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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 07:15

  SAM_7636-C-.JPG

 

 

 

 

 

Ingrédients :

- 350g de chair de crabe

- 1 petit suisse

- 1 c à c de vinaigre de riz

- 1 oeuf

- 1 c à c de sauce soja

- 2 c à s d'huile de sésame

- 4 c à soupe de chapelure

- sel et poivre

- de la chapelure pour la panure

- de l'huile

 

pour la sauce:

- 8 c à s de sauce soja

- 4c à s de vinaigre de riz

- 1 c à c de vinaigre de vin

- 1 c à c d'huile de sésame

-1 c à s de mirin

 


 

Préparation :

Mélangez le crabe avec le petit suisse, le vinaigre de riz, l'oeuf, la sauce soja, l'huile de sésame, la chapelure, le sel et le poivre. Réservez une heure au réfrigérateur.

 

Former des croquettes (avec cette quantité j'en ai fait 14) , les passer dans la chapelure, puis les cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude. Dès qu'elles sont dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

 

Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients

 

Je les ai servi avec des feuilles de salades, des tomates , du soja, des coeurs de palmier, de l'avocat et du citron 

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 06:57

.
DSCN5819.JPG

Ingrédients :

- 2 oeufs par personne
- de la tomate fraîche concassée
- des lamelles de champignons poêlées
- crème fraîche
- sel et poivre
- huile pour les ramequins

Préparation : 

Huilez les ramequins, y cassez les oeufs (1 par ramequin), les salez et les poivrez. Déposez une c. à café de crème fraîche, quelques champignons et quelques dés de tomates.
Mettre au bain marie (l'eau doit être mise chaude dans le plat) au four chaud à 180° pour 10 mn.
Le blanc doit être cuit et bien sur le jaune liquide.

DSCN5814 Les voici avant cuisson.




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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 06:45

a.JPG

Ingrédients :
- 800g de pommes de terre Binje cuite à la vapeur et passé au moulin à légumes
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de fromage râpé
- sel et poivre
- farine
- 2 oeufs entiers
- chapelure
- un peu de lait


Préparation :

Mélangez  la purée avec les jaunes d'oeufs, le fromage, le sel et le poivre.
Si vous trouvez que c'est trop compact ajoutez 2 à 3 cuillère à soupe de lait.
Formez les croquettes avec vos mains.
Passez les dans la farine puis dans les oeufs battus et finir par la chapelure.
Chauffez l'huile de friture et les cuire.
Quand elles sont dorées égouttez les sur du papier absorbant.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 06:10

DSCN0272-C-.JPG

 

Ingrédients :

 

- 250g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 2 oeufs

- 75g de beurre fondu

- lait

- extrait de vanille

- sel

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mettre la farine et la levure de boulanger. Mélanger.

 

Faire un puit y casser les oeufs et ajouter le beurre fondu refroidi ainsi qu'une pincée de sel et l'extrait de vanille. Mélangez.

 

Puis ajoutez du lait jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une pâte à crêpe un peu lourde. Laissez reposer la pâte 1 heure puis cuire les gaufres.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 06:32

DSCN5766.JPGIngrédients :

- pâtes
- 3 gros poireaux
- un peu de beurre
- crème fraîche
- sel et poivre

Préparation :

Bien laver les poireaux les couper en rondelles fines en laissant de côté une bonne partie du vert.
Les mettre dans une casserole avec un peu de beurre et de sel. Les cuire en mettant un couvercle.
Quand ils sont cuits ajoutez de la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement.
Servir avec les pâtes cuites.

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Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 06:30

DSCN6083.JPG

 

 

DSCN6055.JPG   Mettre le riz cuit sur la feuille d'algue.

Sur le riz mettre la garniture, ici c'est du surimi.

DSCN6056

DSCN6058.JPG J'ai rajouté des lamelles de concombre
Commencez à rouler en serrant bien DSCN6060.JPG
DSCN6062.JPG Le voici terminé.

Réservez le au frais quelques heures avant de le découper.

 

Voici ceux au surimi et concombre

DSCN6065.JPG
DSCN6066.JPG Ici avocat-crabe.
Au saumon cru. DSCN6068.JPG
DSCN6071.JPG Saumon cru et oeufs de saumon.
Avocat saumon cru. DSCN6076.JPG
DSCN6077.JPG Avocat concombre.
Oeufs de lump. DSCN6081.JPG

 

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 06:43

 

 

DSCN6666.JPG

 

 DSCN6657

Posez 2 tranches de lard bien fine sur le plan de

travail.

 

Partagez le filet de poulet en deux en le laissant

attaché sur un côté.

 

Le mettre au centre des tranches de lard, y glisser

des tranches de tomates et quelques olives

dénoyautées.

Ajoutez des tranches de fromage de chèvre.  SAM 0453
 SAM 0456

Enveloppez le filet avec le lard.

 

Mettre en cuisson dans une poêle avec un peu

d'huile, couvrir et cuire une dizaine de minute

en tournant le poulet à mi cuisson.

 

Servir avec quelques tomates.

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Published by Mimine Cuisine - dans Poulets
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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 07:25

DSCN7483.JPG

 

Ingrédients :

 

- 500g de champignons de Paris

- quelques raisins secs

- 1 échalote hachée très fin

- 1 c à soupe de fond de veau

- 30cl de muscat de Rivesaltes

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile, quand elle est translucide, ajouter les champignons coupés en tranches fines. Surtout ne les remuez pas (c'est comme ça qu'ils dorent). Quand ils sont cuits, ajoutez le fond de veau, puis le muscat, salez et poivrez. C'est prêt.

J'ai accompagné des magrets de canards avec cette sauce.

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Published by Mimine Cuisine - dans Sauces
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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 04:37

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Ingrédients :

 

- 500g de champignons de Paris nettoyés

- 1 dizaine de bâtonnets de surimi

- 2 tomates coupées en cubes

- 1 yaourt nature

- 2 c à soupe de mayonnaise

- vinaigre (facultatif)

- de la ciboulette

 

Préparation :

 

Coupez les champignons en lamelles les mettre dans un saladier, ajouter les tomates et le surimi coupé en lamelles aussi.

 

Mélangez le yaourt , la mayonnaise , un peu de vinaigre, du sel et du poivre. Rajoutez la ciboulette.

 

Verser cette sauce sur la salade et mélangez.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 07:54

    DSCN8701.JPG

  C'est l'occasion ou jamais de manger un gâteau en forme de coeur!!!!!!

Ingrédients :

 

- l 'appareil à macarons voir recette ici

 

- 1 bol de framboises

- 100g de chocolat au lait pour cuisiner

- 7cl de crème liquide

- 1c à café de beurre

 

Préparation :

 

Préparez l'appareil à macarons, dessinez sur du papier sulfurisé 4 grands coeurs, puis avec une poche à douille remplir les coeurs et mettre à cuire à 150°C pendant 15 min.

 

Laissez refroidir et pendant ce temps préparez la ganache :

Hachez le chocolat au couteau, puis faire chauffer la crème. Lorsqu'elle est bien chaude y mettre le chocolat et remuer vivement. Quand la préparation est lisse, ajoutez le beurre. Laissez prendre cette préparation.

 

Au moment du repas, sur un des coeurs mettre une couche de ganache, puis les framboises et mettre un autre coeur par dessus.

 

Vous pouvez parsemer les macarons de sucre glace.

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