17 mai 2012
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Délicieux servi avec une sauce tomate.
Ingrédients :
- oeufs
- chair à saucisse
- farine
- oeufs pour la panure
- chapelure
- huile de friture
Préparation :
Faire bouillir les oeufs pendant 9 mn. Les écaler puis les passer dans la farine. Les enrober de chair à saucisse de manière que tout le blanc d'oeuf soit recouvert.
Faire une panure à l'anglaise en passant d'abord les oeufs dans la farine, puis dans de l'oeuf battu et enfin terminez par la chapelure. Portez l'huile de friture à 180° et y plongez les oeufs.
Quand ils sont dorés les retirer et les servir avec une sauce tomate.
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Divers
16 mai 2012
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Ingrédients :
- 1 abaisse de pâte feuilletée (rouleau de pâte)
- 1/2 L de crème pâtissière
- 1 boite et demi d'ananas
- 1 c à soupe de maïzena
- un peu de cassonade (facultatif)
Préparation :
Mettre la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la cuire à 180° pendant une vingtaine de min.
Mixer les tranches d'une boite d'ananas avec un peu de jus de la boîte, ajouter la maïzena et mettre à cuire dans une casserole. Dès l'ébullition, stopper la cuisson.
Mélanger cette crème d'ananas avec la crème pâtissière, puis la répartir sur la tarte. Disposer des tranches d'ananas de l'autre boîte sur le dessus de la tarte et parsemer de cassonade.
Vous pouvez brûler la cassonade au chalumeau.
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Tartes sucrées
14 mai 2012
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05:40
Ingrédients :
- 1,500kg de pommes de terre
- 80g de beurre fondu
- 4 cuisses + 4 hauts de cuisses de poulet
- 6 beaux champignons de Paris
- 1 échalote assez grosse
- 1 gousse d'ail
- persil
- sel et poivre
- huile
Préparation :
Désosser le poulet et le couper en petits morceaux , le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et l'échalote hachée menue. Ajouter les champignons coupés en tranches fines, la gousse d'ail hachée et lorsque c'est cuit assaisonner. Enfin ajouter du persil haché et réserver.
Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines, les saler, les poivrer, puis y ajouter le beurre fondu.
Dans un plat mettre du papier cuisson, étaler une partie des pommes de terre en remontant sur les bords, disposer la préparation au poulet, recouvrir du reste de pommes de terre et cuire au four à 180° pendant à peu près 1 heure.
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Pommes de terre
13 mai 2012
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06:20
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Pour la pâte :
- 400g de farine
- 4 oeufs
- 1c à soupe d'huile d'olive
Pour la farce :
- 500g de champignons de Paris
- sel et poivre
- huile
Pour le bouillon :
-1/2L de bouillon de volaille
- 4 gros champignons de Paris
- fromage râpé pour servir
Préparation :
Préparez la pâte en mélangeant tous les éléments de la pâte. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposez 1/2 heure au réfrigérateur.
Couper les champignons en tout petits dés et les faire sauter dans de l'huile, puis assaisonnez-les.
Chauffez le bouillon de poule et y mettre à cuire les champignons coupés en grosses lamelle 5 min. Mixez les.
Etalez la pâte faire des petits tas avec la farce et formez les raviolis. Les mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée 3 à 4 min (tout dépend de l'épaisseur de votre pâte).
Servir les raviolis avec le bouillon et du fromage râpé.
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Raviolis
12 mai 2012
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Ingrédients :
- 6 feuilles de bricks
- 4 à 5 pommes golden
- 1 bûche de chèvre
- quelques noisettes concassées
- du beurre fondu
- du miel (facultatif)
Préparation :
Peler et couper les pommes en lamelles, les faire cuire dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Avec un pinceau enduire les feuilles de bricks de beurre, au centre mettre des pommes, posez dessus 2 tranches de fromage de chèvre assez épaisses et quelques noisettes concassées. Rajouter du miel si vous le désirez.
Fermer l'aumônière avec une pique en bois et mettre au four à 180° jusqu'à ce que les feuilles de briks dorent légèrement.
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Entrée
11 mai 2012
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05:21
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Ingrédients :
- 3 tomates
- 1 oignon nouveau
- 10 petites sardines extra fraiches
- 10 anchois extra frais
- vinaigre de vin
- sel fin
- huile d'olive
- poivre
Préparation :
Levez les filets des poissons, les lavez et bien les sécher. Pour lever les filets suivre l'arrête dorsale avec un doigt puis débarrassez les 2 filets de l'arrête centrale et des tripes. C'est plus facile à faire pour les anchois que pour les sardines. Pour ces dernières il faudra peut être vous servir d'un couteau. Les installez dans un plat côte à côte, les salez puis les recouvrir de vinaigre. Mettre au frais toute une nuit.
Le lendemain coupez en tranches les tomates les mettre dans le plat, les parsemez de rondelles d'oignon. Salez les tomates et les poivrez. Prendre les filets de poissons, les égouttez, les posez sur les tomates et arrosez les d'huile d'olive.
C'est une entrée très fraîche qui avec les beaux jours qui arrivent sera la bienvenue.
Vous pouvez remplacez le vinaigre par du jus de citron.
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Entrée
10 mai 2012
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05:55
Ingrédients :
- salade mélangée
- concombre
- tomates cerises
- radis
- oignons nouveau
- olives aux anchois
- mozzarella de bufflonne
- vinaigrette
Préparation :
Dans le fond de votre plat, étalez la salade, y mettre la mozzarella coupée en tranches, puis parsemez de tranches de concombre, de tomates cerises et de radis.
Rajouter y des rondelles d'oignons nouveaux et servir avec la vinaigrette.
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Entrée
9 mai 2012
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04:20
Ingrédients :
- 240g de chocolat blanc
- 3 oeufs
- 80g de farine
- 230g de lait concentré sucré
- cubes de carambar (on en trouve dans le commerce)
Préparation :
Mettre au bain marie le chocolat blanc avec la moitié (115g) du lait concentré sucré. Ajouter le reste du lait concentré, la farine à gâteau et les oeufs, verser dans un plat allant au four.
Déposez les cubes de carambar. Cuire au four à 180° pendant 30 min.
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Desserts
8 mai 2012
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09:08
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 avocats
- 1/2 concombre
- 1 vingtaine de tomates cocktail
- 300g à 400g de dos de cabillaud
- 2 pamplemouses
- huile d'olive
- jus de citron
- sel et poivre
- tabasco
Préparation :
Couper le concombre en tout petits cubes, ainsi que les avocats, les mélanger avec un peu d'huile d'olive, du sel du poivre, du jus de citron et quelques gouttes de tabasco.
Pocher le dos de cabillaud quelques minutes, l'effeuiller, puis l'assaisonner de sel, poivre, jus de citron et un peu d'huile d'olive.
Couper les tomates cocktail en rondelles et faire des segments de pamplemousses.
Dans des cercles, disposer la préparation avocats concombre, tasser, puis poser les rondelles de tomates en les faisant se chevaucher. Saler et poivrer.
Déposer le cabillaud, tasser et déposer dessus quelques segments de pamplemousses. Servir sur un lit de salade.
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Entrée
6 mai 2012
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05:32
Ingrédients :
Pâte à tarte :
- 200g de farine
- 100g de sucre
- 140g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de poudre d'amandes
Pour la crème :
- 50 cl de lait
- 2 oeufs
- maïzena
- 80g de fraises tagada
- des fraises
Préparation :
Préparer la pâte à tarte en mélangeant d'abord tous les éléments sauf l'oeuf. Lorsque tout est bien mélangé, ajouter l'oeuf et former une boule. La mettre au réfrigérateur quelques heures pour qu'elle se raffermisse.
L'étaler, puis la cuire une vingtaine de minutes à 180°.
Préparer la crème :
Mélanger un peu de lait avec la maïzena et les oeufs. Chauffer le reste du lait avec les fraises tagada, le verser sur les oeufs, bien mélanger, puis remettre dans la casserole et porter à ébullition. Une fois à ébullition stopper la cuisson.
La laisser refroidir, puis la répartir sur la pâte à tarte. Couper des fraises et les poser sur la crème.
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Desserts avec des fruits
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