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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 07:14

DSCN7475.JPG

 

Ingrédients :

 

Pot au feu :

 

- 1kg de viande à pot au feu (jarret - plat de côte)

- 3 os à moelle

- 6 carottes

- 6 poireaux

- 1 pied de céleri

- 12 pommes de terre pas trop grosses

- 3 panais

 

Sauce :

 

- 1 c à soupe de moutarde forte

- cornichons hachés

- 1 gousse d'ail hachée fin

- persil ciselé

- vinaigre

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans une très grande marmite mettre la viande à pot au feu et 4 L d'eau froide. Portez à ébullition et cuire pendant 1 heure; à ce moment là, salez l'eau et ajoutez les carottes et les panais. Continuez la cuisson pendant 40 minutes, puis vérifiez si les carottes sont presque cuites et  dès lors ajoutez les poireaux et le coeur de céleri. Rectifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson, jusqu'à ce que les poireaux et le céleri soient cuits.

 

Prélevez du bouillon pour cuire les pommes de terre à part dans un faitout et lorsqu'elles sont presque cuites, ajoutez les os à moelle (je les fais cuire 5 mn si les os ne sont pas trop gros).

On peut saler la moelle avec du gros sel et les entourer de gaze si on craint que la moelle s'échappe.

 

Servir les légumes et la viande accompagnés de la sauce, dont vous aurez mélangé tous les ingrédients.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Plats uniques
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commentaires

cat 12/02/2014 21:46

ça me fait envie ce bon pot-au-feu !

agnes 09/02/2014 18:59

un de mes plats préférés !!!! je ne m en lasse pas :)

fanfan 09/02/2014 16:07

hummm un plat de saison... on adore !!

sicacoco 08/02/2014 11:40

Miam !
appétissant en diable!
bises
sicacoco

la popotte a lolo.com 08/02/2014 11:29

hum, c'est mon plat hivernal préféré ! tu me donne envie

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  • : Mon blog est un blog de cuisine et la plupart des recettes sont simples à faire. Certaine sont plus élaborées mais si je peux simplifier je le fais.
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