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21 février 2014 5 21 /02 /février /2014 03:41

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Ingrédients:

 

 

- 4 côtes de veau

- 500g de carottes

- 1 échalote

- 1 grain de sucre

- beurre+ huile

- sel et poivre

- 1/2 bouquet de persil

- jus de citron

- huile d'olive

 

 

 

Préparation:

 

 

Peler les carottes, dans une casserole faire suer l'échalote hachée finement dans un peu d'huile et de beurre. Ajouter les carottes coupées en rondelles, couvrir d' eau, saler , poivrer et ajouter le grain de sucre.

Cuire à demi couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Préparer le jus de persil.

Effeuiler le persil lavé, plonger les feuilles quelques secondes dans de l'eau bouillante salée, les retirer et les plonger dans de l'eau glacée.

Les égouttez puis les mixer avec un peu de jus de citron, de l'huile d'olive et du sel. Passer cette préparation et la réserver.

Cuire les côtes de veau et pendant ce temps faire la purée de carottes.

Laissez un peu d'eau de cuisson pour mixer les carottes, rectifier l'assaisonement.

Servir les côtes de veau avec la purée de carottes et le jus de persil.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 06:37

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Voici une recette rapide et idéale pour faire manger des aubergines aux enfants.

 

 

Ingrédients:


- des aubergines

- une bonne sauce tomate

- un reste de pâtes

- du fromage râpé

 

 

 

Préparation


Couper chaque aubergines en tranches dans la longueur puis couper les en lanière large de 1/2 cm.

Les cuire au micro ondes environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendre.

Dans une assiette mettre un lit d'aubergine, dessus des spaghettis, puis la sauce tomate et finir par du fromage râpé.
Cuire au mico ondes le temps de tout réchauffer et de faire fondre le fromage.

 

 


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Published by Mimine Cuisine - dans Pâtes
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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 06:15

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Ingrédients:

 

- 250g de champignons de Paris frais

- 2 avocats

- 1/2 oignon rouge

- des batonnets de surimi

- 1 yaourt

- jus de citron

- persil

- sel et poivre

 

 

Préparation:

 

Nettoyer puis emincer les champignons.

Peler les avocats et les couper en gros dés.

Ciseler l'oignon ainsi que du persil.

Réunir tous ces éléments dans un saladier , ajouter le surimi et assaisonner avec le yaourt, le citron , du sel et du poivre.
Mélanger et servir.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 03:54

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Voici une manière particulière de préparer un soufflé. On le roule une fois cuit sur la plaque du four, mais avant de le rouler, on le garni de fromage et de légumes déjà cuits. Il n'y a plus qu'à le réchauffer quelques instants au four.

 

 

Préparez un appareil à soufflé :

 

Faites fondre 50g de beurre dans une casserole ajoutez 50g de farine d'un coup. Mélangez bien, puis ajoutez 25 cl de lait.

 

Remuez jusqu'à épaississement, assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

 

Ajoutez 20g de beurre hors du feu ainsi que 4 jaunes d'oeuf.

 

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis réunir les 2 préparations en soulevant la masse.

 

Sur la plaque du four déposez du papier cuisson que vous aurez bien beurré, versez l'appareil à soufflé et cuire à 180° pendant 15 min.

 DSCN8712
 DSCN8714.JPG

Mettre un torchon propre sur votre plan de travail, et retournez la plaque dessus pour que le soufflé soit sur le torchon.

 

Enlevez le papier cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre. Prenez un pot de ricotta, et étalez-là sur le soufflé en faisant attention de ne pas arriver jusqu'au bord.

 

Parsemez la ricotta de tomates confites.

Roulez le soufflé en vous aidant du torchon, le déposez sur la plaque du four (aidez vous toujours du torchon).

 

Arrosez le dessus d'un peu de beurre fondu, parsemez de fromage râpé, puis passez au four à 180° une dizaine de minutes pour le réchauffer.

 DSCN8715.JPG
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Published by Mimine Cuisine - dans Oeufs
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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 06:13

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Ingrédients:

 

- 6 huitres n°2

- un peu d'echalote ciselée

- un peu de mangue coupée en petits cubes

- un peu de concombre coupé en petits cubes

- du persil ciselé

- du jus de citron

 

Préparation:

 

 

Ouvrir les huitres, les sortir de la coquille et les mettre à égoutter dans une passoire.

Réserver les coquilles.

Hacher grossièrement les huitres, ajouter l'échalote, la mangue et le concombre ( attention à la proportion des ingrédients, il ne faut pas qu'un goût l'emporte sur l'autre).

Mélanger en ajoutant du jus de citron et du persil.

Répartir dans les coquilles et servez aussitôt.

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Published by Mimine Cuisine - dans Coquillages
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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 06:13

 

 

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Voici le gratin du mercredi, les enfants adorent ça!

C'est un plat complet et on peut y mettre toutes sortes de légumes.

La photo n'est pas très jolie mais je voulais montrer l'intérieur du gratin.

 

Ingrédients:


- 8 cuisses de poulet

- 1bt 4/4 de petits pois-carottes

- 1 bt 4/4 de champignons

- 4 pommes de terre

- 6 échalotes

- 4 belles carottes

- 3/4 l de béchamel

- sel et poivre

- huile

- fromage râpé

- chapelure

 

Préparation:


 Faites cuire dans de l'eau salée les carottes coupées en tronçons avec les échalotes. Lorsque les carottes sont presque cuites ajouter les pommes de terre en gros dés et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dans une poêle saisir les cuisses de poulet dans un peu d'huile, les assaisonner de sel et de poivre.

Dans un plat à gratin répartir les champigons et les petits pois que vous aurez égoutté, ajouter les carottes, les échalotes et les pomme de terre.

Répartisser les cuisses de poulet puis recouvrir le tout de béchamel.

Parsemer de fromage râpé, puis de chapelure.

Mettre au four à 200° pendant une vingtaine de minutes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Plats uniques
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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 00:00

 

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Ingrédients:


- 750g de palourdes

- 250g de pâtes

- des batonnets de surimi

- 1 échalote

- 10 cl de vin blanc sec

- 6 tomates cocktail

- du persil

- sel et poivre

 

 

Préparation:


Mettre à dégorger les palourdes dans de l'eau pendant une vingtaine de minutes.

Dans une cocotte mettre un peu d'huile à chauffer et y faire suer l'échalote ciselée.

Ajoutez les tomates cocktail coupées en 4, les palourdes égouttées et le vin blanc sec.
Couvrir et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes.

Rectifier l'assaisonnement, et parsemer le plat de persil haché.

Servir avec les pâtes que vous aurez fait cuire en même que vous prépariez les palourdes.

J'ai rajouté à mes assiettes quelques batonnets de surimi qui se sont réchauffés au contact des palourdes et des pâtes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pâtes
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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 07:14

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Ingrédients :

 

Pot au feu :

 

- 1kg de viande à pot au feu (jarret - plat de côte)

- 3 os à moelle

- 6 carottes

- 6 poireaux

- 1 pied de céleri

- 12 pommes de terre pas trop grosses

- 3 panais

 

Sauce :

 

- 1 c à soupe de moutarde forte

- cornichons hachés

- 1 gousse d'ail hachée fin

- persil ciselé

- vinaigre

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans une très grande marmite mettre la viande à pot au feu et 4 L d'eau froide. Portez à ébullition et cuire pendant 1 heure; à ce moment là, salez l'eau et ajoutez les carottes et les panais. Continuez la cuisson pendant 40 minutes, puis vérifiez si les carottes sont presque cuites et  dès lors ajoutez les poireaux et le coeur de céleri. Rectifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson, jusqu'à ce que les poireaux et le céleri soient cuits.

 

Prélevez du bouillon pour cuire les pommes de terre à part dans un faitout et lorsqu'elles sont presque cuites, ajoutez les os à moelle (je les fais cuire 5 mn si les os ne sont pas trop gros).

On peut saler la moelle avec du gros sel et les entourer de gaze si on craint que la moelle s'échappe.

 

Servir les légumes et la viande accompagnés de la sauce, dont vous aurez mélangé tous les ingrédients.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Plats uniques
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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 07:15

 

 

SAM 1699D

 

 

 

Ingrédients:

 

 

- 250g de farine

- 4 oeufs

- 1/2l de lait

- 1 pincée de sel

- 3 c à s de sirop d'agave

-1 c à s d'extrait de vanille

- 2 + 4 pommes golden

- beurre

- huile

- sucre

 

 

Préparation:


Dans un saladier mettre la farine, creuser un puit et y casser les oeufs.

commencer à mélanger, puis ajoutez le lait tout en remuant puis le sel, le sirop d'agave, l'extrait de vanille et 2 pommes râpées (grille grosse).

Huiler une crêpière puis cuire les crêpes.

Dans une casserole mettre un peu de beurre et d'huile, y ajoutez des quartiers de 4 pommes et les cuire.

A la fin de la cuisson ajoutez un peu de sucre.

Servir les crêpes avec les pommes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 06:01

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Ingrédients

- 1 très gros avocat

- 5 ou 6 tomates cocktail

- le 1/4 d'un ananas

- 1/2 oignon rouge

- quelques feuilles de salade

- de la grosse semoule (Tipiak)

- 1 boîte de crabe

- 1 jus de citron

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation:

Cuire la semoule comme indiqué sur le paquet et la mettre de côté pour qu'elle refroidisse.

Coupez l'avocat, les tomates, l'ananas et l'oignon en cubes, ajoutez le crabe égouttez..

Assaisonnez avec le citron ,l 'huile, le sel et le poivre.

Répartir de la semoule au fond des conserves, posez des feuilles de salade et ajoutez dessus la salade de crabe et d'avocat.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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