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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 09:52

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Ingrédients :

 

- 600g de saumon très frais

- du jus de citron

- de la ciboulette ciselé

- 1 petite échalote coupée très très fin

- sel et poivre

- un peu d'huile d'olive

- 4 avocats

- des tranches de concombre coupées très finement

- des oeufs de saumon

- de la mâche et des tomates pour la garniture

 

Préparation :

 

Hachez au couteau le saumon, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette, l'échalote, le jus de citron et l'huile d'olive. Faites à votre convenance selon que vous l'aimez plus ou moins citronné.

 

Réservez.

 

Coupez les avocats en petits dés et les assaisonnez de jus de citron et de sel.

 

Faire le montage dans des emporte pièce en mettant une couche d'avocat, puis le tartare de saumon.

 

 

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Garnir le dessus avec les tranches de concombre et les oeufs de saumon. Servir avec de la mâche et quelques tomates.

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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 06:40

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Ingrédients:

 

Pour le fond :

 

- 125g de petits beurre

- 60g de beurre fondu

 

Pour la garniture :

 

- 400g de brousse

- 3 oeufs

- 20cl de crème liquide

- le jus d'un citron

- 140g de sucre

- 1 c à s de maïzena

- quelques cristaux d'huiles essentielles de bergamote

- du coulis de fraises

 

Préparation :

 

Mixer les petits beurre, ajouter le beurre fondu, bien mélanger, puis bien étaler et presser dans un moule à charnière.
Mettre au réfrigérateur.

 

Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients sauf le coulis de fraises. Verser la préparation sur le fond et cuire à 150°C à peu près 1 heure.

 

Il faut que la préparation soit prise. Laisser refroidir quelques heures, puis démouler. Verser le coulis de fraises.

 

C'est prêt!!!

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 05:37

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Ingrédients :

 

- 200g de semoule ou boulghour

- des aubergines grillées

- 1 oignon nouveau haché très fin

- 1 tomate coupée en petits cubes

- du poivron vert coupé en rondelles

- 2 jus de citrons

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mélanger le boulghour ou la semoule avec les jus de citrons, le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et la tomate, puis laisser mariner au frais pendant 1 heure.

 

Ajouter les aubergines et le poivron dans le taboulé, bien mélanger et laisser encore 1h au frais. Rectifier l'assaisonnement et servir .

 

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 06:26

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Source : Cuisine Actuelle N°268

 

Ingrédients :

 

- 32 disques de pain de mie de 4 cm de diamètre

 

Garniture :

 

- 160g de chair de crabe

- 2 oeufs durs écrasés

- un peu de jus de citron

- 50 g de mayonnaise

- 1 c à s de crème fraîche

- 1 c à c de ciboulette hachée

- sel et poivre

 

Décoration :

 

- 48 tranches de concombre coupé très finement

- 50g d'oeufs de saumon

 

Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture, en garnir la moitié des tranches de pain de mie et fermer en sandwichs avec les autres.

 

Décorer chaque sandwichs avec 3 tranches de concombre et des oeufs de saumon.

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 06:53

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Ingrédients :

 

- 4 côtes de veau

 

Marinade :

 

- 3 c à s de câpres écrasées

- 3 c à s d'huile d'olive

- 2 c à s de jus de citron

- 2 c à c de moutarde de Dijon

- 2 c à c de 'estragon haché

- poivre

 

Préparation :

 

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, tartinez en les côtes de veau et laissez mariner 2 heures au frais.

 

Chauffez votre grill et y griller les côtelettes.

 

J'ai servi ces côtelettes avec des haricots verts et des champignons.

 

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 05:52

 

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Ingrédients:  

- 2 kg de moules  bouchot

- 200 g de chorizo piquant

- 1 échalote

- 1 gousse d’ail

- 2 c à s d’huile d’olive

- 20 cl de vin blanc sec

- du persil plat

 

Préparation:

 

Nettoyer les moules, couper le chorizo en fines tranches et retirez la peau. 

Peler et hacher  l’échalote et l’ail les mettre dans une cocotte avec un peu d'huile et les faire suer. Ajoutez les tranches de chorizo, faites les raidir  puis ajoutez les moules, mouillez avec le vin, couvrez et cuire en remuant detemps en temps, jusqu’à ce que les moules soient  ouvertes.

Ciseler le persil et le répartir sur les moules.



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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 07:28

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Ingrédients:

 

- 750g de calamars

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 boîte moyenne de pulpe de tomates

- 1 échalote

- 4 cuillères à  soupe d'huile d'olive

- quelques gouttes de Tabasco

- sel et poivre

 

Préparation:

Dans une cocotte cauffer l'huile et y faire suer l'échalote hachée puis ajoutez l'ail et les calamars coupés en morceaux.Cuire quelques instant puis ajoutez la tomate, le tabasco, le sel et le poivre.

Laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement et servir à l'apéritif à température ambiante.

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 04:51

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Ingrédients :

 

- 300g de riz

- 450g de surimi

- 4 blancs de poireaux

- 1 citron bio

- Entre 1L et 1L 1/2de bouillon de volaille

- sel et poivre

- 1 oignon

- huile

- thym

- crème fraîche

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer, y faire suer l'oignon que vous aurez ciselé, puis ajouter  les poireaux coupés en rondelles . Les cuire quelques instantspuis  ajouter le riz et le faire bien revenir dans le gras.

 

Ajouter les surimi, ( réservez en quelques uns pour la déco) que vous aurez partagé par la moitié, le thym, le sel et le poivre.

 

Verser le bouillon et 5 min avant la fin de la cuisson ajoutez le jus de citron.

Quand le riz est cuit ajoutez un peu de crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et sevir.

 

Si le riz n'est pas assez cuit et que tout le bouillon est absorbé rajoutez en.

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 05:14

 

 

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C'est une recette que j'avais relevée sur un blog, je ne sais plus lequel.

 

 

Ingrédients pour 18 muffins :

 

- 400g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 150g de sucre

- 1 pincée de sel

- 350g de fraises 

- 300g de ricotta

- 8cl d'huile

- 10cl de lait

- 2 oeufs

- sucre pour saupoudrer

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger tous les éléments secs, puis y ajouter les fraises coupées en morceaux. Mélanger les éléments humides, puis réunir les 2 préparations sans trop insister.

 

Garnir des moules à muffins avec la préparation, saupoudrer les muffins de sucre, puis cuire au four à 190° une vingtaine de min.

 

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 04:54

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Ingrédients pour 6 personnes :

- 1kg 500 de sauté de porc (ou de dinde)
- 70 cl de vin rouge
- 4 échalotes hachées finement
- 25 cl de bouillon de poule
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :

Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte, y faire revenir les échalotes et la viande. Ajoutez  le vin et le bouillon. Salez et poivrez.


Portez à ébullition, puis réduire le feu et laissez mijoter à moitié couvert  pendant 1h30 à 2h pour le porc, 45 minutes pour la dinde.

Comme la sauce sera trop longue pour la dinde, sortir la viande et faites la réduire .


Servir avec du riz.

 

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