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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 05:56

 

 

  pudding-de-tapioca-coulis-de-framboises.JPG

 

Ingrédients :

 

Pour le pudding :

 

- 1/2L de lait

- 125g de tapioca + 1 à 2 c à soupe pour le moule

- 90g de beurre

- 60g de sucre

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

 

Pour le coulis :

 

- 250g de framboises

- 10cl d'eau

- 50g de sucre

 

Préparation :

 

Faites chauffer dans une casserole pouvant aller au four, le lait, le sucre et la moitié du beurre. A ébullition, versez le tapioca et cuire 1 min. Mettre au four à 150° la casserole couverte pendant 1/2 heure.

 

Beurrez généreusement un moule, puis parsemez-le de tapioca. Sortir le tapioca du four et y mettre le reste de beurre, mélanger.

 

Séparez les blancs des jaunes des oeufs, ajouter les jaunes dans le tapioca et mélangez vivement.

 

Montez les blanc en neige et les ajoutez au tapioca. Versez cette préparation dans le moule et mettre à cuire au bain marie au four à 180° pendant 30 min.

 

A la fin de la cuisson, attendre 110 min avant de démouler le pudding. Préparez le coulis en mélangeant les ingrédients, puis mettre en cuisson 5 min.

 

Servir le pudding avec le coulis, le tout bien frais.

 

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 05:12

DSCN7472.JPG

 

Ingrédients :

 

Pâte:

 

- 300g de farine

- 3 oeufs

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

 

Farce :

 

- 350g de saumon cru

- 1 c à soupe d'aneth ciselé

- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse

- sel et poivre

 

Sauce :

 

- crème fraîche

- fromage râpé

 

Préparation :

 

Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients, formez une boule et la mettre 1/2 heure au réfrigérateur. Coupez le saumon en lanières, puis en cubes, le mélangez avec l'aneth, la crème, le sel et le poivre.

 

Etalez la pâte finement, disposez des tas de farce, badigeonnez les contours avec un peu d'eau et recouvrir d'une bande de pâte. Bien appuyer pour sceller et découpez les raviolis.

 

Les mettre à cuire 3 à 4 mn dans de l'eau bouillante salée. Dans des plats individuels, mettre les raviolis, un peu de crème liquide, du fromage râpé et faire gratiner au four sous le grill quelques minutes.

 

DSCN7474.JPG

 

Voici un ravioli partagé par la moitié.

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 05:36

DSCN0036.JPG

 

Ingrédients :

 

Pour la soupe :

 

- 1 L 1/4 d'eau

- 500g d'épinards

- les feuilles d'1 paquet de radis

- 1 grosse pomme de terre

- 50g de parmesan râpé

- sel et poivre

 

Pour les sacristains :

 

- de la pâte feuilletée (à peu près 100g)

- des épices Italiennes de Ducros (1 c à soupe en moyenne)

 

Préparation :

 

Mettre dans une casserole l'eau, les épinards, la pomme de terre râpée, un peu de sel et de poivre. A partir de l'ébullition cuire 10 min.

 

Ajouter les fanes de radis, poursuivre la cuisson 2 à 3 min. Mixer, ajouter le parmesan, puis rectifier l'assaisonnement.

 

Etaler la pâte feuilletée et parsemer dessus les épices. Découper la pâte en bandes pas trop large, les tortillonner, puis les cuire sur une plaque au four à 200° pendant 7 à 8 min.

 

Servir ces sacristains avec la soupe.

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Published by Mimine Cuisine - dans Soupes
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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 05:36


DSCN5528.JPG 

Ingrédients :


- 2 oranges bio
- 2 poires
- 1/2 citron bio
- quelques dattes
- quelques abricots secs
- quelques pruneaux
- 1 baton de cannelle ou de vanille
- des baies roses
- des graines de cardamone
- 1l d'eau
- 250g de sucre cassonade


Préparation :

Faire chauffer pendant 10 mn le sucre, l'eau, le baton de cannelle, les baies roses et la cardamone.

Au bout de ce laps de temps rajouter les oranges et le demi citron coupés en fines tranches tout en maintenant le sirop à petite ébullition. Cuire pendant 1/4h puis rajouter les poires en quartier, les dattes et continuer la cuisson pour 5 mn. Couper la cuisson rajouter les abricots et les pruneaux. Laisser infuser une vingtaine de minutes.

Sortir les éléments du bouillon les mettre dans le plat de présentation.
Remettre le sirop en cuisson pendant une  dizaine de minutes puis versez-le sur les fruits.
Laisser refroidir et servez à température ambiante.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 05:15

 

SAM_1604.JPG

 

Ingrédients pour 8 pers :

 

- 1,5kg de filet mignon de porc

- 2 grosses boîtes d'abricots en conserve

- 4 c à soupe de miel

- 4 c à soupe de SAUCE soja 

- quelques pincées de paillettes d'huile essentielles d'agrumes

- 4 c à soupe de vinaigre de cidre 

- 2 oignons

- huile

- sel et poivre

- 25cl de vin blanc sec 

 

Accompagnement :

 

- semoule

 

Préparation :

 

La veille, préparer la marinade en mélangeant le miel, le soja et les paillettes d'huile essentielles. Avec un couteau long et bien tranchant faire une fente dans les filets mignons de part en part, puis les fourrer avec des abricots. Les tartiner de marinade et les mettre au frais jusqu'au lendemain.

 

Le lendemain dans une cocotte pouvant contenir les filets mignons cote à cote, mettre un peu d'huile, y faire suer les oignons hachés menu, puis déposer les filets mignon sans la marinade (réservez là) et  saisir de tous les côtés.

 

Lorsqu'ils sont saisis, ajouter le vinaigre, laisser évaporer 30 secondes, puis ajouter la marinade, le vin blanc, 20cl du jus des abricots, baisser le feu, saler et poivrer, puis cuire à mi-couvert 15 à 20 min en tournant les filets mignons à mi-cuisson et en ajoutant autour des filets mignons des oreillons d'abricots (moitiés d'abricots).

 

A la fin de la cuisson, vérifier si la viande est cuite, la retirer de la cocotte et la couvrir de papier alu. Faire un peu réduire la sauce, rectifier l'assaisonnement et servir les filets mignons coupés en tranches assez épaisses avec les abricots, la sauce et de la semoule.

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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 03:35

rolls-a-la-confiture-de-lait.jpg

 

Voici des petits gâteaux super simples à faire, il suffit d'avoir de la pâte à pizza et de la confiture de lait.

 

Ingrédients :

 

- de la pâte à pizza

- de la confiture de lait (recette ici) 

 

Préparation :

 

Etaler la pâte à pizza en rectangle, tartiner de confiture de lait, puis rouler.

 

Couper en tronçons de 2 cm, les poser sur la plaque du four sur du papier cuisson et laisser lever 1/2 heure. Mettre à cuire 15 min à 180°.

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 05:09

 

  DSCN0039.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- 500g de farine

- 2 sachets de levure

- 1/2 c à café de sel

- 1 c à café d'huile d'amandes

- 2 c à s de purée d'amandes

- 2 c à soupe de sucre

- 27 à 30 cl d'eau tiède

- 75g  de raisins secs

- 75g de cranberries 

 

Préparation :

 

Dans le robot mettre tous les ingrédients, sauf l'eau. Faire un puits, ajouter l'eau en la dosant (la quantité d'eau dépend de la farine) et faire tourner le robot pour pétrir la pâte.

 

Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume ; puis rompez la pâte, la mettre en forme ou dans un moule.

 

Laissez lever à nouveau 1 à 2 h, puis cuire au four à 200° pendant 30 à 40 min.

 

Un délice au petit déjeuner ou alors avec le fromage comme un bleu d'auvergne, un roquefort.

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 03:57

tarte-bonafee.jpg

 

tarta-bonafee-001.jpg

 

Ingrédients :

 

- 1 fond de pâte à tarte brisée, déjà cuit 

- 4 c à soupe bombées de sucre roux

- 4 bananes mûres

- 10cl de lait 1/2 écrémé

- 30cl de crème épaisse

- 1 c à soupe d'extrait liquide de café

- 100g de chocolat noir

 

Préparation :

 

Faire chauffer à feu vif une poêle moyenne, y mettre le sucre et continuer jusqu'à la caramélisation. Pendant ce temps, mixer 2 bananes avec le lait.

 

Quand le sucre est doré, verser le lait à la banane, mélanger et cuire 1 à 2 min. Versez sur la pâte à tarte cuite et laissez refroidir.

 

Couper les 2 autres bananes en tranches (rondelles) épaisses et les disposez sur la tarte. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis ajouter l'extrait de café sans trop insister.  Versez sur les bananes, puis râper le chocolat dessus.

 

Mettre au congélateur une vingtaine de min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 05:46

 

 

  flan-00.jpg

 

Ingrédients :

 

Pour le flan :

 

- 1L de lait

- 150g de sucre

- 8 oeufs

- 150g de chocolat noir

- 100g de noix de coco

 

Pour le coulis :

 

- 10 cl de crème liquide

- 100g de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Faire chauffer le lait avec le sucre, quand il est chaud, ajouter le chocolat que vous aurez haché. En fouettant le chocolat va fondre dans le lait chaud. Verser sur les oeufs que vous aurez battus, puis ajouter la noix de coco.

 

Beurrer un moule, verser la préparation et cuire au bain marie à 200° pendant 45 min à 1 h. Préparer le coulis de chocolat en faisant fondre le chocolat dans la crème.

 

Une fois cuit démouler le flan, le mettre au réfrigérateur. Servez avec le coulis.

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 05:53

 

 

  crete-de-cooq-epinard-saumon-01.jpg

 

crete-de-cooq-epinard-saumon-00.jpg

 

Ingrédients pour une quinzaine de chaussons :

 

- 2 rouleaux de pâte feuilletée étalés

- 400g d'épinards en branches cuits

- 2 c à soupe de crème épaisse

- 1 pavé de saumon épais

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Appuyer sur les épinards pour ôter le jus, ajouter la crème, le sel et le poivre.

 

Découper le pavé de saumon en gros dés épais. Avec un bol former les cercles, disposer la préparation aux épinards, et le saumon, saler le saumon et refermer les chaussons en soudant les bords, à l'aide d'une fourchette.

 

pave-de-saumon-sur-nid-d-epinard.jpg

 

ravioli-au-saumon.jpg

 

Mettre sur la plaque de cuisson et cuire au four à 200° pendant 15 à 20 min.

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