Mardi 31 janvier 2012
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Ingrédients :
-1kg de pomme de terre
-1 grosse cuillère à soupe de beurre
- lait si nécessaire
- 2 poignées de fromage râpé
- 500g de champignons de Paris
- 2 belle cuillère à soupe de crème fraîche
- ail (si on aime)
- persil
- sel et poivre- huile
Préparation :
Cuire les pommes de terre pelées dans de l'eau salée. Quand elles sont cuites les écraser en purée, lui ajouter le beurre et le fromage. Si c'est trop compact y ajoutez un peu de lait mais il
faut que la pâte tienne bien. Assaisonnez.
Dans un moule à cake mettre du papier sulfurisé puis y étaler de la purée en remontant sur les bords.
Faire cuire les champignons que vous aurez coupés en tranches dans de l'huile, y ajoutez de l'ail haché, du persil et la crème fraîche. Mélangez et assaisonnez.
Versez dans le moule puis recouvrir le tout avec de la purée de pomme de terre.
Mettre au four à 180° pour 30 mn.
Par Mimine Cuisine
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Jeudi 15 septembre 2011
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Ingrédients :
Pour la farce :
- 750g de chair à saucisse
- 2 échalotes
- 1 oeuf
- 150g de fromage râpé
- 1/2 bouquet de persil
- 1 grosse boite de champignons de Paris émincés
- 5cl de vin blanc
- sel et poivre
Pour la pâte :
- 500g de farine
- 1 oeuf
- 125g de beurre
- un peu d'eau
- sel
Préparation :
Préparer la pâte avec votre robot en mélangeant tout d'abord la farine avec le beurre et le sel. Ajouter l'oeuf tout en continuant à mélanger, puis ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à ce
qu'une boule se forme. Mettre à reposer la pâte 1h au réfrigérateur.
Préparer la garniture, ciseler les échalotes, puis les cuire avec un peu d'huile. Dans un saladier mélanger la chair à saucisse, les champignons, l'oeuf, le fromage, les échalotes, le persil
haché et le vin blanc. Saler et poivrer.
Etaler la pâte, garnir un moule rectangulaire, mettre la garniture puis recouvrir de pâte. Faire 4 cheminées d'un diamètre de 1 cm et mettre à cuire au four à 180° pendant 45 min.
Par Mimine Cuisine
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Publié dans : Terrines
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Vendredi 29 juillet 2011
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Voici une recette de terrine de canard que j'ai trouvé sur le Guide Cuisine du mois d'aout 2011. Elle était excellente, seul bémol, les enfants ont trouvé que le goût étaient un peu trop
alcoolisé. A refaire avec un peu moins de cognac donc.
Les ingrédients sont pour 2 personnes, nous nous l'avons mangé à 5.
Ingrédients :
- 1 beau magret de canard
- 300g de chair à saucisse
- 4 tranches de magret de canard fumé
- 1 oeuf
- 2 échalotes hachées fins
- 3 c à soupe de cognac
-1 brin de thym effeuillé
- 1 c à soupe de pistache (j'en ai mis 3) concassées grossièrement
- des tranches de lard fumé (très fin)
- sel et poivre
Préparation :
Dégraisser le magret de canard et hacher le très finement au couteau, ajouter la chair à saucisse et le magret fumé que vous aurez aussi haché.
Rajouter l'oeuf, les échalotes, le cognac, le thym, les pistaches, le sel et le poivre. Tapisser une terrine avec les tranches de lard fumé, répartir la farce en tassant bien et enfourner à 180°
pendant 35 min.
Mettre 12h au froid et servir avec un bon pain de campagne grillé et des tomates cerises trempées dans un caramel.
Par Mimine Cuisine
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