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24 septembre 2011 6 24 /09 /septembre /2011 02:07

 

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Voici un dessert tout simple avec des pommes, c'est une autre manière de faire des pommes cuites au four. 

 

Etalez de la pâte brisée, découpez des cerlces puis déposez dessus des pommes lavées que vous aurez évidées avec le vide pomme.

 

Ensuite avec le bout d'un couteau pointu, entaillez le pourtour de la pomme.

 

Malaxez du beurre mou avec du sucre et des amandes concassées et fourrer les pommes.

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 DSCN9095.JPG Rabattre la pâte sur les pommes en appuyant bien.
Coupez un cercle de pâte pour fermez le douillon.  DSCN9096.JPG
 DSCN9097.JPG

Les mettre sur une plaque allant au four sur du papier sulfurisé et mettre à cuire à 180 ° pendant 30 à 40 min.

 

Mettre du papier alu dessus si vous trouvez qu'ils colorent trop vite.

En voici un à la sortie du four.  DSCN9101.JPG
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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 06:17

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 4 filets de cabillaud

- 4 escalopes de saumon (fines)

- 8 crevettes

- 1/4 L de cidre

- 3 c à café de fumet de poisson en poudre

- 1 grosse c à soupe de maïzena

- 20cl d'eau

- 2 très grosses cuillères de crème fraiche épaisse

- 1 grosse c à soupe de purée de citrons confit au gingembre d'Albert Ménes

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Préparer les paupiettes en disposant sur le cabillaud, l'escalope de saumon ; puis poser 2 crevettes, rouler et ficeler.

 

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Les farinez et les saisir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont saisis, les retirer de la poêle et y mettre le cidre, l'eau, le fumet de poisson, la purée de citron confit au gingembre et la crème.

 

Portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement, puis mettre les paupiettes à cuire 3 min ( vous pouvez cuire les paupiettes plus longtemps , le temps de cuisson est pour un poisson pas trop cuit comme j'aime)de chaque côté. Ressortir les paupiettes et épaissir la sauce en diluant la maïzena avec un peu d'eau. Remettre le poisson dans la sauce et servir avec des pommes vapeur ou du riz.

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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 02:30

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Ingrédients :


- 1 grande boîte de haricots rouges
- 1 grande boîte de tomates entières
- 1 oignon
- 1/2 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 500g de viande hachée
- tortillas mexicaines
- huile
- sel et poivre
- tabasco

Préparation :

Dans un faitout mettre un peu d'huile et y faire revenir l'oignon en tranches jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les poivrons coupés en lanières puis la viande hachée.

Bien mélangez, tout en faisant revenir la viande.
Égouttez les haricots rouges, les ajouter à la viande ainsi que la tomate.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Cuire au début à couvert 1/4 d'heure puis les 10 mn restante à découvert.
Rectifiez l'assaisonnement puis rajoutez du tabasco à votre convenance (attention c'est fort).
Servir avec des tortillas mexicaines que vous aurez réchauffées au micro-onde.

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Published by Mimine Cuisine - dans Plats étrangers
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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 05:43

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  Aujourd'hui une recette de soupe que nous apprécions tous.

 

Ingrédients :

 

- 3 carottes

- 3 blancs de poireaux

- 1 petite branche de céleri

- 4 pommes de terre

- 2 L d'eau

- sel et poivre

- 1 c à soupe de beurre

 

Préparation :

 

Coupez tous les légumes en dés moyens. Dans une cocotte, mettre l'eau et les carottes. Commencer la cuisson et au bout de 10mn, ajouter les poireaux et le céleri. Saler et poursuivre la cuisson 1/4 d'heure de plus et à ce moment là, ajouter les pommes de terre.

 

Terminez la cuisson, vérifiez si tous les légumes sont bien cuits et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez le beurre. Servir si on désire avec du fromage râpé.

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 02:20

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Ingrédients :

 

- 1L de lait de chèvre

- 1kg de pommes de terre

- 1 bûche de fromage de chèvre

- du fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Couper les pommes de terre en tranches pas trop épaisses, et les mettre à cuire dans une casserole avec le lait et du sel.

 

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, les égoutter, les mettre dans un plat à gratin en mettant entre deux couches, des tranches de fromage de chèvre.

 

Mettre un peu de lait (à peu près 20 cl) où à cuit les pommes de terre, parsemer le dessus de fromage râpé et cuire au four à 180° pendant une vingtaine de minutes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 05:46

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Ingrédients :

 

Pour les beignets :

 

- 1 chou-fleur

- 200g de farine

- 2 oeufs

- 13 cl de bière blonde

- sel et poivre

 

Pour la cuisson :

 

- huile de friture

 

Pour la sauce :

 

- 30g de beurre 

- 20g de farine

- 20 à 30cl de lait (selon la consistance désirée)

- jus de citron

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, les lavez puis les égouttez.

 

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Préparez la pâte à beignets, en mélangeant la farine, les oeufs et la bière.  Assaisonnez.

 

Faire chauffer l'huile pour la friture, puis plonger les têtes des chou-fleurs dans la pâte, puis dans l'huile. Quand ils sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant.

 

Si vous craignez de ne pas trouver les beignets assez cuit, pré-cuire les têtes des chou-fleurs dans de l'eau chaude 2 à 3 minutes, puis épongez les bien.

 

Personnellement je trouve que c'est parfait ainsi, car ils sont juste cuits.

 

Préparez la sauce en faisant fondre le beurre, puis ajoutez d'un coup la farine et cuire un peu, avant d'y ajoutez d'un coup le lait. Faire épaissir en remuant, assaisonnez et coupez le feu. Ajoutez du jus de citron selon que vous aimez plus ou moins l'acidité.

 

Plongez les beignets dans cette sauce et dégustez !.

 

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 05:01

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Très simple cette manière de servir les poires au vin.

 

La recette des poires au vin est ici. Il suffit de prélever avant de faire réduire, le jus, 1/2 L de liquide, de faire ramollir 4 feuilles de gélatine et de les ajouter au liquide chaud pour les faire fondre.

 

Mettre le liquide dans des verres ou des grandes verrines et  poser une poire au vin. Il n'y a plus qu'à laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 06:00

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Voici une idée de repas pour un dimanche soir lorsqu'il vous reste un bon pain rassis. C'est selon le principe du pain perdu sucré et dessus on y rajoute la garniture de son choix; ensuite on le fait gratiner au four.

 

Ingrédients :

 

- 1 pain de 400g rassis

- 4 oeufs

- 50 cl de lait

- sel et poivre

- huile et beurre

 

Garniture :

 

- tomates

- féta

- chiffonnade de jambon cru ou jambon de pays

- olives noires ou vertes

- champignons de Paris

- 1 boîte de thon à la provençale

- fromage râpé

 

Préparation :

 


Couper les champignons en lamelles et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile. Surtout ne les remuer pas souvent afin qu'ils puissent dorer.

 

Mélangez les oeufs avec le lait et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Coupez le pain en tranches pas trop fines (j'ai fait 24 tranches avec le mien).

 

Dans la poêle ou vous avez fait revenir les champignons mettre un peu de beurre et un peu d'huile, faire chauffer, passez les tranches de pain dans la préparation oeufs, lait et les faire dorer.

 

Les installer dans un plat allant au four puis mettre la garniture :

             - 1 tranche de tomate - des champignons  - de la mozzarella  - 1 olive

             - 1 tranche de tomate  - de la chiffonnade de jambon cru  - des dés de féta

             - 1 tranche de tomate - du thon à la provençale  - 1 olive

 

Parsemez toutes ces tartines de fromage râpé et faire gratiner quelques minutes dans le four en position grill. 

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Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 05:37

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Ingrédients :

 

Pour la farce :

 

- 750g de chair à saucisse

- 2 échalotes

- 1 oeuf

- 150g de fromage râpé

- 1/2 bouquet de persil

- 1 grosse boite de champignons de Paris émincés

- 5cl de vin blanc

- sel et poivre

 

Pour la pâte :

 

- 500g de farine

- 1 oeuf

- 125g de beurre

- un peu d'eau

- sel

 

Préparation :

 

Préparer la pâte avec votre robot en mélangeant tout d'abord la farine avec le beurre et le sel. Ajouter l'oeuf tout en continuant à mélanger, puis ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à ce qu'une boule se forme. Mettre à reposer la pâte 1h au réfrigérateur.

 

Préparer la garniture, ciseler les échalotes, puis les cuire avec un peu d'huile. Dans un saladier mélanger la chair à saucisse, les champignons, l'oeuf, le fromage, les échalotes, le persil haché et le vin blanc. Saler et poivrer.

 

Etaler la pâte, garnir un moule rectangulaire, mettre la garniture puis recouvrir de pâte. Faire 4 cheminées d'un diamètre de 1 cm et mettre à cuire au four à 180° pendant 45 min.

 

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 05:00

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Ingrédients pour 8 babas que j'ai fait cuire dans des moules à kouglofs en silicone : 

 

 - 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

- 20g de sucre

- 1 sachet de levure de boulanger ultra rapide

- 10cl d'eau à peu près

- 10cl de rhum

- 80g de beurre fondu et refroidi

 

Préparation :

 

Dans le robot,,mélangez la farine avec la levure, puis ajoutez le sucre, le sel et mélangez. Ajoutez les oeufs tout en faisant tourner le robot, puis ajoutez l'eau. Il faut que la pâte ne soit pas trop fluide.

 

Laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1 h. Ajoutez le beurre à la pâte levée tout en faisant tourner le robot. Mettre dans les moules, la pâte à mi-hauteur et laisser lever jusqu'à ce que la pâte remplisse les moules.

 

Mettre le four à 180° et cuire les babas 15 à 20 mn. Préparez le sirop en faisant bouillir 3/4 de litre d'eau avec 350g de sucre. Laissez bouillir 5 mn, puis ajoutez 10cl de rhum (plus ou moins selon le goût).

 

Démoulez les babas et les arrosez de sirop, tout le sirop doit  être absorbé pratiquement. Mettre au réfrigérateur. Servir bien frais.

 

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