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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 04:55

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Ingrédients:

 

- 750g de lieu jaune ( queue)

- 3 ou 4 oignons

- quelques gousses d'ail

- 6 pommes de terre à chair ferme

- une dizaine de tomates cocktail

- quelques tomates confites

- 20 cl de vin blanc sec

- huile

- sel et poivre 

 

Préparation:

 

Pelez les oignons puis les couper en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

Dans une grande poêle mettre de l'huile et y déposer les rondelles d'oignon en les laissant intacte. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendre.

Peler les pommes de terre , les couper en quartiers puis les mettre à cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu ferme ( 5 mn avant la fin de la cuisson ajouter les gousses d'ail).

Dans un plat allant au four déposer un lit de rondelles d'oignons, poser le poisson dessus, ajouter les quartiers de pommes de terre et l'ail que vous aurez égoutté.

Répartir les 2 sortes de tomates, saler et poivrer puis verser le vin blanc au préalable chauffé.

Cuire au four à 200° pendant à peu près 25 mn.

A mi cuisson retourner le poisson.



 

 


 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 05:58

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Ingrédients:

 

- du pain de mie

- des saucisses de Strasbourg

- des plaquettes de fromage

- 1/4 l de lait

- 1 oeuf

- sel et poivre

- beurre + huile

 

Préparation:

 

Mélanger l'oeuf avec le lait, saler et poivrez.

Passer le pain de mie dans cet appareil, poser une saucisse et le fromage puis rouler la tranche de pain.

Mettre à cuire dans une poêle ou vous aurez fait fondre le beurre avec de l'huile.

Taites dorer puis déguster

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Published by Mimine Cuisine
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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 04:57

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Ingrédients:

 

- des feuilles de riz

-  des pétoncles

- des batonnets de carottes

- Des feuilles de mâche

- de la sauce Thaïe

 

Préparation:

 

Poëler les pétoncles et les égoutter sur de l'essuie tout.

Plonger les feuilles de riz dans de l'eau tiède, les poser sur un torchon.

Déposer la salade, les carottes et les pétoncles.

Rabattre les côtés puis roulez la feuilles de riz.

Servez avec la sauce Thaïe.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 05:14

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Ingrédients :

 

- 1 fond de tarte pas complètement cuit, c'est à dire cuisson 10mn (allez voir la recette de ma pâte sur le blog de ma fille : la recette)

- 1/2 pot de ricotta

- 2 c à soupe de crème fraîche

- 1 c à soupe de ciboulette ciselée

- 4 c à soupe de parmesan râpé

- 8 oignons nouveaux

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Nettoyer les oignons, les couper par la moitié et les mettre à cuire dans une cocotte avec un peu d'huile. Couvrir la cocotte et les cuire à très petit feu en les retournant de temps en temps. Il faut compter à peu près 1/2 heure.

 

Mélanger la ricotta, la crème, la ciboulette et le parmesan puis étaler cette préparation dans le fond de tarte. Répartissez les oignons et mettre à cuire au four à 180° pendant 20mn à peu près.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes salées
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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 05:55

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Ingrédients:

 

 

- 2 avocats

-150g de queues de crevettes cuites

- 1 mangue

- du persil

 

Pour la sauce:

- 2 fruits de la passion

- de l'huile d'olive

-  du jus de citron

- sel et poivre

 

Préparation:


Coupez les avocats et la mangue en tranches.

Répartir les ingrédients dans 4 assiettes.

Mélangez les ingrédients de la sauce , la versez sur les ingrédients, parsemez de persil.
servez bien frais.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 06:10

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Ingrédients:

 

 

- 6 cailles

- 1 mangue

- 5cl de crème de coco

-1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 3 tomates

- 1c à s de curry en poudre

- 2 c à c de gingembre en poudre

- de la coriandre

- de la farine

- de la noix de coco râpé

- un peu de mangue pour servir

- de la coriandre hachée

- huile

- sel

 

 

Préparation:

 

Epluchez l'oignon et l'ail puis les émincer. Coupez les tomates en gros dés, détaillez la mangue en morceaux.

Salez les cailles et passez les dans la farine.

Faites chauffer de l'huile dans une cocotte et faites y dorer les cailles.

Les retirer et à leur place y mettre l'oignon et l'ail. Cuire à feu doux 5 mn;

Mixer la chair des tomates avec la mangue, ajoutez cette purée dans la cocotte avec le ginembre et le curry. Ajoutez 20cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 15 mn.

Au bout de ce temps ajoutez les cailles et cuire à couvert pendant une vingtaine de mn.

5 mn avant la fin de la cuisson ajoutez la crème de coco.

Servez avec dans l'assiette un peu de mangue, de la noix de coco râpée et un peu de coriandre.

 

 

 

 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Autre volailles
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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 08:06

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Ingrédients :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 boite de poire au sirop

- de la compote de poire

- du Nutella

- du tapioca express

- sucre fin

 

Préparation :

 

Mettre la pâte dans un moule à tarte et étaler dessus une couche de Nutella. Répartir de la compote de poire puis un peu de tapioca express pour absorber l'humidité.

 

Répartir les poires au sirop que vous aurez coupées en tranches et mettre au four à 180° pour 25 mn.

 

A la sortie du feu mettre un peu de sucre fin.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes sucrées
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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 07:26

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Ingrédients:

 

 

- des pommes de terre

- des oeufs

- du fromage râpé

- un peu de lait

- sel et poivre

 

 

Préparation:

 

 

Laver les pommes de terre, les piquer avec une fourchette, les envelopper de papier alu et les mettre à cuire au four à 200° 45 min à 1h selon la grosseur des pommes de terre.

A la fin de la cuisson couper la partie supérieure et les évider.

Mélanger la pomme de terre avec du lait, du fromage râpé du sel et du poivre.

Mettre cette préparation dans la coque des pommes de terre, puis chauffer au four pendant 20 min à 180°.

Cuire les oeufs 5 min dans une eau bouillante , puis les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson quelques minutes.

Ecaler les oeufs, les poser sur les pommes de terre, répartir un peu de fromage et passez sous le grill quelques instants.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 04:49

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Ingrédients:

 

- 12 gros champignons de Paris

- 1 bocal de mélange de champignons à l'huile ( chez Lidl)

- 1 gousse d'ail

- 3 c à s de parmesan rapé

- 3 c à s de chapelure

- 1/2 c à c de'origan sec

- sel et poivre

- huile

 

 

 

Préparation:

 

 

Réservez les têtes des champigons et coupez les pieds en cubes, puis les faire saisir dans un peu d'huile.

Mélangez les pieds de champignons avec le mélange de champignons à l'huile que vous aurez égoutté.

Ajoutez sel , poivre, le parmesan et la chapelure.

Faire revenir les chapeaux des chamignons, salez , poivrez et parsemez d'origan.

Mettre les chapeaux dans un plat, les farcir de la préparation aux champignons , cuire au four à 180° pendant 15 min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 06:37

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Ingrédients :

 

-6 oranges Maltaise de taille moyenne

- 2 oeufs

-6 c à soupe de sucre

- 1 c à soupe rase de maïzena

- 1/2 c à soupe de Cointreau

 

Préparation :

 

Lavez les oranges, coupez la partie supérieure, puis avec un presse orange, pressez l'orange pour extraire le jus en faisant attention de ne pas percer la peau. C'est la meilleure solution que j'ai trouvé pour que ce soit fait rapidement.

 

Le voici :

 

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Séparer les blanc des jaunes. Dans les jaunes, ajoutez la moitié du sucre, la maïzena, et le jus des oranges que vous aurez filtré. Bien mélangez et cuire à petit feu jusqu'à épaississement. Retirez du feux et ajoutez le Cointreau.

 

Montez les blancs en neige, ajoutez le reste de sucre, puis mélangez les deux préparations en soulevant la masse. Remplir les oranges. Calez-les dans des petits moules pour les cuire 15 min à 180°.

 

Servez aussitôt, car c'est un soufflé et comme on le sait un soufflé n'attend pas ce sont les convives qui l'attendent.

 

Comme il me reste de la préparation, j'ai mis le reste dans des ramequins.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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