Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 05:41

DSCN0397-B.JPG

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 6 belles cailles

- 300g de farce fine  (farce de porc ça se trouve prêt au rayon traiteur)

- 500g de champignons

- 1 échalote

- 6 bandes de lard maigre

- 40cl de champagne

- 1 c à café de maïzena

- ciboulette

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Farcir les cailles avec la farce fine, puis les entourer de la barde de lard et la fixer avec une pique en bois. Dans une cocote, verser un peu d'huile, y ajouter l'échalote coupée très finement, ainsi que les cailles.

 

Les faire rissoler, puis ajouter les champignons coupés en lamelles. Continuer à faire revenir quelques minutes, puis verser le champagne, saler et poivrer.

 

Cuire à petit feu une vingtaine de minutes. Mélanger la maïzena avec un peu d'eau, la verser dans la sauce. Porter à ébullition.

 

Rectifier l'assaisonnement et servir avec un peu de ciboulette ciselée.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Autre volailles
commenter cet article
26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 07:26

DSCN7203.JPG

 

Ingrédients :

 

- des topinambours

- du beurre

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Pelez les topinambours puis les coupez en tranches fines. Faire fondre du beurre dans une poêle et y ajoutez les topinambours.

 

Cuire en remuant souvent, salez et poivrez en fin de cuisson.

 

DSCN7194.JPG

 

Voici des topinambours avant l'épluchage. D'habitude ils ont une forme plus biscornue, mais là j'étais tombée sur un lot tout rectiligne ce qui m'a facilité l'épluchage.

 

Ce légumes à un petit goût d'artichaut et peut se faire également en purée.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 07:51

DSCN6952.JPG

 

 Ce pain de viande à eu beaucoup de succès.

 

A ma base de pain de viande à l'américaine  j'ai ajouté, une boite d'olives aux anchois, du parmesan râpé à peu près 100g mais c'est vraiment selon son goût et pas mal de tomates confites.

 

J'ai suivi la même procédure que pour celui à l'américaine pour la cuisson.

 

DSCN6954-copie-1.JPG

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
commenter cet article
24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 06:07

;DSCN5826-.JPG
Au lieu d'en faire un gros j'ai préféré en faire des individuels avec des moules en silicone.
Pour les démoulez encore chaud je me suis servie d'une cuillère à soupe, ça fonctionne très bien. Je fais comme si je voulais me servir tout le gâteau à la fois en passant la cuillère par en dessous.

Ingrédients :
- 200g de Nutella
- 20g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 200g de noisettes concassées

Préparation :

Grillez les noisettes à sec dans une poêle (cela exaltera leur saveur).
Faire ramollir le Nutella au bain marie, puis ajoutez le sucre et la levure. Bien mélangez.

Ajoutez la farine puis les oeufs un par un.
Versez dans les moules et cuire à 180° 15mn.

Ils étaient tout juste cuit à la sortie du four et en les démoulant quelques uns ce sont un peu ouvert mais pas grave, trop bon.





Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
commenter cet article
23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 07:14

.DSCN5887---JPG
Ces oeufs se conservent 2 mois au réfrigérateur.

Ingrédients :

- 16 oeufs
- 1 poivron rouge
- 50 cl de vinaigre de vin blanc
- 50 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 c à soupe de graines de fenouil
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 1 c à café de poivre en grains
- sel

Préparation :

Cuire les oeufs 9 mn dans l'eau bouillante puis les écalez. Coupez le poivron en morceaux.
Dans un grand bocal mettre les oeufs, le poivron.

Portez le vinaigre et le vin blanc à ébullition avec le laurier, l'ail entier, le fenouil, le piment de Cayenne, les grains de poivre et un peu de sel. Laissez frémir 10 mn puis versez-le sur les oeufs en les recouvrant totalement et laissez refroidir. Mettre au réfrigérateur 24h avant de les servir dans les salades ou avec des tranches de pain doré à l'huile d'olive.
Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Divers
commenter cet article
22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 06:32

DSCN5728.JPG




DSCN5698 Mettre de la sauce tomate à la viande au fond d'un plat.
Recouvrir la sauce tomate de feuilles de chou que vous aurez cuites dans de l'eau salée.
DSCN5700 
 DSCN5703   Voici la couche de chou.
  Recouvrir de sauce tomate.
 DSCN5704
 DSCN5707   Refaire une couche de chou.
Mettre de la sauce Mornay, faites avec 50g de farine, 50g de beurre, 3/4 l de lait, sel poivre et noix de muscade (si on aime).

Mettre le beurre dans une casserole, une fois fondu rajouter la farine et remuez avec un fouet, rajoutez le lait d'un coup tout en continuant à remuer. Lorsque le mélange boue c'est prêt, cela doit faire une sauce un peu épaisse.

Rajoutez une belle poignée de fromage râpé et la noix de muscade.

La sauce est prête.
 DSCN5709
 DSCN5713   Recouvrir la sauce Mornay de chou.
Remettre de la sauce tomate et s'il vous reste de la sauce Mornay répartissez là sur la tomate.
 DSCN5714
 DSCN5717   Une couche de gruyère râpé.
Le voilà une fois passez au four à 180° et cela jusqu'à ce qu'il soit gratiné.
 DSCN5719






Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 08:06

.DSCN5957.JPG
Fait spécialement pour mes petites chéries de 4 et 5 ans.

Ingrédients :

- 1 dizaine de pommes Golden
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 1 pincée de sel
- 150g de farine
- 8 g de levure chimique
- 180g de beurre fondu
- 15 à 20  morceaux de sucre
- 5 gouttes de vinaigre

Préparation :
Faire un caramel avec du sucre en morceaux, le vinaigre et un peu d'eau.  Faire directement le caramel dans le moule  s'il est en métal en le faisant chauffer sur le gaz sinon faites le dans une casserole.
    Je prends un moule à tarte assez grand et avec des bords hauts car pour moi l'intérêt de ce gâteau c'est de manger des fruits.

Pendant que le caramel se fait, pelez les pommes et les couper en quartiers assez gros.
N'OUBLIEZ PAS LE CARAMEL!!!!!!
Bien répartir le caramel dans le moule et y installez les quartiers de pommes.

DSCN5948.JPG Il faut bien remplir le moule et s'il vous reste des quartiers de pommes faire des morceaux plus petits et bouger les trous.


Préparez la pâte en mélangeant les oeufs, le sucre et la pincée de sel. Rajoutez la farine et la levure et terminez

par le beurre fondu. Versez sur les pommes et mettre au four préchauffé à 180° pour 25 à 30 mn.
Démoulez le encore chaud.

DSCN5953.JPG

Le voici encore tout chaud venant d'être démoulé.

 

On peut le faire avec d'autres fruits sans problème ou bien avec plusieurs sortes de fruits et même avec des fruits au sirop.


Régalez vous !




Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
commenter cet article
19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 06:37

.p-1.JPG
Ingrédients :


- 300g de cabillaud
- 300g de pommes de terre cuites à la vapeur
- 1/2 l de lait
- 2 échalotes ciselées
- du  gingembre frais râpé

Préparation :

Cuire le cabillaud dans le lait salé quelques mn. Mélangez le cabillaud émietté et les pommes de terre en purée. Ajoutez les échalotes cuites dans un peu d'huile. Mettre le gingembre, un peu de piment d'Espelette. Salez et poivrez si nécessaire. Bien amalgamez le tout puis avec vos mains faire des boulettes que vous aplatirez.

Passez les d'abord dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin finir par la chapelure.
Frire à la poêle dans de l'huile.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
commenter cet article
18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 06:30

5.JPG
Voici un excellent boeuf Bourguignon fait avec de la joue. Si vous n'aimez pas le gélatineux oubliez la joue.
La joue est un morceau très tendre qui fait des merveilles préparé en sauce.

Ingrédients :

- 1 kg de joue de boeuf coupée en morceaux pas trop gros
- 2 oignons coupés en tranches
- 2 carottes en rondelles épaisses
- 1 bte de champignons de Paris ou si vous en avez faîtes avec des frais
- 1 l de bon vin rouge (un mauvais vin ne fait jamais de bonnes sauces)
- 2 c à soupe de farine
- sel poivre et huile

Préparation :

Dans la cocotte-minute mettre de l'huile et faire revenir l'oignon. Puis ajoutez la viande et bien la saisir. Quand elle est saisie mettre la farine et bien remuer pour cuire la farine.
A ce moment là ajoutez le vin, le bouquet garni, le sel et poivre.

Fermez la cocotte mn et quand la soupape tourne baissez le feu et cuire 30 mn.
Apèrés ces trente mn de cuisson ouvrez la cocotte, ajoutez les carottes et les champignons. Refermez et poursuivez la cuisson 10 mn.

Ouvrez la cocotte et vérifiez l'assaisonnement et la cuisson de la viande.
Si vous trouvez que la viande n'est pas assez cuite remettre à cuire mais normalement ce temps là suffit.
Servir avec des pommes vapeurs ou du riz.
Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
commenter cet article
17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 07:32

SAM_7655-B.JPG

 

Ingrédients :

 

- 4 pommes (Boscop) à cuire

- 200g de farine

- 2 oeufs

- 13cl de bière blonde

- 50g de sucre

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Pelez les pommes, évidez le coeur avec un vide pomme, puis les coupez en tranches de 1 cm d'épaisseur. Préparez la pâte en mélangeant les autres ingrédients.

 

Plongez les tranches de pomme dans la pâte, puis dans la friture, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egouttez sur du papier absorbant, puis saupoudrez de sucre.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Mimine Cuisine
  • Le blog de Mimine Cuisine
  • : Mon blog est un blog de cuisine et la plupart des recettes sont simples à faire. Certaine sont plus élaborées mais si je peux simplifier je le fais.
  • Contact

Partenaire

Recherche


logo-150-60-blogo.jpg