Salade au chorizo et aux oeufs mollets

 

Cette recette vient du "cuisine et vins de France" d'avril-mai 2012.

Ingrédients :

- 1 sachet de roquette (j'ai mis un mélange de jeunes pousses)

- 2 tranches de pain de mie

-1/2 chorizo fort

-10cl d'huile d'olive

-1 c à café de moutarde de Dijon

-1 c à soupe de vinaigre

- sel et poivre

Préparation :

Oter les croûte du pain de mie et couper les en dés. Enlever la peau du chorizo et couper le en tranches épaisses, puis les recouper en deux.

Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et y dorer les croûtons à feu vif. Dès qu'ils sont colorés, les égoutter sur du papier absorbant.

Griller les morceaux de chorizo à sec et dès qu'ils sont croustillants les égoutter sur du papier absorbant.

Cuire 5 minutes les oeufs dans l'eau chaude, puis les rafraichir et les écaler. Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Déposer la salade dans un saladier, y ajouter la sauce et bien mélanger.

Rajouter le chorizo, les croûtons et les oeufs.