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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 04:35

DSCN7787.JPG

 

Voici une recette rapide à faire et surtout si dans vos placards, il ne reste qu'une boîte d'haricots rouges, une boîte de champignons et une de tomates. Vous avez bien quelques steaks hachés au congélo.

 

Je l'ai servi avec du riz,  j'en ai refait et fourré des tortillas en épiçant la sauce avec du Tabasco.

 

Ingrédients :

 

- 1 boite de champignons

- 1 boite d'haricots rouges

- 1 boite de tomates entières

- 3 steaks hachés

- 1 oignon

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans une cocotte mettre de l'huile et faire revenir l'oignon que vous aurez haché. Ajouter les steaks hachés, bien les détacher, puis ajouter la boite de tomate.

 

Assaisonnez et ajoutez une pincée de sucre. Ajoutez les haricots et les champignons et cuire à mi-couvert pendant 30 min. Rectifiez l'assaisonnement. Vous pouvez épicer la sauce en ajoutant du piment d'Espelette.

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 03:03

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Ingrédients :

 

- 1kg d'oignons

- 200g de baguette rassie

- 1L et demi de bouillon de boeuf ou de poule

- 200g de fromage râpé.

 

Préparation :

 

Couper les oignons en tranches fines et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile. Au départ les assaisonner de sel et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

Coupez le pain en tranches pas trop fines et grillez-le. Dans des bols individuels, mettre une couche de pain grillé, puis une couche d'oignons et du fromage. Recommencer la même opération, puis recouvrir le tout de bouillon.

 

Si le pain absorbe tout le bouillon, rajoutez-en, il faut qu'il y ait du liquide. Mettre au four à 180° pendant 15 à 20 mn.

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Published by Mimine Cuisine - dans Soupes
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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 04:59

ragou--000.jpg

 

Ingrédients :

 

- 1kg de sauté de veau

- 4 belles carottes

- 8 pommes de terre

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 petite boîte d'olives vertes dénoyautées

- 40cl de cidre

- du bouillon de légumes

- 1 bouquet garni

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans une cocotte mettre un peu d'huile et y faire rissoler le veau, ajouter l'oignon coupé en tranches, puis les gousses d'ail.

 

Rajouter le bouquet garni, le cidre, les carottes coupées en rondelles pas trop épaisses et les pommes de terre entières, si elles ne sont pas trop grosses.

 

Couvrir les ingrédients de bouillon de légumes, rectifier l'assaisonnement et mettre à cuire à mi-couvert à petit feu 1 heure à peu près.

 

1/4 avant la fin de la cuisson, ajouter les olives.

 

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 00:01

Bonne ànnée

 

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 05:28

choux--farcis--aux--crevettes-02.jpg

 

choux--farcis--aux--crevettes-01.jpg

 

Ingrédients :

 

- les feuilles les plus tendres d'un chou frisé ( environs 25) 

- 250g de queues de crevettes décortiquées

- 2 blancs d'oeufs

- quelques pincées du mélange épices chinoises de ducros

- 1 c à s de maïzena

 

Préparation :

 

Oter la nervure centrale des feuilles de chou et les cuire quelques min dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter. Mixer les queues de crevettes avec les blancs d'oeufs, les épices chinoises et la maïzena.

 

Disposer une cuillère à soupe de farce sur chaque feuille de chou, les rouler, puis les cuire à la vapeur pendant une dizaine de min.

 

Servir chaud avec de la sauce soja.

 

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 04:18

Blanquette-de-Legumes.jpg

 

 

Ingrédients :

 

- 1L de bouillon de volaille

- 6 pommes de terre

- 300g de champignons de paris

- 3 belles échalotes

- 4 carottes

- 3 poireaux

- 1 citron

- 20cl de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Eplucher tous les légumes, les couper en gros quartiers et les mettre à cuire dans le bouillon de volaille (sauf les champignons).

 

Faire sauter les champignons coupés en gros quartiers dans un peu d'huile. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les champignons, la crème et le jus de citron.

 

Mélangez la maïzena avec un peu d'eau, la verser dans le bouillon. Porter à ébullition et couper la cuisson.

 

Rectifiez l'assaisonnement.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 04:16

Roti de Porc et ses légumes 00

 

Roti-de-Porc--et-ses-legumes-01.jpg

 

 

Ingrédients :

 

- 1 rôti de porc de 1,500kg

- du romarin

- du thym

- de la sauge

- 3 panais

- 3 carottes blanches

- 3 carottes oranges

- 3 radis roses longs

- 6 belles pommes de terre

- 3 grosses échalotes

- une dizaine de gousses d'ail

- graisse de canard

- sel et poivre

 

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Voici ci-dessus les légumes.

 

Préparation :

 

Laver les herbes, les glisser sous le filet du rôti et embrocher, puis mettre à cuire à la broche pendant 1h30.

 

 

Roti-de-Porc--a-la--broche.jpg

 

Voici ci-dessus, le rôti prêt à être embroché.

 

Pendant la cuisson du rôti, éplucher les légumes, les couper en gros quartiers et les mettre à cuire dans de l'eau froide salée.

 

Lorsqu'ils sont cuits al dente, les faire sauter à la poêle dans de la graisse de canard.

 

Servir le rôti que vous assaisonnerez en fin de cuisson, avec les légumes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 05:45

 

  bavarois-au-marons-02.jpg

 

bavarois-au-marons-01.jpg

 

Ingrédients :

 

Pour le fond :

 

-250g de petits coeurs en chocolat

 30g de beurre fondu

 

Pour la mousse :

 

- 500g de crème de marron

- 20cl de crème liquide

- 3 blancs oeufs

- 2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Monter la crème en chantilly mais surtout ne la sucrer pas, puis la mélanger avec la crème de marron.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, pendant ce temps essorer la gélatine puis la  mettre à fondre avec 1c à soupe d'eau puis l'ajouter aux blancs quand ils sont bien fermes.

 

Ajouter les blancs en neige à la crème tout en soulevant la masse.

 

Mixez les gâteaux (petits coeurs en chocolats), ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Tasser cette préparation dans des cercles, puis mettre la mousse et faire prendre au réfrigérateur toute une nuit.

 

Pour démouler sans problème, passer l'extérieur des cercles au chalumeau et taper d'un coup sec.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 05:31

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Ingrédients :

 

- 1 cuisse de dinde

- 300g de farce

- des gousses d'ail

- thym

- 1kg de pommes de terre

- 20cl de vin blanc sec

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Désosser la cuisse de dinde avec un couteau flexible et en suivant la longueur des os. Farcir la cuisse avec la farce, fermer comme pour un rôti, puis ficeler.

 

Disposer dans un plat allant au four la cuisse de dinde, les pommes de terre épluchées, les gousses d'ail et le thym. Saler, poivrer, arroser d'huile, verser le vin blanc sec que vous aurez fait chauffer dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède.  


Mettre au four à 200° pendant environ 1 heure.

 

Vérifier la cuisson des pommes de terre en plantant la pointe d'un couteau dedans, sinon continuer la cuisson.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Autre volailles
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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 05:55

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Ingrédients pour 10 à 12 petites verrines :

 

- 3 avocats

- 1 sachet de la préparation guacamole El paso

- 3 tomates

- 30 crevettes cuites décortiquées

- citron

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Ecrasez l'avocat avec le sachet de préparation pour guacamole. Coupez les crevettes en petits cubes et les mélangez avec du poivre, du jus de citron et un peu de sel. Coupez les tomates en dés, les assaisonnez de sel et de poivre.

 

Dans les verrines mettre tout d'abord une couche de guacamole, ensuite une couche de crevettes et finir par les tomates. Décorez avec un peu de basilic ou de persil.

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