboulette.

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 05:00

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Très simple et très fraîche par ces chaleurs cette salade n'a qu'un risque celui de vous plaire.

 

Préparation :

 

Mélangez des cubes de pastèques avec des cubes de féta, du basilic ciselé et un peu de vinaigre balsamique que vous aurez fait réduire quelques instants sur le gaz jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 05:03

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Ingrédients :

 

- 400g  de veau haché

- 400g de boeuf haché

- 100g de flocons d'avoine

- 2 oeufs

- 1 gros oignon haché

- 10 tranches d'ananas au sirop

- de la coriandre fraîche ciselée

- 2 c à soupe de fond de veau

- 30cl de cidre brut

- sel et poivre

- huile

- beurre

- chapelure

 

Préparation :

 

Mélanger la viande avec les oeufs, les flocons d'avoine, le sel et le poivre. Dans une poêle faite revenir l'oignon avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide puis le rajouter à la viande. Prélever du jus de l'ananas au sirop et en mettre dans la préparation pour obtenir un mélange qui ne sera pas trop sec mais dont on pourra former des boulettes.

 

Façonnez 10 boulettes et les aplatir un peu puis les passer dans la chapelure. Faire fondre dans une poêle du beurre avec de l'huile et faire dorer les boulettes à petit feu.

 

Retirez les du feu et à la place y mettre les tranches d'ananas. Ajoutez le reste de sirop d'ananas, le fond de veau et le cidre. Posez les boulettes sur les tranches d'ananas et cuire 3 à 4 mn.

 

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis les mettre dans le plat de service et parsemez le plat de coriandre ciselée.

 

Si on n'aime pas la coriandre on peut mettre du persil.

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 08:00

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Ingrédients pour une vingtaine de muffins :

 

- 300g de farine

- 1 sachet et demi de levure chimique

- 6 oeufs

- 20 cl  d'huile

- 2 petits suisses

- 10 cl de lait

- 100g de fromage râpé

- 400g de chair à saucisse

- 1 fromage frais ail et fines herbes

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mélangez tous les ingrédients sauf la saucisse et le fromage frais ail et fines herbes.

 

Dans des moules en silicones, répartissez la chair à saucisse dans le fond et en montant sur les bord en appuyant bien.

 

Remplir les moules avec la pâte puis ajoutez au centre des muffins le fromage frais ail et fines herbes.

Cuire au four à 180° pendant une vingtaine de minutes.

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 05:22

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Ingrédients :

 

- 350g de chair de crabe

- 1 petit suisse

- 1 c à s de moutarde

- 1 oeuf

- 1 c à c de sauce anglaise (Sauce Worcestershire)

- 2 c à s de jus de citron

- 4 c à soupe de chapelure

- sel et poivre

- de la chapelure pour la panure

- de l'huile

 

Préparation :

 

Mélangez le crabe avec le petit suisse, la moutarde, l'oeuf, la sauce anglaise, le jus de citron, la chapelure, le sel et le poivre. Réservez une heure au réfrigérateur.

 

Former des croquettes (avec cette quantité j'en ai fait 14) , les passer dans la chapelure, puis les cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude. Dès qu'elles sont dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

 

Je les ai servi avec des feuilles de salades, des tomates cocktail et du citron ; le tout dans une feuille de brick que j'ai passée au four quelques min à 180° après l'avoir badigeonnée de beurre fondu et posée dans des bols pour garder la forme.

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 05:00

 

I

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Ingrédients :

 

- 3 oeufs

- 50g de sucre

- 40g de farine

- 4 petits suisses

- des framboises

- quelques cuillère à soupe de sucre (selon votre goût, ici 50 g)

 

Préparation :

 

Mettre au bain marie les oeufs, 1/5 du sucre et monter cette préparation avec le batteur électrique jusqu'à ce qu'elle triple de volume. Au fur et à mesure que la préparation prend du volume ajoutez le sucre toujours par 10 g. Ajoutez la farine tamisée et mélangez en soulevant la masse.

 

Dans un plat faisant à peu prés 30/22 cm mettre du papier sulfurisé, verser la pâte et cuire à 180° pendant 10 mn.

 

Quand le gâteau est cuit, mouiller un torchon, le poser sur le plan de travail, renverser le gâteau dessus et enlever le papier sulfurisé. Recouvrir le gâteau d'un autre torchon humide et le rouler entre les deux torchons. Laissez le refroidir.

 

Mélangez les petits suisses, le sucre et les framboises. Déroulez le gâteau maintenant qu'il est froid et étaler la préparation à la framboise; il ne vous reste plus qu'à le rouler ce qui se ferra très facilement.

 

Etalez si vous le souhaitez, le reste de crème dessus et réservez au frais 1 heure avant de déguster.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 04:57

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  J'ai pris l'idée dans une émission de cuisine à la TV mais à la place des pommes de terre c'était des gnochis et au lieu des crevettes c'était des escargots.

Ingrédients : 

 

- 1kg de pommes de terre à chair ferme (c'était des Roseval)

- 1 chorizo (ici piquant)

- 25 crevettes décortiquées

- piment d'Espelette

- huile d'olive

- 1 c à café de paprika

- 10 cl d'eau

- basilic

 

Préparation :

 

Mettre les pommes de terre non pelées à cuire dans de l'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter puis les peler. Dans une poêle à bord haut, mettre de l'huile d'olive à chauffer et y mettre les pommes de terre coupées en tranches assez épaisses.

 

Y ajouter le chorizo coupé, lui aussi en rondelles, mettre une belle pincée de piment d'Espelette, le paprika et l'eau. Salez et continuez à faire cuire quelques minutes. Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de plus.

 

Mixez des feuilles de basilic avec un peu d'eau, de sel et d'huile d'olive. Servir le plat et chacun se servira de la sauce au basilic.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 05:15

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Ingrédients :

 

Pour les gâteaux :

 

- 120g de farine

- 120g de sucre

- 120g de beurre

- 2 oeufs

- 1 c à café de levure chimique

- le jus d'un gros citron

 

Pour le glaçage :

 

- 2 c à soupe de jus de citron 

- 100g de sucre glace

- 1/2 pot de lemon curd

 

Préparation :

 

Mélangez le beurre bien mou avec le sucre, ajoutez les oeufs, la farine, la levure et le jus de citron. Bien mélanger. Verser dans des moules individuels en silicone et cuire au four à 200° pendant 20 min à peu prés.

 

Lorsqu'ils sont refroidis, les partager par la moitié et les fourrer avec un peu de lemon curd. Mélanger le sucre glace avec un peu de jus de citron pour obtenir une pâte épaisse, glacer les gâteaux, puis décorer avec un peu de lemon curd.

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Published by Mimine Cuisine - dans Petits gâteaux
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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 05:34

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  Voici des gâteaux typiquement anglais, c'est un genre de brioche avec des épices et des raisins secs. 

 

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Ingrédients :

 

- 650g de farine

- 2 sachets de levure de boulanger sèche

- 33 cl de lait

- 2 oeufs

- 100g de beurre

- 60g de sucre

- 1/2 c à café de gingembre en poudre

- 1/2 c à café de 4 épices

- sel

- raisins secs

 

Préparation :

 

Mettre la farine dans un grand récipient, la levure sur un bord, puis la recouvrir de farine. Faire un puit dans la farine, ajouter tous les ingrédients, sauf les raisins et le beurre.

 

Bien travailler la pâte, puis ajouter le beurre ramolli et travailler à nouveau la pâte. Faites la lever 1 heure dans un endroit chaud, puis à ce moment là, dégazez  en enfonçant le poing dans la pâte , puis laissez lever à nouveau pendant 45 min.

 

Formez des boules de pâtes, y mettre des raisins dedans et déposez-les sur une plaque allant au four que vous aurez beurrée.

 

 

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Donnez 2 coups de ciseaux et laissez lever 45 min au chaud.

 

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Les voici ci-dessus, après 45 min de levage. Cuire au four à 210° pendant 20 min.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Pains
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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 07:42

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Le gâteau nantais se fait habituellement avec de la poudre d'amande, là j'ai fait un essai avec de la poudre de noisette et ils ont fait l'unanimité.

 

Au lieu d'un gros, j'ai préféré faire des petits.

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

- 125g de beurre mou

- 150g de sucre

- 125g de poudre de noisette

- 40 g de farine + 2 c à café de levure chimique

- 3 oeufs

- 4 c à soupe de rhum

 

Pour le glaçage :

 

-  100g de sucre glace 

-  2 à 3 c à soupe de rhum

 

Préparation :

 

Mélangez au batteur le sucre et le beurre puis ajoutez les oeufs, la poudre de noisette, le rhum et la farine avec la levure.

 

Mettre dans des moules à muffins en silicone et cuire une dizaine de minutes au four à 180°. Surveillez bien la cuisson pour qu'ils ne soient pas trop cuits et qu'ils restent bien moelleux.

 

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Glacer les en mélangeant du sucre glace et du rhum. Attention de ne pas trop mettre de rhum il faut que cela fasse une pâte épaisse.

 

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Ci-dessus, en voici un partagé par la moitié.

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