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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 04:39

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Cette confiture est réservée aux grands car il y a du whisky. Je l'avais déjà publié, mais comme hier j'en ai refait, mon stock étant épuisé (elle part très rapidement) j'ai voulut la remettre à l'honneur. Chaque année à la Noël j'en offre de grands pots et elle est très appréciée.

Ingrédients :

- 1 kg de poires pas trop mûres coupées en tranches fines mais pas trop
- 1 kg d'oranges et de citrons bio coupés en tranches fines. On peut mettre plus de citrons que d'oranges et vice versa.
- 2 kg de sucre cristallisé
- 2 grosses poignées de noix concassées
- 10 cl de whisky

Préparation :

Dans un très grand faitout mettre les poires, les oranges et les citrons. Recouvrir avec le sucre et laissez macérer toute une nuit.

Le lendemain mettre en cuisson et cuire à petits bouillon jusqu'à ce que la confiture prenne une certaine consistance.
Pour savoir si votre confiture est prête, mettez une petite assiette au congélateur, pendant 1/2 heure et faite un essai en faisant tomber une goutte de confiture dessus, penchez l'assiette immédiatement si la confiture se fige s'est qu'elle est prête, si elle coule s'est qu'il faut la cuire encore.

Quand la confiture est prête ajoutez les noix et le whisky.
Mettre en pot tant qu'elle est chaude, fermez les hermétiquement et les retourner. Les pots ainsi seront stérilisés.
Quand la confiture est froide retournez les pots dans le bon sens.
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Published by Mimine Cuisine - dans Confitures
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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 06:55

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Ingrédients:


- une bonne purée de pomme de terre maison

- du boudin à l'oignon

- quelques pommes

- huile + beurre

- sel et poivre

 

Préparation:


Pelez  puis coupez les pommes en quartiers et les faire rissoler dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile.Salez et poivrez.

Faire saisir le boudin dans un peu d'huile puis retirez la peau et écrasez le boudin.

Dans un emporte pièce mettre une couche de purée, puis une couche de boudin et finir par des quartiers de pommes.

Retirez l'emporte pièce puis mettre au four à 180° pendant une dizaine de minutes pour réchauffer le tout.

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Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 06:18

 

 

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Ingrédients:


- 3 pommes golden

- 3 gros oeufs

- 200g de farine

- 150g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 150g de beurre très mou

- 50g d'abricots secs

- 1 pincée de sel

- un peu de beurre + d'huile

 

Préparation:


Pelez puis coupez les pommes en petits cubes puis les faire revenir dans une poele avec un peu de beurre et d' huile.

 

Dans un saladier cassez les oeufs puis ajoutez le sucre , fouettez jusqu'à blanchissement.

Ajoutez la farine et la levure, fouettez et ajoutez la pincée de sel et le beurre.

 

Bien mélangez puis ajoutez les abricots secs coupés en petits cubes ainsi que les pommes.

 

Beurrez un moule à cake, versez la pâte et cuire au  four à 200° pendant 45 min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 07:16

 

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Ingrédients pour 8 personnes:

 

- 250g de lentilles vertes

- 750g d'agneau ( épaule, travers, collier)

- 20cl de coulis de tomates

- 1 c à soupe de concentré de tomate

- 2 gros oignons hachés

- 3 poireaux

- 2 branches de céleri

- le jus de 2 citrons

- 1 c à café de curcuma

- du piment d Espelette ( selon son goût)

- 1 c à café de gingembre en poudre

- 60g de farine

- du persil plat

- sel et poivre

 

 

Préparation:

 

Cuire les lentilles dans une grande quantité d'eau, au bout de 10 minutes de cuisson les saler et continuer la cuisson 15 min encore. Vous pouvez continuez la cuisson quelques minutes de plus si vous les aimez très tendres.

Egouttez les lentilles en récupérant l'eau de cuisson.

Dans un faitout mettre les oignons, l'agneau, le curcuma , le gingembre, le piment, le concentré de tomate, le céleri et les poireaux coupés très finement .

Versez l'eau de cuisson des lentilles sur les légumes et l 'agneau et complétez avec de l'eau à hauteur. Salez et cuire à petit feu à couvert pendant 45 minutes.

Mettez le jus de 2 citrons , le coulis de tomates et les lentilles. Laissez frémir puis ajoutez la farine délayez avec 20 cl d'eau.

Portez à ébullition tout en remauant et laissez cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe. Il ne faut pas qu'elle soit trop épaisse. Rectifiez l'assaissonnement.

Incorporez du persil haché, servez.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Soupes
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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 05:38

 

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Ingrédients :

 

-120g de beurre mou

-140g de sucre

- 4 c à café  de café lyophilisé

- 2 oeufs

- 230g de farine

- 3/4 de sachet de levure chimique

- 10cl de crème

- 10cl de lait

- 100g de chocolat

 

Préparation :

 

Travailler  ensemble le beurre et le sucre. Ajouter un à un les oeufs, puis la moitié de la farine, la crème et le lait ; finir par le reste de la farine et la levure.

 

Partager la pâte en deux, dans une moitié ajouter le café lyophilisé et dans l'autre le chocolat que vous aurez fait fondre au bain marie.

 

Mettre dans des  moules rectangulaires en alternant les 2 préparations. Cuire de 25 min à  à 180°.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 02:59

 

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Ingrédients:


- 1 kg de joues de cochon

- 3/4 l de cidre brut

- 6 carottes nouvelles

- 6 artichauts poivrades

- 2 oignons nouveaux

- 2 gousses d'ail

- thym

- huile

- sel et poivre

 

Préparation:


Faites revenir dans la cocotte minute les joues avec un peu d'huile, ajoutez l'oignon coupez grossièrement, versez le cidre, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez un peu de thym.

Fermez la cocotte minute et cuire une trentaine de minutes .

Nettoyez les carottes et les artichauts puis les ajoutez dans la cocotte minute.

Cuire 5 à 10 min.

Ouvrir la cocotte vérifiez que tout soit bien cuit , rectifiez l'assaisonnement et servez soit avec du riz , soit avec des pommes de terre vapeur.

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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 06:38

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Ingrédients:


- 750g de cuisses et hauts de cuisses de poulet désossés

 

Marinade:

 

- 15 ml de mirin

-15 ml de saké

-15 ml de sauce soja

-2 c à soupe de sucre

-un peu d'huile de sésame

- du gingembre frai râpé( selon son goût)

-de l'huile pour la cuisson

 

Préparation:


Mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Coupez le poulet en morceaux et les enfiler sur des brochettes.

Déposez ces brochettes dans la marinade et laissez les mariner une heure.

Chauffer de l'huile dans une poêle et y faire cuire les brochettes.

Mettre les brochettes de côté et faire réduire la marinade puis versez la sur les brochettes.
J'ai servi ces brochettes avec des tranches très fines de betteraves crus, de la mâche, des coeurs de palmiers, des nouilles de riz et des grappes de groseilles.

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Published by Mimine Cuisine - dans Poulets
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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 06:28

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Ingrédients:


- des tranches de brioche

-de la glace à la vanille

- de la crème chantilly

- des amandes concassées

- des abricots

- du miel

- un peu de beurre

 

 

Préparation:

 


Faites griller les tranches de brioche.

Dans une poêle  faire griller les amandes à sec.

Dans une poêle faire fondre le beurre y mettre les abricots dénoyautés, cuire doucement puis ajouter du miel.

Sur les tranches de brioches poser des abricots, ajoutez de la glace à la vanille puis de la chantilly et pour finr les amandes.
Servez aussitôt.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 00:22

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 4 bananes

- 1/2 L de glace à la vanille 

- 1 grosse poignée de maltesers

- 30cl de la chantilly rose (faite avec du colorant rouge) ou blanche

 

Préparation :

 

Mélangez la glace à la vanille avec les maltesers écrasés. Dans l'assiette de service mettre la banane, 2 à 3 boules de glace aux maltesers, puis recouvrir de chantilly (rose ici pour faire girly).

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 05:52

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Ingrédients : 

 

- 200g de fruits rouges surgelées

- 75g de beurre mou + 50g

- 100g de cassonade

- 60g de farine de blé

- 1 œuf

- 10g de sucre en poudre + 50g

 

 

Préparation :

 

Travailler le beurre au fouet avec la cassonade, ajouter la farine et bien mélanger.

 

Séparer le jaune du blanc d'œuf.  Ajouter le jaune au mélange précédent et mélanger. Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement.

 

Beurrer un moule et verser la pâte. A la surface, disposer les fruits rouges. Saupoudrer avec 10g de sucre.

 

Cuire au four à 170° pendant 45 min.

 

A ce moment, arroser la surface du gâteau d'un mélange de  50g de beurre fondu et de 50g de sucre.

 

Remettre 15 minutes au four à 170° pour caraméliser.

 

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