Mercredi 8 mai 2013
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Ingrédients :
- des petites pains prêt à cuire
- des oeufs
- un peu de crème fraîche
- du concentré de tomate
- sel et poivre
- un peu de ciboulette ciselée
Préparation :
Couper le chapeau des petits pains, puis les évider sans les percer. Etaler un peu de crème au fond des pains, casser l'oeuf, le saler et le poivrer.
Ajouter un peu de crème, du concentré de tomate et un peu de ciboulette. Poser le chapeau sur le pain.
Dans un plat allant au four poser du papier cuisson, mettre les petits pains et cuire à 180°C une dizaine de minutes.
Par Mimine Cuisine
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Publié dans : Oeufs
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Vendredi 23 novembre 2012
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/2012 06:34
Très simple à faire ces oeufs meurettes, il suffit d'utiliser la recette de
la sauce au vin en utilisant moins d'oignons et pas de champignons.
On met les oeufs à pocher dans la sauce à la fin de la cuisson. Il faut les pocher à tout petit feu. Ne pas mettre de sauceline.
Par Mimine Cuisine
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Publié dans : Oeufs
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Vendredi 9 novembre 2012
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/2012 03:54
Voici une manière particulière de préparer un soufflé. On le roule une fois cuit sur la plaque du four, mais avant de le rouler, on le garni de fromage et de légumes déjà cuits. Il n'y a plus
qu'à le réchauffer quelques instants au four.
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Préparez un appareil à soufflé :
Faites fondre 50g de beurre dans une casserole ajoutez 50g de farine d'un coup. Mélangez bien, puis ajoutez 25 cl de lait.
Remuez jusqu'à épaississement, assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Ajoutez 20g de beurre hors du feu ainsi que 4 jaunes d'oeuf.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis réunir les 2 préparations en soulevant la masse.
Sur la plaque du four déposez du papier cuisson que vous aurez bien beurré, versez l'appareil à soufflé et cuire à 180° pendant 15 min.
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Mettre un torchon propre sur votre plan de travail, et retournez la plaque dessus pour que le soufflé soit sur le torchon.
Enlevez le papier cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre. Prenez un pot de ricotta, et étalez-là sur le soufflé en faisant attention de ne pas arriver jusqu'au bord.
Parsemez la ricotta de tomates confites.
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Roulez le soufflé en vous aidant du torchon, le déposez sur la plaque du four (aidez vous toujours du torchon).
Arrosez le dessus d'un peu de beurre fondu, parsemez de fromage râpé, puis passez au four à 180° une dizaine de minutes pour le réchauffer.
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Par Mimine Cuisine
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Publié dans : Oeufs
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