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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 07:44

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Ces petites bouchées sont excellentes pour l'apéritif bien sûr il faut aimer le sucré salé. Le melon adouci le goût poivré du magret. J'utilise des billes de melon surgelées achetées chez Picard

 

Ingrédients :

 

- de fines tranches de magrets séché voir recette ici 

- des billes de melon surgelées

 

Préparation :

 

Entourez les billes de melon de tranches de magrets de canard, les maintenir avec une pique en bois. Et c'est tout !

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 05:54

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  Voici des sucettes que j'avais préparé pour un apéritif, les avis ont été très partagés!

Il y a eu le clan des bleus et celui des surimis, le clan des bleus détestant le surimi et ceux du clan des surimi détestant les bleus.

A vous de voir!!!

 

Ingrédients pour la préparation de base :

 

- 150g de pain de mie un peu rassis

- 150g de fromage type St Moret

 

Pour les cakes pops au surimi :


- 12 bâtonnets de surimi

- le jus d'un citron

 

Pour les cakes pops au bleu :

 

- 100g de fromage bleu

- 60g de noix concassées

 

Préparation :

 

Faites la préparation de base en mixant le pain de mie, puis ajoutez le fromage. Bien mélanger.

 

Pour les cakes pops au surimi, à la préparation de base, ajoutez le jus de citron et le surimi haché au couteau assez finement. Formez des boulettes et mettre sur des piques.

 

Pour la préparation au bleu, ajoutez à la préparation de base, le bleu que vous écraserez et les noix. Bien mélangez, formez des boulettes et les mettre sur des piques en bois.

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Published by Mimine Cuisine - dans Apéritif
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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 05:38

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Ingrédients:

 

- 1chou vert frisé

- du foie gras cuit

- 200g de farce fine

 

Préparation :

 

Prendre les feuilles tendre du chou et les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites.

 

Cuire le coeur du chou que vous aurez coupé en quartier et en tranches dans de l'eau salée.

 

Dans un moule à manqué, disposer du papier cuisson, déposer une couche de feuilles de chou, mettre la farce et la recouvrir du coeur de chou.

 

Découper le foie gras cuit en tranches pas trop épaisses, le mettre sur le chou, puis recouvrir le tout avec les dernières feuilles de chou.

 

Recouvrir d'un papier cuisson, que vous aurez entaillé et cuire au four à 180°C (th 6) une vingtaine de min.

 

Démouler et servir avec du vinaigre balsamique réduit en le faisant chauffer jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 05:08


Le tartare de saumon:
  
Ingrédients : 
             - 400 gr de filet de saumon extra frais
             - le jus de 2 citrons
             - 1 échalote hachée menue
             - sel et poivre

Pour la décoration : chantilly salée et poivrée ainsi que des feuilles de basilic, des tomates cerises et des olives noires

Préparation : couper le filet de saumon en lanières puis en cubes assez petits, les mettre dans un saladier, arroser du jus des 2 citrons,ajouter l'échalote ciselée puis vous salé et poivré. Bien mélanger le tout. Pensez à goûter pour évaluer l'assaisonnement. Mettre au frais au moins 1 heure.
Préparer avec de la crème fleurette une chantilly que vous salerez et poivrerez.
Au moment de servir mettre le saumon dans des verrines, un peu de chantilly salée dessus et pour décoration une tomate cerise, 2 feuilles de basilic et 3 rondelles d'olives noires.
 
La spirale de courgettes au crabe :


Ingrédients:
               -2 courgettes
               -1 boite de crabe
               -de la chantilly salée (la même que vous avez utilisé pour le tartare de saumon)
               -quelques brin de ciboulettes
 
Préparation : couper les courgettes en bandes fines avec une mandoline ou bien un économe. Bien égoutter le crabe en boite vérifier s'il ne reste pas de cartilages et le mélanger avec la chantilly salée environ 4 belles cuillères à soupe. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Poser les bandes de courgettes sur une planche, étaler dessus la préparation et rouler les courgettes sur elle même. Si elles ont du mal à tenir mettre une pique en bois. Poser chaque courgettes sur une cuillère de présentation et piquer quelques brin de ciboulettes pour décorer.

Le rouleau de jambon à la ricotta :

Ingrédients :
           - des tranches de jambon coupées très fins
           - un pot de ricotta ( fromage frais italien )

Préparation: sur chaque tranches de jambon déposer de la ricotta puis rouler la tranche. C'est tout!


Je sers le tout dans une assiette accompagné d'un peu de salade ,d'un petit pain grillé à lail et au persil ainsi que du poivron grillé que je met dans une petite verrine pour ne pas mélanger les goût.

Voici cette jolie entrée que j'ai créée pour l'anniversaire de mon grand fils et que tout le monde a adoré
j'espère qu'il en sera autant pour vous.



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Published by Mimine Cuisine - dans recettes de fêtes
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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 07:20

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Excellentes pour l'apéritif et simplissimes à faire, si vous aimez le sucré - salé ces bouchées feront merveilles.


Ingrédients :
- abricots secs
- pruneaux dénoyautés
- saucisses cocktail
- bandes de lard très fines
- piques en bois

Préparation :
Glissez dans les abricots et les pruneaux une saucisse cocktail.
Partagez les bandes de lard par la moitié et entourez en les fruits secs.
Piquez le tout avec des piques en bois et faire revenir dans une poêle sans matière grasse.
Servir encore chaud.

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Published by Mimine Cuisine - dans Amuse - bouches
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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 06:25

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Ingrédients :

 

- 500g de crevettes cuites 

- 1 paquet de kadaïf (dans les épiceries Orientales), vous pouvez congeler le restant

- huile

 

Préparation :

 

Décortiquer les crevettes; prendre les fils de kadaïf et enrober-les. Les déposer sur la plaque du four sur du papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'un peu d'huile.

 

Mettre au four à 180° et cuire tout en surveillant la cuisson. Quand ils sont dorés les retourner et les laissez dorer à nouveau. Il faut à peu près, 5 à 6 mn pour cuire le tout.

 

Servir chaud avec du citron. On peut les cuire à la friteuse si on le souhaite.

 

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Les voici avant de passer au four.

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Published by Mimine Cuisine - dans Amuse - bouches
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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 05:02

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  L'endive étant très peu calorique voici un amuse bouche qui se mangera sans remords.Il faut y penser un peu cela compensera avec tous les chocolats que nous risquons d'avaler.

Ingrédients :

 

- 2 à 3 belles endives

- 150g de saumon fumé

- 10 cl de crème liquide montée en chantilly

- 3 c à soupe d'aneth

- le jus d'1 citron vert

 

Préparation :

 

Coupez le saumon en petits morceaux et le mélanger avec la crème en chantilly, le jus de citron et l'aneth. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Farcir les feuilles d'endives.

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Published by Mimine Cuisine - dans recettes de fêtes
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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 06:12

SAM 0041

 

 

Voici une entrée pour ceux qui aiment le sucré - salé, elle est très fraîche.

 

Ingrédients:


- des kiwis justes mûrs

- du crabe (préparé avec des pattes de crabes royal que j'avais acheté congelé et qui est déjà cuit mais vous pouvez aussi utiliser du crabe en boîte) 

- 1 oignon nouveau (c'est la saison)

- 1 petite cuillère de mayonnaise

- quelques gouttes de vinaigre

- sel et poivre

 

Préparation :


Couper le haut des kiwis et les évider avec une petite cuillère en faisant attention de ne pas percer la peau. Couper la chair des kiwis en petits morceaux et y ajouter de la chair de crabe. Ajouter le vinaigre, la mayonnaise, l'oignon haché très très fin, un peu de sel et du poivre. Bien mélanger et remplir les coques de kiwis.

 

Servez bien frais.

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 04:01

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Ingrédients pour 30 bonbons :

 

- 230g de chocolat noir pâtissier

- 100g d'amandes concassées

- 50g de corn flakes écrasés grossièrement

- 100g de confiture de lait voir recette ici

- 1 rouleau de pâte filo

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes, lorsqu'il est fondu, ajoutez les amandes concassées que vous aurez fait griller dans une poêle sèche, les corn flakes et la confiture de lait. Bien mélanger.

 

Prendre la pâte filo, badigeonnez-la de beurre et faire ainsi 3 superpositions. Découpez des rectangles de pâte et déposez de la préparation sur chaque rectangle. Roulez chaque petits rectangle et pincez les deux bouts de manière à former un bonbon.

 

Mettre au four à 180° pendant 8 à 10 min. Surveillez bien la cuisson. Laissez les refroidir sur une grille, il n'y a plus qu'à déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Friandises
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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 04:52





Voici une entrée très simple à faire et qui fait son petit effet.

 Ingrédients pour 5 à 6 charlottes:

 -1 boite de crabe
 -3 avocats
 -1 tomate
 -2 cuillère à soupe de crème fraiche
 -sel et poivre
 -jus de citron

Préparation : Chemiser avec du film alimentaire les ramequins. Pelez les avocats, les couper en tranches fines et ensuite les citronner. Les installer dans le fond et sur le pourtour du ramequin. Egoutter le crabe, vérifiez s'il n'y a pas de cartilage. Le mettre dans un saladier, rajouter la tomate coupée en dés ainsi que ce qu'il reste d'avocat coupé de la même façon. Salez, poivrez , ajoutez la crème et un peu de jus de citron . Bien mélanger, remplir les ramequins et les mettre au réfrigérateur demi-heure. Démouler sur l'assiette de service mettre un peu salade autour et des morceaux de tomate.

Voici les ramequins avec d'abord l'avocat et ensuite une fois remplis avec la préparation.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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